墨西哥珊瑚干海參怎麼泡發

㈠ 干海參如何泡發的步驟

您好
用冷水泡24-36小時，然後用剪刀剪開海參，把裡面的泥沙清除，最後大火煮30-40分鍾左右，撈出來就可以了。

泡發干海參的做法

1、准備一個無油的容器，然後將海參放入容器中，倒滿水。

2、然後將倒滿水的容器放入冰箱冷藏泡發24-36小時，期間每隔8-10小時換一次水。

3、24-36小時候用手捏一下海參，如果完全捏得透，沒有硬塊就可以取出否則還得繼續換水在冰箱冷藏浸泡。泡發好的海參沿著海參的開口處用無油的剪刀剪開即可

4、然後去掉海參的沙嘴和牙齒，再用清水清洗一下內里。

5、然後將清洗好的海參放入無油的鍋中，鍋中放入大量清水，先大火煮開，再蓋上蓋子改小火煮30-40分鍾左右，煮好後蓋上蓋子自然涼卻。

6、然後將涼卻的海參放在保鮮盒中，倒入足夠多的冰礦泉水，放冰箱冷藏36小時左右，每隔24小時換一次礦泉水。

7、最後將泡發好的海參控干水分放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍，想吃的時候再拿出來涼水泡開即可。

注意事項：

1、海參裡面有很多泥沙，泡開的時候一定要把泥沙清除出來，不然吃的時候會吃到一嘴沙子。

2、泡開之後，要控干水分放入保鮮袋放到冰箱保存，這樣就可以想吃的時候就拿出來。

㈡ 干海參泡發的正確方法

1、將干海參表面的雜質沖洗干凈，放入無油干凈的容器中，倒入足量的純凈水，放在冰箱泡發24小時以上，中途換一次水；2、將泡好的海參沿著腹部中心的刀口從頭部至尾部剪開，把沙嘴和牙清理干凈；3、將清洗干凈的海參放入無油的鍋中倒滿純凈水，煮30分鍾左右；4、將煮軟的海參放涼後，再次放入干凈無油的容器里並倒入適量純凈水，將其放入冰箱冷藏室內浸泡48小時左右，海參就泡發好了。

海參是一種珍貴的食材，被譽為海中人參，富含各種微量元素，鈣、鈉、硒等的，還被號稱「賴氨酸大富翁」。如果在泡發干海參的時候方法沒用對，很容易就浪費了食材。

干海參泡發是有一定的技巧和注意事項的。泡發干海參首先要准備一個沒有油的干凈容器，因為海參遇油會縮小，所以泡海參一定不能有油。其次就是一定要用純凈水泡發，千萬別用自來水，因為用純凈水浸泡的海參更大更好，最後就是浸泡的時間不能太短，一般都是24小時至48小時，一般新的干海參浸泡24小時即可，如果是很久的海參就需要浸泡長一點的時間。

㈢ 干海參怎麼泡發呢

這是因為在泡發海參的時候一定沒有使用正確的方法，才導致這樣的情況。泡發海參是至關重要的一步，也將影響海參的口感。

干海參的泡發方法：

1、將海參放進盆或桶內，加適量的純凈水（水要沒過海參）泡發約24 小時左右，期間換水3-4 次直至海參體變軟。

2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙，仔細清洗海參體表和體腔。

3、將洗凈的海參放入鍋里加入適量純凈水，燒開後煮15分鍾。撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。

4、盆、桶內盛滿純凈水，放入煮好的海參，放進冰箱的保鮮室內，再發約3-5天，其間換水4-6次，即可食用。

判斷方法

1、淡干

基本方法：挑的時候首先是看干海參的色澤。品質好的干海參，色澤是發灰色、棕黃色或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過程中加入了其他物質的結果。

其次是看干海參的肉質。品質好的干海參，經過一至兩次的加工就可以了，發制時有一定的膨脹和伸縮。而品質稍差的海參要達到標準的個頭，就必須多次煮沸，用鹽腌漬多次，在發制後也就不會有多少的膨脹率，而且肉質松軟。

嘗試發泡海參的水有無異味或者甜味，謹防買到糖干海參。

干海參腹內的肉筋。一般好的海參，它的筋是完整的，顏色發黃或者發白；如果顏色不很清晰、發污，而且不是完整的，則要慎重選購。

2、鹽干

表層有明顯的鹽結晶，呈現鹽白色，參刺短而圓。用舌尖添，會感覺特別咸。用手掂時，也會有明顯的沉重感。泡發時海參浮在水面，腹部會有泥沙脫落。

3、糖干

干參的用舌頭舔，甜味較大，用手掂個體重，溫度高的時候，刺都是軟的，外觀看起來很黑，很漂亮。

㈣ 干海參怎麼泡發有什麼最簡便的方法

用冷水泡24-36小時，然後用剪刀剪開海參，把裡面的泥沙清除，最後大火煮30-40分鍾左右，撈出來就可以了。

泡發干海參的做法

1、准備一個無油的容器，然後將海參放入容器中，倒滿水。

注意事項：

1、海參裡面有很多泥沙，泡開的時候一定要把泥沙清除出來，不然吃的時候會吃到一嘴沙子。

2、泡開之後，要控干水分放入保鮮袋放到冰箱保存，這樣就可以想吃的時候就拿出來。

㈤ 干海參怎麼泡發有什麼最簡便的方法

1.浸泡海參：用清水將海參表面雜質和鹽分清晰干凈，放入純凈無油的容器里，倒入沒過海參的純凈水，將其放在0-5°環境中浸泡48小時，每隔8-12小時換一次水，直至海參變軟。
2.剖洗海參：將泡好的海參沿著腹部中心刀口從頭至尾剪開，剪掉海參頭部的沙嘴，摳除殘留白色海參牙，然後仔細清洗海參體表和體腔。
一是泡：把干海參放進無水無油的器皿里，加入純凈水，入冰箱冷藏室浸泡24－48小時，每8小時換一次水，至海參泡軟；二是剪：先剪去海參的沙嘴，內筋不要去，橫向剪斷即可；三是煮：干凈無油的鍋，把純凈水煮開後放入海參，加鍋蓋小火煮至海參能一掐就透即關火，不要立即撈出海參，直到水自然涼透；四是泡：把煮好的海參放進潔凈無油的器皿，加入純凈水和冰塊，入冰箱冷藏室，浸泡48－72小時，仍舊是每8小時換一次水。大功告成！您又要問了，如果一次泡發很多吃不完，剩下的如何保存？最好的方法就是保鮮袋裡放點水，把海參放進去，然後進冰箱冷凍，食用時提前取出化凍就行了。
食材准備】：泡好的海參3隻、米飯2碗、西蘭花200克、鮑魚汁3勺、鮮醬油1勺、清水2勺、澱粉1小勺、食用油1小勺、蔥白1段
【具體製作步驟】：
1、准備好泡發好的海參，這里我只用了三隻，餘下的繼續放冰箱保存。

㈥ 干海參怎麼泡發

1.干海參直接用自來水沖洗，洗掉表面的一點灰塵。
2.用涼純凈水浸泡24小時左右，中間換水兩次，直到海參變軟。
3.將泡好的海參從腹部縱向切開，去掉海參前端的牙齒，也就是沙嘴。
4.在純水上加一個無油鍋，蓋上鍋蓋煮開。換成中火35-50分鍾。關火後蓋上鍋蓋，小火燉至自然冷卻。
5.換成新鮮清涼的純凈水，浸泡48小時左右，中間換水2-3次。頭發之後，就可以吃了。

㈦ 干海參怎麼泡發有什麼最簡便的方法

干海參泡發最簡單的方法如下：
將海參用水清洗，把表面鹽份去掉
。取潔凈無油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟。
泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。
海參的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海參發大，所以。在裡面切幾段即可。如圖所示，為了防止海參粘油，手上戴了個塑料袋。
潔凈無油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鍾，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。
潔凈無油的容器內盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封。然後置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。

㈧ 干海參怎麼泡發步驟圖解

1、浸泡脫鹽
將干海參稍微沖洗，放入無油干凈的容器中，倒入足量純凈水，開始泡發。
泡發24小時以上，中途6-8小時換一次水，泡至海參脹大，捏起來不再硬硬的，有彈性，且能夠大角度的彎曲即可。
2、去嘴斷筋
順著海參底部的小孔剪開整個腹部，去掉頭部的沙嘴，並將海參內壁上的白筋成段剪開。
這樣會發得更大，不然會白筋限制泡發率，但不要扔掉它，因為「一花二筋三滾子」，白筋也是很有營養的部位。
3、清水煮制
將清理好的海參放入無油的保溫性能較好的鍋中（普通鍋也可以，但是要確保無油）。
倒入足量的純凈水，水要沒過海參5-10厘米。中火煮開後，轉小火燜煮30-50分鍾。水煮的過程中要攪動數次，以防粘鍋。
4、燜制涼透
煮好關火後不要掀蓋子的繼續燜至自然涼透。燜透的標準是拿著海參中間，兩端會自然略微下垂，捏住海參會輕微抖動，可輕易掐透海參皮肉。
沒有燜透的海參可以第二次的煮燜，方法同上。這個步驟決定了海參的最終口感。
5、冰水泡發
將燜透的海參繼續放入無油的容器中，倒入足量的純凈水、冰塊，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。發制2-3天即可食用。
其中要6-8小時換一次純凈水跟冰塊，水要沒過海參5-10厘米。冰水泡的目的是為了海參更好的脹發，海參是熱縮冷脹，而且口感也會更好。
6、冷凍儲存
發制好的海參若暫時不吃，就單支的用保鮮膜包嚴實放冰箱冷凍保存。吃之前室溫自然解凍即可。

㈨ 怎樣泡發干海參的正確方法

正確泡發干海參如下：

一、浸泡海參。先用清水將海參表面的雜質和鹽分簡單清晰干凈，然後將海參放在純凈無油的容器里，倒入沒過海參的純凈水，將其放在0-5°的環境中浸泡48小時，每隔8-12小時換一次水，直至海參變軟。

二、剖洗海參。將泡好的海參沿著腹部中心的刀口從頭部至尾部剪開，剪掉海參頭部的沙嘴，摳除殘留的白色海參牙，然後仔細清洗海參體表和體腔，最好是用流動的水沖洗。

三、煮制海參。將完全無油的鍋中放滿純凈水，將海參涼水下鍋。大火煮開，再煮60-120分鍾左右，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透，待涼透後將海參撈出。

四、浸泡海參。將清潔無油的容器里倒入適量純凈水，放入煮好的海參，將其放入冰箱冷藏室內進行二次漲發，浸泡48小時左右，每隔12小時換一次水，海參即可食用。

發海參時應注意的問題：

一、發海參的所有工具必須是完全乾凈的，不能沾有任何油漬等物質，因為油能讓海參邊緣溶化，導致海參化皮然後變質。

二、海參內壁上有白色的海參筋，可食用且有營養，但會影響海參漲發，所以不用清理，只要用刀將海參筋輕輕割成幾段即可。

三、由於海參個體大小不同，海參體壁厚度不同，所以煮透所需要的火候也不盡相同，先煮透的海參可以先撈出來，沒煮透的要繼續煮到海參完全熟透為止。

四、海參是否煮好的標准主要有以下幾點：用手掐海參，感覺可以掐透又有彈性，或者用筷子夾一隻海參，海參兩端自然下垂就是煮好了。

五、很多人認為海參泡發的越大越好，但其實家庭泡發到干參長度兩倍左右口感和營養就能兼具，為了追求大小而長時間煮泡海參，則會影響海參的口感，同時也使營養在煮泡的過程中不斷流失。