奶酥墨西哥怎麼做
❶ 奶酥的做法竅門沒黃油
用料：
低筋麵粉180克；葡萄乾60克(可以換成其他自己喜歡的)；蛋黃3個；奶粉12克；黃油80克；白砂糖50克
做法：
1.准備好所以材料備用
2.黃油切小塊兒，隔溫水軟化至手指可以戳動，先用打蛋器攪拌一下，再放入白砂糖和奶粉。
3.用電動打蛋器打發至體積膨鬆、顏色略變淺
4.蛋黃打散後分次加入，並用打蛋器攪打均勻(每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一次）
5.篩入低筋麵粉
6.用手把麵粉和黃油混合均勻，倒入葡萄乾並攪拌均勻，揉成一個均勻的面團
7.用擀麵杖將面團擀成厚約1CM的面片(擀的時候容易裂開，可先用手按扁，然後再擀，邊按壓邊整理)，再用刀切成小長方形(長度大小就自己定量好了)
8.排列好放入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液(如果烤盤是普通烤盤的話，建議鋪上一層錫紙)
9.烤箱180度預熱10分鍾，烘烤：上下火180度，烤15分鍾左右，直到表面金黃色即可
❷ 巧克力奶酥怎麼做好吃
主料
中筋麵粉100克
輔料
奶粉7克
太古糖粉30克
黃油80克
牛奶20克
苦甜巧克力30克
巧克力奶酥的做法步驟
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1.准備原料。
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2.黃油放入不銹鋼盆中，下面大玻璃盆里加入剛燒開的水，使黃油隔水融化。
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3.融化的黃油中篩入糖粉。
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4.用手動打蛋器攪拌均勻，打至松發。
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5.分次加入牛奶拌勻。
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6.中筋麵粉、奶粉混合過篩，加入做法5中。
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7.用橡皮刮刀拌勻至沒有乾麵粉。
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8.准備大號菊花裱花嘴、裱花袋；把裱花袋前端剪開一個口，露出裱花嘴。
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9.烤盤鋪硅膠墊或烘焙用紙，面團裝進裱花袋，擠出長條形。
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10.烤箱預熱180℃；烤盤先放入烤箱上層，烤焙10分鍾；轉放中層5分鍾；關掉電源，利用余熱繼續烤焙5分鍾；共計20分鍾。
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11.烤好後放烤盤上晾涼，即為奶酥。
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12.苦甜巧克力隔開水溶化。
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13.奶酥一端蘸上溶化的巧克力，晾涼，巧克力奶酥就完成了。
❸ 奶酥墨西哥麵包怎麼做
用料1(面團)
高粉 200克
低粉 50克
牛奶 127克
細砂糖 38克
鹽 3克
即發乾酵母 3克
蛋 38克
黃油 25克
用料2(奶酥餡料&墨西哥醬)
黃油 60克（奶酥餡料）
奶粉 60克（奶酥餡料）
糖粉 50克（奶酥餡料）
蛋 20克（奶酥餡料）
黃油 45克
糖粉 50克
蛋 40克
低粉 50克
奶酥墨西哥麵包的做法1(奶酥墨西哥麵包)
⒈將除黃油以外的所有原料放進麵包機
⒉攪拌成團後加入黃油
⒊繼續攪拌至可以拉出薄膜
面團揉圓，蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，開始發酵
發酵至2倍大
基礎發酵結束後，將面團分割成60克左右一份，滾圓後鬆弛15分鍾
鬆弛後將面團壓扁
翻面後包入奶酥餡
收緊口，滾圓
放在紙膜里。（也可不放）
排在烤盤里，准備二次發酵
俺是烤箱里放熱水發酵
最後發酵結束
表面約1/2面積轉圈擠上墨西哥醬
放入預熱175度的烤箱，中層，上下火，15分鍾
奶酥餡料：黃油室溫軟化，加入糖粉
打至顏色變白，體積變大
分兩次加入蛋液
每次都要攪勻
加入奶粉，切拌均勻
拌好的樣子
墨西哥醬：黃油室溫軟化、加糖粉
攪拌均勻，無需打發
分3次加入全蛋液
每加入一次都要攪拌均勻
最後加入過篩的低粉
拌勻即可，不要攪太久
奶酥墨西哥麵包的做法2(奶酥餡料&墨西哥醬)
❹ 沒有烤箱如何做奶酥
1、將面團原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至面團出筋。
2、加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態。
3、將面團放入盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。
4、製作奶酥餡：黃油室溫軟化，加入糖粉打至顏色變白，體積變大，分兩次加入蛋液，攪勻，加入奶粉，切拌均勻。
5、基礎發酵結束後，將面團分割成60克左右一份，滾圓後鬆弛15分鍾。
6、鬆弛後將面團壓扁，翻面後包入奶酥餡，收緊口，免得烤焙時爆開。
7、表面刷清水，均勻沾滿椰蓉。
8、排入烤盤進行最後發酵（烤箱中放一碗熱水以增加濕度）。
9、發酵結束後，送入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鍾。
❺ 奶酥的做法是怎樣的
奶酥，有的叫娃娃酥。原料有麵粉、糖、豬油、奶油、蛋清、果醬、香草粉少許。
先將蛋清加糖攪打成泡狀，再加入豬油、奶油、香草粉攪勻，最後放粉，調成蛋泡麵糊，用工具(紙做的擠糊袋)擠在烤盤上，成為一個個的奶酥形狀，每個上面滴上1滴果醬，入爐烤熟即成，蛋泡麵糊要隨調隨用，否則時間過長，就會走油。
❻ 墨西哥奶酥麵包的做法，墨西哥奶酥麵包怎麼做好吃
【奶酥墨西哥麵包】面團材料：
高粉200克（金像）、低粉50克、細砂糖38克、鹽3克、即發乾酵母3克、蛋38克、牛奶127克、黃油25克。
【奶酥墨西哥麵包】做法：
⒈將除黃油以外的所有原料放進麵包機。
⒉攪拌成團後加入黃油。
⒊繼續攪拌至可以拉出薄膜。
4.面團揉圓，蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，開始發酵。
5.發酵至2倍大。
6.基礎發酵結束後，將面團分割成60克左右一份，滾圓後鬆弛15分鍾。
7.鬆弛後將面團壓扁。
8.翻面後包入奶酥餡
9.收緊口，滾圓。
10.放在紙膜里。（也可不放）
11.排在烤盤里，准備二次發酵。
12.俺是烤箱里放熱水發酵。
13.最後發酵結束。
14.表面約1/2面積轉圈擠上墨西哥醬。
15.放入預熱175度的烤箱，中層，上下火，15分鍾。（原方180度）
16.出爐。
❼ 奶酥的做法 奶酥怎麼做好吃
1、食材：黃油98克、蛋黃100克、低筋粉180克、白糖30克、蔓越莓干25克。
2、黃油室溫軟化至可以戳洞的程度，用打蛋器打發至羽毛狀。
3、把3個蛋黃分3次加入黃油中，每一次都需要攪拌均勻之後再加下一個。
4、加入白糖繼續打發至顏色發白，篩入低筋麵粉用手抓至無乾粉。
5、把蔓越莓干切碎，倒入面團抓勻揉成面團。
6、面團放在保鮮膜上，擀成厚度約1cm的薄片，切成小塊。
7、把奶酥塊放在烤盤里，剩下的1個蛋黃攪拌一下，刷在奶酥表面。
8、把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火170度烤20分鍾左右即可。
❽ 請指點下奶酥醬(奶酥吐司)的做法
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原料：金山日式吐司粉、雞蛋液、牛奶、煉乳、淡奶油、糖、奶粉、鹽、酵母、黃油、黃油、糖粉、奶粉、蛋黃液。
做法步驟：
第1步、准備好所要用到的材料。
第2步、先做奶酥餡：軟化好的黃油與糖粉放入盆中混合均勻。
第3步、加入蛋黃液混合均勻。
第4步、加入奶粉拌勻。
第5步、這是拌好的奶酥餡狀態。
第6步、把奶酥餡放進保鮮袋裡，用擀麵杖擀成2mm左右的薄片，放冰箱冷藏備用。
第7步、接下來製作麵包體部分：把除黃油以外的所有材料都放進廚師機桶里。
第8步、揉到擴展階段，破洞邊緣有鋸齒狀。
第9步、加入軟化好的黃油，繼續揉至出手套膜。
第10步、揉好面團取出，不要用手去揉面團，輕輕團一下可以了。
第11步、不用鬆弛，直接用擀麵杖擀成比奶酥片大一圈就可以了。
第12步、然後從上至下捲起來。
第13步、卷好的卷用手稍微按扁一點點。然後用刮板平均切成3條。
第14步、把三個頭壓在一起固定。
第15步、然後像編辮子一樣編起來，收層部分與開頭一樣按壓在一起捏緊。
第16步、兩頭向後折過去。兩個頭碰在一起。
第17步、放進陽晨中國紅吐司盒中進行發酵。
第18步、發至7/8分滿模後，蓋上蓋子放進預熱好的烤箱里（預熱溫度190度），烤箱調180度（烤箱內部實際溫度165-170度左右）烤35分鍾。烤好出爐脫膜。
小吃之涼拌肚絲，喝點小酒舒服的很
番茄愛陽光
❾ 奶酥麵包的做法和配方 奶酥麵包的做法
1、用料：高粉（中種）350、糖（中種）25、牛奶（中種）75、水（中種）14、酵母（中種）5、高粉（主面團）150、糖（主面團）60、鹽（主面團）5、雞蛋（主面團）50、水（主面團）70、黃油（主面團）50、黃油(餡料)90、糖粉(餡料)70、雞蛋(餡料)80、奶粉(餡料)100、黃油（酥皮）40、糖粉（酥皮）50、低粉（酥皮）50、雞蛋（酥皮）40。
2、做法步驟：配方中的奶酥餡料和墨西哥酥皮淋面使用黃油量較大。建議提前室溫軟化。
3、中種材料混合成團，室溫發酵至手指一拉內部呈現蛛網狀，發酵時間要根據室溫，室溫25度的話，大概60分鍾。
4、將主面團材料與中種混合成團，放入保鮮盒發酵盡量按扁，讓面團中心溫度與邊緣盡量接近。發酵至2倍大。
5、發酵過程中，製作餡料。黃油室溫軟化
6、加入糖粉打發至顏色發白體積變大
7、分次加入雞蛋，攪打均勻。
8、加入奶粉，攪拌均勻後，放入冰箱冷藏。
9、冷藏後，將餡料滾圓。餡料份量45到55克都可以。
10、將面團分割成75克左右大小的面團。鬆弛20分鍾。面團大小可以根據自己要求調整。取出冷藏後的餡料，分割成團，大概45克一個。
11、將面團按扁，排掉邊緣的氣泡。將餡料置於中間位置
12、底部收口，一定要捏死。
13、將包好餡料的面團，放入紙托，進行2次發酵。
14、酥皮部分，黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻後分次加入蛋液，加入低粉，攪拌均勻後裝入裱花袋中。
15、將酥皮由內向外畫圈，擠於發酵好的麵包上。
16、烤箱170度25到30分鍾，具體溫度根據自己烤箱酌情調節，觀察上色。
17、墨西哥酥皮上色根據自己喜好，餡料大小亦可根據自己喜好增減。