如何切去骨的西班牙火腿肉
❶ 西班牙火腿切片需要什麼工具
西班牙有專門切割火腿的刀子，比較長，比較窄的那種。講究是把外皮去掉，油脂部分不能全部去掉，切得時候越薄越好~
❷ 西班牙火腿的那個骨頭這些怎麼處理
西班牙的生火腿幾乎全部只用粗鹽調味，而且只是自然風干，少見熏火腿，非常簡單自然。因連蹄帶骨腌制，吃的時候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有專人在吧台負責現切生火腿，雖然這些火腿都經過很久的陳年，但一切下來很快就會變干走味，所以一定是隨叫隨切。
❸ 「西班牙火腿」怎麼吃
把整條火腿架在火腿架子上，用刀片下來，一片片薄如紙，就著紅酒，那個美味啊，想著都流哈拉子。
火腿切出來後就可以直接進食了，最好使用溫熱的盤子來乘載，因為火腿復雜的香氣會隨著溫熱的碟子散發出來，這個時候再吃的火腿會比不加熱的更香。如果火腿切出來擺放的時間過長就會失去水分，這個時候可以加一些橄欖油潤滑一下。也可以用火腿包上蜜瓜一起吃，用蜜瓜的香甜清新搭配火腿的咸香豐腴，別有一番風味。
❹ 西班牙火腿怎麼吃
最經典的吃法就是生切薄片直接吃，每一片必須肥瘦相間，一入口那種帶著油脂的咸香味在嘴裡爆開，就是一種美味的享受。然後來口酒，日子美滋滋的。
西班牙火腿
下面就是吃西班牙火腿的心得體會。
1，要善待上等的西班牙伊比利亞火腿，唯一的方式就是切薄片生吃，現切現吃，亦或是火腿薄片，配上一口紅酒或雪利酒，是西班牙最經典的小酒館味道。
2，也可以一片火腿配上一塊麵包，餅干，這是南部安達盧西亞流行的吃法，最近在一些西班牙餐廳，也開始有用伊比利亞火腿卷蜜瓜的吃法。
3，這是最開始在義大利盛行的吃法，jamon西班牙火腿披薩，jamon西班牙火腿配麵包片，哈密瓜汁配jamon西班牙火腿，jamon西班牙火腿配乳酪片。
4，jamon西班牙火腿配哈密瓜，jamon西班牙火腿配無花果，食前最好能溫碟，火腿食用時，請將切片放在一個碟子上，但不要裝的過滿。
5，選不同部位的火腿以體驗不同的味道，將肉切成幾乎是半透明的薄片後，味道更佳，一片好的切片，應保持火腿的味道和香氣不變，火腿切出來後就可以直接進食了。
6，但如果能用微溫的碟子來乘載，火腿復雜的香氣，會隨著溫熱的碟子散發出來，口感會更好，火腿的香味更能體現，若是原裝手工切片的火腿，應將真空包裝袋子打開後稍等一會再食用。
7，將火腿一片一片地鋪平在碟子上，讓其與空氣接觸，呼吸半小時後食用會更加美味，如果火腿切出來擺放的時間過長，就會失去水分，這個時候可以加一些橄欖油潤滑一下。
❺ 火腿的切割方法 火腿怎麼切
1、用寬刃切割刀在肘部上方靠近豬腳幾厘米處斜切一刀，斜切時應切到股骨中突起的小骨頭位置，之後用窄刃剔骨刀，將兩端的切口連起來，形成一個環狀。
2、用寬刃的刀進行火腿表皮的切割。這步要仔細清除火腿外皮，去的不幹凈會影響火腿的口感，吃起來會有生腥味或苦味，去皮的多少根據使用量來定。然後去除部分肪(去除的脂肪要保存完整，用來覆蓋在新切面上，以保持火腿新鮮的口感)。
3、切割火腿上部分的肉，這步切割時，要控制好刀的力度，右手拇指壓住刀，切片時，始終保持與水平筆直的方向進行到坐骨的分離處，用短刀將骨頭進行分離，不要切碎火腿肉，之後將骨上的肉清理干凈。火腿的切片應保持合適的寬度和厚度，有三到五個層次的大理石紋路為最佳，盛放火腿片的淺盤應保持—定的溫度，最好是在38℃上下，這樣火腿的色澤和香味就能更好地散發出來。當不需要再切時，可以將剛才切下來的脂肪片蓋在切面上，這樣便於火腿的保存。
❻ 西班牙黑毛豬火腿怎麼吃
火腿買過來後就可以吃了，用小刀一片一片的割下來，能吃多少就切多少，吃不了包起來下次再吃。 火腿一般都是用來夾麵包的，那種麵包店裡剛剛做好的新鮮麵包。Jamon 有很多種，是根據豬的品種來定的。最好的jamon是iberica的
❼ 西班牙火腿四大品牌 西班牙火腿什麼牌子好
西班牙火腿是外國火腿中比較有名的一種，在全球都十分受歡迎，比較有名的西班牙火腿有四大品牌，下面一起來了解下這些最正宗的西班牙火腿品牌吧。
西班牙火腿四大品牌
1、小何賽Joselito火腿
產自西班牙薩拉曼卡省的吉胡埃洛Guijuelo地區，始於1868年。因為法國廚神Joël Robuchon和西班牙廚神Ferran Adrià的關系，而被眾多頂級米其林餐廳使用。但是因為他們每年的產量限額較低，據說一年只生產3萬條火腿。也沒有做大量的商業推廣，因此國內知道小何塞這個牌子的人還不是很多。
2、5J Cinco Jotas火腿
西班牙黑標認證的火腿品牌，產自西班牙哈布果Jabugo地區，誕生於1879年。5J cinco jotas是西班牙火腿頂級品牌里商業運作較為廣泛的品牌，因此在國內被較多人熟知。比如拜託了冰箱 第四季里戚薇的冰箱里也是有這款火腿。
3、Maldonado火腿
產自Alburquerque地區，這個牌子在國內更為少見，但在西班牙跟Joselito也賣得一樣貴。
4、LA MONTANERA火腿
和5J火腿一個產區的LA MONTANERA蒙特拉火腿以及橡山火腿也不錯。
西班牙火腿什麼牌子好
5J和小荷賽都還不錯。
如果去了西班牙本地，會見到很多很多的品牌，眼花繚亂。只要遵循上面說的原則挑選都可以。如果實在想買有保證的，也有一些知名品牌，品質穩定。比如5J是各大星級酒店都喜歡用的產品，國際上知名度最高，Joselito 俗稱小荷賽，是頂級米其林餐廳鍾愛的品牌。
西班牙火腿如何挑選
1、西班牙火腿分類很細致,四個產區、四個級別。跟陽澄湖大閘蟹一樣,每根火腿上都有條形碼,可以追蹤產區、喂養農場、豬種血緣和食用飼料情況;
2、不在西班牙的話,推薦先看品牌、肯定是小何塞、5J等品牌質量穩定,任何部位的火腿都好吃,慢慢再養成自己的品位(比如我就愛吃前腿,靠近肩的位置，比較肥)。
西班牙火腿怎麼切
第一，用寬刃切割刀在肘部上方靠近豬腳幾厘米處斜切一刀，斜切時應切到股骨中突起的小骨頭位置，之後用窄刃剔骨刀，將兩端的切口連起來，形成一個環狀。
第二，用寬刃的刀進行火腿表皮的切割。這步要仔細清除火腿外皮，去的不幹凈會影響火腿的口感，吃起來會有生腥味或苦味，去皮的多少根據使用量來定。然後去除部分脂肪(去除的脂肪要保存完整，用來覆蓋在新切面上，以保持火腿新鮮的口感)。
第三，切割火腿上部分的肉，這步切割時，要控制好刀的力度，右手拇指壓住刀，切片時，始終保持與水平筆直的方向進行到坐骨的分離處，用短刀將骨頭進行分離，不要切碎火腿肉，之後將骨上的肉清理干凈。火腿的切片應保持合適的寬度和厚度，有三到五個層次的大理石紋路為最佳，盛放火腿片的淺盤應保持一定的溫度，最好是在40℃上下，這樣火腿的色澤和香味就能更好地散發出來。當不需要再切時，可以將剛才切下來的脂肪片蓋在切面上，這樣便於火腿的保存。
❽ 如何切開火腿
切火腿的步驟如下：
1、此時以鋸代刀就比較方便了，用鋼鋸1把，將火腿置於小木凳上，按住火腿，一手用鋸，按需要的大小段，約1分鍾便可鋸下一段，且斷面平整。
2、為了省事，可以切下巴掌大一塊集中處理：先將火腿放入清水中浸泡一夜，泡到能看出肉的原色，去掉雜質後再上鍋蒸，蒸完後再將火腿切片，此時切片已經很容易了，多餘用不了的放回冰箱冷藏。
3、火腿比較咸，每次千萬不要多放，最好切薄片。火腿片大多用來煲湯或燉菜，一鍋白菜放一兩片提味即可，多了味就變了。
❾ 西班牙火腿切片怎麼吃
問題一：西班牙火腿怎樣切片 切火腿有專門的工具和專門的技術，要切得足夠薄，才能有入口即化的感覺。
在超市或者專賣店都有專門的技師負責給客人切片。
問題二：西班牙火腿怎麼吃？ 看過5J Cinco Jotas（一個西班牙的高端的火腿品牌）對火腿吃法的介紹，打開外面紙包之後，將真空包浸泡在溫水幾十秒鍾，直到火腿白色脂肪變成透明色。一旦打開真空包，火腿在食用前須盛放在盤內直到室溫達到理想食用的溫度24攝氏度。可作為開胃菜在飯前吃，可作為下酒菜配飲品吃。具體的你可以去官網看看。
問題三：西班牙火腿切片需要什麼工具？ 樓上說的也可以，只是那個適用於餐廳酒店，畢竟刨片機也挺貴的。
其他的你也可以到網站上買一些專用的火腿刀架，這些東西使用過後也可以拿來當擺設等待下次使用，火腿架有兩種一種是帶骨的一種是去骨的，你可以根據你的火腿是否帶骨進行選擇，火腿刀的種類那就太多了，最好是根據需要購買，當然切片刀是必須要的，其餘的看情況，畢竟那刀也不便宜呢。如果你不經常切，可以去網上找個提供切片服務的公司讓他們給你切，方便又省錢
問題四：西班牙火腿切片的話要什麼工具？有什麼講究么？ 西班牙有專門切割火腿的刀子，比較長，比較窄的那種。講究是把外皮去掉，油脂部分不能全部去掉，切得時候越薄越好~
問題五：西班牙5j火腿怎麼吃法 火腿買過來後就可以吃了，用小刀一片一片的割下來，能吃多少就切多少，吃不了包起來下次再吃。 火腿一般都是用來夾麵包的，那種麵包店裡剛剛做好的新鮮麵包。Jamon 有很多種，是根據豬的品種來定的。最好的jamon是iberica的
問題六：西班牙火腿怎麼做好吃？ 西班牙火腿不是用來做菜的，它是直接生吃的。可以放在三明治中間，或者可以作為前菜。不需要加工烹飪。
問題七：西班牙火腿薄片可以生吃么？ 可以。類似5J Cinco Jotas牌的西班牙吃火腿薄片都是生吃，口感很好而且非常健康。
問題八：西班牙火腿切下來就吃是生的嗎 是片薄片然後直接吃的，個人經驗：火腿恢復到室溫比剛從冰箱拿出來的要好吃很多！！
問題九：5j純正伊比利亞去骨火腿 怎麼吃 是直接可以生吃，還是需要加工？ 一定要切成透明的薄片， 配葡萄酒吃最好吃，
問題十：開了的西班牙火腿怎麼貯藏 看是整腿還是切片，如果是切片，放在冰箱冷藏就可以的；如果是整腿，需要在切口抹一下食用油，然後把之前切下來的表皮和肥膘覆蓋上去就可以的。