為什麼墨西哥醬不流淌

㈠ 請問一下墨西哥酪梨醬的常見做法

墨西哥菜： 墨西哥酪梨醬Guacamole的做法

• 材料一覽

  

小貼士

吃不完的醬，放冰箱保存可以放一星期左右。放保鮮盒保存時，記得要先貼一張保鮮紙在醬面密封著，令醬完全接觸不到空氣，不然的話酪梨會氧化變啡色，也不好吃的呀。

㈡ 墨西哥麵包餡怎樣打,才能更快更好

豆沙斑紋墨西哥麵包的做法

原料：高粉200克、低粉50克、糖40克、鹽2.5克、酵母2.5克、蛋25克、牛奶130克、黃油25克。（或用您自己喜歡的甜面團配方。）
餡料：紅豆沙適量。
墨西哥醬原料：黃油45克、糖粉50克、蛋40克、低粉50克。（做法參見蜜豆墨西哥）
表面裝飾：巧克力醬適量。
做法：

經驗分享：
⒈製作墨西哥醬時黃油加糖粉攪勻即可，無需打發。加入低粉後拌勻即可，莫拌太久。
⒉在表面2/3的面積擠上墨西哥醬，無需全部覆蓋，不然烤焙時會流到盤子上影響美觀。
⒊墨西哥醬無需擠得太厚。我這次做的問題就是一不小心把裱花袋的口剪大了，使得擠出來的醬太厚，烤焙時流到了盤子上，烤好的麵包象穿上了裙子，不好看，我把邊剪掉了才勉強能出鏡。

㈢ 墨西哥莎莎醬的常見做法

1、烤菠蘿莎莎醬

1磅去了外皮的黏果酸漿（買不到就換沒熟透的青番茄）、1個尖椒、2瓣大蒜（不要剝皮）中倒入鹽和橄欖油拌勻，送上燒烤架烤出烤痕，然後放涼。大蒜剝皮，和黏果酸漿、尖椒、2根香蔥、半杯芫荽一起攪打成泥，倒入適量青檸汁和鹽就可以了。

㈣ 墨西哥醬配方是什麼

不存在醬汁製作。因為烹制醬鴨過程中自成鹵汁，而非預先配置鹵汁。

只需將焯水過的整鴨，加蔥姜、料酒、醬油、桂皮、水，煮45分鍾，然後加白糖收汁即可。

㈤ 墨西哥醬怎麼用

牛油果墨西哥醬

這是節日餐前小吃的第二款，這個Guacamole醬是來自墨西哥的，主要成分是牛油果。它的吃法是用蔬菜（像黃瓜、胡蘿卜、西芹）或是玉米鍋巴蘸著吃，感覺很像中國東北的大豐收蘸醬菜。好吃極了！

材料：牛油果1個、紅皮洋蔥1個、西紅柿1個、檸檬汁5小勺、蒜1瓣、酸奶油、沙拉醬（Mayonnaise）

調料：鹽、胡椒粉、辣椒粉、香菜粉（Coriander）、孜然粉（Cumin）、小香蔥（Chives）

做法：

先把牛油果去皮去核碾碎，再把紅皮洋蔥、西紅柿切碎，放在一起攪拌。接下來把兩大勺酸奶油、1大勺沙拉醬、5小勺檸檬汁、1小勺孜然粉、1小勺香菜粉、1大勺小香蔥，少許鹽、胡椒粉和辣椒粉倒進去，攪均勻，盛在一個漂亮的碗里，完成了！

簡單吧！味道卻不差！

你可以把黃瓜、胡蘿卜、西芹切成細條，插在一個玻璃容器里，像是插花一樣，再把玉米鍋巴放在一個顏色鮮亮的盤子里，與牛油果墨西哥醬擺在一起。非常有藝術感的一個搭配。同時，又是一個很健康的組合

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

墨西哥醬VS蝦片
[原料]：(1)蝦片 20片; (2)蕃茄丁 適量; 洋蔥丁 適量; 蒜末、香菜末 各適量; 蕃茄煳 2大匙; 糖 1/2大匙;白醋 1/2大匙; 橄覽油、香油 適量。

〔製作方法〕：

1)將材料(2)與所有調味料一起拌勻備用，就是墨西哥醬了。(口味可隨個人喜好來做調整。)

2)把平底鍋預熱，再加入沙拉油，高度約3公分即可。油溫要高，再分兩次放入蝦片油炸。蝦片油炸時空間要足夠，因為蝦片遇熱後會膨脹，等蝦片膨脹後就可以夾起，將油瀝干，再放入盤中，再把調好的墨西哥醬放到蝦片上，就可以食用了。

㈥ 墨西哥薄餅的醬料

西式的有番茄醬、色拉醬、含鹽的香料粉，而我選的是不含辣的seasonall，就是很多香料的綜合瓶裝。中式的還可以有辣醬呀，甜面醬呀，搭配其它的中式餡料。
墨西哥卷
步驟一：
先用溫火稍微加熱一下皮子，讓皮子變得有點柔軟。但是切忌時間過長，不然麵皮就會發硬，最後變成像餅干一樣的脆片。
步驟二：
然後一層一層地堆積餡料，有點像做壽司的感覺。第一層是蛋皮和熏肉片，然後整齊地鋪上黃瓜絲。記得一點，為了吃起來方便，黃瓜絲長度不宜過長。然後是炒熟的刀豆和洋蔥片。如果其中有些蔬菜是必須炒熟的話，在炒的過程中應加少量的調味料，比如鹽或胡椒。
步驟三：
鋪上生菜，再灑上香菜末。也可以加蔥末或蒜末，但是這些會讓口味變重，如果都是清淡的原料，還是以清淡的調味料為主，比較能還原出各自的味道來。
然後是調味料，先均勻灑上含鹽的香料粉season-all，然後是色拉醬和番茄醬。
步驟四：
裹墨西哥卷是一個比較技巧的過程，通常可以先折起底下的一端再卷，讓料不至於從底下漏出；也可以索性一卷，然後再用錫紙或包漢堡的紙封住一端——這兩種都是不錯的方法。

㈦ 墨西哥醬的做法，是淋麵包用的，以前做過，忘了配方

用料

西紅柿 1個

洋蔥 1/6個

綠色小辣椒 1個（小個頭的）

牛油果 1個

香菜 幾根

調味品

鹽

黑胡椒粉

檸檬汁 30毫升（約半個檸檬量）

墨西哥經典莎莎醬（salsa）的做法

• 西紅柿，洋蔥，小辣椒切小塊，香菜切碎

  

小貼士

1.如果不加牛油果，步驟2做完，就是莎莎醬。。之所以還可以加牛油果，稱為豪華版，是因為在北美飯店，如果點salsa醬，要加牛油果泥是要額外加錢的。
2. 檸檬汁沒有用白醋也可以。但是味道肯定會差一點，畢竟檸檬汁和白醋味道還是有差別的，少了些清新。
3.莎莎醬可以和煎好的肉或者蝦，一起，卷餅吃，或者夾麵包里吃，或者莎莎醬蘸玉米片吃，都很經典。。

㈧ 吐司淋上墨西哥醬後烤出來頂部開裂

這個不是淋墨西哥醬導致的問題。
吐司裂開的原因有幾個，每個階段的鬆弛時間不夠！一是二發時候開裂，沒鬆弛好的面團硬擀開的話，勢必要損傷麵筋，這樣擀卷好的面團在發酵時，非常很容易開裂；二是如果擀卷時候發現回彈非常厲害，那麼說明沒有鬆弛好。面團經過滾圓或者擀卷後，麵筋收緊了，需要讓麵筋鬆弛下來之後再進行操作，所以鬆弛是必須要有的一個過程，而且還要鬆弛到位。