西班牙海鮮飯是什麼樣的

1. 西班牙海鮮飯(Seafood Paella)的美味做法

西班牙海鮮飯 seafood paella的用料

大蝦 貽貝

鮮貝 大米

西紅柿1個 paellero西班牙海鮮飯調料包（內含藏紅花）

paellero西班牙海鮮飯調料包（內含藏紅花） 西班牙煙熏紅椒粉Paprika

大蒜1頭 高湯（魚湯+牛肉湯）

紅辣椒2小顆 羅勒少許

檸檬半個 白蘭地

黑胡椒 小干蔥2個

西班牙海鮮飯 seafood paella的做法

步驟5

成熟的米飯上面放上各種喜歡的海鮮 撒上羅勒和檸檬！（海鮮我事先加入香葉和大蒜炒熟了）

2. 西班牙的海鮮飯怎麼做

Paella是個統稱，配料非常多樣化，在西班牙每家都有自己的做法。除了最出名的海鮮外也可以放雞肉，香腸，蔬菜之類，也有很多人喜歡把海鮮跟其他肉類搭配。但我這等海鮮狂人當然是最愛純海鮮的，最多放幾片西班牙辣腸chorizo，自己在家做當然要怎麼吃著爽怎麼來咯。
西班牙海鮮飯跟義大利燴飯risotto有很多相通之處，用到的米基本一樣（bomba或arborio rice），同理可以用珍珠米，壽司米代替。調味都是用橄欖油炒香洋蔥做基底，並將生米下鍋和配菜炒香再燉熟，先炒生米再燉煮可以讓米飯最大程度的吸收湯汁入味。不過燉熟的過程就完全不一樣了哦，意式燴飯要不停的翻攪，一點一點的加高湯，讓米粒慢慢的吸水並完全釋放澱粉，成品非常濃稠，吃口是creamy 的口感。西班牙海鮮飯則要一次加入足量的高湯，避免翻攪，並完全收干湯汁，米飯吃起來是略微黏牙很有嚼頭的。當然不論是意式risottto還是西班牙 paella，都要避免將米飯煮得過熟和軟爛，要保留一點『夾生』的咬勁才好哦。這道飯最重要的原料是番紅花/藏紅花（saffron），缺了這個就不能稱為西班牙海鮮飯，只能叫海鮮燉飯了哦。番紅花有種很特殊的香氣，會把米飯染成金黃的顏色很漂亮。可惜我看照片的時候才發現忘記把飯翻起來拍一張了，看不到那美麗的金燦燦，海鮮太多完全掩蓋了米飯。如果實在買不到番紅花也可以用姜黃粉或是咖喱粉代替。顏色上看起來會很像但味道就差一點了。

3. 西班牙海鮮飯中最常見的海鮮食材有哪些呢

西班牙海鮮飯是一道極為出名的美食，從它的名字可以知道，它屬於西班牙的美食，同時它和法國蝸牛、義大利面一同被稱作西餐三大名菜。

牡蠣

牡蠣也是一種貝類，牡蠣的肉味道相當鮮美，做西班牙海鮮飯是很推薦放些牡蠣的，此外，牡蠣還有一定的保健功效和葯用價值，是很適合人類食用的。

西班牙海鮮飯除了使用各種各樣的海鮮食材外，還會用到藏紅花、洋蔥、青椒、番茄、檸檬、雞肉等材料，西班牙海鮮飯在材料的使用上比較廣泛，大家可以根據自己的口感喜好來選擇食材。

4. 西班牙的國寶級美食——海鮮飯

當海鮮和米飯碰撞在一起，會產生怎樣的火花？

作為西班牙的國寶級美食，海鮮飯融合了豐富的食材和精湛的烹飪技術。

人們對這道菜進行了不斷改良和創新，才有了現在我們吃到的各種海鮮飯。

事實上，這種食物當時還被西班牙的貴族所抵制。最終，通過由下而上的傳遞，貴族階層才逐漸接受米飯類食品。

在這個過程中，起決定性因素的是海鮮飯的烹飪手法與實際口感。

在西班牙旅行吃過好幾次海鮮飯，對於以大米為主食的東亞人來說，確實略顯夾生。

可是在西班牙本地，吃到不夾生的飯會顯得不是很正宗。

當然，當地也有很多餐廳為滿足東亞人飲食習慣的需求，會將米飯烹飪至軟糯，並將伊比利亞半島特殊的香料扎實鋪在食材上。

米飯和肉類的另一種完美搭配，好吃得停不下來。

剛端上來的海鮮飯會連帶著一個平底小鐵鍋，是一種叫做PEALLA的平底鍋，也是這道美味的炊具。

上面有大米、鮮蝦、魷魚仔、以及各種貝類， 從顏色上來看，海鮮飯就和我們印象中的白米飯截然不同。

我還好奇這米飯為何是黃澄澄的，原來在烹飪中，要放一小撮藏紅花。

當藏紅花受熱後，顏色會隨之慢慢浸潤到米粒中。米飯吃起來就有了藏紅花的香味。

裡面還夾雜著洋蔥等蔬菜和香料的味道，蝦貝的鮮香早早被米飯分走了一半。

海鮮食材精緻地鋪在米飯上，一邊來自陸地，一邊來自海洋。

一次奇妙的偶遇，就開啟了美食帶來的味蕾體驗。

其實最早的海鮮飯是沒有海鮮的，上面基本是雞肉、兔肉等肉類。

後來大航海時代的影響，越來越多的西班牙船隻開始揚帆遠航，各類海產品的烹飪比例上升。

在很多場合下，甚至完全取代了原先的內陸農產品。

一開始，大家在船上用傳統的香料烹飪米飯。但在漫長的航行過程中，這些香料很快就消耗完了。

廚師們乾脆把原本准備扔掉的墨魚汁拿來替代。

但口味竟然非常不錯，就很快替代了原有配方，成為航海特色的新式美食。

這也是現今墨魚汁海鮮飯的直接起源。

每一粒米飯都被黑色緊緊鎖住，在吃的過程中，墨魚汁會將嘴唇和舌苔染成黑色的。

墨魚汁非常有營養，富含豐富的蛋白質和微量元素，而且並不影響食材口感。

有趣的是，我還在巴塞羅那的一家華人餐廳吃到了結合我國傳統海鮮粥和西班牙海鮮飯精髓的龍蝦海鮮飯。

這一鍋兩人份的海鮮飯大概有半隻龍蝦，並配上青口貝等海鮮。

在熬制烹飪的過程中，還會加入提前熬制好的雞湯和骨頭湯。

裡面還有西班牙特色的香料食材，比如西紅柿、洋蔥、紅椒、蒜蓉、藏紅花、檸檬、白葡萄酒、橄欖油、辣椒粉、黑胡椒粉等。

米飯在海鮮和肉湯熬制下變得可口軟爛，將所有濃郁的湯汁凝結在了一起，並將湯汁的原味牢牢鎖住。

一口海鮮飯下肚，味蕾充盈著滿滿的幸福感。

食物能夠延續生命，每種美食都濃縮著文化和故事，為我們的人生開啟了不一般的精神空間。

-End-

5. 西班牙海鮮飯（簡單版）怎麼做好吃又簡單

用料

西班牙長梗米 300g

雞胸肉 300g

大蝦 8隻

青口貝 6隻

魷魚圈 適量

西班牙辣腸chorizo 100g

洋蔥 一隻

番茄 兩只

蒜 兩瓣

彩椒 一隻

青豆 適量

特級初榨橄欖油 適量

鹽 少許

黑胡椒 少許

雞肉高湯 米的1.8倍

新鮮歐芹 少許

檸檬片 少許

藏紅花 0.5克

白葡萄酒 適量

正宗paella 西班牙海鮮飯的做法

• 原料清洗干凈，洋蔥番茄切碎，彩椒切丁，鮮蝦開背挑蝦線，青口貝洗干凈，雞胸肉切丁，辣腸chorizo切丁。

  

小貼士

收汁不要收的太干，濕濕的才是海鮮飯的口感！

6. 西班牙海鮮飯怎麼做

第一次吃西班牙海鮮飯是我剛來挪威時在一次食品節上，他們在廣場上支了一口大平鍋，有點像我們煎生煎包子的平鍋，黃黃的米飯，裡面有好多蔬菜、海鮮、肉類。回家後查了些資料試著做過幾次。豐富的食材，鮮美味道，全面的營養。

這又有多年沒有做了，昨天西班牙對荷蘭足球開戰，就想重溫西班牙海鮮飯，為西班牙加油，可是西班牙以1比5輸給了荷蘭。我的海鮮飯也是幾波折，為什麼？聽我細說。煮出來的貽貝雖然全是開口的，但味是臭的，馬上去超市，換回來的只有5個能煮開口，味道還是一般般。貽貝量不夠就想增加蝦的量，可是還要解凍，結果當然是味不夠足嘍！
不過下面的製作過程和材料基本上是按照挪威出版的一本超級權威的烹飪書做的，我想可能是較正宗的，沒有去過西班牙也不好瞎說。
書上還說用黑色橄欖裝飾，我忘記了，吃完了才想起來。沒有完美，只希望在下一次，祝親們做的更好。

7. 西班牙海鮮菜飯怎樣做

原料：免淘洗珍珠米、干貝、魷魚花、大蝦、文蛤、橄欖油、洋蔥、蒜、青甜椒、紅甜椒、番茄、口蘑、青豆、檸檬、藏紅花、歐芹、辣椒粉、黑胡椒碎、白葡萄酒、高湯。

做法步驟：

第15步、放入海鮮和青豆，再燜10分鍾左右至花蛤完全開口海鮮成熟。吃的時候擠上檸檬汁，可以再撒一些歐芹，拌勻即可。

第16步、藏紅花是西班牙海鮮飯的靈魂，不可缺少。

小貼士：

原料：
免淘洗珍珠米200克 干貝30克 魷魚花200克 大蝦8隻 文蛤配料：橄欖油 洋蔥半個 蒜3瓣 青甜椒半個 紅甜椒半個 番茄2個 口蘑4個
青豆 檸檬調味：藏紅花 歐芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高湯（含鹽）400克左右
白葡萄酒150克左右1、做西班牙海鮮飯的米比較重要，最好是用西班牙產的圓短米，我在超市裡沒看到，這次用珍珠米代替了，做海鮮飯的米不用洗，選免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去網上逛逛哈。2、不管是海鮮還是蔬菜，都可以根據自己的喜好增加或減少。3、沒有買到新鮮的歐芹，在超市裡買的干歐芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙產的，但包裝的量太大放棄，最後用的是奧地利產的辣椒粉，也帶些許煙熏味。4、我今天用的高湯裡面有鹽，所以沒有加鹽。5、除了文蛤，其它幾種海鮮我都先用水焯了一下，青豆也是如此。

8. 西班牙海鮮飯的推薦做法

食材明細

主料

• 大米130g

• 雞腿1個

• 蝦6隻

• 青口貝3隻

• 花蛤適量

• 魷魚2個

• 番茄1個

• 青椒1個

• 紅椒1個

• 洋蔥半個

• 大蒜1個

• 香菜適量

• 輔料

• 黑胡椒適量

• 鹽適量

• 檸檬適量

• 雞湯適量

• 其他口味

• 炒工藝

• 一小時耗時

• 普通難度

西班牙海鮮飯的做法步驟

• 

  6

  吃的時候可以擠一些檸檬汁在飯上可提味。

小竅門

1. 海鮮飯用的米比較講究，在這里可以選用東北大米或香米，不宜用粘性大的米。大米不水洗可以更好的吸收海鮮湯汁，所以建議購買免洗的大米來製作。
2.海鮮的種類可隨喜好變換。青口貝比較臟，一定要清洗干凈。蔬菜的種類也可以隨喜好添加

9. 西班牙海鮮飯非常出名有哪些誘人之處

隨著技術的發展，時代不斷的變化，如今整個世界儼然成了一個地球村，我們可以只待在自己的國家，就能夠了解到其他國家的一些文化藝術，包括其他文化流行的一些元素，甚至能夠輕而易舉的吃到其他國家的一些食物。現在在餐飲方面已經流行著一種輕食簡餐風尚的一種風格，也越來也有越來越多的人在飲食方面比較喜歡吃西餐，西餐有一個非常明顯的特徵，就是它們的食物含有非常高比例的蛋白質，西餐也有一些菜是非常有名的，像西班牙代表的菜式就是西班牙的海鮮飯。

如果想要吃正宗的海鮮飯的話就要去西班牙，其實這對大多數人來說是不切實際的，也可以選擇自己去做這道菜，雖然有一些難度，但是如果找到了相關的食材，也是能夠做出正宗風味的。

10. 西班牙的美食

西班牙的美食有海鮮飯、伊比利亞火腿、西班牙土豆煎蛋餅、安達盧西亞冷湯、加利西亞章魚等。1、海鮮飯：西班牙海鮮飯是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利面齊名。西班牙海鮮飯賣相絕佳，由米飯粒加藏紅花，搭配多樣的海鮮，如蝦子、螃蟹、蛤、牡蠣、魷魚等製作而成。

西班牙的美食有海鮮飯、伊比利亞火腿、西班牙土豆煎蛋餅、安達盧西亞冷湯、加利西亞章魚等。

1、海鮮飯：西班牙海鮮飯是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利面齊名。西班牙海鮮飯賣相絕佳，由米飯粒加藏紅花，搭配多樣的海鮮，如蝦子、螃蟹、蛤、牡蠣、魷魚等製作而成。

2、伊比利亞火腿：伊比里亞火腿是西班牙美食的經典之一，味道咸鮮合一，入口後唇齒生香。其選料非常講究，只用山地散養且只餵食地中海橡果的黑豬製作。

3、西班牙土豆煎蛋餅：西班牙土豆雞蛋餅是西班牙著名的美食之一，在整個賴比瑞亞半島隨處可見，其主要原料為土豆、雞蛋、洋蔥，當地人喜歡在喝酒時配上土豆餅。

4、安達盧西亞冷湯：安達盧西亞冷湯源於西班牙南部的安達盧西亞，是當地夏日消暑的首選。在它的發源地，有各種凍湯，最經典的冷湯是以番茄為主的幾種新鮮生蔬和大蒜，直接用攪拌機打碎，加入橄欖油，再撒上碎麵包和火腿丁製成。

5、加利西亞章魚：加利西亞章魚是來自西班牙西北部的美味佳餚，其必須要放在木質的盤子里，章魚片上要撒粗鹽、辣椒粉和橄欖油。