西班牙豬排為什麼嫩

Ⅰ 豬排，牛排怎麼做最嫩

方法/步驟

1
將買來切好的豬排洗干凈，放上一勺的烤翅腌料，半小勺的鹽，用手抓勻，多給豬排按摩會。

2
腌制5分鍾，這時候可以燙個青菜或者炒個蔬菜啥的。

3
平底鍋大火加熱，鍋子熱後加入一點點的色拉油，油熱了下入豬排5秒鍾一面微微變色後翻面，兩面都煎5到10秒就夠了，馬上改小火，慢慢煎。（之前是鍋子燒熱的油溫較高，煎久了容易焦）

4
兩面翻動煎到金黃色，害怕不熟的用筷子插入肉比較厚的地方，沒有血水了就是熟了，出鍋就好，喜歡的話還可以撒些現磨的黑胡椒碎。

Ⅱ 為什麼外面買的生的炸豬排、牛排的肉都是很松的，感覺好像膨脹過的，放了什麼東西呢

我有問過超市，他們說放點鹽，帶上透明手套拍打肉，這樣會讓肉很嫩。不知道是不是真的，我只試過肉片，放點鹽和香料多抓會然後備用，確實跟原來不一樣。

Ⅲ 為什麼咸豬排更嫩

許多人認為炸豬排會變得又干又干。

其實，想要做嫩多汁的，還是灰色的往往容易滴下來，只需要一點點小竅門。

炒豬排有一個魔術

事實上，炸豬排，你所要做的就是浸泡，然後炸，然後調味。

但其實在腌制肉之前，還有另外一個重要的步驟，就是浸泡~

炒豬排有一個魔術

購買豬排時，先用5%的鹽水(5克鹽至100g水，腌制時比例越均勻越好)，浸泡半天或一夜即可。(不用擔心，只要泡的時間不太長，一滴也不會太咸)

鹽水促進肌肉細胞結構的改變。細胞外的鹽迫使細胞通過滲透作用吸收水分。因為在蒸煮過程中會導致水分流失，鹽水浸泡後水分的增加會導致蒸煮後水分的增加，從而使切成的肉更加嫩滑多汁。

Ⅳ 如何做豬排更鮮嫩

找一個和豬排差不多大小的平底鍋,不放油(淹豬排的時候加了橄欖油了),煎一分鍾,翻身再一分鍾,每一分鍾翻一次,大概2、3分鍾就OK。做點裝飾起盤,配點炸土豆超好吃的,關鍵是不能煎太老,那樣太干不好吃,稍微生點鮮美多汁的說,配點黃芥末也很不錯。

• 材料:

  豬排一塊、普羅旺絲草(這些香料家裡可能買不到,可以用自己喜歡的香料代替)、橄欖油、鹽、白鬍椒

• 步驟

  1。豬排拍松,用普羅旺絲草,鹽,白鬍椒,橄欖油腌制1小時以上。

  2、找一個和豬排差不多大小的平底鍋,不放油(淹豬排的時候加了橄欖油了),煎一分鍾,翻身再一分鍾,每一分鍾翻一次,大概2、3分鍾就OK。

  3、做點裝飾起盤,配點炸土豆超好吃的,關鍵是不能煎太老,那樣太干不好吃,稍微生點鮮美多汁的說,配點黃芥末也很不錯。

Ⅳ 怎樣炸豬排又嫩又好吃

怎樣炸豬排又嫩又好吃
第1步：我們先准備好需要用到的食材以及調料。

[食材]：豬脊肉准備700克左右，雞蛋兩個，適量的生菜葉、麵包渣。

[調料]：適量的料酒，澱粉，花生油，胡椒粉，食鹽，味精，蔥，姜，蒜。

第2步：製作方法。

1.首先准備好新鮮的豬脊肉，這個豬脊肉菜市場都有的賣，價格也不貴，買回來之後用清水把它清洗干凈，瀝干水分。

2.把豬脊肉切成1.5cm~2cm的厚片，然後平放過來，用刀背拍松，再把豬脊肉邊幅修整齊。

3.把准備好的姜、蔥、蒜清洗干凈，把蔥切成蔥花，把姜、蒜分別把它們切成片備用。接著准備一個干凈的碗，把兩個雞蛋打入碗里，用筷子朝一個方向，把雞蛋打散。然後把生菜葉清洗干凈放在一邊備用。

4.把整理好的豬脊肉放在盆中，在盆中加入切好的蒜片、薑片。接著倒入食鹽，胡椒粉，料酒，味精。戴上手套，用手把它抓勻，腌制半個小時。

5.豬脊肉腌好後，把蒜片，薑片挑出來，接著把豬脊肉放在打散的蛋液里，整片豬脊肉要均勻裹上一層。接著拿出一個盤子，在盤子里倒入准備好的麵包碎。然後把裹好雞蛋液的豬脊肉再薄薄的裹上一層麵包碎，裹好之後放在一旁備用。

6.准備好一個干凈的鍋，開中火把鍋燒熱，倒入適量的花生油燒至五成熱時，把豬脊肉一塊一塊的下入鍋中，轉小火慢慢的炸一下。之所以要轉成小火，是為了防止豬脊肉炸糊，那樣做出來的豬排就不好吃了。

7.把豬脊肉炸至表面呈淡黃色時，把它撈出來放涼。重新熱油，把豬排放鍋里再重新炸一次，炸至表面呈金黃色，撈出來放在刀板上，用菜刀把它切成大小適中的長條，擺入盤中，在盤子表面放上一些蔥花，在盤子周圍放一些生菜葉。

Ⅵ 炸豬排時，怎麼才能做到外酥里嫩

炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬於家常味，滋陰潤燥、益精補血。製作豬排的肉要選裡脊肉，因為裡脊肉是豬身上最嫩的部位，炸出來的豬排才會鮮嫩無比，豬排切片之後不要隨便掛糊，應該先用刀背將肉拍松，這樣拍出來的肉更易咀嚼。

喜歡吃酥脆口感的豬排請用豬裡脊肉，裡脊肉較瘦，肉內水分較少，腌制入味後拍生粉，再拍雞蛋液，再上一層生粉，再掛蛋液，最後再均勻的拍上麵包糠，下鍋炸制時用七成熱油，下鍋，油溫加熱至130°C左右（插入筷子有微弱氣泡），將豬排放入油鍋，然後轉中大火。炸2分鍾後，翻面再炸2分鍾，等豬排兩面都變成好看的金黃色，或者油溫到達170°C左右。

Ⅶ 如何做豬排更鮮嫩

嫩 豬排做法
1.豬排切成0.2厘米厚，用刀背把豬排表面拍松；料酒、甜面醬和胡椒粉、孜然粉兌水澱粉成醬汁；把食用油和醬汁均勻塗抹在豬排兩面，再在兩面豬排上撒上鹽粒，腌20分鍾。
2.在平底鍋面塗上食用油，下豬排，豬排底部一變硬立刻翻面煎另一面；兩面成黃色即可出鍋（時間長，豬排會老，薄豬排很容易熟的）。
3.把醬汁倒入鍋內，中水火熬成濃醬汁，把豬排浸入醬汁入味，最後把醬汁淋在豬排表面。

Ⅷ 豬排怎麼腌制才鮮嫩簡單方法

要先根據你要做什麼樣的豬排，然後再腌制豬排。主料豬脊肉250g 輔料油適量鹽適量排骨醬適量五香粉5g孜然粉5g生抽5ml胡椒粉5g澱粉適量步驟煎豬排的做法步驟11.新鮮脊肉切成0.5厘米厚的薄片，把每片肉的兩面用刀背輕輕敲打。煎豬排的做法步驟22.敲打好的豬肉。煎豬排的做法步驟33.把脊肉放盤子里，再放入適量排骨醬。煎豬排的做法步驟44.放入鹽，胡椒粉，五香粉。煎豬排的做法步驟55.放入孜然粉，倒入適量生抽。煎豬排的做法步驟66.最後撒入澱粉。煎豬排的做法步驟77.拌勻入味。煎豬排的做法步驟88.腌制好的豬排套上保鮮袋，放入冰箱冷藏1個小時以上。煎豬排的做法步驟99.平底鍋倒入少許油加熱後，轉中小火，再放入腌制好的豬排煎熟。煎豬排的做法步驟1010.煎至兩面金黃即可。煎豬排的做法步驟1111.香氣四溢的豬排開動啦