西班牙酥皮大蝦多少歐元

1. 西式菜單英文怎麼翻譯急

西班牙火腿拼密瓜 Spain Ham with hami

酥皮大蝦忌廉湯 Pastry shrimp cream soup

香芒汁帶子凍 Mango juice, frozen scallops

酥皮蝸牛湯Pastry snail soup

農夫鮑魚忌廉湯Farmer abalone cream soup

法式蟹肉忌廉湯French crab cream soup

法式牛尾湯
French-style oxtail soup

魚滑忌廉湯Fish slide cream soup

魚滑忌廉湯 Fish slide cream soup

鮮果沙律Fruit Salad

2. 粵菜養胃美食

1.茄子湯原料：茄子--1/6個，海帶清湯--3大匙製法(1)將茄子用微波爐烤一下，然後去皮，並搗碎。(2)將茄子加入海帶清湯煮。茄子有增強食慾之功效。2.蔬菜湯原料：捲心菜--1/2片，胡蘿卜--1/10個，錫蘭花--5克，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干製法(1)將胡蘿卜、捲心菜、錫蘭花洗凈之後切碎，加入海帶清湯煮。(2)蔬菜煮軟後加適量的鹽調味。3.魚丸湯原料：魚肉--1/3塊，土豆--1/5個，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/4杯，澱粉--1/2小匙，醬油、鹽--若干製法(1)將魚剖開剔除魚刺，魚肉切碎與澱粉、鹽和在一起攪拌。(2)將和好的魚肉澱粉製成魚丸。將土豆、胡蘿卜切成碎塊，加海帶清湯煮。(3)將蔬菜煮爛後，再放入魚丸同煮。4.番茄雞蛋湯原料：番茄--1/6個，洋蔥--1/10個，雞蛋--1/5個，海帶清湯--2大匙，鹽、白糖、醬油--若干製法(1)將番茄去皮去瓤後切成小塊。(2)將洋蔥切碎，放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。(3)洋蔥煮爛後加入番茄。(4)把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋里。魚柳酥皮海鮮湯主料：魚柳（魚背脊肉）250克，急凍蟹肉、帶子各約10克），龍蝦1隻，白菌忌廉湯1罐，蒜頭2粒，食鹽、胡椒粉少許，酥皮1張。做法：1、魚柳、蟹肉洗凈，瀝干水，切方塊；帶子解凍；龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜頭去衣，切成蓉。2、將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉腌味。3、牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。4、把罐頭湯傾入火局盅內，加水，倒入海鮮，上蓋酥皮，掃上蛋漿，放入火局爐內以200攝氏度爐溫火局30分鍾至酥皮呈金黃色即成。備註：酥皮在超級市場有售，購後可放冰箱中凍格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解凍，待軟身後便可取出，先撒上乾粉，再用擀麵杖擀薄，取出需要的分量。人參海鮮湯（大補元氣，增強體質）製法：人參l0g，干貝、熟豬肚各30g，鮑魚50g，冬筍60g，水發海參、雞肉各300g，蟹黃、水發口蘑、海米各20g，豬肋肉200g、蔥、姜、調料適量。人參潤軟切薄片，泡入酒中5～7天，得人參酒，人參片留用。干貝、蟹黃、海米用溫水浸泡，豬肚，冬筍片、雞肉、海參切丁，冬筍用沸水燙透，肚丁、雞丁、海參用開水燙過；鍋中放豬油，放蔥、姜煸出香味，烹人料酒和雞湯調味，把所有原料一同放人沙鍋中，用文火煲至肉熟，加入人參酒，再燉10分鍾，飲湯吃肉。功效：大補元氣，增強體質，適用於老年體弱者四季食用。豆腐海鮮湯原料：魚肉、菜心各約80克，蝦仁約120克，豆腐1塊，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。調味料：鹽1茶匙，糖¼茶匙，胡椒粉少許。製法：（1）魚肉洗凈切片，與蝦仁加調味料拌勻。（2）豆腐洗凈，瀝干水，切厚塊。（3）清雞湯加水煮開，加入菜心煮片刻至熟，下薑片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鍾，再以鹽調味即成。特點：湯清味鮮。奶油海鮮湯原料：麵粉、牛奶，及根據自己需要所配置的海鮮料，可以加鮑魚、蝦仁等。作法：先將黃油和雞蛋混合，炒出香味，加入牛奶，攪勻後再加入雞湯。然後加洋蔥、芹菜熬制15分鍾後將它過濾，此時可以根據個人口味進行調味，加入鹽或者胡椒。最後將事先准備好的海鮮料放入湯中。奶油海鮮湯便做成了。山慈菇海鮮湯[配方]山慈菇30克，鮮牡蠣250克，鮮文蛤250克，海藻30克，水發海帶絲45克，活蟹2隻，活蝦60克，蔥、姜、油、鹽、黃酒、胡椒粉等調味料各適量。[用法]牡蠣、文蛤燙開剝肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅後研末。取牡蠣殼60克、文蛤殼30克，水煎半小時後，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小時，去渣取汁，加入蝦、蟹肉、牡蠣肉、文蛤肉及海帶絲共煮熟，兌入調料即可食用。酌量分次服，連服10—15天。[功效]化痰軟堅，消腫散結。[主治]痰濕不化之乳腺癌。羅勒海鮮湯原料：紅番茄，2個。洋蔥丁，適量。蒜末，少許。草蝦，4隻。魚片，適量。蛤蜊，適量。鮮干貝，適量。香草高湯，適量。甜蜜羅勒，1把。鹽，適量。製法：1，將紅番茄切成小塊，持用。2，用油爆香洋蔥丁及蒜末。依次放入海鮮料，番茄塊略炒，現加入香草高湯一起熬煮。待湯滾後加鹽調味，起鍋前放入甜蜜羅勒拌勻即可（羅勒遇熱後容易氧化，所以要把羅勒均勻地拌入湯中，避免與空氣接觸。友情小貼士：把海鮮換成雞蛋就是羅勒雞蛋湯啦！洋蔥海鮮湯材料：需洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個及鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯適量。做法：將雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用；分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起後放在蒸好的蛋上；鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開後澆在海鮮及蛋羹上即成。說明：可用於幼兒園的每日食譜的制定，豐富菜餚的品種。梅子海鮮湯[原料/調料]蝦子8尾蛤蜊6兩花枝6兩蒸魚梅子醬1/2杯水3又1/2杯[製作流程](1)將海鮮洗渜瀝乾備用。(2)將水加熱煮至沸騰後，同時將蝦子、蛤蜊、花枝及蒸魚梅子醬一起放入煮沸後，立即熄火，乲將浮出的泡沫撈起不要，即可將梅子海鮮湯盛入深眕中食用。想喝較清淡的海鮮湯也可以將醬料先與熱水煮入味約10分鍾後，再將材料撈掉後，再放入海鮮材料煮熟即可。海鮮湯飯材料：牡蠣150克，文蛤10個，透抽小1尾，蝦10尾，魚板半塊，筍小1棵，姜4片，芹菜2棵。調味料：鹽2小匙，胡椒少許。作法：1、牡蠣洗凈，透抽切花再切片，魚板切片，筍切絲，姜切絲，芹菜切珠。2、鍋內放5碗水（或高湯），煮沸後放入筍比煮2分鍾，依序放入透抽、魚板、文蛤、蝦、牡蠣。3、全部材料煮熟後，加鹽、胡椒、再撒上胡椒。淋在白飯上即成為海鮮湯飯。辣海鮮湯這是一道非常鮮美，開胃，辛辣的湯。主角必需是一條新鮮，肉厚，刺少的魚。其它海產配料可按個人喜好決定。材料：鮮魚一條打理干凈切大塊；蛤，嫩豆腐，磨故，薑片，蒜蓉，節瓜，胡籮卜，京蔥，辣交。調味料：辣豆醬2湯匙，辣交粉3湯匙，料酒，醬油，雞精。做法：鍋里水燒開，放入所有材料煮滾，加入所有調味料拌均，上蓋燜10分鍾，滴上麻油既可。越南風酸辣海鮮湯材料1.海鮮（任選一種）：-魚：馬頭魚、青衣-蝦、干貝-新鮮淡菜2.湯頭-蒜頭6粒，紅蔥頭3粒，洋蔥半個，紅辣椒1條，香茅4根-椰子水（選用）-高湯-蕃茄濃汁2大湯匙或蕃茄一顆（切小丁）3.配料-香菜，九層塔-魚露-新鮮檸檬半顆一、傳統越式做法：將湯頭中蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、紅辣椒、香茅切碎加一碗水放入果汁機中打碎，將汁過濾留用。將湯鍋加熱，放入橄欖油二匙，油熱後將蕃茄濃汁（或新鮮蕃茄）炒香。將湯汁倒入湯鍋中，再放入椰子汁及高湯，煮熟後放魚露調味。湯再煮滾後，放入海鮮，海鮮熟後即可關火，再加香菜末（或九層塔末）就可起鍋。二、改良義式做法：將蒜頭、紅蔥頭切末，香茅切小段，紅辣椒切小片。湯鍋以小火加熱，放入橄欖油二匙，將蒜頭、紅蔥頭末炒香，再放入新鮮蕃茄粒。放入高湯及適量水，開後再加魚露、香茅段煮五分鍾。將香茅段撈起，放入海鮮。起鍋前，加香茅末、新鮮檸檬汁。紅花海鮮湯功效:補腎益精，活血補血。用料水發海參100克，鮮鮑魚50克，大蝦2隻，藏紅花10克，料酒、精鹽、味精、蔥、姜、熟豬油各適量。製法將大蝦去皮、腸，與海參分別切片，鮮鮑魚洗凈放碗內加料酒及適量清水，上籠蒸爛取出，切成薄片。蔥切段，姜切片。藏紅花去雜物放小碗內加開水沏好。鍋中加豬油適量燒熱，投入蔥段、薑片煸出香味，倒入蒸鮑魚的原湯，燒開後撇凈浮沫，撈出蔥、姜，放入鮑魚片、大蝦片、海參片燙透盛出。將料酒、精鹽、味精、沏好的紅花放在鍋內燒開，澆在碗中即成。用法隨量服用。注釋本湯中海參具有補腎壯陽，養血潤燥。除溫利尿之功效；藏紅花具有活血化瘀，散瘀開結之效。兩者相配使補而不膩，相得益彰。脾虛不運，皮膚濕疹、皮炎病毒及陰虛火旺者慎用。適應症:腎血虧損，夢遺陽痿等虛弱癆怯之症。西班牙海鮮湯飯材料：大蝦6隻、銀雪魚2片、魷魚1隻、紅椒/青椒各1隻、蕃茄3個、洋蔥2個、蒜頭適量、月桂葉BayLeaves2片、紅椒粉Paprika適量、雪莉酒適量、米1杯、洋芫荽適量。做法：1.首先將各種海鮮洗凈，銀雪魚去片切件，魷魚切段，鮮蝦去頭去殼切段備用。2.蒜頭、洋蔥切粒待用，青紅椒去籽切長條。3.油鍋中先把蒜頭、洋蔥及青紅椒以慢火炒至軟身。4.注入雪莉酒，並把月桂葉及紅椒粉放入炒勻。再將魷魚及切好之番茄粒放進，再炒約5分鍾呈濃汁狀。5.將4杯清水及1杯米注進鍋中，同煮約15分鍾，期間不時攪拌以防黐底。6.待米粒由硬變軟並開始收水濃稠時，放入魚肉及蝦肉。魚蝦熟後即可以鹽及生磨黑椒調味，取走月桂葉即可上碟，碟面灑上少許青紅椒粒及洋芫荽。泰式咖喱海鮮湯材料：草蝦10克嫩豆腐1塊番茄1個紅辣椒1個調味料甜料酒1大匙辣椒醬2大匙作法：1、草蝦洗凈；豆腐洗凈、切丁；番茄洗凈、去蒂，對切一半；紅辣椒洗凈，切絲。2、從冰箱取出剩下三分之一份的咖喱醬原汁，倒入鍋中加入甜料酒和4碗水煮開，放入草蝦，加入豆腐丁及小番茄煮約5分鍾，熄火前加入辣椒醬調勻，撒上紅辣椒絲即可。法式奶油龍蝦湯[原料/調料]龍蝦1隻洋蔥1/2顆白蘭地酒2大匙牛奶1/2杯魚高湯4杯香料束1束黫粉1/2杯奶油4大匙蕃茄糊1/2杯鮮奶油1/2杯鹽適量胡椒粉適量[製作流程](1)將賗回來的龍蝦先處理過，將蝦頭切開，再縱切一半備用。蝦身的殼用手剝除，取出蝦肉，蝦殼保留備用。洋蔥切成小丁備用。(2)將鍋子頰熱，放入1大匙奶油，將洋蔥丁炒香，再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下，倒入2大匙白蘭地酒，再引火到鍋內，讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶及1/2杯高湯，煮約2分鍾後熄火，將蝦肉取出備用。(3)另取一鍋，放入3大匙奶油，將黫粉12杯倒入，以慢火炒勻後，再加入高湯3杯、香料束、蕃茄糊及作法2的湯汁材料。轀中火煮開後熄火，過瀡出濃湯湯汁，最後將湯汁再次加熱至漧，熄火後加入1/2杯鮮奶油，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。(4)將作法3的湯汁盛入眕內，中間放上龍蝦肉，上桌前再用龍蝦魀裝飾即可。韓式雪魚湯原料：雪魚(小)1隻(1Kg)生牡蠣200g大白菜葉子2片清醬1勺蒜姜搗碎，各1大勺辣椒面1大勺蔥一段做法：1)把雪魚切成5cm大小2)把白菜桿切成4cm大小，大蔥也一樣3)雪魚放在水裏煮，放佐料，然後放白菜，放鹽，放大蔥4)煮熟後放入生牡蠣，煮煮，調味即可

3. 20種蝦的做法

1、糖醋大蝦

原料： 蝦8隻、蔥5克、姜5克

糖醋汁原料： 一勺料酒、兩勺醬油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加澱粉勾芡

做法：

1、蝦洗凈，准備好糖醋汁，鍋里放油，下入蔥薑末

2、再下入大蝦翻炒至紅，淋上糖醋汁，翻炒均勻即可

2、香辣水煮海味鮮蔬

原料： 青蝦10個、香菇10朵、蟹棒5個、魚丸5個、麵筋10個、生菜、干辣椒3個、蔥薑片、泡椒3個、花椒10粒

調料： 魚露1湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、海底撈紅油火鍋料2湯匙、生抽1湯匙

做法：

1、青蝦去蝦線，去頭，去殼，處理干凈，用魚露浸泡一下蝦肉，去腥提鮮

2、干香菇泡發，魚丸蟹棒退冰備用，鍋中加入少許油，放入火鍋紅油料，加入蔥薑片爆香鍋底

3、放入泡椒，魚丸，蟹棒，香菇一起翻炒後，放入腌制好的蝦，炒勻，加入適量的湯，燒開鍋轉小火

4、放入麵筋，小火蓋上鍋蓋燜煮，待麵筋變軟後，放入生菜葉，微微燙一下即可

5、見生菜稍稍變軟即可出鍋，盛入碗中後，把干辣椒剪成小段放在菜中間，撒上少許花椒，燒熱油潑在菜上即可

3、馬蹄炒鮮蝦

原料： 馬蹄、鮮蝦、黃瓜

調料： 白糖、鹽

做法：

1、鮮蝦去殼去頭後洗凈擦乾，用少許料酒、鹽和干澱粉抓勻，腌15分鍾

2、馬蹄洗凈，削去外皮，切成丁，泡在清水中，用之前撈出瀝干；黃瓜洗凈切丁，可以用少許鹽腌一下，然後洗凈瀝干

3、鍋入油，五成熱時倒入蝦仁，翻炒至蝦身變紅後立即盛出

4、重起鍋入油，稍熱後倒入馬蹄翻炒片刻

5、倒入蝦仁和黃瓜，翻炒片刻後調入少許白糖和鹽，炒勻後立即關火

4、生菜蝦松

材料： 鮮蝦、生菜、荸薺、油條

調料： 料酒、澱粉、鹽、蔥花、薑末

做法：

1、先將蝦去頭、尾、皮、泥腸，清理干凈；紅椒洗凈，切小丁;蔥姜切末;荸薺洗凈後去皮，也切成小丁，油條切丁

2、將清理好的蝦切成小丁，放碗中，加澱粉，鹽腌約20分鍾，還可以加入一個蛋清

3、鍋置火上，倒入適量油燒熱，先下入油條丁略滾，然後取出，主要是為了使它更加酥脆，如果覺得不喜歡可以省去這步。

4、鍋內留底油，燒熱後加入蔥花薑末，炒香後放入荸薺，蝦仁丁，加料酒，鹽炒熟，然後就可以關火了，最後放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用

5、苦瓜蝦仁滑蛋

原料： 雞蛋1個、苦瓜1/3條、蝦仁適量、蔥、蒜適量

做法：

1、熱鍋加橄欖油，先倒入切好的苦瓜片、蔥段翻炒片刻

2、接著倒入蝦仁再翻炒片刻

3、然後把打散的雞蛋液均勻的淋在苦瓜和蝦仁上，靜置3秒翻炒均勻

4、最後加鹽、雞精、胡椒粉調味盛於盤中，取腌好的西紅柿圍邊即可

6、西班牙海鮮飯

原料： 紅辣椒、洋蔥、番茄、蒜頭、蟶子、青豆，魚露、米、番紅花、鹽、黑胡椒、大蝦、鮮貝，文蛤、番紅花油、黑橄欖、乳酪粉

做法：

1、把紅辣椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚露用小火熬半小時，煮成濃湯，再放入青豆煮

2、把做好的醬汁放在鍋中，倒入米粒，加上番紅花一小撮，然後用少量鹽和黑椒略為調一下味

3、因為怕醬汁粘底，所以需要經常攪動，大約煮15分鍾，先把米煮到快熟

4、用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟，蟶子和文蛤、鮮貝則放入魚露中灼熟備用

5、把蟶子、文蛤、鮮貝、大蝦放在煮好的米飯上，撒上少許的帕馬臣乳酪粉，進提前預熱烤箱，上下火230度，烤5分鍾，即可餐了

7、番茄蝦仁通心粉

原料： 彩色通心粉、蝦仁、番茄泡椒罐頭、西蘭花、洋蔥半個

做法：

1、燒一鍋開水，把通心粉按照包裝盒上的說明煮熟，一般煮的時間比煮麵條要久

2、煮通心粉的同時另取一鍋燒熱，加入1/4條黃油溶化，放入切碎的洋蔥末炒香

3、倒入番茄泡椒罐頭(可用3個番茄+4、5粒泡椒切碎代替)，小火燉成糊狀的時候放入蝦仁再燉1-2分鍾

4、煮熟的通心粉把水到掉，盛在大盤里，澆上3料即可

8、薺菜海鮮卷

材料： 雞蛋2個、薺菜60克、鮮蝦6隻、蟹棒3個

調料： 鹽、香油

做法：

1、薺菜洗凈，放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟，撈出過涼水，控干水分後切碎

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗凈，沿中間剖開成兩半

3、將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟，把燙熟的蟹棒撕成條

4、薺菜碎、蝦仁和蟹棒放在一起，加少許鹽和香油拌勻，備用

5、雞蛋打散成蛋液，加入少許澱粉和鹽攪勻，入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅

6、將「4」中的材料放在蛋皮的一端，捲成卷，最後抹上少許蛋液封口；再放進剛才攤蛋餅的鍋中稍微煎一下即可，切段兒食用

9、蝦蛋羹

材料： 雞蛋、水、蝦

做法：

1、三個雞蛋加六個蛋殼的水，攪打均勻，用大蛋抽幾下就好了

2、用濾網濾掉表面的沫沫分裝到兩個碗里，這一步是為了讓蛋羹更細膩

3、在用電飯煲做米飯時，加上蒸屜把碗放進去，這種蒸汽最適合做蛋羹了

4、蝦保留頭跟尾巴的殼其餘剝掉撒一點鹽，這種海蝦土腥味小就不用去泥線

5、感覺蛋羹快凝固時把蝦放進去，保留蝦頭是為了蛋羹有蝦味更好吃

6、米飯熟了蛋羹也一起好了

10、酸辣蝦

原料： 蝦、泡椒、紅辣椒、檸檬、醋、白糖

做法：

1、蝦去頭，去蝦線處理干凈

2、干辣椒放水裡煮開，放入蝦水滾開繼續焯30秒

3、蝦和辣椒撈出，擠出檸檬汁，放入泡椒加少許鹽，醋，糖拌勻，蓋蓋放冰箱冷藏4-5小時即可

11、百合炒蝦仁

材料： 鮮蝦、百合、荷蘭豆

調料： 蔥末、鹽、胡椒粉、白糖、料酒、生抽

做法：

1、將百合剝成瓣洗凈，瀝干；荷蘭豆去角筋洗凈切成兩段;將蝦只去蝦仁，去蝦線，洗凈

2、將處理干凈的蝦仁放入小碗中，加入鹽，胡椒粉攪勻;將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出，然後放入涼水中浸泡，激涼保持翠綠

3、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時，下入蝦仁劃散，變色後撈出

4、炒鍋留底油，燒熱後下入蔥末炒香，加入蝦仁，烹入料酒，加入百合，鹽，糖，生抽，胡椒粉及少許鮮湯，翻炒片刻待熟，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋

12、蒜蓉烤大蝦

原料：大蝦、大蒜1頭、姜、蔥、紅椒、橄欖油1大匙、鹽、雞精、料酒適量

做法：

1、蝦從背部入刀剖開，挑去蝦腸，撒上鹽、料酒腌制15分鍾

2、將大蒜、蔥、姜、紅椒切成碎末，薑末、蒜末、蔥末混合，拌上橄欖油，和一點點鹽，雞精攪拌均勻，淋在大蝦身上，烤盤中鋪上鋁箔紙，放上腌制好的蝦

3、烤箱預熱200℃，放入大蝦烤8-10分鍾，烤至焦黃色後拿出即可

13、酥皮蝦球

材料： 新鮮蝦仁、餛飩皮、鹽、白鬍椒、澱粉

做法：

1、將蝦仁背部的蝦線取出，然後用刀背邊壓，邊碾，使蝦仁變碎

2、在處理好的蝦仁中，加入一勺鹽、適量白鬍椒、一小勺澱粉，拌勻

3、將蝦肉沿著同一個方向不停的攪拌，直到蝦肉出勁，變粘為止，然後用手捏成栗子大小的團

4、將剩餘的餛飩皮切成細絲，裹在蝦球外側，放入6成熱的油鍋中炸熟即可

14、辣炒小河蝦

材料： 新鮮小河蝦、青椒、辣椒醬、蔥、姜、白糖、雞精

做法：

1、個頭大點的河蝦去頭部的殼，太小的話就直接用剪子剪掉蝦頭頂端1/3處，以及蝦須，然後用清水反復沖洗干凈，確保沒有泥沙，之後瀝干備用;青椒切片、蔥、姜切段備用

2、炒鍋不放油，燒熱後，先放青椒焙出香味，帶聞到辣味或者感覺辣椒已經變軟時即可取出

3、油鍋中加底油，燒熱後投入洗凈的河蝦，快速翻炒，待蝦身開始變紅時，將之前炒好的青椒，蔥姜段兒，辣椒醬一起倒入鍋中，拌勻

4、根據個人口味加如適量的白糖、雞精，即可出鍋

15、蝦油炒飯

原料： 鮮蝦、香菇、玉米、冷米飯、蔥姜、蝦油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精

做法：

1、鮮蝦洗凈後剝去殼，跳去腸線，蝦頭留下備用

2、冷鍋放油，放入蝦頭和蔥段，開火一邊小火慢慢熬，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭，潷出蝦膏

3、熬至蝦頭酥脆，油色變紅，盛起蝦頭濾油，撒上椒鹽，熬好的蝦油倒至容器中備用

4、鍋里放清水和姜絲，燒開後將蝦仁放入，加點料酒汆熟撈出備用

5、香菇用清水泡發後切丁備用

6、炒鍋燒熱後放入蝦油，燒熱先後下香菇丁、玉米粒煸炒

7、放入冷米飯炒熱炒散，加鹽、胡椒粉和雞精炒勻

8、加入蝦仁和蔥花炒勻即可

16、黑椒蘆筍大蝦

材料： 蝦250克、蘆筍400克、大蒜2瓣、料酒1匙、胡椒少量

調味料： 生抽1大匙、蚝油1大匙、魚露1小匙、黑胡椒碎1/2小匙

做法：

1、蝦去殼、去腸，留尾部洗凈抹乾，用料酒、胡椒稍腌

2、蘆筍去老皮洗凈，切成兩段

3、鍋燒熱，下油，放入蒜蓉爆香，倒入蝦仁炒至變色，放入蘆筍

4、加調味料和少許水，將蘆筍炒透即可

17、蝦仁披薩

披薩餅：高筋麵粉200克、乾酵母、40度溫水120克左右

批薩餡料：蝦仁、培根、青紅椒、洋蔥、提子乾、馬蘇里拉乳酪、鹽、黑胡椒粒、番茄沙司、橄欖油

做法：

1、將乾酵母倒入溫水中，攪伴均勻，將酵母水分三次倒入麵粉中，邊和麵粉邊緩緩加入

2、和成柔軟光滑和面團，蓋上保鮮膜，放至溫度40度左右的地方發酵1小時

3、面團發至兩倍大，第一發酵完成，擠出面團里多餘的空氣，進行第二次發酵

4、發酵成功，將面團撖成圓形麵皮

5、將青紅椒、洋蔥切絲，蝦對剖成相連的兩半，加少許鹽

6、用胡椒磨，灑入黑胡椒粒，倒入少量橄欖油，拌勻，腌製片刻

7、烤箱預熱200度，准備一個批薩烤盤，刷上薄薄的橄欖油

8、鋪入撖好的麵皮，用大拇指將麵皮四周捻一下，使四周平整貼和

9、刷一層番茄沙司，灑一層馬蘇里拉乳酪，鋪上培根片，再灑一層馬蘇里拉乳酪

10、將腌制入味的，青紅椒絲、洋蔥絲、蝦仁擺好，繼續灑一層馬蘇里拉奶酷，最後來點提子乾，入烤箱，15分鍾即可

18、泰式咖喱蝦

原料： 明蝦500克

配料： 油咖哩兩大勺、檸檬1/2隻、小米椒5-6個、薄荷葉適量、牛奶100毫升、油10毫升、鹽2克、蔥蒜少許。

做法：

1、蝦剪去蝦槍蝦須，用刀在蝦背上劃一刀，挑去蝦線，用流動的水沖洗干凈

2、鍋里放油，燒熱，把蔥蒜粒丟進鍋里爆香，再把蝦倒進鍋里炒至變色

3、加入兩大勺油咖哩，炒勻

4、倒入一小碗水，化開油咖哩，擠入檸檬汁，撒上切碎的薄荷葉，翻勻，中小火燜5分鍾，中途加入鹽

5、倒入少量牛奶，燜燉3分鍾即可

19、鮮蝦燒賣

麵皮原料： 中筋麵粉150克、雞蛋1隻、鹽少許、色拉油5毫升、水適量

餡原料： 糯米80克、河蝦350克、金錢香菇16朵、玉米粒30克、胡蘿卜粒1/2根、蚝油2小匙、鹽1小匙、白糖2小匙、水少許、姜2片、香蔥1根

做法：

1、麵粉放入盆中，打一隻蛋，加少許鹽後混合一下，倒入適量的開水，快速攪拌成粗粉粒，再加入適量冷水，混合成團

2、滴入色拉油，將面團揉搓至有彈性

3、蓋上保鮮膜，餳半小時左右

4、糯米浸泡一晚，上籠隔水蒸12分鍾

5、河蝦沖洗干凈，放薑片、香蔥結沸水燙至蝦身變紅即可，剝殼取蝦肉待用

6、將干香菇用溫水泡發後切成細粒，胡蘿卜切粒

7、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿卜粒稍炒，放入蚝油炒至上色，加少許水

8、倒入蝦仁翻炒，再把溫熱的米飯加入，調入鹽，白糖與所有混合物拌勻，稍放涼

9、面團搓成細長條，切面刀切成6mm厚的小段，撒些乾粉，用擀麵杖擀成花邊狀的小圓片

10、左手取燒賣皮，右手將15克的燒賣餡放入皮中央，用指和食指收口，湯匙將餡按壓平，邊壓邊收成圓形，最上面放上鮮蝦仁

11、切胡蘿卜片墊底，將燒賣放進蒸籠里，約蒸10分鍾後，便可食用

20、龍井蝦仁

材料： 新鮮蝦仁、龍井新茶或者鮮茶葉、雞蛋、味精、紹酒、精鹽、熟豬油

做法：

1、蝦仁用清水反復沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕澱粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味

2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鍾後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用

3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩餘的茶葉和茶湯，然後烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤

4. 小紅蝦怎麼做如何做好吃

1、芝士烤紅蝦

①將紅蝦解凍洗凈（千萬不要用水泡開，否則口感欠佳）。

②用剪刀開背去除蝦線，在邊緣的蝦皮和蝦肉剪幾刀防止烤制的時候蝦體回縮。

在購買紅蝦的時候最好是原裝進口的，原裝進口份量比較大，基本為2KG裝，但吃起來還是很快的哦，不用擔心吃不完，反正都凍冰箱里。

5. 請問各位軍事大蝦：西班牙與土耳其之間的軍事實力對比，那個要強一些

我本人覺得西班牙軍事實力總體上比土耳其強點！西班牙海軍擁有是排水量1.7萬噸的「阿斯圖里亞斯親王」號輕型航母，而又建造滿載排水量達2.7萬多的兩棲攻擊艦「胡安·卡洛斯一世」號，這從這方面都比土耳其的強多了！「胡安·卡洛斯一世」號服役後將極大增強西班牙海軍的遠洋兩棲作戰能力和遠程空中作戰能力。下面是西班牙軍事實力的統計武裝力量

兵力 現役部隊16.605萬人。義務兵5.17萬人。

陸軍

10萬人，義務兵3萬人。編有8個軍區司令部(含2個海外軍區)，1個機械化師，2個裝甲旅，1個山地旅，2個西班牙軍團，1個防空團，1個工程兵旅，1個陸航旅，1個炮兵旅，1個防空司令部，1個海岸炮兵司令部(含2個岸炮團)，3個特種作戰營，1支快速反應部隊。

主戰坦克：665輛，其中AMX-30ERl／ER2型209輛，M-48A5E型164輛，M-60A3TTS型184輛,「豹」ⅡAⅣ型108輛。

裝甲偵察車：BMR-VEC型340輛。

步兵戰車：「皮扎羅」式14輛。

裝甲輸送車：1624輛，其中M-113型1311輛，BMR-600型313輛。

牽引炮：105毫米457門，155毫米20門。

自行炮：105毫米48門，155毫米90門，203毫米64門。

岸炮：6英寸44門，305毫米6門，381毫米3門。

火箭炮：140毫米14門。

迫擊炮：120毫米409門，81毫米1314門。

無坐力炮：106毫米638門。

反坦克導彈：「陶」式200具，「霍特」式28具，「米蘭」式442具。

高炮：20毫米329門，35毫米92門，40毫米183門。

地空導彈：「羅蘭」式18部，「防空衛士」廠「蝮蛇」13部，「西北風」式108部，「霍克」式24部。

直升機：174架(其中武裝直升機28架)。

海軍

3.695萬人，義務兵1.07萬人。編有1個艦隊司令部，4個基地司令部，6個海軍基地。分為4個海管區。

航空母艦：「阿斯圖利亞王子」號1艘。

潛艇：8艘，其中有「加萊爾納」級4艘，「鯨」級4艘。

護衛艦：15艘，其中有「聖瑪麗亞」級6艘，「巴利埃里」級5艘，「偵察」級4艘。

巡邏艇：33艘。

掃雷艦艇：12艘。

兩棲登陸艦：4艘，其中有「新港」級2艘，「加利西亞」級2艘。

兩棲登陸艇：13艘。

支援與補給艦船：32艘。

海軍航空兵 700人(義務兵290名)。編有1個攻擊戰斗機中隊，1個聯絡機中隊，5個直升機中隊。裝備有「AV-8B」型戰斗機17架，「嘉獎」2型3架，直升機37架。

海軍陸戰隊 6900人(義務兵2800名)。裝備有M-60A3型主戰坦克16輛，「蠍」式輕型坦克17輛，LVTP-7兩棲裝甲戰車16輛，105毫米牽引炮12門，155毫米自行炮6門，「陶」式反坦克導彈12具，「龍」式反坦克導彈18具，「西北風」式地空導彈12部。

空軍

2.91萬人(義務兵1.1萬名)。編有4個軍區(即中部軍區、東部軍區、直布羅陀海峽軍區、加那利群島軍區)，1個後勤支援司令部。 作戰飛機211架。

攻擊／戰斗機：F-5B型35架。

戰斗機：EF-18A／B型90架，「幻想」F-1CF／D日EE型65架。

偵察機：RF-4C型14架，C-212型6架，「色斯納」560型2架。

海上巡邏機：P-3A型2架，P-3B型5架。

電子戰飛機：C-212型2架，「獵鷹」20型2架。

運輸機：「大力神」C-130H型7架，C-130型12架，C-212型34架，CN-235型20架，「獵鷹」20型3架，「獵鷹」50型1架，「獵鷹」900型2架。

加油機：KC-t30H型5架，「波音」707型4架。

聯絡機：130-27型21架。

搜索救援機：C-212型9架，F-27型3架，CL-215型15架。

教練機：C-101型74架，E-26型37架，E-24型25架，E-20型5架，C-212型試飛機1架。

直升機：57架。

空空導彈：「麻雀」AIM-7型、「響尾蛇」AIM-9型、「阿姆拉姆」型AIM-120型、R-530型若干枚。

地空導彈：「西北風」、「防空衛土」／「蝮蛇」若幹部。

預備役部隊

44.79萬人，其中陸軍斗3.6萬人，海軍3900人，空軍8000人。

准軍事部隊

7.576萬人，其中國民警衛隊7，5萬人，海上國民警衛隊760人。

6. 海鮮烹飪~~

海鮮湯類幾款：

魚柳酥皮海鮮湯
主料：
魚柳（魚背脊肉）250克，急凍蟹肉、帶子各約10克），龍蝦1隻，白菌忌廉湯1罐，蒜頭2粒，食鹽、胡椒粉少許，酥皮1張。
做法：
1、魚柳、蟹肉洗凈，瀝干水，切方塊；帶子解凍；龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜頭去衣，切成蓉。
2、將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉腌味。
3、牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。
4、把罐頭湯傾入火局盅內，加水，倒入海鮮，上蓋酥皮，掃上蛋漿，放入火局爐內以200攝氏度爐溫火局30分鍾至酥皮呈金黃色即成。
備註：
酥皮在超級市場有售，購後可放冰箱中凍格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解凍，待軟身後便可取出，先撒上乾粉，再用擀麵杖擀薄，取出需要的分量。

人參海鮮湯（大補元氣，增強體質）
製法：人參l0g，干貝、熟豬肚各30g，鮑魚50g，冬筍60g，水發海參、雞肉各300g，蟹黃、水發口蘑、海米各20g，豬肋肉200g、蔥、姜、調料適量。
人參潤軟切薄片，泡入酒中5～7天，得人參酒，人參片留用。干貝、蟹黃、海米用溫水浸泡，豬肚，冬筍片、雞肉、海參切丁，冬筍用沸水燙透，肚丁、雞丁、海參用開水燙過；鍋中放豬油，放蔥、姜煸出香味，烹人料酒和雞湯調味，把所有原料一同放人沙鍋中，用文火煲至肉熟，加入人參酒，再燉10分鍾，飲湯吃肉。

功效：大補元氣，增強體質，適用於老年體弱者四季食用。

豆腐海鮮湯
原料：魚肉、菜心各約80克，蝦仁約120克，豆腐1塊，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。
調味料：鹽1茶匙，糖�0�4茶匙，胡椒粉少許。
製法：
（1）魚肉洗凈切片，與蝦仁加調味料拌勻。
（2）豆腐洗凈，瀝干水，切厚塊。
（3）清雞湯加水煮開，加入菜心煮片刻至熟，下薑片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鍾，再以鹽調味即成。
特點： 湯清味鮮。

奶油海鮮湯
原料：麵粉、牛奶，及根據自己需要所配置的海鮮料，可以加鮑魚、蝦仁等。
作法：先將黃油和雞蛋混合，炒出香味，加入牛奶，攪勻後再加入雞湯。然後加洋蔥、芹菜熬制15分鍾後將它過濾，此時可以根據個人口味進行調味，加入鹽或者胡椒。最後將事先准備好的海鮮料放入湯中。奶油海鮮湯便做成了。

山慈菇海鮮湯
[配方]山慈菇30克，鮮牡蠣250克，鮮文蛤250克，海藻30克，水發海帶絲45克，活蟹2隻，活蝦60克，蔥、姜、油、鹽、黃酒、胡椒粉等調味料各適量。
[用法]牡蠣、文蛤燙開剝肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅後研末。取牡蠣殼60克、文蛤殼30克，水煎半小時後，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小時，去渣取汁，加入蝦、蟹肉、牡蠣肉、文蛤肉及海帶絲共煮熟，兌入調料即可食用。酌量分次服，連服10—15天。
[功效]化痰軟堅，消腫散結。
[主治]痰濕不化之乳腺癌。

羅勒海鮮湯
原料：紅番茄，2個。洋蔥丁，適量。蒜末，少許。草蝦，4隻。魚片，適量。蛤蜊，適量。鮮干貝，適量。香草高湯，適量。甜蜜羅勒，1把。鹽，適量。
製法：
1，將紅番茄切成小塊，持用。
2，用油爆香洋蔥丁及蒜末。依次放入海鮮料，番茄塊略炒，現加入香草高湯一起熬煮。待湯滾後加鹽調味，起鍋前放入甜蜜羅勒拌勻即可（羅勒遇熱後容易氧化，所以要把羅勒均勻地拌入湯中，避免與空氣接觸。
友情小貼士：把海鮮換成雞蛋就是羅勒雞蛋湯啦！

洋蔥海鮮湯
材料：需洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個及鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯適量。
做法：將雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用；分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起後放在蒸好的蛋上；鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開後澆在海鮮及蛋羹上即成。
說明：可用於幼兒園的每日食譜的制定，豐富菜餚的品種。

梅子海鮮湯
[原料/調料] 蝦子 8尾 蛤蜊 6兩 花枝 6兩 蒸魚梅子醬 1/2杯 水 3又1/2杯
[製作流程]
(1)將海鮮洗渜瀝乾備用。
(2)將水加熱煮至沸騰後，同時將蝦子、蛤蜊、花枝及蒸魚梅子醬一起放入煮沸後，立即熄火，乲將浮出的泡沫撈起不要，即可將梅子海鮮湯盛入深眕中食用。
想喝較清淡的海鮮湯也可以將醬料先與熱水煮入味約10分鍾後，再將材料撈掉後，再放入海鮮材料煮熟即可。

海鮮湯飯
材料：牡蠣150克，文蛤10個，透抽小1尾，蝦10尾，魚板半塊，筍小1棵，姜4片，芹菜2棵。
調味料：鹽2小匙，胡椒少許。
作法：1、牡蠣洗凈，透抽切花再切片，魚板切片，筍切絲，姜切絲，芹菜切珠。
2、鍋內放5碗水（或高湯），煮沸後放入筍比煮2分鍾，依序放入透抽、魚板、文蛤、蝦、牡蠣。
3、全部材料煮熟後，加鹽、胡椒、再撒上胡椒。淋在白飯上即成為海鮮湯飯。

辣海鮮湯
這是一道非常鮮美，開胃，辛辣的湯。主角必需是一條新鮮，肉厚，刺少的魚。其它海產配料可按個人喜好決定。
材料 ：鮮魚一條打理干凈切大塊；蛤，嫩豆腐，磨故，薑片，蒜蓉，節瓜，胡籮卜，京蔥，辣交。
調味料 ：辣豆醬2湯匙，辣交粉3湯匙，料酒，醬油，雞精。
做法 ：鍋里水燒開，放入所有材料煮滾，加入所有調味料拌均，上蓋燜10分鍾，滴上麻油既可。

越南風酸辣海鮮湯
材料
1. 海鮮（任選一種）：
-魚：馬頭魚、青衣
-蝦、干貝
-新鮮淡菜
2. 湯頭
-蒜頭6粒，紅蔥頭3粒，洋蔥半個，紅辣椒1條，香茅4根
-椰子水（選用）
-高湯
-蕃茄濃汁 2大湯匙或蕃茄一顆（切小丁）
3. 配料
-香菜，九層塔
-魚露
-新鮮檸檬半顆
一、傳統越式做法：
將湯頭中蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、紅辣椒、香茅切碎加一碗水放入果汁機中打碎，將汁過濾留用。
將湯鍋加熱，放入橄欖油二匙，油熱後將蕃茄濃汁（或新鮮蕃茄）炒香。
將湯汁倒入湯鍋中，再放入椰子汁及高湯，煮熟後放魚露調味。
湯再煮滾後，放入海鮮，海鮮熟後即可關火，再加香菜末（或九層塔末）就可起鍋。
二、改良義式做法：
將蒜頭、紅蔥頭切末，香茅切小段，紅辣椒切小片。
湯鍋以小火加熱，放入橄欖油二匙，將蒜頭、紅蔥頭末炒香，再放入新鮮蕃茄粒。
放入高湯及適量水，開後再加魚露、香茅段煮五分鍾。
將香茅段撈起，放入海鮮。起鍋前，加香茅末、新鮮檸檬汁。

紅花海鮮湯
功效: 補腎益精，活血補血。
用 料 水發海參100克，鮮鮑魚50克，大蝦2隻，藏紅花10克，料酒、精鹽、味精、蔥、姜、熟豬油各適量。
制 法 將大蝦去皮、腸，與海參分別切片，鮮鮑魚洗凈放碗內加料酒及適量清水，上籠蒸爛取出，切成薄片。蔥切段，姜切片。藏紅花去雜物放小碗內加開水沏好。鍋中加豬油適量燒熱，投入蔥段、薑片煸出香味，倒入蒸鮑魚的原湯，燒開後撇凈浮沫，撈出蔥、姜，放入鮑魚片、大蝦片、海參片燙透盛出。將料酒、精鹽、味精、沏好的紅花放在鍋內燒開，澆在碗中即成。
用 法 隨量服用。
注 釋 本湯中海參具有補腎壯陽，養血潤燥。除溫利尿之功效；藏紅花具有活血化瘀，散瘀開結之效。兩者相配使補而不膩，相得益彰。脾虛不運，皮膚濕疹、皮炎病毒及陰虛火旺者慎用。
適應症: 腎血虧損，夢遺陽痿等虛弱癆怯之症。

西班牙海鮮湯飯
材料：
大蝦6隻、銀雪魚2片、魷魚1隻、紅椒/青椒各1隻、蕃茄3個、洋蔥2個、蒜頭適量、月桂葉Bay Leaves 2片、紅椒粉Paprika適量、雪莉酒適量、米1杯、洋芫荽適量。
做法：
1. 首先將各種海鮮洗凈，銀雪魚去片切件，魷魚切段，鮮蝦去頭去殼切段備用。
2. 蒜頭、洋蔥切粒待用，青紅椒去籽切長條。
3. 油鍋中先把蒜頭、洋蔥及青紅椒以慢火炒至軟身。
4. 注入雪莉酒，並把月桂葉及紅椒粉放入炒勻。再將魷魚及切好之番茄粒放進，再炒約5分鍾呈濃汁狀。
5. 將4杯清水及1杯米注進鍋中，同煮約15分鍾，期間不時攪拌以防黐底。
6. 待米粒由硬變軟並開始收水濃稠時，放入魚肉及蝦肉。魚蝦熟後即可以鹽及生磨黑椒調味，取走月桂葉即可上碟，碟面灑上少許青紅椒粒及洋芫荽。

喜歡海鮮可能會有n多個理由：營養豐富、口感好、適合多種烹飪方法……尤其在夏天，厭倦油膩之物的腸胃更需要用海鮮來填充。

現在菜市場上可以買到的海鮮品種是越來越多，以往只在酒樓才能吃到的海鮮漸漸「飛入尋常百姓家」。海鮮好吃，但做好海鮮卻不簡單，就讓專家來給我們支幾招吧，廣州飲食商會副秘書長姚學正和家庭主婦黃太太做海鮮自有其法。

魚

一般來說，如果不懂做海鮮，那麼最好的辦法就是清蒸，不但簡便易學，更可以保持海鮮的原汁原味。只要記住了以下的小秘訣和程序，包你做出的魚不比在餐館里的遜色。

1、魚的重量最好控制在一斤左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去既美觀，生熟火候也易於把握；

2、將魚收拾干凈後，可在魚體兩側抹勻色拉油，再沾少許白酒；

3、取大塊生薑，切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；

4、一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，千萬別涼水就將魚上鍋蒸；

5、蒸6-7分鍾即關火；

6、關火後，別急著打開鍋蓋，利用鍋內余溫「虛蒸」5分鍾後再出鍋，隨後將預先備好的調料(醬油、醋、油、少量鹽)淋遍魚身，再隨意擺上幾根散香菜後即可上桌。

要點補充：

1、如果是清蒸稍大的魚(重量應控制在兩斤左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。

2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱。

清蒸多寶魚

多寶魚撒上鹽、味精、酒、姜、蔥，入鍋大火蒸7分鍾；撿出蒸過的姜蔥，然後在魚身上放上蔥絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。肉厚少刺，鮮美無比。

煎魚

超市裡買到的一些冷凍魚，因為經過冷藏，更適合用煎的方法。煎魚最大的難處在於粘鍋，要想煎魚不粘鍋，以下幾個步驟需要注意：

1、鍋洗凈，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。

2、將魚洗凈後（大魚切成塊狀），薄薄沾上一層面。待鍋里油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

4、將鍋洗凈擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

蝦

在酒店裡吃蝦，終究是貴一些，而自己買回家做，則便宜不少。最簡單的做法就是白灼，只要是新鮮的蝦，幾乎都可以拿來白灼，其中又以海蝦、沙蝦為上品。把蝦洗凈，開水煮熟即可。黃太告訴了個小竅門，煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。

除了白灼，還有以下幾種做法：

美極蝦：

做法：熱炒，隨自己的喜好往裡面加進各式各樣的調味料。

竅門：一定得加醬油。

適合蝦種：頭大的羅氏蝦拿來做美極是最好不過的，蝦頭香而脆，讓人回味無窮，把蝦身的風頭都搶光了。
鹽焗蝦：

做法：鹽焗其中一個簡單的做法，是將蝦放進沒有水的鑊內，慢火煎，等到快熟的時候加鹽、加油，便大功告成。

竅門：用粗鹽。

適合蝦種：做鹽焗的蝦宜大，基圍蝦是不錯的原材料。

炒蝦仁：

做法：將生蝦剝去外殼。剝蝦有一個小竅門，要先洗蝦再剝殼，這樣能使剝出來的蝦身較完整。蝦仁有很多種炒法，可以加青菜、瓜類、乾果甚至水果，味道清甜，而且沒有了剝殼的煩惱，吃起來暢通無阻。

竅門：炒蝦仁也有一個小竅門，蝦仁要先和好調味料，腌制一會。

適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。
蟹

蟹的做法也有很多，清蒸、煲粥、油炸……現在介紹一款咖喱蟹，咖喱在超市即可買到。

咖喱蟹：

材料:螃蟹、西芹200克、蔥、香菜、紅辣椒、洋蔥、咖喱粉、醬油、椰奶、水。

做法：

1、將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈後切塊備用，西芹摘去葉子，洗凈後斜切成段備用，洋蔥也切絲備用。

2、起油鍋，將螃蟹塊醮上少許麵粉放入鍋中，炒熟至外表呈金黃後撈出備用。將鍋燒熱，加入洋蔥、紅辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出後，再倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段，加入醬油、椰奶，炒熟後裝盤，撒上香菜末即可。

7. 現成法式酥皮要怎麼做

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蝴蝶酥
是一款流行於德國、西班牙、法國、義大利、葡萄牙和猶太人之間的經典西式甜點。人們普遍認為是法國在20世紀早期發明了這款甜點。因其外形，在西方又有「棕櫚樹葉」、「象耳朵」、「眼鏡」等形象的說法。因其外形似蝴蝶，在漢語中則被稱作蝴蝶酥。

蝴蝶酥的製作原料很簡單：酥皮、豆沙、蛋液。做法也簡單。這款蝴蝶酥適合舉一反三，把豆沙換成火腿片，肉鬆、海苔、椰蓉等，就是另外口味的點心了，真是好看好做又好吃!
當早飯、給小朋友做SNACK、或作為PARTY的FINGER
FOOD都不錯。
原料：
酥皮(puff
pastry)
豆沙
蛋液
製作過程：
1、酥皮自冷藏室拿出，刷一層蛋液;
把豆沙平鋪上面;
2、酥皮窄的兩端折起，然後再折，刷蛋液，對折;
3、用刀切小塊，放在烤盤上，稍微調整一下酥皮和火腿片的形狀，弄成像蝴蝶的樣子，再刷一下蛋液;烤箱預熱200攝氏度，烤15分鍾。


友情提醒：
1、酥皮自冰箱拿出後，不宜在室溫時間過長，容易軟化，所以要盡快做好放入烤箱，動作要快哦。
2、豆沙可以換成其他較為乾性或粘稠的食材，比如椰蓉、火腿之類。

8. 秘制酥皮蝦怎麼做好吃

食材

• 主料：大蝦一斤

• 輔料：蚝油、蒸魚豉汁、香蒜炸粉、澱粉、糖、蒜末、蔥末、食用油

步驟/方法

• 1

  先把大蝦用剪刀在蝦背上剪開，然後取出蝦線，清洗干凈後，放入一個碗中備用。
  

  

9. ￥是人民幣，$是美元，請問港幣、日元、台幣、澳幣的代表符號是什麼樣的在此先謝過各位大蝦們了！

你好！ 美元：＄ 港幣符號是：HK$ 或 HKD 日元同人民幣一樣，也是￥ 新台幣：NT＄ 希望對你有所幫助，並能採納！