西班牙裡脊肉怎麼做

『壹』 西餐的烹調方法有哪些

一、煎（
FRIED
）

煎是西餐中使用較為廣泛的烹調方法之一，
它是指原料加工成型後加
調料使之入味，在平底鍋或扒板上加入油少量，油溫較高，加熱成熟
的一種烹調方法。
煎可以分為清煎、
軟煎等。
如葡式煎魚、
煎小牛肉、
意式煎醸豬排等。

二、炸（
DEEP---FRIED
）

炸是指將原料加工成型後調味，
在對原料進行掛糊後投入油量多、
油
溫高的油鍋中加熱成熟的一種烹調方法。炸可分為清炸、麵包糠炸、
麵糊炸等。如炸魚條、炸雞腿、炸黃油雞卷等。

三、炒（
SAUTE
）

炒是指將加工成絲、
丁、
片等小型原料投入油量少的油鍋中急速翻炒
使原料在較短時間成熟的一種烹調方法。在炒至過程中一般不加湯
汁，
所以超值的菜餚具有脆嫩鮮香的特點。
如俄式牛肉絲、
炒豬肉絲、
蘑菇沙司等。

四、煮（
BOIL
）

煮是指將原料放入能充分浸沒原料得清水或清湯中旺火燒沸，
改用中
小火煮熟原料的一種方法。
煮制菜餚具有清淡爽口的特點，
同事也保
留了原料本身的鮮味和營養。如煮雞蛋、煮牛肉蔬菜、柏林式豬肉酸
白菜等。

五、燜（
BRAISE
）

燜是指將原料初加工（一般為過油或著色）後加入悶鍋，加入少量沸
水或濃湯（一般浸沒原料的
1/2
或
2/3
）用微火長時間加熱使原料成

熟的烹調方法。燜製成熟的菜餚所剩湯汁較少。所以酥軟香嫩，滋味
醇厚的特點。
如燜羊肉、
意式燜牛肉、
鄉村式燜松雞、
蘋果燜豬排等。

六、燴（
STECO
）

燴是指將原料經過初加工（過油或腌制）後加入濃湯汁和調料，先用
大火後用小火使原料成熟的烹調方法。燴制菜餚用料廣泛（肉、禽、
海鮮、蔬菜等等）具有口味濃郁，色澤鮮亮的特點。如香橙燴鴨胸、
咖喱雞、燴牛舌等。

七、烤（
roast
）

烤是指將原料初加工成型後，
加調味料腌制使之入味後放入烤爐或烤
箱加熱至規定火候上色的一種烹調方法。
烤制菜餚喪失水分較多，
對
營養用較大的破壞。
但火力均勻，
菜餚有一定的特殊風味。
如烤火雞、
烤牛外脊、披薩等。

八、焗（
BAKE
）

焗是指將各種經過初加工成熟的原料放入耐熱容器內，
加調味沙司後
放入烤箱或焗爐加熱的一種烹調方法。
焗制菜餚因帶有沙司所以具有
質地鮮嫩、
口味濃郁的特點。
如焗小牛肉卷、
焗羊排、
丁香焗火腿等。

九、鐵扒（
GRILL
）

鐵扒是指將加工成型
（一般為片狀）
的原料加調料腌制後放入扒爐上
加熱至規定的成熟度的一種方法。扒制菜餚宜選用質地鮮嫩的原料，
具有香味明顯、汁多鮮嫩的特點。如西冷牛扒、鐵扒裡脊、鐵扒比目
魚等。

十、串燒（
BROIL
）

串燒是指將加工成片、塊、
段狀的原料加調料腌制入味後，用釺子穿
起來放在燒烤爐上直接把原料烤炙成說的一種方法。
串燒類菜餚具有
外焦里嫩、
色澤紅褐香味獨特的特點。
如羊肉串、
雜肉串、
海鮮串等。

『貳』 西班牙餡餅是什麼餡

西班牙餡餅是包蔬菜、蛋、橄欖、牛肉、雞肉、火腿或起司。
餡餅有用烤的也有用炸的。西班牙炸餡餅，和面的時候要加入黃油和鹽，卷面的時候還要加入澱粉。而餡兒是熟的，味道自然不一樣。最大特色是剛出爐的時候面很酥脆，而且是很多層的。餡兒有很多種，可以加乳酪或是魚等，也可以做成甜的、牛肉和雞肉等。
西班牙各地特色餡餅：
1、加利西亞餡餅
加利西亞的EMPANADA有自己的特點：香滑、細膩又不乏鬆脆。這種「餡餅」就一直是加利西亞的美食代表。
2、薩拉曼卡餡餅
薩拉曼卡的EMPANADA更像是一個「夾心麵包」。它金黃色的面團部分被製作成菱形網，而內部「夾心」的部分有香腸、裡脊、火腿，有時有些地方還會加入煮熟的雞蛋。
3、萊昂餡餅
其最經典的「餡餅」是由去皮的豬肉腸、五花肉和培根做成的。不過需要提醒的是，這種「餡餅」味道很濃郁，適合重口味的人。
4、阿斯圖里亞斯餡餅
阿斯圖里亞斯「餡餅」的特點是其麵皮的酥皮質地。既鬆脆卻又不會乾裂，可以支撐餡料的重量，讓食客能夠用手吃，但餡餅又不會鬆散。
5、梅諾卡島餡餅
此餡餅是用黃油或黃油塗抹的麵糊製成的。雖然它的「餡」可以有大量的食物組合，但真正的傳統的「餡餅」是由包括乳酪、炸豬油或肉餡，主要是羊肉餡做成。

『叄』 西方人除了吃牛排，其他部位的牛肉會怎麼吃

說到西方大家都特別的熟悉了，因為像是在這一個地球上面都是非常東方和西方的，我們就是東方人。西方有很多的老外，他們所吃的食物，其實我們也都是特別的常見的，就是在我們生活裡面也會有的牛排了，每當來到西餐廳裡面吃牛排會讓我們覺得非常的高檔，而且牛排他的口感還是挺不錯的。大家都知道牛排一般都是用到牛肉來進行製作的，因此很多的他們卻都是有了這樣的一個問題。老外天天吃牛排吃不膩，那除了吃牛排其他牛肉怎麼吃？除了以上這些方式以外，像是老外他們在吃到牛肉都會用到這樣一個方式，就是大塊的吃醬牛肉，而且他們不會用到醬來進行製作牛肉，是用牛肉蘸醬吃。看到這一點大家都特別的了解了吧，像是老外他們在天天吃牛肉的時候卻都是吃不膩，而且除了吃牛肉，都會用到這些其他的牛肉來烹飪不同的方式。

『肆』 下飯菜做法

手卷茄子
1.取嫩茄子，放在籃子里蒸。
2.青椒紅椒燒虎皮，大蒜去皮，打勻。放入研缽中搗碎，加少許鹽，味鮮，麻辣鮮，蚝油，倒入熏清油，攪拌均勻，撈出。
3.將蒸好的茄子放入石碗中搗碎，再放入2中，同時搗碎，這樣風味就融合在一起了。晚餐絕對是好飯，肉也沒變。
丁字豆
1.將四川菜里的豆子酸一下，撈出來用清水泡一會去鹽，然後切1cm左右。
2.取一塊五花肉，去皮，切碎。
3.鍋里燒熱油，放入色拉油，放入姜、蔥、蒜爆香，放入肉末炒至酥脆，再放入少許料酒，放入酸豆角翻炒(酸豆角可以提前放入鍋中加水)，翻炒，翻炒，再放入鹽、糖、味精、雞精，翻炒。
魚肉末
1.裡脊肉剁碎，切成小方塊，用鹽、醬油、澱粉腌制；黑木耳浸泡，洗凈，切塊；泡蘑菇，豆瓣切碎，薑末，蔥段，蒜末；將洋蔥帶葉切碎，將竹筍切碎，並切成丁。
2.拌碗汁:取一小碗，糖:醋一比一，加入少許鹽、醬油、料酒、水澱粉攪拌均勻。
3.鍋燒熱，放入色拉油燒熱，放入姜、蔥、蒜、豆瓣、泡椒、肉末，炒出紅油，放入肉末翻炒，再放入黑木耳、竹筍、炒好的生蔬菜(可以先將蔬菜菜放入水中煮熟)，將醬汁放入碗中攪拌均勻。
鹽炒豬肉
1.五花肉去皮，切成薄片，切成蒜苗，加入適量青椒，切成「馬耳朵」形狀。
2.鍋里燒開少許油，將肉片炒香，將肥肉炒香，下花捲翻炒，加入豆瓣醬、豆溫，翻炒炒熟，加入少許鹽、醬油、味精、白糖。攪拌均勻，加入青蒜芽和辣椒，然後炒至切碎。
番茄炒雞蛋
1.糖醋汁西紅柿去皮，換刀切滾刀塊；雞蛋打散，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻備用。
2.鍋里的油加熱，混合油加熱，雞蛋攪拌均勻。
3.加入少許菜籽油，蔥花和香油切碎，西紅柿切片，略煎取汁，加入少許鹽，白糖提鮮，加入少許味精，將煎好的雞蛋攪拌均勻。連鍋里的拌飯都很香。

『伍』 吃菠蘿（鳳梨）時為什麼要沾醬油

由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，它會分解體內的蛋白質，而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。

因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃，用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞「菠蘿朊酶」的內部導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，並喪失對於有的體質的毒性。如果不用鹽水泡，蘸醬油是同樣的道理。

食用禁忌

1、在食肉類或油膩食物後，吃些菠蘿對身體大有好處，「菠蘿咕老肉」、「菠蘿牛肉」都是可以放心吃的菜餚。

2、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化。

3、、菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對於身體不適或腹瀉症狀的人建議不要這樣食用。

拓展資料

菠蘿咕咾肉的做法

用料：裡脊肉、菠蘿（盡量選熟一些的菠蘿）、料酒、鹽、黑胡椒、麵粉、生抽、老抽、醋、蕃茄醬、糖、紅椒

菠蘿咕咾肉的做法

1、材料：裡脊肉，菠蘿（盡量選熟一些的菠蘿）

『陸』 西班牙牛肉湯怎麼做

一般是牛裡脊肉切丁，西芹丁、胡蘿卜丁、番茄丁、洋蔥丁用黃油煸炒，放入湯汁、牛肉，煮到原料爛，放入適量番茄醬，調味後勾芡即可。味道不要太好啊！

『柒』 西班牙肉卷的美味做法

裡脊肉洗凈後瀝干水分切成條狀

切好後放入玻璃碗中，加入姜蒜

調入少許生抽腌制15分鍾左右

平底鍋加熱後放油把腌好的肉條放入

用筷子撥動炒香炒熟即可

剩下的油鍋內放入金針菇煎熟

另用平底鍋，無油無水放入西班牙卷餅胚後小火加熱

兩面焦黃時取出，鋪上生菜葉，金針菇和炒熟的肉條捲成卷即可食用

小貼士：

1，豬肉條選用裡脊肉，又嫩又鮮，也可以換成梅花肉

2，金針菇沒有的話換成黃瓜也可以

3，卷餅可以自己烙，麵粉加酵母，我是買現成的，個人覺得口感上西班牙卷餅加熱後偏軟，確實不錯

『捌』 請問煎牛排的做法

首先，法式牛排
材料:
3塊牛排(每個手掌大小)、3根蔥3根(切片，這是一個小紅洋蔥，所以打孔時要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1湯匙黃油1、1湯匙歐芹、鹽和少許胡椒。
練習:
1.在鑄鐵烤架上融化黃油，用大火煎牛排。國內很多朋友受不了牛排過嫩，可以關小火煎到5-8成熟。但剛出鍋時溫度較高，可鎖汁煎至表面焦黃，裝盤備用。
2.然後把洋蔥倒入鍋中翻炒，再翻炒香菇。然後倒入白酒，翻炒均勻後開大火，直到蘑菇熟透。加入歐芹末、少許鹽和胡椒即可食用。
3.將煮好的蘑菇汁倒在每塊牛排上。
第二，新鮮的咖喱牛排
材料:
牛排4片，土豆1個，小胡蘿卜1根，水5湯匙；半湯匙酒、3湯匙咖喱粉、半茶匙鹽、1茶匙糖和1杯水。
練習:
1.牛排洗凈，從骨頭中間切成小塊，加入調味料，拌勻，腌制20分鍾。
2.在鍋中用少量油煎兩面，即可食用。
3.洋蔥切丁，土豆和胡蘿卜去皮，切塊。用2湯匙油翻炒洋蔥，然後加入咖喱粉翻炒，再加入胡蘿卜和土豆，以及調味料的其他成分煮沸。
4.小火煮10分鍾，然後放入牛排翻炒。等湯干稠了，關火上桌。

『玖』 炒粉炒飯專用料配方

炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。