西班牙炫彩起泡酒里加了什麼

㈠ 為什麼起泡酒喝了特別容易醉

上周末你怎麼過的？

睡到自然醒，套上寬松舒服的衣服，出門吃個全是澱粉的brunch（解宿醉），再來一杯起泡酒（而不是咖啡）讓自己舒舒服服地徹底醒來？

恭喜你，你的周末完美指數已經打敗了99%的人類。

作為一支完美的夏日爬梯/Brunch酒，起泡酒，可謂人見人愛。

But，你真的懂它嗎？

起泡酒喝了好像特別容易醉？

裡面的泡泡都是哪裡來的？

起泡酒是越貴越好喝嗎？

看下去，你要的答案都在這里。

企鵝君也想知道，你們喜歡在什麼時候喝起泡酒呢？

目 錄

1｜關於起泡酒的幾個實用問題

起泡酒喝了更容易醉？

冒泡的酒不都是香檳？

2｜ 除了香檳，還有什麼？

多了去了！香檳、普洛賽克、卡瓦

... ...

3｜ 泡泡是哪裡來的？

都是二氧化碳，但也不是一個媽生的

4｜何為一支優秀的起泡酒？

1｜關於起泡酒的幾個實用問題

冒泡的酒不都是香檳。 香檳只是起泡酒的一種，之所以叫香檳，是因為法國香檳地區的一群熱（ji）血（zei）農（di）民（zhu），向農會申請專利，規定只有香檳區出產的起泡酒才能用這個名字。除了香檳以外，還有卡瓦Cava（西班牙）、普洛賽克Prosecco（義大利）等各種起泡酒， 具體請看第二章節 ！

喝起泡酒更容易醉？ Yes, it's true. 一瓶紅葡萄酒下肚還能上街走直線，一瓶起泡酒沒喝完就要撲街了，不是酒量差，而是因為在 有二氧化碳的條件下，酒精更容易被人體吸收 ，那麼多泡，都是二氧化碳！所以下次喝起泡酒之前， 先吃點澱粉墊墊 。

最後， 起泡酒也不全是白色的 。還有少女心的桃紅起泡酒，和更奇葩的起泡紅酒（對呀前陣子鵝君還賣過呢）。起泡工藝弱化了紅酒里的單寧成分，讓紅酒變得更加易飲、更加有趣。

一般來說， 喝起泡酒 要用細長的 香檳杯 （flute，方便觀賞氣泡的層次），或者杯口稍寬的 鬱金香杯 （tulip，方便聞到酒的香氣）。 杯型如下：

2｜ 除了香檳，還有什麼？

法國

如果說，每瓶起泡酒都充滿了讓人快樂的小分子，那香檳大概能算興奮劑級別的了。口口聲聲說自己不愛香檳，看到有人開香檳，還是忍不住湊過去啜一口，為什麼？因為珍貴稀有高大上呀！

你知道，只有香檳產區出產的起泡酒才能稱為「香檳」。但這不算什麼，關於香檳，你還需要知道：

1. 香檳由 霞多麗（Chardonnay） 、 黑皮諾（Pinot Noir） 和 莫尼耶皮諾（Pinot Meunier） 三大品種釀造，用100%霞多麗釀造的香檳叫做白中白（Blanc de Blancs），用10％黑皮諾釀造的叫做黑中白（Blanc de Noirs）。

2. 其他葡萄酒都講年份，為什麼香檳會有無年份？ 香檳地區氣候涼爽，不同年份天氣多樣，出產的葡萄品質也不太相同，為了保持出品的相對穩定，釀酒師把各個年份的基酒混合起來，釀成無年份酒（Non-Vintage／簡稱NV）。

3.

那麼年份香檳又是怎麼回事？

在葡萄品質非常優秀的年份，一部分最好的基酒用於釀造年份香檳（Vintage Champagne），年份香檳有濃郁的水果和酵母自溶風味，並伴有瓶中陳年帶來的植物、堅果和蜂蜜的復雜氣味。

4. 香檳為什麼那麼貴？ 因為少啊。供（遠遠遠遠地）不應求，香檳普遍都很貴。入門級香檳售價約40美元/瓶。

法國其它產區生產的起泡酒，都叫Crémant。最常見的是盧瓦河谷Crémant。做法和香檳其實一樣，但是因為冠名香檳是違法的，只好另取名字。

義大利

Prosecco是義大利威尼斯附近的一個產區 ，該地區橫跨弗留利（Friuli）、威尼托（Veneto）、威尼斯（Venezia）、朱麗亞（Giulia）等地。 法國人吐槽這里出產的酒是「窮人的香檳」 ，其實吧，不是那麼回事，因為它和香檳沒什麼可比性啊。

1. Prosecco採用歌蕾拉Glera葡萄釀造。

2. Prosecco主要分為 全氣泡型（Spumante） 和 半氣泡型（Frizzante） 。全氣泡型Prosecco在大罐子裡面經歷完整的二次發酵，這種方法讓它帶有豐富的水果味，比如梨、楊桃等。而半氣泡型Prosecco的氣泡有時候是外部注入的，所以價格低廉，品質當然也就不要想了。

除了Prosecco以外，義大利還有一類起泡酒Asti，多數為微甜型起泡酒，香氣芬芳迷人。Asti主要來自義大利皮埃蒙特Piemond大區。

1. 採用100%的小粒麝香葡萄（Muscato Blanco）釀造，所以有白麝香的各種特點——花香四溢、果味濃郁、口感甜蜜。

2. 用罐式一次發酵法釀制，比起傳統的香檳釀製法省時省力，價格也便宜很多。

3. Asti與Moscato d'Asti不同，後者發酵不完全，殘留糖分多，為不完全型的起泡酒（少數無起泡），酒精含量低於Asti，甜度更高。

西班牙

「窮人的香檳」這個鍋，除了Prosecco以外Cava也背了很久了！ Cava是西班牙最典型的傳統起泡酒， 釀造工藝和香檳一樣，價格卻只有1/3左右。 為啥？物以稀為貴呀！幾乎整個西班牙都在生產Cava，比起只能在香檳省出產的香檳，自然價格不高了。除了性價比高，Cava還有什麼特點？

1. 95%的卡瓦來自加泰羅尼亞（Catalunya）。

2. 卡瓦主要採用沙雷洛（Xarello）、帕雷亞達（Parellada）和馬甲婆（Macabeo）三種本土白葡萄品種釀制，現在有些生產商也會用霞多麗。

3. 吃Tapas的時候，配上Cava，不要太美！

德國

德國出產的起泡酒被稱為Sekt。氣泡對德國人可重要了，因為他們連水都要喝帶泡泡的。

1. Sekt採用雷司令、白皮諾、灰皮諾、黑皮諾等葡萄品種。

2. 酒標上標注有「Deutscher Sekt」為完全採用德國葡萄釀制而成的。

3. Sekt主要產自萊茵河中部產區Mittelrhein。

二戰後，隨著歐洲人移居到世界各地，美國、澳大利亞等新世界國家對起泡酒的需求量日益增加，於是，新世界也開始釀造起泡酒。

對一支出色的新世界起泡酒，你能聽到的最高評價是：擁有同香檳一樣的品質。 不過這東西在國內進得很少，所以你喝到的概率比較小。但是如果你坐標北美，那麼喝到來自Napa的起泡酒還是非常容易的。

3｜ 泡泡是哪裡來的？

認識了起泡酒的各個分類，現在讓我們來探討一下，泡泡都是怎麼來的。

起泡酒 大概是世界上釀造工藝最復雜的葡萄酒了，因為它 要經過兩次發酵 ：一次發酵產生酒精，二次發酵產生氣泡。經過近5個世紀的發展，起泡酒的釀造方法出現了好多種，製造出來的泡泡雖然都是二氧化碳，卻是不同的二氧化碳！

起泡酒的製造工藝，主要分 瓶中發酵法 （Bottle-fermented Method）和 罐中發酵法 （Tank Method），而瓶中發酵法又分為： 傳統法 （Traditional Method）和 轉移 法 （Transfer Method）。你可能要問了：起泡酒難道不是往酒精里打二氧化碳嗎？

吃瓜群眾：你胡說！

其實吧，這也不全是胡說。除了瓶中和罐中發酵法，確實有一種二氧化碳注入法（Carbonation），只是這種方法通常讓人聯想到低質量的、廉價的起泡酒。在講細節之前，我們先來復習一下剛剛的內容：

瓶中發酵法之一——傳統法

傳統法 是釀造香檳（Champagne）、卡瓦（Cava）、克雷芒（Crémant）時使用的方法 。具體步驟如下：

調配： 葡萄在未成熟時被採摘（以保持高酸度），釀製成干型基酒。釀酒師將不同年份、不同品種、不同村的基酒混合，調配成混釀酒（Cuvée）。

裝瓶： 在調配好的葡萄酒中加入糖和酵母，裝瓶，密封儲存。

看得累了？喝杯酒喘口氣兒！🍻

陳年： 葡萄酒在瓶中進行二次發酵，有兩個產物——酒精和二氧化碳。這個過程中，死酵母細胞群沉澱在瓶底，這些沉澱物又叫酒泥（Lees）。發酵過後酒液在瓶中陳釀，酒泥緩慢地釋放香味到葡萄酒中。陳釀時間越長，起泡酒品質越好。

轉瓶： 陳釀之後需要去除酵母沉澱物，又叫 吐泥（Disgorge） ，這樣可以讓酒液變得清澈。傳統法通過翻轉酒瓶來去處酒泥。

補液： 除渣損失了一部分起泡酒，通常用葡萄酒和糖的混合物補充進瓶內，再封瓶、貼酒標。

故事說到這里，需要暫停一下，因為如果你有特殊的（zhuãng bi）需求，那麼接下來要說的幾種方法可重要了。

慢著，先滿上！

還記得之前說的另一種 瓶中發酵 方法嗎？

吃瓜群眾：不記得了！

不記得還這么理直氣壯？

瓶中發酵法之二—— 轉移法

轉移法和傳統法的主要區別在於第4步 轉瓶 。它省去了轉瓶除渣的過程，直接換桶、過濾澄清、再重新裝瓶。這種方法在 紐西蘭 和 澳大利亞 比較常見。

罐式發酵法

罐式法是釀造 普洛賽克(Prosecco) 、 賽克特（Sekt）和阿斯蒂（Asti） 時使用的方法。產生於20世紀初，那時候工業發展進步巨大，不銹鋼桶發酵被廣泛應用，以節約成本。 罐式法與瓶中法最大的區別在於第2步裝瓶。 釀酒師將不同基酒混合之後，和糖、酵母一起加入發酵大桶，而不是瓶中。罐式法釀造的起泡酒沒有進行酒泥陳釀。

有傳言說罐式法釀制的起泡酒不如傳統法釀出來的高貴，但是它好在 價格實惠 ，很多普通大眾也能喝到品質較高的起泡酒。換句話說，如果不是有特殊的（zhuãng）心（bi）理需求，那麼喝些Prosecco, Sekt, Asti也是極好的。

4｜何為一支優秀的起泡酒？

判斷一支起泡酒是否優秀，需要考慮這四個因素：氣泡大小、持久度、香氣和餘味。

氣泡大小： 瓶中發酵法釀出來的起泡酒通常有細膩的氣泡，而其他幾種方法產生的氣泡更大，開瓶時發出的聲音也更響。

氣泡持久度： 瓶中發酵法釀造的酒氣泡也更持久，有些高品質的起泡酒氣泡甚至可以持續幾十分鍾。如果一款起泡酒剛剛倒入杯中，氣泡馬上就消失了，它八成是一款低端的起泡酒。

香氣： 陳年的起泡酒，尤其是年份香檳，都會帶有迷人的香氣，比如榛子、奶油味，酸度適中。這種味道是由葡萄品種本身和釀造方法決定的。

餘味： 質量上乘的起泡酒打開後，不僅香氣和口感會隨著時間發生變化，餘味也很悠長。

世上起泡酒千千萬，從百元以內的超市酒到幾百上千的高貴香檳，它們到底有什麼區別？ 500塊的酒一定比50塊的好喝嗎？別著急，測評已經在路上了。

上周葡萄酒選品會上，企鵝君和他的小夥伴們冒著變成金魚狂吐泡泡的危險，喝了12瓶起泡酒，挑選出了幾款真愛。

嗝...

最後，不要忘記留言告訴企鵝君，

你喜歡在什麼時候喝起泡酒？

㈡ 起泡葡萄酒（Sparkling Wine）

起泡酒常與慶賀，勝利相聯系，用自身帶有的絢麗的氣泡營造一種歡樂的氛圍。起泡酒在國外產量以及銷量都位數前列，但在我國產量及銷量仍相對較低但隨著生活水平的提高以及對外交往空間的增大，其消費仍有很大提升空間。

起泡葡萄酒即含有氣泡的葡萄酒。其特徵是在開瓶時具有完全由發酵形成的二氧化碳的釋放，從而形成或綿密或鬆散的氣泡。按照起泡酒與靜止葡萄酒瓶內壓強不同，其中在20℃時酒中的二氧化碳壓力低於0.05兆帕的為靜止葡萄酒，高於或等於0.05兆帕的為起泡葡萄酒。起泡葡萄酒的酒度不能低於8.5%（體積分數），在一定條件下，起泡葡萄酒的原酒是可以進口的。起泡酒類型較多，常見的起泡酒包括法國的香檳(Champagne),西班牙的卡瓦(Cava)，義大利的普洛賽克(Prosecco)，阿斯蒂(Asti)以及德國的塞克特(Sekt)等。

用於生產起泡葡萄酒的釀酒葡萄往往對種植情況也略有挑剔。起泡葡萄酒所要求的最佳氣候條件是溫度較低的地區。原因在於相對於溫度較高的地區而言，葡萄在溫度較低情況下，成熟過程緩慢，多酚類物質，芳香物質以及蘋果酸的氧化程度較低，含糖量也相對不會很高。此外，葡萄完全成熟時，酸度尤其蘋果酸含量較高，而這些也正是可以明顯影響到葡萄酒質量的因素。

土壤條件的重要性遠不如品種和氣候條件。但是在一般條件下，最好的起泡酒的原料的土壤為鈣質灰泥土，當然，其他土壤條件也是可以培養出優質釀酒葡萄的。葡萄通過吸收土壤中的成分從而反饋自身的生長，因此，土壤成分也是具有重要性。其中，為保證葡萄汁中的有足量氮，從而滿足葡萄汁發酵，所以土壤需要為葡萄漿果提供良好的氮素營養。其二，土壤中鉀元素含量不易過高，因為加元素在成鹽作用影響下，會降低葡萄酒的總酸，特別是蘋果酸含量。並且，由於鉀元素與鎂元素的拮抗作用，過量鉀會影響葡萄對鎂的吸收，降低葡萄汁中含糖量及其他有益成分含量。

㈢ 什麼是起泡酒

所謂起泡酒，專業解釋是在20℃時，二氧化碳壓力等於或大於0.5巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。「香檳也是起泡酒的一種，基本上上好的香檳都是採用這種稍復雜的工藝釀造。」
起泡酒在歐洲多作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人，他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯。齊先生表示，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的鬱金香杯。
起泡酒瓶內壓強很高，所以，開瓶時，瓶口不能對人，並且要按著木塞打開鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉動木塞，聽到輕巧的砰的一聲，開得好是滴酒不出。如果壓強太高，最好鐵絲與木塞同時取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否則就感受不到它的香氣了。

㈣ 什麼是西班牙的起泡酒

CAVA，卡瓦是西班牙起泡酒的名稱。在西班牙，人們通常在一些特別的日子裡飲用卡瓦（Cava），比如重要的慶典以及聖誕節。

卡瓦(Cava) 主要產自加泰羅尼亞自治區的巴塞羅那，卡瓦（Cava）主要的特點在於它的二次發酵以及在瓶中的陳釀，這些都在最終消費者品嘗的同一瓶中完成，這樣可以保證瓶中的氣泡完全是來自於自然的發酵過程。

(4)西班牙炫彩起泡酒里加了什麼擴展閱讀：

關於卡瓦（Cava）的歷史，得追溯到300年以前，最早的卡瓦酒於1872年產自巴塞羅那省，那時的巴塞羅那和今天一樣，早是世界文化中心城市，由於這種起泡酒的市場已經形成，巴塞羅那城內眾多的餐館和酒吧對卡瓦酒青睞有加，爭相訂購。

從18世紀開始加泰羅尼亞人從Gerona地區周邊的軟木塞生產，了解到法國香檳酒的特殊軟木塞工藝。從這開始在佩內德斯（Penedes）地區（加泰羅尼亞區域內）就開始按照傳統的香檳製造工藝，改良和創造出屬於西班牙人自己的起泡酒。

在這一過程中，加泰羅尼亞人逐漸認識到釀造高質量的起泡酒，其秘訣在於葡萄的種植區域，由自然條件、土地、氣候所共同形成的微環境。

㈤ mavam是什麼酒 好像是一種西班牙香檳，金黃色的，裡面還有好看的類似金粉一樣的漂浮物。下方還

這個款酒是西班牙進口起泡酒，屬於香檳的一種，葡萄味，甜甜的，口感很好，5.5度，750ML，瑪莎拉蒂合作產品：瑪莎蜜夢幻火焰酒，瑪莎蜜使用100%艾倫釀造，採用部分發酵，由此瓶中才會生成大量「精靈」，變化成絢麗色彩。
瑪莎蜜起泡葡萄酒是現在當下最迷人的起泡酒，搖晃一下瓶身它將徹底改變你對整個酒精飲料的概念。
瑪莎蜜顏色分成三種：白金、黃金和玫瑰紅。瑪莎蜜以「果香」為主要香氣，冰鎮後口感上細膩又清爽。

㈥ 起泡酒是什麼酒起泡酒怎麼喝(哪種起泡酒好喝)

1、起泡酒是什麼酒?起泡酒怎麼喝?。

2、炫彩起泡酒是什麼酒。

3、起泡酒是什麼酒的一種。

4、起泡酒是什麼酒度數大嗎。

1.起泡酒是葡萄酒中的一種小品種，葡萄酒裡面含有的營養物質起泡酒都有，且裡面還有豐富的二氧化碳，所以我們經常能看到裡面出現許多泡泡，顏值較高。

2.喝起泡酒最佳的飲用時間在開餐前，且在飲用之前冰鎮一下效果會更好。

㈦ 起泡葡萄酒能摻白酒喝嗎 起泡酒怎麼搭配甜品

起泡葡萄酒簡稱起泡酒，是一種由很豐富的泡泡的酒類，富含二氧化碳。起泡酒的代表就是香檳酒了。一些人在聚會或者比較嗨的情況下喜歡不同的酒混著喝。那麼西方的起泡酒和本土白酒混合喝呢？

起泡葡萄酒能摻白酒喝嗎

可以摻白酒喝，但為了健康，最好不要。

從生活化的角度，不管你喝什麼酒，或是一次喝多少種酒，喝多了的結果都只有一個，那就是醉。

起泡酒裡面摻了白酒，起泡酒稀釋了白酒的烈性，白酒掩蓋了起泡酒的香脆。

在起泡酒中二氧化碳的作用下會加速體內白酒酒精的吸收，加速酒精在體內滲透，並且不知不覺增加了酒量。對肝臟、胃腸和腎臟等器官發生強烈的刺激和嚴重的危害。你會醉的越來越快。

起泡酒怎麼搭配甜品

馬卡龍是法國經典甜品。綜合美味的水果醬和奶油味道，口感豐富，外脆內柔，如此美妙的甜品，搭配法國的香檳，最好不過。

拿破崙在法語中的意思是「一千層」，所以也叫千層酥。一共有三層焦黃色的脆皮，中間充滿了甜甜的香草奶油和淡奶油，酥皮入嘴即碎，黃油很厚，口感飽滿。搭配桃紅色的起泡葡萄酒最好，口感清爽，色澤鮮亮。

主要由奶油和櫻桃製成，在製作蛋糕的奶油時加入了大量的櫻桃汁，麵糊也加入了櫻桃酒。甜點最適合義大利莫斯卡的起泡葡萄酒，櫻桃酸和起泡葡萄酒的酒精香氣充分混合。

香檳酒和起泡酒的區別

香檳是起泡酒的一種，但不是所有起泡酒都能叫做香檳，唯有在法國香檳產區，採用指定葡萄品種釀制，以及傳統法發酵的起泡酒，才能稱為香檳。

香檳還分消費者香檳和種植者香檳，消費者香檳可以理解為一個大牌大產區生產，種植者香檳是酒庄式的。

香檳的價格比較高，平價替代的起泡酒有：法國的Cremant（克雷芒）、西班牙的Cava（卡瓦）、德國的Sekt（塞克特）、義大利的Asti （阿斯蒂）和Prosecco（普洛賽克）等，都有著不錯的品質，並且不會心疼錢包。