西班牙刺槐豆膠是什麼品牌

A. 刺槐豆膠對貓的危害

刺槐豆膠對貓的危害是容易消化不良，造成一些胃腸疾病。

刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產於地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑。

寵物主食罐頭添加膠類原料的目的：

寵物罐頭添加膠類的目的通常是品牌初於對主食罐頭內容物（肉泥）外觀和份量上的考慮。

罐頭中添加膠類原料，可以使主食罐頭內容物的外觀上出現凍狀物的感覺，因此質地會比較濃稠。同時在加工處理後，肉和水分不易分離，看起來會更加有質感和食慾。添加膠類原料產品也有增加份量的作用，也是一種減低成本的做法。

B. 刺槐豆膠的功能和使用

刺槐豆膠的功能：刺槐豆膠在食品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑，常與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協同效應，可使復合後的用量水平很低並改善凝膠組織結構。

使用方法：

1、刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍。

2、刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。

3、刺槐豆膠用於乳酪生產可加快乳酪的絮凝作用，增加產量並增進塗布效果。

4、刺槐豆膠用於膨化食品，在擠壓加工時賦予潤滑作用，並且能增加產量和延長貨架時間。

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來源

刺槐豆膠也稱為角豆膠，因為最初它是從角豆樹種子的胚乳中分離和精製得到的。角豆樹是一種常年生常青樹，萌芽後10~15年可長成l0m高的大樹，並結出大量褐色果實成為角豆莢。

鐮刀型的角豆莢10~20cm長，2~4cm寬，含有10~15顆橢圓形的種子和果核。在地中海地區，從古代開始，人們就一直將角豆用作一種食品添加劑，主要出產於西班牙、義大利、塞普勒斯和其它一些地中海國家。

刺槐豆膠為白色至黃色粉末、顆粒或扁平狀片，無臭無味，在冷水中能分散，部分溶解，形成溶膠，80℃完全溶解。

pH值為5.4~7.0，添加少量的硼酸鈉則轉變成凝膠。pH值在3.5~9.0范圍內，黏度幾乎不受pH值的影響。pH值小於3.5或是大於9.0，黏度降低。

C. 槐豆膠的介紹

槐豆膠也稱刺槐豆膠，是由產於地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑。槐豆膠，別名：刺槐豆膠、角豆膠，洋槐豆膠，赤槐豆膠，國槐種子胚乳提取物，由半乳糖和甘露糖單元通過配糖鍵結合起來的一種大分子多糖聚合物，二者摩爾比例為1：3.324。相對分子質量：310000~2000000。

D. 2022-07-04 鍾薛高配料表裡都是些啥

最近鍾薛高的熱度，就像這7月的氣溫一樣居高不下。正好我們自己也做冰激凌，借著這個機會，從專業的角度給大家聊聊冰激凌食材配料表那些事。

這里呢，我篩選了幾個以前吃過的冰激凌品牌：哈根達斯、八喜、DQ和極拉圖，還有從來沒吃過的兩個品牌：茅台和鍾薛高。

1，首先是哈根達斯，它是市面高端冰激凌的代表。 哈根達斯的配料表，是我見過的市面在售冰激凌中最干凈的，只有部分口味有少量香料添加，大部分口味做到不含「非食材類」的添加。 而且哈根達斯全系冰激凌產品都沒有增稠劑、乳化劑之類的添加，所以人家貴有貴的道理！它也是我20年前，唯一種省吃儉用都想品嘗的冰激凌。

2，再說八喜和DQ，DQ雖然號稱這個那個，但國內的DQ奶漿原料卻是北京八喜生產的，所以他倆可以放一起，看完八喜的配料表，就知道DQ品質，價格上雖然DQ更貴一些，但本質是同一種產品。 八喜的配料，裡麵包括牛奶，奶油、糖一些基本食材，以及抗性糊精，乳化劑，增稠劑，著色劑等， 具體內容某寶能查到。我曾經超級迷戀DQ的抹茶巴旦木暴風雪，還有八喜的香草冰激凌，反正我們自己做冰激凌之後，我是不會再吃了。

3，再說前幾年常吃的極拉圖，二七萬達等商場都有店。因為都是門店出售，不清楚食材配料組成，吃過很多次， 往往就吃那一兩個口味，原因很簡單：不太甜。但他們大部分味道都太甜吃不了。 至於其中有沒有非必要的添加劑，找不到公開信息不知道。

4，另外一個「高端」品牌，茅台冰激凌。配料表外包裝上有，就是 普通冰激凌原料（牛奶、淡奶油、糖、奶粉、蛋黃）中，加了2%的茅台酒、單雙甘油脂肪酸酯、刺槐豆膠。 其中「單雙」和蛋黃作用類似，主要是起到乳化、增稠、控制脂肪凝集的作用，廣泛用於冰激凌及人造奶油中；而刺槐豆膠，就是一種增稠劑。就因為加了2%的茅台以及茅台的品牌包裝，75g淘寶就賣到了130rmb，而其添加劑的使用，也一點兒不含糊。

5，最後說說火爆全網的鍾薛高，從食材配料上看，其實就是個普通的冰激凌，走的網紅路線，加上包裝品牌運營很專業，所以價格高。但從一個專業消費者的角度看，其性價比不如八喜。看配料表和茅台差不多，普通做冰激凌的食材+增稠劑，就是少了茅台酒，多了各種調味香料和食材，價格卻只有茅台的1/10，這樣看，鍾薛高還是挺便宜的哈！不過和茅台比，哈根達斯也便宜，哈哈哈！

而最近鍾薛高被吐槽31度高溫一小時不化，以及各種火燒鍾薛高，燒烤鍾薛高，就是因為增稠劑放得多，他們 配料表中的澱粉、刺槐豆膠、卡拉膠等，其目的都是增稠。 你要問為什麼要放那麼多增稠劑？有兩方面的原因：

1，大家吃過天然奶油蛋糕，之所以奶油會有絲滑厚重的口感，其乳脂含量夠高是一個必需因素。而即使市面這種「高端」冰激凌中，乳脂含量平均只有10%左右。鍾雪糕最近公布了一款雪糕的食材比例，其中牛奶佔比35.8%；稀奶油19.2%，另外44%就是其他各種成分。其中牛奶平均乳脂含量是3.2%-3.5%，稀奶油乳脂含量是35%，假設那44%的食材及添加劑乳脂含量平均2%，這么算下來，鍾薛高平均乳脂含量在9%左右，但又想要絲滑厚重的口感，只能是增稠劑出馬。

2，大家都知道冰激凌以及冰棍容易化，化了就是損耗，而增稠劑可以鎖住水分，延緩冰棍因為融化後變形的時間，這是成本最低的減少物流損耗的方式。

以上呢是我關於冰激凌的一些功課小結，這個和我是否做冰激凌無關，只是把我了解的事實告訴大家。總結一下，哈根達斯很好，但很貴，一般家庭日常消費有點兒壓力。另外幾種，價格都不算太便宜，即使是曾經號稱配料簡約的鍾薛高，也依然難以走出添加劑的魔咒。至於茅台，聞一下都是金錢的味道。

這些調研，也讓我下定決心：一定要把我們的冰激凌做好，同時讓更多人吃品嘗到！所以我把它作為我們七月份的會員甜品。同時我們努力嘗試更多口味，只希望能給大家更多不一樣的感受。

而在製作的過程中，我們發現，真正食材配料干凈的冰激凌，用傳統手工的方式，很難做到那種超級綿密、厚重、絲滑的口感，畢竟我們沒有哈根達斯的設備以及多年冰激凌製作上的技術沉澱。當下對於冰激凌的認知和理解，僅僅停留在「以食材健康定品質」的層面。所以，口感和味道，我們當下還無法做到100分，但我們一直在朝著那個方向努力。

所以前幾天後廚楠哥准備做抹茶冰激凌時，我忽然冒出個想法： 我們想讓更多人吃到食材配料表更干凈的冰激凌，那那些高血糖的吃貨怎麼辦？ 例如孩子姥姥，夏天也很愛吃冰，家裡冰箱常常存放著代糖的冰棍，但真心不好吃！

於是我和楠哥商量：我們是否可以試試用0卡糖（天然代糖）替代蔗糖？看看口感是否有差別？結果證明：用我們的方式製作出的0卡糖抹茶冰激凌，口感無差，味道接近度90%。

正因為有這些想法和嘗試，今天我們在幾個會員群發起了接龍式調查問卷：想要0卡糖冰激凌扣0；想要蔗糖冰激凌扣1；兩種都喜歡扣2。

截至20：24，一共56位小吃貨參與接龍式問卷， 其中選擇0卡糖的同學40人，佔比71.4%；選擇蔗糖以及只要味道好都喜歡的持平，都是8人，各自佔比14.3%。

所以我們最近將蔗糖換成了0卡糖（天然代糖），這樣做只為一個目的：希望 更多家庭安心享受甜品帶來的幸福。

最後公布我們冰激凌的食材配料表（食材按比例由高到低排序）

【香草冰激凌】總統天然奶油（35%乳脂）、大M純牛奶、雞蛋黃、0卡糖（赤蘚糖醇+甜菊糖）、馬達加斯加香草莢；

【抹茶冰激凌】總統天然奶油（35%乳脂），大M純牛奶，雞蛋黃，0卡糖（赤蘚糖醇+甜菊糖），五十鈴抹茶粉；

【榴槤冰激凌】榴槤果肉（泰國金枕+馬來蘇丹王）、總統天然奶油（35%乳脂）、大M純牛奶、雞蛋黃、0卡糖（赤蘚糖醇+甜菊糖）；

【海鹽奧利奧】總統天然奶油（35%乳脂）、大M純牛奶、雞蛋黃、奧利奧碎，0卡糖（赤蘚糖醇+甜菊糖）、無碘食用鹽；

【朗姆蔓越莓】總統天然奶油（35%乳脂）、大M純牛奶、雞蛋黃、0卡糖（赤蘚糖醇+甜菊糖）、白朗姆酒，蔓越莓干。

E. 刺槐豆膠的規格

CERTIFICATE OF ANALYZE
品牌： 凱亞
產地： 義大利
產品名稱: 刺槐豆膠
型號： RO-80
粘性: 3,700cps
乾燥失重: 8.83%
Ph: 5.44
Sieve test: 0.1%
總生菌數: 800 cfu/g
酵母&黴菌: 40 cfu/g
大腸桿菌: Negative
沙門氏菌: Negatve
（杭州瑞江化工）

F. 刺槐豆膠貓能吃嗎

刺槐豆膠貓能吃。

一般貓罐頭里會有刺槐豆膠，刺槐豆膠是一種復合膠凝劑，跟卡拉膠類似，也是用來作持水劑，增加穩定性。

刺槐豆膠（Locust bean gum），也稱為槐豆膠，角豆膠，洋槐豆膠，赤槐豆膠。是國槐種子胚乳提取物，由半乳糖和甘露糖單元通過配糖鍵結合起來的一種大分子多糖聚合物。

主食罐頭添加膠類原料的目的

寵物罐頭添加膠類的目的通常是品牌初於對主食罐頭內容物（肉泥）外觀和份量上的考慮。

罐頭中添加膠類原料，可以使主食罐頭內容物的外觀上出現凍狀物的感覺，因此質地會比較濃稠。同時在加工處理後，肉和水分不易分離，看起來會更加有質感和食慾。

添加膠類原料產品也有增加份量的作用，也是一種減低成本的做法。

G. 巧樂茲裡面的巧克力芯是什麼牌子

巧樂茲裡面的巧克力芯應該不是什麼牌子的。巧樂茲裡面的巧克力就是普通可可粉代替的。伊利巧樂茲裡面的巧克力非常多，而且裡面的巧克力口感真的非常好，入口即化，一點也不甜膩，香香脆脆的是我吃過最好吃的巧克力，感覺味道和德芙巧克力的味道非常相似，而且一粒巧樂茲雪糕的價錢也不是很貴，但是雪糕不建議天天吃，需要加強自己的自製力，少吃雪糕。

巧樂茲配料表

伊利巧樂茲雪糕經典巧戀果配料表，飲用水，巧克力脆皮食用植物油，白砂糖，全脂乳粉，可可液塊，乳清粉，麥芽糊精，可可粉，可可脂，食品添加劑磷脂，聚甘油昆麻醇脂，食用植物油，白砂糖，藍莓醬，全脂乳粉，麥芽糖。

阿華田碎粒麥芽提取物，白砂糖，果葡糖漿，全脂乳粉，可可粉，蛋黃粉，食鹽，食品添加劑碳酸鎂，食用香精，巧克力餅粒小麥粉，白砂糖，食用植物油，可可粉，麥精，蛋黃粉，食鹽，食品添加劑，麥芽糊精，碎餅食用植物油，玉米澱粉，小麥粉，麥芽糊精，食鹽。

食品添加劑磷脂，甜蜜素，花生，雞蛋，果葡糖漿。食品添加劑檸檬酸，蘋果酸，檸檬酸鈉，瓜爾膠，單硬脂酸甘油酯，羚甲基纖維素鈉，果膠，黃原膠，卡拉膠，刺槐豆膠，阿拉伯膠，食用香精，檸檬黃，苑菜紅，胭脂紅，日落黃，亮藍。

作為伊利冰品的主推產品，巧樂茲2003年一上市就創造了2億多元的業績，其喜歡你沒道理的品牌宣傳口號，在經過了2年的積累和調整後，巧樂茲明確了品牌化運作的策略，有力地支撐了巧樂茲系列產品時尚，健康的產品特點，使得巧樂茲在當年便創下了4億元的銷售額。