墨西哥肉丁夾饃怎麼炒

1. 正宗肉夾饃的做法和配方

肉夾饃製作起來不算難，首先我們把五花肉洗干凈，切成大塊之後，稍微焯燙一下就可以取出來，直接切成小丁，也可以燉好了之後切碎。

對於處理好的肉丁，需要放到另外一個鍋中，在鍋中加入高湯之後，還要放上料酒、醬油和冰糖，還要加入辣椒、鹽、桂皮、香葉。再加入姜、花椒以及八角，開大火燒開之後，轉成小火繼續慢慢的燉煮，一般來說需要兩個小時的時間，而鹽在最後放進去，燉到湯汁差不多收干之後就可以了。

在燉五花肉的時候，需要我們把面和好才行，需要給面團留下發酵的時間，選擇用自發粉，加上適量的溫水之後和好，然後我們蓋上蓋子，也可以附上保鮮膜，放在一邊進行發酵就可以了。等到面團變到原來兩倍大的時候就可以了。等到面團發酵好之後，放到案板上就可以了，而等到到面團變得光滑，之後我們把面團分成好幾個小份，每一份都需要揉圓。再擀成圓餅就可以了。

把鍋燒熱了，不需要放油，依次放上之前我們擀好的圓餅，開小火烙熟，而且烙的時間長一些比較好，讓圓餅變成外脆里軟的狀態就可以了。當然也可以烙到半熟的狀態，之後我們放到烤箱中去烤也可以了。把大塊兒的五花肉切成碎，夾進去吃就可以了。

2. 想要做肉夾饃里的肉，是怎麼做的呢

首先我們選肥肉相間的豬肉，不要全部用瘦肉，把肉洗干凈切成稍微大一點的塊，涼水下鍋倒入一點料酒，蔥段，薑片，焯水血沫後洗干凈控水備用，鍋里放油放入一把冰糖轉小火炒個糖色，臘汁肉是用臘汁煮出來的肉，但它不同於用煙熏出的干臘肉，也不同於用鹵法製作的鹵肉；製作臘汁肉時不用加糖來調色，也不加姜、蔥、料酒等；用的只是幾味中草葯及香料。

香菜，青椒，蒜瓣切碎，鹵肉切碎。所有材料放入碗中加入一些鹵汁，也可加入一些辣椒油拌均勻即好。取一個小餅用手分開，加入鹵肉餡，即可食用。

3. 街頭小吃 鐵板裡脊肉夾饃做法………

鐵板裡脊夾饃
中筋麵粉250克、水150克、乾酵母3克
裡脊肉150克、青椒4個、干豆鼓20克、大椒1頭、色拉油、鹽、雞精、料酒、生粉、生抽、豆瓣醬各適量。
烙餅製作
1、水、麵粉、酵母置於麵包機中，選擇程序「和面」。
2、程序結束後取出，案板抹少許植物油，揉成光滑均勻的面團。
3、放入盆中，包上保鮮膜，置於28-30度溫度下發酵至2倍大。
4、排氣揉圓搓成長條，分割成6等分，搓圓。
5、砧板上抹少許干澱粉，將面團按扁成圓形面餅。
6、不沾煎鍋置於火上，小火加熱，放入面餅。
7、蓋上蓋鍋，5-7分鍾後，開蓋。
8、將餅坯翻面，蓋上鍋蓋，再烙5分鍾即可。
餡的製作
1、裡脊肉切成小丁，加1小勺鹽、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌勻。
2、青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡5分鍾備用。
3、炒鍋倒適量油，大火燒至八成熱時，改中火，下入裡脊肉扒熟。
4、將裡脊肉盛起，鍋中留丁點底油，燒熱後下入青椒丁和蒜末，干炒幾下後加入一小勺鹽，小火炒至水分蒸發，青椒變得比較蔫的狀態。
5、將泡過的豆鼓濾干水分後下入鍋中，再加一勺豆瓣醬，翻炒均勻。
6、下入扒熟的肉丁，加入雞精和10ML水，扒炒均勻至水分收干時關火起鍋。

4. 饃怎麼做好吃，玉米面肉夾饃的家常做法

1）玉米面和麵粉。
2）發酵粉用溫水化開。
3）加入面碗里和成光滑的面團。
4）不用等到全發酵，半發酵就行了。
5）揪成劑子。
6）揉圓按扁。
7）電餅鐺預熱，把玉米餅下鍋烙熟。
8）青椒切成小塊。
9）蔥姜蒜切末。
10）煮熟的豬瘦肉切成小丁。
11）下鍋把青椒肉丁炒好放碗里。
12）把玉米餅切開，把青椒肉丁夾在裡面即可。

5. 臘汁肉夾饃中的白吉饃是怎麼製作的

肉夾饃是來源於古城西安的著名小吃，有著「中式漢堡」的美譽，顧名思義，即是用面餅夾上肉，面餅烤制的得酥酥脆脆，韌性十足，有嚼勁，有著濃濃的面香味，中間夾的鹵肉也很講究，吃起來軟嫩醇香，肥點的肉吃了不膩口，瘦點的肉又無渣，入口即化，吃後，唇齒留香，回味悠長，在我們北方很受歡迎。

餅和肉搭配得剛剛好，堪稱完美。那麼夾肉的餅，又叫白吉饃，怎麼做得又酥又脆還有嚼勁？

(4)把面餅放入電餅鐺，每面烙2一3分鍾，直至餅上色焦黃成熟即可，酥酥脆脆的白吉饃就做好了，卷肉，卷蛋，卷冷盤，卷熱菜都很美味

6. 肉夾饃怎麼做

原料：麵粉，五花肉，青椒
配料：鹽，紅辣椒，發酵粉，花椒，八角，冰糖

做法1：先發面，發面的過程鹵肉
鍋內燒水，將五花肉放入煮幾分鍾，切成方塊

2：鍋內熱油放冰糖，冰糖融化後放切好的肉塊炒至上色

3：鍋內加適量水、鹽、花椒、八角、紅辣椒煮至肉爛備用

4：將發好的面揪成一樣大小的面劑，多揉幾遍

5：面劑按扁擀開，捲成長卷後再從頭捲起，按扁擀圓

6：底鍋跟餅坯上方各抹一層油，煎至兩面金黃

7：將青椒跟鹵好的肉剁碎，加一勺湯汁剁勻

8：將烙好的餅從中間剖開，塞入剁好的肉餡就OK了

材料中筋麵粉，溫水（水跟麵粉的比例差不多3比1），酵母適量，食用油，鹽少許，豬腿肉（帶一點點肥肉），香菜，大蔥(根據個人喜歡，如果你不喜歡這兩樣可以換其他的蔬菜)，肉桂粉，香葉，桂皮，八角，花椒，干辣椒，姜，蒜，生薑粉，料酒，老抽，生抽，鹽，糖，黃豆醬

做法 1、 將材料混合，揉面發面。
2、 發好的面團拿出來，繼續揉，排氣。
3、 均勻的分成幾等分面團，搓圓之後，用擀麵杖輕輕擀成扁扁的小圓餅，再繼續醒15分鍾左右。
4、 鍋用小火燒熱，小火把面餅兩面烙到金黃色，因為我做的比較小，所以熟的還挺快。
5、把豬肉洗凈，焯一下撈起。
6、鍋中放清水（多一點），將材料b、c放入（各個材料用量根據自己喜歡的口味調味即可），大火煮開後小火煮10分鍾，將鹵汁倒進高壓鍋，放入豬肉，大火燒至放氣後，轉中小火接著煮，煮到自己喜歡的熟爛程度。
7、肉鹵好後，撈出來，一次吃不完的話，就取一部分（不喜歡吃肥肉的可以不放），與大蔥、香菜一起剁碎。
8、取少許鹵肉汁，我在鹵肉的時候扔了4個雞蛋進去~~雞蛋也剁碎了放進去，
饃橫著對切，不要完全分開，最後將剁好的餡兒，澆些肉汁，夾到饃裡面即可。
9、鹵肉的鹵汁留著放冰箱下次繼續用~~用來做鹵蛋也好吃

材料紅燒五花肉適量，普通中筋麵粉440克，發酵粉（1teaspoon)2小匙，溫水250m，鹽2小匙

做法 1.紅燒五花肉切碎，加點湯汁，備用。
2.用溫水把發酵粉和鹽兌成發酵水，和面。等面團和均勻後，加蓋發酵到原面團一倍大小。
3.把發酵好的面團放在有散粉的面板上充分揉勻，分割成12到14個小劑子，滾圓。
4.取一個小面團，搓成長條，搟開，捲起來。豎著壓扁，稍微搟一搟就成饃胚了。
5.小鍋用五成的火，即中小火，干鍋烙饃。每隻饃加蓋一面2分鍾，翻過來再2分鍾就好了。
6.饃烙好以後，當中片開至4/5處，加入切碎拌好湯汁的五花肉，就可以了。

材料五花肉，自發粉，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，薑片，八角，花椒，高湯

做法1.五花肉洗凈後切成大塊，然後焯燙一下取出，切成小丁，也可以最後燉好後再切碎。
2.將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯（自家做菜條件有限，沒有高湯加入清水即可），料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，薑片，八角，花椒，大火燒開，轉小火，慢慢燉制，時間長些會更好，如果沒時間的話，２個小時也是要保證的，鹽最好後放，最後燉至湯汁大致收干即可。
3.燉制五花肉的工夫別忘了將面和好，好留出面團發酵的時間，將自發粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進行發酵，直至面團變成原來的兩倍大。（如果沒有自發粉的話，則需要用溫水將酵母花開，再倒入麵粉中和成面團。）
4.面團發酵好後，放到案板上，揉至面團光滑，將面團分成若干小份，每份都要揉圓，並擀成圓餅。
5.平底鍋燒熱，不要放油，依次放入擀好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時候要小心看著，別忘了翻面，烙的時間可以稍微長一些，最好烙至外脆里軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。
6.因為我們一開始已將肉切碎，現在就可以直接夾到饃里吃了，如果你是大塊肉燉的，現在則需要將肉剁碎，可以邊剁邊加鹵汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末。

材料 1、，酵母適量，水適量(溫水)，泡打粉1小匙，麵粉400g，2、，五花肉半斤，蔥適量，大料適量，花椒適量，香葉適量，老抽適量，生抽適量，冰糖適量，鹽適量，姜適量，3、，香菜1小把，青椒2個

做法 1.用溫水把酵母溶解，倒入350g麵粉，揉成光滑的面團蓋保鮮膜放在盆中發酵。
2.將剩餘的麵粉和泡打粉倒入發好的面團中繼續揉至面團光滑。再醒發10分鍾。
3.把醒好的面團分成8份，揉圓，用擀麵仗擀開。
4.把餅放到不放油的平底鍋中烙，注意火候不要太大。(不用放一滴油)
5.烙到7分熟時轉入烤箱中烤至熟透。（沒有烤箱的同志此步可以省略， 直接用平底鍋烙熟即可。）
6.五花肉用開水焯過後放入鍋中，煸出油來倒入醬油在煸炒一會，上色後放入開水將 剩餘的原料2中除鹽以外的東西加入鍋中燉至7成熟再加入鹽。
7.將燉好的肉撈出剁碎，然後放入香菜、青椒繼續剁啊剁。加入適量燉肉的湯。
8.用小刀把饃切成兩半，但一定不要完全切開，夾入肉即可。

材料饃的材料：
1. 中筋麵粉／all purpose flour 4 杯
2. 水 2 杯
3. 酵母粉／yeast 2 Teaspoon

紅燒肉的材料：
1. 五花肉2－3磅或者大蹄膀一個
2. 老抽，料酒，姜，八角1顆，糖少許

拌肉的材料：
1. 蔥
2. 香菜
3. 辣的青辣椒丁

做法1. 將酵母粉，水，麵粉放麵包機內，用發面檔把面發好就行了。 沒麵包機的，就如做饅頭一樣的方法揉面，然後等面發到原面團的兩倍大就好了。
2. 把發好的面揉成粗的長條，然後切成小塊，然後擀成小飯碗那麼大，約1/2cm厚的麵皮。
3. 放入預熱的鑄鐵鍋，把小餅放入，蓋上蓋用中小火慢慢烙。 當餅一面烙成淺金黃色，翻面再把另一面烙上色。切記，鍋里不要放油！特別說明，把麵皮擀好，就可以烙餅了，不用第二次發酵！
4. 發面的同時，把五花肉或者大蹄膀，連皮切成大方塊。用開水把肉煮上2－3分鍾，把血水倒掉。
5. 鍋里一點點油，把肉放鍋里，加老抽，料酒，姜，八角1顆，糖少許，燒紅燒肉。 紅燒肉的方法就太多了，你愛用什麼方子，就用你喜歡的。愛廚原來上過一上海紅燒肉的方子很受歡迎，上她博客去找吧。趕時間的，先把肉炒炒，加完料，在一般鍋里燒幾分鍾後，用高壓鍋壓上20分鍾，然後放回一般鍋，用大火收汁。
6. 當紅燒肉的汁濃後，關火。但不要把汁燒幹了 ，肉要流點濃汁的好。等肉稍涼，把肉切成小塊或者粗絲。
7. 肉里可以拌入香菜，不吃香菜的可以加蔥，吃辣的還可以加點切碎的青辣椒。
8. 把烙好的饃用小刀切個口，把拌好的肉篩進去，澆點肉汁，開吃。

7. 肉夾饃餅子怎麼做

咱說做就做動起手來了。

主料：富強粉300克、發酵粉5克、溫水適量

製作過程：

第一步，把300克麵粉放進一個大盆裡面，5克的酵母用溫水化開攪拌均勻。

第二步，把酵母水緩慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

第三步，然後用手把面和成軟硬適中的面團。蓋上屜布或鍋蓋。餳發30分左右，等面團膨脹。面團不用完全餳發，饃使用的是半發面。

這是餳發好的面團。

第四步，把面團取出，在案板上用手揉面團，直到面團變得均勻光滑有彈性為止。

第五步，把揉好的面團搓成圓柱體，然後用刀切成60克左右的劑子。

第六步，用手把每個劑子揉成圓形，蓋上保鮮膜餳一會兒。

第七步：分別把圓形的面團搓成兩頭尖似橄欖球狀，擀成長條。

第八步：從上往下捲起，捲成柱體形狀。

第九步：把圓柱形的劑子豎立在案板上。

第十步，用手掌心按扁成圓形。

第十一步：把全部劑子饃坯，用擀麵杖輕微擀成直徑10厘米左右的圓餅。

第十二步：把四個圓餅放入預熱好的平底鍋內，(最好使用不粘鍋)，餅鐺內不要放油，蓋上鍋蓋，烙大約一分多鍾，等底面變成金黃色後，將它們翻面，兩面黃而不焦出鍋。

第十三步：烙好的饃放在案板上。用刀沿著饃的截面中央位置，橫切向饃的內部，大約四分之三處，不要切斷，成合頁形狀的餅坯。

第十四步：把切好的肉丁用勺子舀著裝在切好的合頁餅內，把喜歡的香菜或是尖椒碎也放入，順便舀一點鹵肉的湯汁澆在肉上，即可食用了。

一個超級美味的肉夾饃就完成了! 現做現吃才香鮮四溢。

鹵肉切成小丁，裡面撒上一些鹵肉的湯汁。

准備一些香菜沫，還可以切點尖椒碎。

吃肉夾饃，一定要來碗曼越莓玉米渣粥來解膩，有干有稀吃得才會舒服。

小貼士：（1）面團發酵千萬不能過度（2）注意提前預熱平底鍋。否則饃坯會粘在鍋底（3）面團製作過程中表面容易風干，所以要盡量給它蓋上保鮮膜。(4)吃肉夾饃一定是先做好鹵肉， 饃出鍋就吃，才能外面酥脆，裡面柔軟。

8. 肉臊子怎麼炒才吃的香

家常肉臊子炒法如下：
1、番茄切成丁。
2、鍋中倒油，
3、放入蔥絲爆香。
4、放入肉末、番茄翻炒。
5、加鹽、雞精。
6、炒至番茄成熟即可。

9. 適合夾饃的炒菜

饃夾菜是一種比較常見的小吃，常常能在街頭買到，味道不錯，一個大饃中間夾上各種菜品，再配上醬汁，香氣四溢。大家所買的饃夾菜那麼好吃，人們自己是否也能做出來呢。為了能方便好吃嘴們隨時能吃到，下面便來教教大家肉夾饃的做法，看看它的具體步驟是怎樣的，大家一起來學習一下吧。
需要准備的才有有：以四個饃的分量來說，普通麵粉250g，酵母2小匙，溫水。配菜：1個土豆1個青椒。
具體的做法如下。
第一步：
酵母用35度左右溫水化開，然後用這個水來和面，揉成光滑的面團。
第二步：
面團放在盆中，蓋上濕布放在溫暖處醒半個小時左右，醒好的面條分成四份。
第三步：
每份面團擀成0.5cm的餅，再醒十分鍾左右。
第四步：
把餅放入平底鍋中不放油，小火每面干烙幾分鍾，注意觀察別烙糊了~。
第五步：
饃做好了，准備菜，其實很多素菜都可以用了夾，今天將就家裡的。一個土豆一個青椒都切成絲，放入開水鍋中焯燙至水再次開起撈出，加水少許鹽、醋、生抽拌勻即可。
第六步：
剛烙好的饃從中間切開，末端微連，加上土豆絲，饃夾菜便做好了。
看完以上的介紹，饃夾菜的做法及具體步驟大家也都知道了，是否有一種立刻就動手嘗試的沖動呢。沒錯，做好它的關鍵步驟是發面的步驟，因為面的軟硬厚薄及蓬鬆程度都影響到整個饃夾菜的口感。而大家也可以根據自己的喜好，更換所夾的菜品，以使其更合自己的口味。

10. 肉夾饃做法

肉夾饃的做法
• 白吉饃做法：
  
• 1用少量溫水將酵母化開成酵母水。
  
• 2取300g麵粉加入酵母水，再緩緩加入適量清水，用手揉和成軟硬適中的面團。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。
  
• 3待面團發好取出，放在案板上，加入剩餘的麵粉（30g），繼續揉和成面團，揉好後蓋上保鮮膜醒10分鍾。
  
• 4將醒好的面團分成6個小劑子，將每個小劑子揉圓，再醒5分鍾，然後擀成0.6cm的圓餅。
  
• 5中火燒熱平底鍋，把制好的餅坯放進去，蓋上鍋蓋，待一面烙至金黃後翻至另一面，也烙至金黃即可。
  
• 臘汁肉做法：
  
• 6帶皮五花肉洗凈，放入滾水中汆燙5分鍾，撈起用涼水沖干凈表面的沫子，切成大塊。
  
• 7炒鍋入油，加入碾碎的冰糖最好，小火炒黃，轉大火放入五花肉塊迅速翻炒至上色，放入薑片、蔥段、老抽、生抽，炒至出油，放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻，繼續炒出香味後，加入開水（以沒過肉面為宜），蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火（保持微開湯不翻滾），燉至肉軟爛即可。
  
• 肉夾饃做法：
  
• 8將做好的臘汁肉剁碎成丁，白吉饃平切成夾子，夾入肉丁，即可食用。

• 1.剁肉時，也可以加點尖椒、香菜，以豐富口感。
  
• 2.做好的肉夾饃要趁熱吃，味道最是香。