西班牙的起泡酒如何

❶ 西班牙瑪爾多【MAYADOR】葡萄氣泡酒誰懂

Mayador是西班牙品牌，在國內主要銷售無醇和低醇的甜型起泡酒，說是添加水果以豐富口感和風味，但是我覺得香精味挺重，是低端入門的起泡酒，比較討好中國人的口味。

❷ 西班牙卡瓦氣泡酒怎麼樣

最早的卡瓦酒與1872年產自巴塞羅那省，那是的巴塞羅那和今天一樣，早是世界文化中心城市，由於這種起泡酒的市場已經形成，巴塞羅那城內眾多的餐館和酒吧對卡瓦酒青睞有加，爭相訂購。卡瓦酒是按照傳統方法釀制而成，這一點與世界上的其他起泡酒一樣，但卡瓦酒所選用的葡萄以及特殊的口味都是獨一無二的。
卡瓦酒所使用的葡萄經過嚴格挑選，而且為避免葡萄沾染秋季的熱氣，通常都是在清晨進行採摘工作。在榨汁過程中必須十分小心，這樣才能在理想的成熟度獲取最佳的葡萄汁。而後將葡萄汁倒入不銹鋼桶進行低溫發酵，靜置後再行品嘗以確定其品質，並有選擇地進行調配。進行完最後的調配後，將酒裝入瓶中，並在酒櫃中至少放置9個月，但通常這一存放期會更長。
在此期間，葡萄酒將在瓶中產生二次發酵，成為起泡酒，並產生死酵母沉澱。當陳化期結束後，可將死酵母菌小心取出，向瓶口注滿同一批葡萄酒，用軟木塞封口，並加上封條。

❸ 有幾種起泡酒分別是什麼 起泡酒怎麼看真假

香檳是起泡酒的一種，但不是所有起泡酒都是香檳。起泡酒除了香檳之外，還有另外幾個比較知名的類型。不妨了解下起泡酒都有哪幾種吧！另外，如何辨別起泡酒的真假，也是一門功夫哦。

有幾種起泡酒分別是什麼

按照產品類型來分，起泡酒主要分為香檳（Champagne）、普洛賽克（Prosecco）、卡瓦（Cava）、克雷芒（Cremant）、藍布魯斯科（Lambrusco）、 埃斯普芒特（Espumante）、阿斯蒂（Asti）和塞克特（Sekt）等。南非也用傳統釀造法釀造自己的起泡酒，澳大利亞則用西拉（Shiraz）來釀造起泡酒。

一、香檳(Champagne)

法國規定，只有在法國香檳產區所產的，按照規定方法釀造而成的起泡酒才能被稱為「香檳」。香檳的特與卓越得益於香檳產區優越的地理環境，更少不了霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)三大葡萄的鼎力相助，它們是香檳贏得「酒中」美譽背後的莫大功臣。

二、普洛賽克(Prosecco)

2009年，義大利葡萄酒官方組織開始採取措施保護其出口。他們將普洛賽克的釀酒葡萄名稱從普洛賽克改為歌蕾拉(Glera)——也是該葡萄品種的別名之一。同時規定，只有義大利東北部的普洛賽克小鎮出產的起泡酒才可以叫做普洛賽克。普洛賽克相比香檳，結構更簡單，酒精度更低，更加易於飲用。

三、卡瓦(Cava)

卡瓦是西班牙起泡酒的招牌，這種起泡酒採用與法國香檳同樣的方法釀造，只不過其釀酒葡萄不同而已。卡瓦酒一般用的都是西班牙本土葡萄品種，通常是傳統的葡萄品種馬家婆(macabeo)，此外，還有沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亞達(Parellada)。有人說，法國香檳如果是一位彬彬有禮的紳士的話，那麼西班牙卡瓦則是一位激情飛揚的鬥牛士。

四、克雷芒(Cremant)

在法國，香檳區之外的起泡酒都稱為Cremant，其法語原意為「奶油狀的」。其中為著名的就包括：號稱歷史較香檳更為悠久的利慕起泡酒(Cremant Limoux)、果味濃郁的阿爾薩斯起泡酒(Vremant d』Alsace)以及採用白詩南(Chenin Blanc)釀造的盧瓦河谷起泡酒(Cremant de Loire)等等。

五、藍布魯斯科(Lambrusco)

藍布魯斯科起泡酒產自義大利，其果味濃郁，口感柔順，酸爽可口，酒精含量適中，性價比高。藍布魯斯科起泡酒風格多樣，既可以釀出干型酒也可以釀出甜型酒，既可以釀出顏色淡、充滿草莓味的起泡酒，又可以釀出顏色深濃、充滿藍莓味的起泡酒。

六、 埃斯普芒特(Espumante)

葡萄牙的起泡酒酒標上會標注「Espumante」，葡萄牙起泡酒和香檳在風格上有許多相似之處，多為干型，酸爽清脆，十分平衡，氣泡細膩，帶有礦物風味，口感順滑。其香氣多樣復雜，帶有微微的花香，以及石膏、烤麵包、橙子、陳皮、草本植物和蜂蜜的氣息。

七、阿斯蒂(Asti)

阿斯蒂也是來自義大利的一種起泡酒，必須由的白莫斯卡托(Moscato Bianco)釀制而成。由於使用罐式香檳釀造法成本較低，上市時間快，所以，阿斯蒂起泡酒的發展與繁榮得到了有效的促進。阿斯蒂起泡酒通常帶有典型的白莫斯卡托葡萄的風味——花香四溢，帶有桃子風味，酸度較高，與酒中的甜味互相支撐。阿斯蒂起泡酒通常需要冷藏後，使用笛型杯飲用盡早飲用。

八、 塞克特(Sekt)

起泡酒在德國和匈牙利被稱為塞克特(Sekt)，塞克特必須進行二次發酵，酒精含量要求低10%，二氧化碳壓力要求低3.5個大氣壓，而對葡萄品種的使用沒有嚴格限制，通常使用的葡萄品種包括雷(Riesling)、白皮諾(Pinot Blanc)、黑皮諾(Pinot Noir)。

起泡酒怎麼看真假

看酒瓶外觀

看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？

看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？

看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭

看酒液

看酒的顏色是否不自然？

看酒上是否有不明懸浮物？（註：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體) 酒質變壞時顏色有渾濁感

看酒塞標識

打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 在酒瓶與酒塞都是專用的。

聞酒的氣味

如果酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了

品酒的口感

飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的酒是平順的，問題酒則有刺激感。

咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

好酒飲用時應該令人神清氣爽。

起泡酒品牌推薦

酩悅香檳（Moet & Chandon）

酩悅香檳再次成為全球最具影響力的香檳/起泡酒品牌。作為世界著名奢侈品集團LVMH旗下的品牌之一，酩悅與寶格麗（Bulgari）、LV、庫克香檳（Krug）、凱歌香檳（Veuve Clicquot）以及軒尼詩干邑（Honnessy Cognac）一起，撐起了這家奢侈品帝國的超級陣容。今年，這家奢侈品品牌甚至還首次涉足勃艮第葡萄園，將一塊自14世紀的古老葡萄酒——蘭布萊園（Clos des Lambrays）收至麾下。

總排名：19 所有者：LVMH 產地：法國

凱歌香檳（Veuve Clicquot）

盡管凱歌香檳在香檳/起泡酒品牌排名中高居世界第二，但在世界百大最具影響力葡萄酒及烈酒品牌排名中，其僅列第35，較去年下降了7個名次。另外，凱歌香檳還在波羅的海的奧蘭群島建立水下酒窖，研究其香檳的陳年過程。

總排名：35 所有者：LVMH 產地：法國

唐·培里儂（Dom Perignon）

在該榜單中，唐·培里儂是唯一一個品牌影響力和總得分都在上升的香檳/起泡酒品牌，並構建起LVMH集團下三足鼎立的局勢。

總排名：62 所有者：LVMH 國家：法國

菲斯奈特（Freixenet）

菲斯奈特生產著西班牙最著名的卡瓦起泡酒，盡管近來其價格上升了10%左右，但其品牌總排名卻較去年下滑了一位。而卡瓦起泡酒生產商也期望，隨著人們對義大利普洛賽克越來越喜歡，卡瓦起泡酒也將迎來一個消費熱潮。

總排名：66 所有者：薩拉家族（Sala） 國家：西班牙

羅蘭百悅香檳（Laurrent-Perrier）

羅蘭百悅與義大利馬提尼阿斯蒂（Martini Asti）分享第五的位置，不過其總排名卻上升了一位。

總排名：86 所有者：諾南庫爾家族（Famile de Nonancourt）

❹ 起泡酒是什麼酒

香檳是起泡酒的一種
起泡酒： 所謂起泡酒，專業解釋是在20℃時，二氧化碳壓力大於1巴的葡萄酒。
通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人，他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的鬱金香杯。
主要產品
編輯
法國的起泡酒——卡薩諾瓦（CASANOVA）
產地：拿破崙故鄉—法國科西嘉產區，位於法國南部。
採用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品種釀制。
氣泡濃郁持久的口感，足以表明此款起泡酒的優質品質。明亮清澈的淺金黃色酒體並伴隨淡綠光澤，清新豐富的花束般香氣怡人，清爽雅緻．入口酒質柔順清新，各種花香，果味香甜在口中爭相展現，香氣悠長，結構平衡。
西班牙的起泡葡萄酒——卡瓦（Cava）
產地：西班牙加泰羅尼亞（Cataluna）,主要分布於位於巴塞羅那西南方向約40公里的佩內德斯（Penedes）產區
義大利的起泡酒——阿斯蒂
產地:皮埃蒙特大區。品種為100%的小粒麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains)釀制(當地也稱該葡萄為Moscato Blanco)
德國、奧地利的起泡酒——塞克特（Sekt）
德國：塞克特（Sekt）、珍珠酒（Perlwein）
90%的塞克採用了進口的義大利、西班牙以及法國葡萄釀造而成
酒標上標注有「Deutscher Sekt」為完全採用德國葡萄釀制而成的。
品種：雷司令、白比諾、灰比諾（Pinot Gris）、黑比諾
奧地利的起泡酒
品種：雷司令、綠維特靈
產地：下奧地利的Weinviertel地區
類型：干與半干
匈牙利的起泡酒——Pezsgo
品種：霞多麗、黑比諾、雷司令、奧特尼玫瑰（Muscat Lunel）以及一些本地品種Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark
美國的起泡酒
美國起泡酒生產商採用香檳的方法生產起泡酒
採用香檳地區的經典葡萄品種：霞多麗、黑比諾、白比諾以及莫尼耶比諾（Pinot Meunier）
類型：仿照歐洲起泡酒標准，糖含量低於1.5%為干型，超過5%為甜型。
澳大利亞的起泡酒
產地：塔斯馬尼亞、其他產地也有
品種：無拘無束的澳大利亞人採用任何他們自己喜歡的品種，但源於澳洲並無本土品種，所以大部分為國際經典的葡萄品種。
南非的起泡酒
「開普經典Cap Classique」
使用開普敦地區的葡萄，採用香檳法釀造的當地起泡酒
品種：長相思、白詩南、霞多麗以及黑比諾 [2]
中國的起泡酒
中國氣泡酒採用傳統工藝法釀造。
產地：山西
葡萄品種：霞多麗、品麗珠、白詩南。 [3]

❺ 起泡葡萄酒好喝嗎，有什麼好處

喝起泡酒的好處

1、抗氧化

起泡酒和紅葡萄酒一樣都含有具備抗氧化功能的多酚類物質，可以消除人體內的自由基。起泡酒尤其富含某些特別類型的多酚，可以保護神經細胞免受傷害。
2、改善情緒
喝起泡酒的時候，想到它可以給身體帶來的種種益處，自然會喝得比較愉悅放心。只要不是過量飲用，香檳總是輕而易舉就能讓人的心靈、精神和身體得到徹底的放鬆。它是一種充滿了喜慶和歡樂氣息的飲料，可以給人帶來奇妙無比的享受。
3、降低血壓
《英國營養雜志》(British Journal of Nutrition)於2009年發布的研究發現，起泡酒具有一些與紅葡萄酒相近的營養功效。研究人員對一群健康個體進行試驗，一組人喝香檳，另一組人喝與香檳酒精度相同的控制型飲料。血樣調查顯示，兩組人的血液都得到了稀釋，血流量也都得到了提升。不過，只有喝香檳那組人血液中的氧化一氮的消除速度減慢了。這意味著什麼呢?這意味著，香檳可以降低血壓，從而降低中風和心臟病的危險

❻ 為什麼起泡酒喝了特別容易醉

上周末你怎麼過的？

睡到自然醒，套上寬松舒服的衣服，出門吃個全是澱粉的brunch（解宿醉），再來一杯起泡酒（而不是咖啡）讓自己舒舒服服地徹底醒來？

恭喜你，你的周末完美指數已經打敗了99%的人類。

作為一支完美的夏日爬梯/Brunch酒，起泡酒，可謂人見人愛。

But，你真的懂它嗎？

起泡酒喝了好像特別容易醉？

裡面的泡泡都是哪裡來的？

起泡酒是越貴越好喝嗎？

看下去，你要的答案都在這里。

企鵝君也想知道，你們喜歡在什麼時候喝起泡酒呢？

目 錄

1｜關於起泡酒的幾個實用問題

起泡酒喝了更容易醉？

冒泡的酒不都是香檳？

2｜ 除了香檳，還有什麼？

多了去了！香檳、普洛賽克、卡瓦

... ...

3｜ 泡泡是哪裡來的？

都是二氧化碳，但也不是一個媽生的

4｜何為一支優秀的起泡酒？

1｜關於起泡酒的幾個實用問題

冒泡的酒不都是香檳。 香檳只是起泡酒的一種，之所以叫香檳，是因為法國香檳地區的一群熱（ji）血（zei）農（di）民（zhu），向農會申請專利，規定只有香檳區出產的起泡酒才能用這個名字。除了香檳以外，還有卡瓦Cava（西班牙）、普洛賽克Prosecco（義大利）等各種起泡酒， 具體請看第二章節 ！

喝起泡酒更容易醉？ Yes, it's true. 一瓶紅葡萄酒下肚還能上街走直線，一瓶起泡酒沒喝完就要撲街了，不是酒量差，而是因為在 有二氧化碳的條件下，酒精更容易被人體吸收 ，那麼多泡，都是二氧化碳！所以下次喝起泡酒之前， 先吃點澱粉墊墊 。

最後， 起泡酒也不全是白色的 。還有少女心的桃紅起泡酒，和更奇葩的起泡紅酒（對呀前陣子鵝君還賣過呢）。起泡工藝弱化了紅酒里的單寧成分，讓紅酒變得更加易飲、更加有趣。

一般來說， 喝起泡酒 要用細長的 香檳杯 （flute，方便觀賞氣泡的層次），或者杯口稍寬的 鬱金香杯 （tulip，方便聞到酒的香氣）。 杯型如下：

2｜ 除了香檳，還有什麼？

法國

如果說，每瓶起泡酒都充滿了讓人快樂的小分子，那香檳大概能算興奮劑級別的了。口口聲聲說自己不愛香檳，看到有人開香檳，還是忍不住湊過去啜一口，為什麼？因為珍貴稀有高大上呀！

你知道，只有香檳產區出產的起泡酒才能稱為「香檳」。但這不算什麼，關於香檳，你還需要知道：

1. 香檳由 霞多麗（Chardonnay） 、 黑皮諾（Pinot Noir） 和 莫尼耶皮諾（Pinot Meunier） 三大品種釀造，用100%霞多麗釀造的香檳叫做白中白（Blanc de Blancs），用10％黑皮諾釀造的叫做黑中白（Blanc de Noirs）。

2. 其他葡萄酒都講年份，為什麼香檳會有無年份？ 香檳地區氣候涼爽，不同年份天氣多樣，出產的葡萄品質也不太相同，為了保持出品的相對穩定，釀酒師把各個年份的基酒混合起來，釀成無年份酒（Non-Vintage／簡稱NV）。

3.

那麼年份香檳又是怎麼回事？

在葡萄品質非常優秀的年份，一部分最好的基酒用於釀造年份香檳（Vintage Champagne），年份香檳有濃郁的水果和酵母自溶風味，並伴有瓶中陳年帶來的植物、堅果和蜂蜜的復雜氣味。

4. 香檳為什麼那麼貴？ 因為少啊。供（遠遠遠遠地）不應求，香檳普遍都很貴。入門級香檳售價約40美元/瓶。

法國其它產區生產的起泡酒，都叫Crémant。最常見的是盧瓦河谷Crémant。做法和香檳其實一樣，但是因為冠名香檳是違法的，只好另取名字。

義大利

Prosecco是義大利威尼斯附近的一個產區 ，該地區橫跨弗留利（Friuli）、威尼托（Veneto）、威尼斯（Venezia）、朱麗亞（Giulia）等地。 法國人吐槽這里出產的酒是「窮人的香檳」 ，其實吧，不是那麼回事，因為它和香檳沒什麼可比性啊。

1. Prosecco採用歌蕾拉Glera葡萄釀造。

2. Prosecco主要分為 全氣泡型（Spumante） 和 半氣泡型（Frizzante） 。全氣泡型Prosecco在大罐子裡面經歷完整的二次發酵，這種方法讓它帶有豐富的水果味，比如梨、楊桃等。而半氣泡型Prosecco的氣泡有時候是外部注入的，所以價格低廉，品質當然也就不要想了。

除了Prosecco以外，義大利還有一類起泡酒Asti，多數為微甜型起泡酒，香氣芬芳迷人。Asti主要來自義大利皮埃蒙特Piemond大區。

1. 採用100%的小粒麝香葡萄（Muscato Blanco）釀造，所以有白麝香的各種特點——花香四溢、果味濃郁、口感甜蜜。

2. 用罐式一次發酵法釀制，比起傳統的香檳釀製法省時省力，價格也便宜很多。

3. Asti與Moscato d'Asti不同，後者發酵不完全，殘留糖分多，為不完全型的起泡酒（少數無起泡），酒精含量低於Asti，甜度更高。

西班牙

「窮人的香檳」這個鍋，除了Prosecco以外Cava也背了很久了！ Cava是西班牙最典型的傳統起泡酒， 釀造工藝和香檳一樣，價格卻只有1/3左右。 為啥？物以稀為貴呀！幾乎整個西班牙都在生產Cava，比起只能在香檳省出產的香檳，自然價格不高了。除了性價比高，Cava還有什麼特點？

1. 95%的卡瓦來自加泰羅尼亞（Catalunya）。

2. 卡瓦主要採用沙雷洛（Xarello）、帕雷亞達（Parellada）和馬甲婆（Macabeo）三種本土白葡萄品種釀制，現在有些生產商也會用霞多麗。

3. 吃Tapas的時候，配上Cava，不要太美！

德國

德國出產的起泡酒被稱為Sekt。氣泡對德國人可重要了，因為他們連水都要喝帶泡泡的。

1. Sekt採用雷司令、白皮諾、灰皮諾、黑皮諾等葡萄品種。

2. 酒標上標注有「Deutscher Sekt」為完全採用德國葡萄釀制而成的。

3. Sekt主要產自萊茵河中部產區Mittelrhein。

二戰後，隨著歐洲人移居到世界各地，美國、澳大利亞等新世界國家對起泡酒的需求量日益增加，於是，新世界也開始釀造起泡酒。

對一支出色的新世界起泡酒，你能聽到的最高評價是：擁有同香檳一樣的品質。 不過這東西在國內進得很少，所以你喝到的概率比較小。但是如果你坐標北美，那麼喝到來自Napa的起泡酒還是非常容易的。

3｜ 泡泡是哪裡來的？

認識了起泡酒的各個分類，現在讓我們來探討一下，泡泡都是怎麼來的。

起泡酒 大概是世界上釀造工藝最復雜的葡萄酒了，因為它 要經過兩次發酵 ：一次發酵產生酒精，二次發酵產生氣泡。經過近5個世紀的發展，起泡酒的釀造方法出現了好多種，製造出來的泡泡雖然都是二氧化碳，卻是不同的二氧化碳！

起泡酒的製造工藝，主要分 瓶中發酵法 （Bottle-fermented Method）和 罐中發酵法 （Tank Method），而瓶中發酵法又分為： 傳統法 （Traditional Method）和 轉移 法 （Transfer Method）。你可能要問了：起泡酒難道不是往酒精里打二氧化碳嗎？

吃瓜群眾：你胡說！

其實吧，這也不全是胡說。除了瓶中和罐中發酵法，確實有一種二氧化碳注入法（Carbonation），只是這種方法通常讓人聯想到低質量的、廉價的起泡酒。在講細節之前，我們先來復習一下剛剛的內容：

瓶中發酵法之一——傳統法

傳統法 是釀造香檳（Champagne）、卡瓦（Cava）、克雷芒（Crémant）時使用的方法 。具體步驟如下：

調配： 葡萄在未成熟時被採摘（以保持高酸度），釀製成干型基酒。釀酒師將不同年份、不同品種、不同村的基酒混合，調配成混釀酒（Cuvée）。

裝瓶： 在調配好的葡萄酒中加入糖和酵母，裝瓶，密封儲存。

看得累了？喝杯酒喘口氣兒！🍻

陳年： 葡萄酒在瓶中進行二次發酵，有兩個產物——酒精和二氧化碳。這個過程中，死酵母細胞群沉澱在瓶底，這些沉澱物又叫酒泥（Lees）。發酵過後酒液在瓶中陳釀，酒泥緩慢地釋放香味到葡萄酒中。陳釀時間越長，起泡酒品質越好。

轉瓶： 陳釀之後需要去除酵母沉澱物，又叫 吐泥（Disgorge） ，這樣可以讓酒液變得清澈。傳統法通過翻轉酒瓶來去處酒泥。

補液： 除渣損失了一部分起泡酒，通常用葡萄酒和糖的混合物補充進瓶內，再封瓶、貼酒標。

故事說到這里，需要暫停一下，因為如果你有特殊的（zhuãng bi）需求，那麼接下來要說的幾種方法可重要了。

慢著，先滿上！

還記得之前說的另一種 瓶中發酵 方法嗎？

吃瓜群眾：不記得了！

不記得還這么理直氣壯？

瓶中發酵法之二—— 轉移法

轉移法和傳統法的主要區別在於第4步 轉瓶 。它省去了轉瓶除渣的過程，直接換桶、過濾澄清、再重新裝瓶。這種方法在 紐西蘭 和 澳大利亞 比較常見。

罐式發酵法

罐式法是釀造 普洛賽克(Prosecco) 、 賽克特（Sekt）和阿斯蒂（Asti） 時使用的方法。產生於20世紀初，那時候工業發展進步巨大，不銹鋼桶發酵被廣泛應用，以節約成本。 罐式法與瓶中法最大的區別在於第2步裝瓶。 釀酒師將不同基酒混合之後，和糖、酵母一起加入發酵大桶，而不是瓶中。罐式法釀造的起泡酒沒有進行酒泥陳釀。

有傳言說罐式法釀制的起泡酒不如傳統法釀出來的高貴，但是它好在 價格實惠 ，很多普通大眾也能喝到品質較高的起泡酒。換句話說，如果不是有特殊的（zhuãng）心（bi）理需求，那麼喝些Prosecco, Sekt, Asti也是極好的。

4｜何為一支優秀的起泡酒？

判斷一支起泡酒是否優秀，需要考慮這四個因素：氣泡大小、持久度、香氣和餘味。

氣泡大小： 瓶中發酵法釀出來的起泡酒通常有細膩的氣泡，而其他幾種方法產生的氣泡更大，開瓶時發出的聲音也更響。

氣泡持久度： 瓶中發酵法釀造的酒氣泡也更持久，有些高品質的起泡酒氣泡甚至可以持續幾十分鍾。如果一款起泡酒剛剛倒入杯中，氣泡馬上就消失了，它八成是一款低端的起泡酒。

香氣： 陳年的起泡酒，尤其是年份香檳，都會帶有迷人的香氣，比如榛子、奶油味，酸度適中。這種味道是由葡萄品種本身和釀造方法決定的。

餘味： 質量上乘的起泡酒打開後，不僅香氣和口感會隨著時間發生變化，餘味也很悠長。

世上起泡酒千千萬，從百元以內的超市酒到幾百上千的高貴香檳，它們到底有什麼區別？ 500塊的酒一定比50塊的好喝嗎？別著急，測評已經在路上了。

上周葡萄酒選品會上，企鵝君和他的小夥伴們冒著變成金魚狂吐泡泡的危險，喝了12瓶起泡酒，挑選出了幾款真愛。

嗝...

最後，不要忘記留言告訴企鵝君，

你喜歡在什麼時候喝起泡酒？

❼ 起泡酒好喝嗎

起泡酒： 所謂起泡酒，專業解釋是在20℃時，二氧化碳壓力大於1巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人，他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的鬱金香杯。

中文名
起泡酒
外文名
Sparkling Wine
解釋
會自發產生泡泡的葡萄酒
分類
酒
定義
20℃時壓力大於1巴的葡萄酒
快速
導航
品鑒

糖量劃分

主要產品

釀造過程

常見詞解
保護制度
香檳產區是法國的十大法定產區之一，是法國最北邊的產區，以出產香檳酒（起泡葡萄酒）聞名於世[1] 。
共3張
起泡酒豐富細膩的泡沫
根據法律，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的起泡酒，才可標注為香檳（Champagne）。在美國，由於歷史原因，部分當地產的起泡酒仍在酒標上使用「香檳」一詞；在歐盟及許多國家，香檳一詞受到1891年簽訂的馬德里協定的保護，只有在法國原產地命名控制（AOC）的相應區域及符合相關標準的產品才可使用，於一戰後簽訂的凡爾賽條約也重申了此點。加拿大、澳大利亞和智利也分別與歐洲簽訂了相關條文，立意保護。
美國也部分認可香檳的原產地特性，禁止所有新酒使用這一名詞。但在2006年或以前獲得批準的酒標上可繼續使用「香檳」一詞，但前提必須標明在「香檳」前註明真實產地（如：加利福尼亞香檳），並且不出口至承認歐盟產品原產地標識的國家。大部分美國產氣泡酒並不使用香檳一詞。實際上重要的美國產區對於本產地的名聲非常看重，覺得在產地後使用「香檳」對他們聲望有負面的影響。
1993年，法國設計師伊夫·聖羅蘭首創「香檳」香水，其優雅的造型像一瓶香檳酒窖。而法國政府認為「Champagne」一詞是香檳酒的專用詞，隨之控告伊夫·聖羅蘭。1993伊夫·聖羅蘭敗訴，還因此被罰款五萬法郎用以賠償酒農的損失。香水名稱也於1996年開始變更為Yvresse醉愛（音同Ivresse，意為陶醉），但是香水的包裝設計沒變。
歐盟法庭亦於1994年裁定「香檳製法」一詞同樣也受到相應法例保護。現時其它地區出產的使用「香檳製法」釀造的氣泡酒，通常標注為「傳統製法」。其它國家的酒商用另外的詞命名他們的起泡酒：卡瓦（西班牙）、斯普曼泰（義大利）、Cap Classique（南非）。義大利產，以麝香葡萄釀造的起泡酒也受到類似AOC的DOCG保護，名為阿斯蒂。在德國，塞克特是常見的起泡酒。其它法國產酒區也不能使用香檳一詞，如勃艮第或阿爾薩斯所產的起泡酒叫Crémant（意為「產生細泡」）。錯誤標注為「香檳」的起泡酒常常會在查獲後銷毀。
瑞士有一村莊名為「香檳」，自1657年就已有種植葡萄並釀造葡萄酒的記錄，也標注「香檳」。然而法國1906年才正式確認使用「香檳」標簽。但是在1998年時，法國香檳酒農要求瑞士香檳村葡萄農停止在當地產白葡萄酒上以地名標注「香檳」，理由是與法國著名的香檳酒同音異義，而且顏色相似，容易誤導消費者。後來法國以開放歐洲天空為條件，要求瑞士放棄香檳名稱。1999年，瑞士政府接受了條件，與歐盟簽署了保護香檳酒原產地名稱的雙邊協議。
協議2002年6月1日生效，規定瑞士香檳村葡萄農不得再使用「香檳」原產地標簽，包括不能標注葡萄農地址，標簽須在兩年內改變。2004年6月1日以來，香檳村產白葡萄酒改名為「自由－香」。
品鑒
起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人，他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯。齊先生表示，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的鬱金香杯。

香檳杯 起泡酒杯 鬱金香型酒杯 葡萄酒杯
起泡酒瓶內壓強很高，所以，開瓶時，瓶口不能對人，並且要按著木塞打開鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉動木塞，聽到輕巧的砰的一聲，開得好是滴酒不出。如果壓強太高，最好鐵絲與木塞同時取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否則就感受不到它的香氣了。
起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。在開啟一瓶較大包裝的起泡酒後，如果一次不能喝完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，以免酒中的二氧化碳氣體逸出，影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口後，放在冰箱里，在較低的溫度下冷藏（但不要使之結冰），並在一周內喝完。
喝起泡酒不需要搖動。聞酒香時，可以將酒杯湊到鼻下，輕輕地，細細地，聞酒杯里散發的酒香，重復幾次，聞的次數多自然可以體會到各種香味。

❽ 西班牙的紅酒起泡酒和香檳有什麼區別，佰尚佳這款起泡酒有試過的嗎和一般的起泡酒有什麼區別

起泡酒和香檳是採用同種方法釀制出來的葡萄酒。不過由於國際規定，只有在法國香檳區內生產釀制的優質起泡葡萄酒才可稱為香檳酒，除此以外其他地區出品的同類型酒只能稱之為起泡葡萄酒。
所以說其實在香檳之外，還有很多起泡酒都不會比香檳遜色到哪裡去。不過香檳和起泡葡萄酒不適合在購買後陳放太久，即使是上市發售的優質香檳酒也不應該存放太久。由於香檳和起泡葡萄酒的貯存是在酒庄或酒廠酒窖的涼爽環境(窖內保持恆溫12℃~14℃)中完成的，它們需要酒與酵母菌接觸以增加酒的復雜度和層次。一般無年份香檳與酵母菌接觸陳放至少一年;年份酒通常三到五年，有的可長達10年以上。上市的起泡葡萄酒是除渣後的成品酒，已無陳年的必要。久存不但不會增進其香味和口感，反而會有可能失去繽紛美麗的氣泡。

❾ 親身體驗起泡葡萄酒好喝嗎

葡萄酒好不好因人而異，個人覺得好喝。

❿ 什麼是西班牙的起泡酒

CAVA，卡瓦是西班牙起泡酒的名稱。在西班牙，人們通常在一些特別的日子裡飲用卡瓦（Cava），比如重要的慶典以及聖誕節。

卡瓦(Cava) 主要產自加泰羅尼亞自治區的巴塞羅那，卡瓦（Cava）主要的特點在於它的二次發酵以及在瓶中的陳釀，這些都在最終消費者品嘗的同一瓶中完成，這樣可以保證瓶中的氣泡完全是來自於自然的發酵過程。

(10)西班牙的起泡酒如何擴展閱讀：

關於卡瓦（Cava）的歷史，得追溯到300年以前，最早的卡瓦酒於1872年產自巴塞羅那省，那時的巴塞羅那和今天一樣，早是世界文化中心城市，由於這種起泡酒的市場已經形成，巴塞羅那城內眾多的餐館和酒吧對卡瓦酒青睞有加，爭相訂購。

從18世紀開始加泰羅尼亞人從Gerona地區周邊的軟木塞生產，了解到法國香檳酒的特殊軟木塞工藝。從這開始在佩內德斯（Penedes）地區（加泰羅尼亞區域內）就開始按照傳統的香檳製造工藝，改良和創造出屬於西班牙人自己的起泡酒。

在這一過程中，加泰羅尼亞人逐漸認識到釀造高質量的起泡酒，其秘訣在於葡萄的種植區域，由自然條件、土地、氣候所共同形成的微環境。