西班牙paella是什麼

Ⅰ 西班牙的特色美食有哪些

一、西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯（Paella，音譯為巴埃加），西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利面齊名。西班牙海鮮飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產艮米為原料的一種飯類食品。

西班牙海鮮飯賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點綴著無數蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰，令人垂涎。

Ⅱ 西班牙都用生米宴客你錯了，這才是海鮮飯的正意！

沒去過西班牙也一定聽說過赫赫有名的西班牙海鮮飯，海鮮飯被列為西餐三大名菜之一，許多外國人為了一睹芳容千里迢迢來到西班牙，但在嘗試後往往發出這樣的疑問：這米是不是沒熟？

吃西班牙海鮮飯就是吃這種"脆生"，乾爽、酥脆正是西班牙海鮮飯獨具的魅力。西班牙廚師的理論是，吃半生的米粒既可以嘗到生米原始味道，也可以嘗到海鮮湯汁味道。而且地道正宗的西班牙海鮮飯，一定要用西班牙瓦倫西亞所產Bomba米，口感軟中帶硬，耐咀嚼，久煮不爛。(上圖所示就是在西班牙超市中隨處可見的大米包裝。品牌不同但大米的形狀相似。基本家家戶戶都是用這樣的米烹制PAELLA的。)

關於西班牙「國飯」的有趣的說法：

Long long ago哥倫布在航海時曾遭到一次颶風襲擊，差點嗚呼，在同暴風雨搏鬥了四天四夜後, 他逃到西班牙的一個小島上。當地漁民請他吃海鮮飯, 由於連續幾天又餓又累, 突然吃到一頓從沒吃過的海鮮飯, 他覺得是一生中最美妙、最豐盛的一頓飯。由於這頓飯救了哥倫布的命, 當地人至今還把海鮮飯稱為「救命飯」。（這個橋段有沒有讓你們想起朱元璋的珍珠翡翠白玉湯？）

後來哥倫布在西班牙國王為他舉行的盛大宴會上, 同國王說起這件事, 國王當即下令嘉獎小漁島上的漁民, 並命令宮廷御廚立即到該島取經, 學會做海鮮飯, 以後王宮里就用海鮮飯招待最尊貴的客人。從此, 海鮮飯成了西班牙的「國飯「。

事情到這里就告一段落，既然叫海鮮飯，理所當然的是要有海鮮的，但是回到海鮮飯誕生之初，海鮮飯里是沒有海鮮的。

解決了米飯夾生的問題，我們來看下國人另一個錯誤認知：

PAELLA=海鮮炒的飯？NO NO NO

其實如果我們查找英文翻譯，也不難得出，PAELLA的含義不僅僅只是海鮮的意思。

PAELLA西班牙雜燴飯（海鮮飯）起源於西班牙的第三大城市Valencia，它也是很多旅遊線路中，穿梭往來於馬德里和巴塞羅那間的中轉樞紐站。

這座城市鄰座地中海，海岸線靜美，夏季也是英國人、歐洲人熱愛的海灘之一；同時這里的海港也是板鴨重要的貨港，但附近缺少漁場，所以海鮮售價並不便宜。舊時即使到了慶典時刻，最好的配料也不過是兔子和野鴨，偶爾會有雞肉。平時的主要食材也是親民的肉類或蝸牛。

所以我們看到的滿盆大蝦、扇貝、牡蠣的「海鮮飯」並非西班牙PAELLA的標配，而是中文翻譯後讓人覺得是一道和海鮮相關的大餐。正宗的Valencia PAELLA是內涵兔肉、雞肉、扁豆、蝸牛等食材烹制的。當然，我們現如今被大家所熟知的大蝦配牡蠣等構成的PAELLA也是後來的一種變種。

西班牙人對於海鮮飯的熱愛不亞於中國人對於餃子的熱愛，無論是在國王舉行的國宴上, 還是在平民百姓的飯桌上;無論是在高檔酒店餐廳, 還是街頭巷尾的小吃店, 到處都能吃到五花八門的海鮮飯。如下圖所示的墨魚飯，也是非常地道的西班牙美食，雖然賣相黑糊糊的不太敢入口，卻是板鴨餐館點擊率非常高的一道佳餚；配上當地特色醬料，滿口留香，有機會不妨去嘗試下。

做海鮮飯講究用雙耳深度不超過三公分的圓平底鍋，這種鍋烹飪出的海鮮飯能在底部產生焦糊的口感，可以說因為這口鍋成就了海鮮飯，進而以鍋的名字命名了這道美食，在中國大家都知道paella指的就是海鮮飯，但其實這個詞在拉丁語中是「平底鍋」的意思，可見這口鍋的重要。

有了這口鍋海鮮飯就已經初具雛形了，而藏紅花可以給整個料理注入靈魂！

西班牙海鮮飯的精髓就在這藏紅花上，沒有這藏紅花，飯就不會是黃色的，就無法做出金燦燦的海鮮飯。藏紅花不僅可提味和染色，還能顯著緩解頭痛、牙痛和食慾不振的症狀。熱情如火的國家也愛這鮮艷如火的花。西班牙人熱愛藏紅花是有據可依的，國外醫學界調查，西班牙心臟病患者大大低於其他國家，就是與西班牙民眾普遍食用藏紅花有關。藏紅花是地中海美食中不可缺少的調料，不僅僅是各類米飯、燉肉、燉菜和湯汁的最佳伴侶，同時也被放進了甜品和酒里，成為了西班牙人廚房裡的百搭調料。

藏紅花的起源

很多國人因為藏紅花名字里有西藏的藏字而誤以為，這劑猛葯來自於青藏。其實，藏紅花產於歐洲及東亞地區，後由印度、伊朗再流傳入西藏。

藏紅花享有三個世界之最：

一、是世界上最貴的葯用植物;

二、是世界上最好的染料;

三、是世界上最高檔的香料。

好了，通過上述我們對西班牙海鮮飯的背景知識有了一定了解，現在來具體看看海鮮飯的製作過程吧！

圖片來自OJOWORLD文化研修-西班牙私人定製（板鴨家人做客之手把手做地道海鮮飯）

准備食材有：

主要食材👉魷魚一隻/蝦100克/蛤蜊100克/米一杯

配料👉洋蔥，西紅柿，紅色柿子椒切丁/蒜末/橄欖油/豌豆/香菜/檸檬

調味料👉藏紅花/鹽/胡椒粉/白葡萄酒/高湯

小火，放油，加入洋蔥，西紅柿，柿子椒丁以及蒜末

加入藏紅花、鹽，胡椒粉翻炒翻炒

放入米翻炒後加入白葡萄酒

三杯高湯，煮25分鍾

加入海鮮後，蓋上鍋蓋煮10分鍾

一份像樣的PAELLA就完成了。

Ⅲ 西班牙語 paella是什麼意思

paella

西班牙海鮮飯

雙語對照

paella

[英][paɪ'elə][美][pɑˈɛlə, pɑˈeljɑ, -ˈejɑ]

n.（西班牙）肉菜飯，西班牙雜燴菜飯（由大米、雞肉、魚肉和蔬菜用平底鍋烹制而成）;

復數：paellas

如有不懂，請追問。 謝謝！

Ⅳ 到底什麼西班牙菜最好吃

1. 西班牙海鮮飯（Paella）
西班牙最著名同時也是最受歡迎的一道主食莫過於海鮮飯（Paella）啦！烹飪前，首先，你需要先准備一口大大圓圓的平底淺口雙耳鐵鍋（Paella其實就是鐵鍋的意思），然後，點燃明火，在平底鍋刷上一層橄欖油，先炒些蒜和蔬菜，再倒入米飯，注意有一個好吃的訣竅是一定要有鍋巴（西班牙人稱socarrat），就是鍋里最底那層脆脆的米飯。

（圖片來源：google）
海鮮飯通常以大蝦、貽貝、魷魚等海鮮貝類的食材為主，不同的地域使用不同的肉類、香料和蔬菜，海鮮飯製作時要將米飯和海鮮一起煮，讓海鮮的鮮香汁水全部滲透到飯裡面才好吃。迷人的香氣，鮮美的味道，豐富的用料都讓人難以拒絕！
2. 墨魚汁燴飯或海鮮黑飯（Black Pealla）
墨魚汁燴飯是用墨魚汁，佐以蒜、胡椒和高湯共同完成的一道美食，同常也會加入新鮮的墨魚、貽貝、扇貝、對蝦等海鮮貝類。雖然這道料理吃起來不太雅觀，黑黑的牙齒實在是有礙觀瞻，但是墨魚汁帶來的特別特別鮮美的海洋風味是其他海鮮料理無法比擬的，所以還是擁有擁躉無數。

（圖片來源：google）
3. 辣味土豆（Patatas Bravas）
辣味土豆看似簡單，但它是西班牙小食里非常精髓的一個元素，這道菜的點擊率非常高哦！

（圖片來源：google）
小塊馬鈴薯燉至酥嫩，再加橄欖油炸至酥脆，最後淋上醬料便大功告成。最常見的醬是一種番茄為底，加入紅椒和醋調制而成的濃稠醬料，微帶辛辣。當然也有搭配類似蒜泥蛋黃醬等的吃法。若嫌棄沒有肉味可以再加上西班牙香腸，也是一道人見人愛的小菜。
4. 土豆蛋餅（Tortilla）
不要將它和墨西哥美食里的玉米卷或墨西哥卷的餅皮搞混了，Tortilla一詞，在西班牙以外的國家，往往是蛋卷的意思。這道料理往往有不同餡料，但最常見和基礎的食材就是雞蛋、土豆，偶然會加些洋蔥調味。西班牙土豆蛋餅做法很簡單，但要做的好吃並不容易。

Ⅳ 西班牙什錦飯怎麼來的

Paella---- 西班牙什錦飯西班牙最著名的菜餚之一便是Paella。Paella最早源自巴倫西亞地區，原意是巴倫西亞方言中的「鍋」的意思。其原來的名稱可能是arroz a la paella，後來製作這道菜的廚具，即paella, 逐漸成為了菜的名字。(現在在西班牙某些地區製作paella用的鍋，有時候也被叫做paellera，這最早其實是個錯誤，不過很多西班牙人習慣了這種叫法。）在中國，西班牙的Paella常常被誤譯為「海鮮飯」，實際上paella最早的配料主要是雞肉、兔肉、鴨肉等等，後來才出現了其他的變化。現在最常見的paella大致有以下幾種：
Paella valenciana
Paella marinera de marisco/de pescado
Paella mixto

Paella valenciana: 看球看久了的各位大概也能看出後面那個詞就是渦輪地區的形容詞形式。不知道國內西班牙餐廳怎麼翻譯，大概可以叫做「巴倫西亞口味什錦飯」。即最傳統做法，原料主要是雞肉、兔肉、豆類、西紅柿、米飯、橄欖油等等。

Ⅵ 西班牙菜的代表パエリア用中文怎麼說

パエリア ＝ Paella
西班牙大鍋飯，又譯西班牙海鮮燉飯，源於西班牙巴倫西亞，在當地語言是「鍋」的意思（源於拉丁語的patella），而在西班牙語paella專指此種飯，而製作此飯的鍋則叫做paellera。此飯是星期日與法耶火節（Falles）的食品。

Ⅶ 西班牙語 paella是什麼意思

西班牙語Paella是海鮮飯的意思

Ⅷ 西班牙菜有什麼特點

西班牙菜的特點是採用清香健康的橄欖油調味，此外餐館套餐份量大，分為開胃菜、前菜、主菜，還有甜品和濃縮咖啡；餐前還要喝淡酒如雪利酒，吃主菜時配上紅、白葡萄酒。

西班牙菜餚具有獨特的風味，它融合了地中海和東方烹飪的精華，你完全可以通過這些菜中濃郁的橄欖油味和噴香的蒜蓉味識別西班牙菜。在西班牙，午餐是一天中的主餐，西班牙人午休時間較長，人們通常都回家吃午飯。

西班牙菜和法國菜，義大利菜並稱為西餐三大流派，西班牙是一個充滿藝術氣息的國度，對於西班牙人來說美食也是一種藝術，西班牙菜色彩豐富種類繁多。

(8)西班牙paella是什麼擴展閱讀：

西班牙菜用餐吃法介紹：

西班牙菜如同其他西餐吃法上一樣，分前菜、湯、主菜、甜品，而西班牙菜又受地中海氣候的影響，與法餐、義大利餐區別開來，自成一派。

1、小吃：Tapas是西班牙飲食國粹，幾乎大餐廳和小館子都有Tapas。Tapas源起據說是旅客無暇正式用餐，就地在餐廳門口或馬車邊解決一頓飯，常是一碟菜配塊麵包。土豆餅、蒜香橄欖油煎蝦，金槍魚、曼切格乳酪、火腿等是Tapas常見菜品。

2、主食：海鮮飯是西班牙餐食中當仁不讓的主角。Paella（西班牙海鮮飯）這個詞，直譯過來是燴飯的意思，不單單指海鮮，比如雞肉、兔丁、香腸等都可以使得Paella很美味。

3、湯：湯品特別要介紹西班牙西紅柿冷湯，這一道菜口味偏酸，由西紅柿、黃瓜及各類蔬菜烹飪而成，是道略帶辛辣味的清爽提神冷湯。

4、甜品：西班牙米飯布丁是一道聞名的家庭式甜品，濃郁甜美的口感透著微微的檸檬酸，冷熱皆宜。在西班牙北部的阿斯圖里亞斯區，這道甜品還會額外附上一層在熱鐵器里製成的焦糖。

Ⅸ 西班牙有什麼好吃的西班牙菜有什麼特點

安達盧西亞和埃斯特雷馬杜拉：菜餚以清新和色彩豐富為主，多採用橄欖油、蒜頭。秉承了阿拉伯人的烹飪技巧，以油炸形式烹

西班牙海鮮飯
調，特點是清鮮食味、口感香脆酥鬆。特產有風干火腿、沙丁魚、三角豆等等。代表菜為西班牙凍湯。
加泰羅尼亞：位於比利牛斯山地區，接鄰法國，烹飪方法與地中海地區接近。多以燉、燴菜餚出名。盛產香腸、乳酪、蒜油和著名的卡瓦氣泡酒。代表菜：墨魚汁飯、蒜蓉蛋黃醬、海鮮燴。
加利西亞和萊昂：位於西班牙西北部，盛產海鮮和三文魚、藤壺。有別於其他地方菜的是，此地菜餚很少用蒜和橄欖油，多用豬油。代表菜：醋釀沙丁魚。
拉曼查：位於西班牙中部，畜牧業發達。以烤肉為主菜，盛產乳酪、高維蘇豬肉腸和被稱為「紅金」的西班牙藏紅花。代表菜：紅粉湯、西班牙紅腸、藏紅花飯。
巴倫西亞：比鄰地中海，稻米之鄉。盛產蔬菜和水果、海鮮。著名的西班牙海鮮飯（Paella）出自這里，被稱為「西班牙國菜」
里奧哈和阿拉貢：位於比利牛斯山東部，烹飪簡單，但特色醬汁和紅酒世界馳名。
paella是西班牙最具代表性的食物，源於西班牙巴倫西亞，在當地語言是「鍋」的意思，西班牙語paella專指這種飯。它還是法耶火節 (Falles)的食品，食材豐富，風味也很特別。裡面有青口貝、大蝦、蛤、魷魚、菜椒、檸檬、橄欖油、白酒等，用新鮮海魚熬的湯燴成，然後放入烤箱烤。一份海鮮飯足夠二至四人享用，是不容錯過的美食。

Ⅹ 今天吃了一道西班牙的食品。音譯是巴亞。義大利人給我拼是PAJEA，我在網上查不到。

Paella，一般翻譯成西班牙海鮮飯，典型的西班牙美食。