墨西哥大菜怎麼做

Ⅰ 超級好吃的待客硬菜有哪些具體的製作步驟是什麼

一個星期的周末是難能可貴放鬆的休閑時光，都是朋友們聚在一起高興聚會活動的開心日子。三五個朋友去朋友家吃飯，那就是很正常的事，嘗一嘗美味可口、品飲茶、說說話，日子活得很是悠閑。既放鬆了情緒，又提升朋友彼此之間的愛情，日常生活瞬間覺得十分幸福。可是，不善於做飯的主人家卻怎麼也高興不起來，我要怎麼才可以製做一桌既簡單又可口的菜餚來接待這種朋友們呢？不同的人口感和喜好不一樣。因此每一次請朋友來家裡吃飯我還會事前了解下另一方的喜好，是否有鍾意的菜品，有哪些忌嘴的。

所說大菜就是就是在顧客眼前拿得出手，一般都是指葷腥，價錢也稍微有些貴，也就是一桌菜中為主導的這道菜，我們這里大菜就是指，豬腳，全雞鴨鵝，也有各種魚類，及其全部肉類食品，在飯桌具有了至關重要菜餚。依據本地特性，全國各地都是有各式各樣大菜，比如大西北就以牛肉做為本地大菜，而南方地區均以大魚大肉烹制各種各樣大菜，而針對各種蔬菜水果和肉類食品家常菜就不可以做為大菜了，而當作是大菜里的火鍋配菜。

Ⅱ 米其林大菜的做法都是什麼應該怎樣正確做出米其林大菜

說到米其林大菜，第一反應是貴，沒想到這樣級別的食物都能被還原啦，可真是神奇。油炸空氣這道菜當年在網路上風靡一時，人們對它的評價褒貶不一，但是真正嘗過的人卻寥寥無幾。沒有關系，我們有最貼近平民生活的西瓜視頻，分分鍾漲知識，讓人知道真正的高手在民間。今天藝高人膽大的

西瓜視頻創作人澳洲阿彭

將帶領我們製作米其林大餐，來西瓜視頻關注他掌握新技能，立馬上手安排吧！

Ⅲ 淹大菜的做法

大菜頭這是閩南方言，其實就是我們所說的白蘿卜，在我們國家很多地方都是會腌制蔬菜來食用，尤其是在冬季的時候，腌制大菜頭就是非常常見的一種了，很多人都是非常喜歡這個口味，但是現在很多的年輕人都是不知道怎麼進行腌制，其實腌制的方法是有很多，下面就一起來跟著蘋果綠養生網來看看吧。

大菜頭是什麼
大菜頭也叫蕪青、疙瘩菜，這是一種營養價值非常高的食物，而且營養價值是得到公認的，是鹹菜當中的佳品。我們食用大菜頭是有很好的消腫解毒的作用，可以幫助很好的下氣消食，利尿除濕。大菜頭裡面是含有非常豐富的食物纖維，能夠很好的促進我們的腸胃蠕動，可以縮短糞便在我們結腸停留的時間，這樣就是可以使得大便稀釋成物，能夠很好的發揮解毒的作用。

怎樣腌大菜頭
做法一
首先就是將買回的大菜頭放在陽台上，將其曬蔫了，不需要太厲害，用手捏起來軟軟的就是可以了，通常來說曬一個星期左右就是可以了，然後就是放在大盆子裡面了，可以用刷子將其刷干凈了，塑料刷子就可以，然後就是晾幹了，接著切成絲，絲的粗細是可以根據我們自己的狀況來決定，然後是加入100g食鹽，攪拌均勻了，放在干凈的壇子裡面，壓實了。
我們是可以用幾張洗干凈的白菜葉子，壓在壇子口上面，壓實了，然後是用盤子或是其他的東西將壇子口封住了，然後是是過幾天將壇子倒撲，將裡面的東西倒出來，在陽台上面晾幹了，這樣是可以去除大頭菜的生味。然後就是繼續裝入壇子裡面儲存，太陽好的時候就是倒出來曬曬太陽，也是可以放在冰箱裡面冷藏儲存，就可以享受了。

做法二
5000克鮮蘿卜洗凈,切成小手指般粗細,曬成蘿卜干備用。油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,鹽150克,醋 250克,燉肉料1包,姜、味精少許,水2000克。我們將曬好的蘿卜干用熱水清洗干凈了，然後瀝干水，倒入盆裡面，在盆裡面倒入水，加入燉料，等到出了味之後，就是在裡面加入糖和鹽，在關火的時候倒入適量的味精，一定是要趁熱將湯都澆在洗好的蘿卜上面，攪拌均勻了。

Ⅳ 大菜的做法

白菜，洗干凈，用手撕成小塊兒；
粉條，加一點兒味極鮮，用溫水浸泡15分鍾；
豆腐切成塊，鍋內加油，慢火煎至兩面微黃即可；
五花肉，切成片兒；
鍋內加油，五花肉煸炒至微微發黃，蔥姜爆香，加入味極鮮+耗油，白菜下鍋，翻炒幾下。
加水，漫過白菜，加入豆腐和粉條，中火慢燉，至少15分鍾以上，這道菜想做好，一定要燉出來味道；
最後，加適量鹽，出鍋即可。

Ⅳ 怎樣做大菜絲

涼拌大菜絲的做法
1
胡蘿卜及青瓜切絲，雞胸肉（烤）切絲，大菜切段，大菜放入涼開水中浸至軟身，瀝干。
2
配製沙律汁。
3
將所有材料排放深碗內放入雪櫃冷凍，吃時加入沙律汁拌勻。

Ⅵ 極香大菜的做法，極香大菜怎麼做好吃，極香大菜的家常

步驟

1.備大菜一個

2.備花菇及蝦干。

3.花菇丁切丁，蝦干切丁用溫水微泡。

4.備蒜頭五瓣。

5.熱鍋加油，入蒜片，花菇丁及蝦干丁爆香。

6.再將爆好的蒜片花菇丁及蝦干丁瀝油出鍋備用。

7.將切洗好的大菜下鍋爆炒。

8.炒至菜軟後，加入爆好的蒜頭蝦干及花菇丁。

9.加入泡香菇的香菇水。

10.加入適量細鹽，炒至入味既可。

11.極香大菜完成。

小貼士
將花菇蒜片及蝦干微爆後，油里就有其鮮，用來炒大菜最香了。還有泡香菇的水也用起來，那是鮮上加香哦。

Ⅶ 過年「5道」越加熱越好吃的大菜，提前多做一點，吃時熱一熱就行

過年「5道」越加熱越好吃的大菜，提前多做一點，吃時熱一熱就行！新年就要到來了，在新年期間，很多朋友都喜歡走親訪友，每天都忙得不亦樂乎，准備食材的時間就更少了，而且有親朋好友來家裡，就要做一大桌的菜餚來招待，不但比較累，時間也不太夠，所以大家提前可以多准備這幾道菜，熱一熱就可以吃，而且越熱越好吃，一起來看看吧！

首先第一道就是燒白了，這道可是很多朋友都比較喜歡吃的，所以在過年期間可以多做一點，吃的時候拿出來蒸一蒸，吃起來更軟糯好吃，而且做法也比較簡單。

1、首先准備新鮮的豬肉，五花肉最好，然後把五花肉放鍋里煮一煮，煮好後撈出來瀝干，瀝干後抹上適量的醬油，再放進鍋里炸一炸，特別是五花肉的皮，一定要炸至起泡，炸好後撈出來用涼水泡一泡，這樣五花肉的皮就會起皺，不但看上去更有食慾，味道也非常不錯。

2、再把炸好的五花肉切成片，不要太薄也不要太厚了，太薄吃起來不過癮，太厚吃起來會比較膩。

3、五花肉切好片後，就是准備芽菜了，芽菜需要放鍋里炒一炒，把芽菜的香味炒出來會更好吃，炒的時候，放花椒、姜、豆瓣醬即可。

4、然後肉片皮朝下放碗里，再淋上一勺醬油，上面鋪上炒好的鹹菜，上鍋蒸4個小時即可，每次做的時候可以多做一些，用一個大的蒸籠一鍋蒸，蒸好後用保鮮膜包裹起來放冰箱里，吃的時候拿出來蒸肉即可，越蒸越香。

第二道菜就是夾沙肉了，夾沙肉的口感甜糯，加上上糯米，很多小朋友也都喜歡吃，做法也簡單。

1、首先第一步跟燒白的做法一樣，所以再炸五花肉的時候，可以多炸一些，這樣做燒白做夾沙肉就夠了。

2、把炸好的五花肉切成夾片，就是兩片連在一起的五花肉，然後糯米蒸成糯米飯。

3、然後鍋里加少許的水，放入適量的白糖或者紅糖，放紅糖會更好看，因為炒出來的糯米有糖的顏色，在炒糯米飯的時候，放幾顆紅棗和新鮮的橘皮粒，放橘皮會有橘皮的清香味，一定不能少。

4、最後准備夾沙，可以是紅豆沙，也可以根據自己的喜好來調糖餡即可，然後把糖餡夾在肉片里，皮朝下放進碗里，再把糯米飯舀在上面，上鍋蒸4個小時即可，蒸熟後放冰箱里即可，吃的時候拿出來蒸一蒸就行了。

第三道菜就是醬肘子了，這也是一道大菜，平時很少做來吃，所以過年的時候不要錯過了這道菜。

1、首先准備好新鮮的肘子，然後把肘子清洗干凈，把骨頭剔除掉。

2、然後再用棉線把肘子捆起來，鍋里加水，放入肘子，加入薑片焯水。

3、焯好水後，鍋清洗干凈，放入食用油，再加入蔥、姜、八角、蒜、干辣椒炒香，然後再加入冰糖、醬油和水。

4、放入肘子，燉上幾個小時即可，如果有高壓鍋可以用高壓鍋壓一壓，燉至肘子軟糯入味即可。

第四道菜就是酥肉，說到這道菜，大家會覺得比較普通，其實過年這道菜不能少，所以可以提前多炸一些酥肉放冰箱里，有朋友來家裡了，拿出來蒸一蒸即可。

1、首先在碗里放入海帶或者煮熟的豌豆放在碗底。

2、再把炸好的酥肉放在豌豆上面，再往碗里加入一勺骨頭湯，撒上幾粒花椒。

3、放蒸鍋蒸2小時即可，味道超好吃。

不但可以蒸，還可以用來煮青菜湯都非常美味。

最後一道菜就是粉蒸肉了，這道菜也是很多朋友都比較喜歡吃的，而且熱一下更好吃，特別是放鍋里炒一炒，肉炒出了油，粉蒸粉越炒越香，超美味，粉蒸肉的做法也挺簡單。

1、准備好三線肉或者五花肉，清洗干凈後切成片。

2、然後往肉片里放入豆瓣醬和醬油，再放入粉蒸粉，可以買可以炒，買得比較方便，喜歡吃五香味的就買五香味的，麻辣味就買麻辣味的，放進肉片里攪拌均勻。

3、紅薯切成塊，放入同樣的調料攪拌均勻，然後放進蒸鍋里，上面放上攪拌均勻的肉片，蒸至五花肉軟爛即可，不油不膩，非常好吃。

這5道菜，你最喜歡吃那一道呢！

Ⅷ 怎樣做酸菜大菜

酸菜歷史悠久，一直是中國大陸北方居民喜歡的一種越冬菜，目前市場上酸菜的種類越來越多，酸菜由傳統的手工作坊轉向工業化生產，受到由北向南越來越多人的喜愛，您應知道，吃酸菜也有學問！至於酸菜的腌制方法更是應該了解。

原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。

方法

一、選菜。每到立冬季節白菜收獲之後，選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子。

二、熱水煮燙。白菜選好後，准備一口大口的大缸。把大缸里外洗掃干凈。把選好的大白菜放在50℃左右似開未開的熱水中煮燙，見白菜煮燙的表皮發蔫為好，將白菜拿出來擠干。白菜頭沖里、葉沖外，一棵一棵地壓起來，要壓實、壓緊，直到整個大缸裝滿為止。

三、壓實。選擇一塊大約長20厘米、高10厘米、寬15厘米的石頭洗凈後壓在大缸的正中間白菜頂上，防止白菜腌酸後隨著水漂浮起來。

四、加水加葯。經過煮燙裝入大缸內壓實的白菜，過2—3天之後自然變蔫下沉，這時缸內裝上干凈的涼水，將缸裝滿為止。6天之後，將沈陽產的酸菜鮮5克裝一袋投入到缸內，防止酸菜腐爛。

五、腌制。將裝滿白菜、水的大白菜缸，放在室內空閑處，室內溫度要保持在10℃左右。大約15天之後，白菜自然變成了酸菜，就可以食用。食用時要從上往下一層一層地拿，拿酸菜時，絕不能將壓在酸菜上的石頭拿出來，以防酸菜沒有壓力自然往上漂浮變爛。食用酸菜時吃多少拿多少，不要一次拿得過多，以防變味，保持酸菜鮮美、甜脆。

注意事項


1、白菜很重要，不是什麼地區的白菜腌出來都好吃，同一地區的品種也不一樣

2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結冰就行

3、用哪種農村裝水的大缸最好

4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸里，酸菜會壞

5、不是什麼地區的氣候都適合腌酸菜，中國地區就東北的氣候最好。在黃河靠北一點地區的酸菜和東北的味道就相差甚遠_

6、不是什麼時候都可以腌，在東北至少要等到立冬過後才可以腌

7、現在有賣一種叫「酸菜鮮」，類似於酵母的東西，灑在缸里據說腌出來的會好吃。

8、大部分飯館里的酸菜不好吃。因為不知道是用什麼物質製成，1，2天酸菜就速成，而且非常難吃，類似於醋酸的味道，根本就不是酸菜味。

9、有的人用硝酸鹽及亞硝酸鹽腌酸菜、鹹菜、咸魚、鹹肉、煙熏食物等，就像豆芽說得容易中毒。至於天然腌制的酸菜是否會中毒，我就不知道了。

10、有的人不能吃太多，酸菜火氣大，容易上火

Ⅸ 燉大菜的家常做法大全竅門

燉大菜的家常做法

我媽總和我爸說，你閨女燉的大菜味道就是和你不一樣，就是比你燉的好吃，具體哪兒不一樣她也說不上來，其實我也不知道哪兒不一樣，你們試試看看和你們燉的一樣不？

用料

白菜 適量

豆腐 1塊

粉條 適量

蔥 1段

姜 4片

花肉 1塊

八角 2顆

料酒 1勺

醬油 適量

鹽 適量

雞精 適量

馨版燉大菜的做法

• 花肉切大片

  

小貼士

兩個要點：1.大白菜一定要手撕，手撕，手撕！因為食材的處理是直接影響味道的關鍵因素，你可以試試，用刀片的白菜，切成絲的白菜和手撕的白菜做出來的味道絕對是不一樣滴！
2.八角一定不要，不要，不要省略