西班牙火腿什麼味道

⑴ 西班牙火腿

你想知道什麼？
下面是介紹：
整根連蹄帶骨的生火腿是西班牙最美味的美食特產，更是這個大男人主義風行的國家最強烈的象徵圖騰。西班牙人嗜吃生火腿，品級當然也相差很多，所謂的「火腿Jamón」指的是後腿，「前腿Paletta」的肉少，肉質較硬。一般常見的是「山火腿Jamón Serrano」，用一般的白豬腿腌過後風干製成，比較高級的山火腿經一年多的風干陳年，味道豐富相當好吃,西班牙的生火腿幾乎全部只用粗鹽調味，而且只是自然風干，少見熏火腿，非常簡單自然。因連蹄帶骨腌制，吃的時候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有專人在吧台負責現切生火腿，雖然這些火腿都經過很久的陳年，但一切下來很快就會變干走味，所以一定是隨叫隨切。
在塞維拉的塔巴酒吧，一般的山火腿只夠格製成「西班牙三明治bocadillo」，如果是叫整盤的火腿，那得要是黑腳豬（pata negra）製成的高級貨才行，本地人對吃的東西很隨便，但唯獨對生火腿挑剔得特別厲害。這種稱為Iberico的黑腳豬，和野豬的血源接近，體形小，脂肪多，肉質滑潤可口，依規定必需採用半野放的方式放養在橡木林里，不餵食飼料，只吃橡木子。 黑腳豬可以長出媲美松阪牛排的大理石紋油花，豬腿腌制後，還要再經16個月以上的風干與陳年才上市。上好的黑腳豬生火腿「Jamón Iberico」毫無爭議的是全世界最美味的火腿，豐潤肥美，若是碰上陳年的上等貨幾乎可以到入口即化的地步。
當然，享受美味是要付出代價的，最便宜的黑腳豬生火腿一公斤也要上萬西幣。不過，也沒人真能吃下一公斤，在塞維拉叫半份這樣的生火腿其實只要花20塊錢。更何況，離了西班牙，即使花上幾倍的價格也不見能買得到了。

⑵ 西班牙火腿咸嗎

對於喜歡吃火腿的人來說，西班牙火腿可以說是十分美味的食物了，而對於不喜歡火腿的人，自然也沒什麼興趣，那麼火遍全球的西班牙火腿到底是什麼味道呢？
西班牙火腿好吃嗎
看個人口味的喜好吧。
西班牙伊比利亞小黑豬火腿是上天對人類的恩賜，是西班牙人發對世界美食的最大貢獻。豐茂的橡樹林，獨有的豬種、綠色的養殖過程、傳統的腌制工藝方能孕育出如此美味：瘦肉紅亮，脂肪雪白，肥瘦相間，如大理石花紋般美麗;馨香撲鼻，鮮甜醇厚，肥而不膩，瘦而不柴，入口化渣。如果沒有嘗過，你可能永遠不會相信，一片火腿竟能給你帶來這樣的快樂和享受。
西班牙火腿，不光從片火腿到吃的整個過程有如儀式般的優雅，因為火腿的質感和帶著濃郁橡木的味道更讓人感到這是世界上獨一無二的享受。伊比利亞火腿堪稱火腿中的傳奇，其馨香撲鼻、鮮甜醇厚,火腿的質感和帶著濃郁橡木果味道，如此渾然天成的佳餚深得全世界食家的青睞，讓其成為全球美食愛好者心中的生火腿之王。
space
西班牙火腿好吃嗎 西班牙火腿是什麼味道
西班牙火腿是什麼味道
鹹味。
西班牙火腿就是將生豬腿在低溫下以海鹽腌制，然後送往儲藏窖經過脫水、風干後成熟。其中塞拉諾火腿至少需要窖藏10個月時間，而西班牙最頂級的伊比利亞火腿則需要數年的時間。

⑶ 西班牙火腿，什麼味道，吃過的朋友評價評價

就是肉質比較好，不會很油膩，好的火腿都是餵食橡樹子的，所以肉也會有一點橡樹香。

⑷ 西班牙火腿的介紹

整根連蹄帶骨的生火腿是西班牙最美味的美食特產，更是這個大男人主義風行的國家最強烈的象徵圖騰。西班牙人嗜吃生火腿，品級當然也相差很多，所謂的「火腿Jamón」指的是後腿，「前腿Paletta」的肉少，肉質較硬。一般常見的是「山火腿Jamón Serrano」，用一般的白豬腿腌過後風干製成，比較高級的山火腿經一年多的風干陳年，味道豐富相當好吃,西班牙的生火腿幾乎全部只用粗鹽調味，而且只是自然風干，少見熏火腿，非常簡單自然。因連蹄帶骨腌制，吃的時候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有專人在吧台負責現切生火腿，雖然這些火腿都經過很久的陳年，但一切下來很快就會變干走味，所以一定是隨叫隨切。

⑸ 西班牙火腿好吃嗎為什麼賣的那麼貴

【西班牙火腿為啥這么貴？】

西班牙火腿的貴，表現在它不像別的肉一樣，按盤、按盒、按斤或按包計價，西班牙的火腿，價格是按照多少克來算的。比如戚薇這包讓何炅都兩眼冒光，情不自禁想私藏的火腿，價格就相當不美麗……

西班牙火腿為什麼那麼貴？究其根源，是出在豬身上。根據西班牙的不同豬種，西班牙火腿分兩大類：塞拉諾火腿和伊比利亞火腿。

是火腿最好的生存環境。而更重要的是人為的因素：伊比利亞火腿的生產周期都很長，有這份耐心的人實在非常有限。在天時地利人和的互相作用下，人間風味就這么誕生了。

⑹ 介紹一下西班牙火腿

西班牙火腿整個腌制、風干過程歷經2-5年之久，採用特有原始豬種伊比利亞黑蹄豬，火腿擁有豐富的營養成分，生產過程極其嚴格。

高超的火腿切割工藝

無論採用哪種火腿切片（手切方式，人工切肉機或電動切肉機），一律應將肉片切成較短較薄的肉片，近透明色。高超的火腿切割師可以把火腿切成薄如蟬翼的薄片，達到入口即化的水平。切割火腿也是一門藝術，需要專業的學習，考試，每一年都有火腿切割大賽，獲勝者的榮譽不亞於頂級的廚師。橡山（Monteroble）火腿代言人FranAlonso是吉尼斯火腿切割大師，曾經成功挑戰兩項吉尼斯紀錄「連續切割火腿22小時，連續切割火腿30米不斷」。

⑺ 西班牙火腿好吃嗎為什麼賣的那麼貴

好吃所以貴。

Jamón，西班牙火腿的西語名稱，並非所有都價格昂貴，在西班牙很多小酒館里，很多便宜的Tapas里都會使用火腿，所以，我先來給大家說說Jamon的分級。
首先，Jamón這個詞，是單指用豬的後腿製成而成的火腿，而如果是用豬的前腿製作的，則西語名稱叫Paleta或Paletia；而要說兩者的區別，豬前腿相對肉少、筋多，且肉質較硬，而豬後腿更肥肉更多、油脂豐富，因此做出來的火腿味道更好。

中國人普遍認為西班牙火腿就只有伊比利亞火腿，而，Jamón從原材料的角度分為兩種，一種是普通的Jamón Serrano（賽拉諾火腿），另一種製作精細的 Jamón Iberico（伊比利亞火腿）。而這兩種的區別在於原材料，較為普通的賽拉諾火腿是用白豬或其他混血豬製作而成，價格相對比較便宜；而伊比利亞火腿對豬的品種要求嚴格，由75%以上血統的本地黑蹄豬（Pata Negra）製成。

這里要知道的是，其實歐洲其他國家也有黑蹄豬，但西班牙的黑蹄豬之所以負有盛名，是因為精碩的後腿和它薄而窄的黑色蹄子，而蹄子也稱為鑒別一條火腿品質的重要因素，若蹄子太厚，則有可能血統不純。
而伊比利亞火腿，按養殖方式又分三個等級。我從低向高依次介紹給大家：
Jamón ibérico de cebo 是普通飼養等級，豬在養豬場養殖，以穀物為飼料。
Jamón ibérico de recebo 是在田間放養的豬，而且食物中多了橡果。但食用橡果的比例未達到法定可標注的等級。據說這一等級會逐漸取消，因為難以判定。
Jamón ibérico de bellota 橡果等級，這也是頂級的伊比利亞火腿（西班牙對這個等級有嚴格的規定）。有意思的是，除了需要在田間放養外，還要保證每頭豬有至少半公頃橡樹林，在橡果成熟季節（10月到次年1月），豬的食物中至少50-65%是橡果。並且在此期間（也稱為增肥期）由80-105公斤增加到150-180公斤。

⑻ 西班牙的火腿真的好吃嗎

這要因個人口味而定......
西班牙火腿從原材料上可分為塞拉諾火腿（Jamón
serrano）和伊比利亞火腿（Jamón
ibérico）兩類。塞拉諾火腿是由常見的白蹄豬製成，在市場上和餐廳中比較常見；伊比利亞火腿是用產量稀少的伊比利亞黑蹄豬製成，並且製作更講究，當然價格也更貴。
還有一點需要注意的是，Jamón是用豬的後腿製成，如果是用豬的前腿製作的呢，則叫Paleta。在火腿產品生產出來以後，包裝上都會印上Jamón（後腿）和Paleta（前腿）字樣方便消費者區別。因為豬前腿相對肉少，且肉質較硬，而豬後腿更肥肉更多，因此做出來的火腿味道更好。
雖然在中文裡被翻譯成「火腿」，不過西班牙的「Jamón」（音「哈蒙」，中文翻譯為「西班牙火腿」）跟中國飲食文化里的「火腿」並不一樣。中國的火腿在製造過程中會用到煙或者火來加工豬肉，但西班牙火腿採用鹽腌風干，並非熟肉，採用的一種特殊的製法。

⑼ 西班牙火腿怎麼吃

最經典的吃法就是生切薄片直接吃，每一片必須肥瘦相間，一入口那種帶著油脂的咸香味在嘴裡爆開，就是一種美味的享受。然後來口酒，日子美滋滋的。

西班牙火腿

下面就是吃西班牙火腿的心得體會。

1，要善待上等的西班牙伊比利亞火腿，唯一的方式就是切薄片生吃，現切現吃，亦或是火腿薄片，配上一口紅酒或雪利酒，是西班牙最經典的小酒館味道。

2，也可以一片火腿配上一塊麵包，餅干，這是南部安達盧西亞流行的吃法，最近在一些西班牙餐廳，也開始有用伊比利亞火腿卷蜜瓜的吃法。

3，這是最開始在義大利盛行的吃法，jamon西班牙火腿披薩，jamon西班牙火腿配麵包片，哈密瓜汁配jamon西班牙火腿，jamon西班牙火腿配乳酪片。

4，jamon西班牙火腿配哈密瓜，jamon西班牙火腿配無花果，食前最好能溫碟，火腿食用時，請將切片放在一個碟子上，但不要裝的過滿。

5，選不同部位的火腿以體驗不同的味道，將肉切成幾乎是半透明的薄片後，味道更佳，一片好的切片，應保持火腿的味道和香氣不變，火腿切出來後就可以直接進食了。

6，但如果能用微溫的碟子來乘載，火腿復雜的香氣，會隨著溫熱的碟子散發出來，口感會更好，火腿的香味更能體現，若是原裝手工切片的火腿，應將真空包裝袋子打開後稍等一會再食用。

7，將火腿一片一片地鋪平在碟子上，讓其與空氣接觸，呼吸半小時後食用會更加美味，如果火腿切出來擺放的時間過長，就會失去水分，這個時候可以加一些橄欖油潤滑一下。

⑽ 西班牙火腿為什麼可以生吃

西班牙火腿生吃的話，那都是正常經過好幾道工序的，保證了溫度，而且也是選取的專業農牧場，那都是溫度適宜的，草料適宜的情況下培育的，而且的話我這會兒在西班牙的話是經過了無菌處理的，不是生吃的時候是直接掰了，那肯定是要經過無菌化處理了，並且，做好了風乾和一些特殊的降溫處理，可以作為一種有佐料的情況下生吃。

但其實西班牙人很多還是對於火腿要去烹飪了，並不是真正的全面生吃，因為溫度的話它雖然恆溫去保存或者是說恆溫去培育，但是也並不完全的放心，最好還是烘焙一些比較好。