西班牙怎麼做海魚

㈠ 怎麼做海魚

一般來說，如果不懂做海鮮，那麼最好的辦法就是清蒸，不但簡便易學，更可以保持海鮮的原汁原味。只要記住了以下的小秘訣和程序，包你做出的魚不比在餐館里的遜色。

1、魚的重量最好控制在一斤左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去既美觀，生熟火候也易於把握；

2、將魚收拾干凈後，可在魚體兩側抹勻色拉油，再沾少許白酒；

3、取大塊生薑，切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；

4、一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，千萬別涼水就將魚上鍋蒸；

5、蒸6-7分鍾即關火；

6、關火後，別急著打開鍋蓋，利用鍋內余溫「虛蒸」5分鍾後再出鍋，隨後將預先備好的調料(醬油、醋、油、少量鹽)淋遍魚身，再隨意擺上幾根散香菜後即可上桌。

要點補充：

1、如果是清蒸稍大的魚(重量應控制在兩斤左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。

2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱。

清蒸多寶魚

多寶魚撒上鹽、味精、酒、姜、蔥，入鍋大火蒸7分鍾；撿出蒸過的姜蔥，然後在魚身上放上蔥絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。肉厚少刺，鮮美無比。

煎魚

超市裡買到的一些冷凍魚，因為經過冷藏，更適合用煎的方法。煎魚最大的難處在於粘鍋，要想煎魚不粘鍋，以下幾個步驟需要注意：

1、鍋洗凈，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。

2、將魚洗凈後（大魚切成塊狀），薄薄沾上一層面。待鍋里油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

4、將鍋洗凈擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

㈡ 海魚的做法

海魚是營養價值相信大家都有所了解，因為實在是太豐富。海魚的做法大全有很多種，但無論那種都能輕松勾起你的食慾，讓你根本停不下來。想知道海魚怎麼做好吃以及海魚的做法嗎？那就一起來看看吧。

方法一

原料

海魚、大蒜、生薑、蔥、干辣椒、芡粉。

調味料

醬油、料酒、糖。

做法

1、魚的兩面拍上薄薄的芡粉，下油鍋兩面煎至發黃，撈出(煎的'時候，鍋里放一點鹽，這樣煎魚不粘鍋)。

2、油鍋熱後，下大蒜，生薑，蔥，翻炒出香味，下煎好的魚。

3、放入料酒，醬油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮開後，放小火煮個10分鍾左右。

4、開大火，把汁收干就可以起鍋裝盤了。

方法二

材料

海魚1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。

調料

老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。

做法

1.魚洗凈晾乾，用麵粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。

2.油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。

3.把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點什麼。

4.然後將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鍾，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。

5.湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。

方法三

材料

海魚頭半個(鮭魚等海魚均可)，肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。

調料

料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水澱粉半大匙。

做法

1、海魚頭洗凈，對半剖開，擦乾水分，用5大匙油兩面煎上色後盛出。

2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鍾。

3、待燒入味並湯汁收干時，撒下青蒜絲即可盛出。

重點提示

1、如果一次能吃完，或人口較多時，也可以將整個魚頭一次燒，但若分兩次時，另一半魚頭也要先煎過，再冷藏或冷凍，否則，魚頭化凍後再煎腥味會較重。

2、也可以將另一半魚頭燒湯，但也要先煎過，否則會腥。

3、除了海魚頭，也可以用淡水鰱魚頭，海魚頭肉較結實，淡水魚頭肉較細，各有特色。

方法四

材料

鰈魚頭一個，白面、豆面、玉谷葉子、青紅椒丁各適量。

輔料

精鹽、味精、生抽、料酒、胡椒面、蔥花、薑末、蒜片各適量。

做法

1、制蘸片子，白面、豆面放入盆中拌勻後加水攪拌成糊狀待用，把玉谷葉子逐個滾裹麵糊、用筷子夾入沸水中煮熟，出鍋擺入盤邊;

2、鰈魚頭清洗干凈後，放入盤中，加精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、薑末、蒜片、生抽、料酒、青紅椒丁上籠蒸20分鍾即熟;

3、將蒸好的鰈魚頭放入盤中央，盤邊擺上煮熟的蘸片子即可。

方法五

材料

小海魚250克，鹽，雞精。

做法

1.小海魚洗凈放入一點點鹽腌20分鍾備用。

2.鍋內放入適量的食油，開中火加熱。

3.鍋熱後放入小海魚兩面煎到微黃色，注意翻動小海魚時要輕，盡量不要動碎。

4.等全部煎好後撒上一點味精即可。

方法六

用料

海魚、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、香醋、生抽、雞精、色拉油。

做法

1.海魚一條。

2.處理後從背部剖成兩半，這樣的話魚臉是對著的，比較好看。

3.攤開魚身。

4.適量鹽撒在魚身上，兩面都塗抹均勻，腌制十分鍾。

5.盤底鋪適量姜絲。

6.蓋上魚，再撒適量姜絲。

7.少許蒸魚豉油。

8.上開水鍋中蒸七至八分鍾即可。

9.開蓋後趁熱放少許香醋，少許生抽，雞精。

10.撒上蔥段，燒適量熱油一澆，即可上桌，一定要趁熱吃。

海魚肉營養價值極高，經研究發現，經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。

兒童經常食用海魚，其生長發育比較快，智力的發展也比較好。

老人經常食用海魚，能夠保護大腦功能，避免老年痴呆症。

㈢ 海魚怎麼做 推薦四種做法

• 步驟

• 1.原料圖。

• 2.魚摘洗干凈，用鹽和黑胡椒搓兩面腌10分鍾。

• 3.拍上麵粉，抖掉多餘的粉。

• 4.煎兩面金黃。油溫和火力都要高一點。

• 

  5.把蔥段和姜絲放入鍋里，藉助翻身魚的動作，把蔥姜壓在魚身下。開火，聞到濃郁的香味晃動一下鍋。注意香味不是糊味。

• 6.兌米酒，醋，醬油，放糖，大火煮沸，中小火煨10分鍾。中間翻身一次。

• 7.收汁。不要完全收干。可以根據喜好放入雞精。

• 小貼士

• 海魚選擇上沒有多大限制，只要新鮮就行了。當然用鱸魚，鱖魚，等沒有多少刺的魚都可以。但是不可以選擇鯰魚，黑魚這種。就是要肉質細嫩，清甜一點的就好。

㈣ 海魚的做法

海魚大多含有豐富的高度不飽和脂肪酸，可以降血脂、改善凝血機制、增加高密度脂蛋白，減少心腦血管血栓的形成，防止動脈硬化。以下是專門為你收集整理的海魚的做法大全，供參考閱讀！

程海魚

程海魚，種類多，主要有大鯉魚、白鰷魚、壓鰷魚、紅翅魚、丁鉤魚，以及引進的銀魚。

大鯉魚體大膘肥，頭部油脂特別豐盈，肉質細嫩，在海邊舀來程海之水，待鍋內水沸時，放入鮮魚，再加蔥、姜、辣椒花椒等佐料食之，其味異常鮮美可口。

白鰷魚雙眼猶如紅珠瑪瑙，魚體圓長，鱗甲柔嫩，營養豐富，對久病初愈者有很好的滋補強身功用。每當雨季，白鰷魚喜迎山溪洪水逆游而上，人們便在溝里挖塘設卡捕捉，得到的魚稱為「水口白鰷」。

如今壓鰷魚幾乎絕種，紅翅魚竟然繁衍昌盛起來，它吃了程海養殖的銀魚、海藻，一條條長得體頭碩大，膘氣十足。這種魚無論烹煮油煎，味道都佳。

程海銀魚，原為太湖短吻銀魚種，1990年引入，肉質細嫩，乳白無刺，蛋白質高脂肪低，還含多種微量元素和鈣質，是營養價值較高的魚種。

程海魚因水質純凈無污染，各種魚均是招待賓客的上等佳餚，不但在永勝各地市場成了搶手貨，還遠銷到麗江、寧蒗、華坪、渡口等地。程海銀魚年產900噸左右，成為當地出口創匯的一大特產。

【別名】鹹水魚。

【性味】性平，味咸。

【營養成分】蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、氨基酸等。

【功效】增強體質，降低膽固醇，預防心腦血管疾病。

宜忌：一般人都可以食用;對海鮮過敏的人士慎食;患痛風的人士忌食。

紅燒

魚總的來說蛋白質和礦物質的含量豐富，脂肪較少。而海魚就更好了。它含有DHA(俗稱腦黃金)的成分，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚對心臟和大腦具有保護作用。

原料：海魚、大蒜、生薑、蔥、干辣椒、芡粉。

海魚-帶魚

海魚-帶魚

調味料：醬油、料酒、糖。

做法：

1、魚的兩面拍上薄薄的芡粉，下油鍋兩面煎至發黃，撈出(煎的時候，鍋里放一點鹽，這樣煎魚不粘鍋);

2、油鍋熱後，下大蒜，生薑，蔥，翻炒出香味，下煎好的.魚;

3、放入料酒，醬油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮開後，放小火煮個10分鍾左右;

4、開大火，把汁收干就可以起鍋裝盤了。

烹飪

豆瓣醬煎海魚

沙尖魚，因為它的頭有點尖，並且喜歡潛入沙中生活，所以管它叫沙尖。它肉質鮮美，除了脂肪和蛋白質的都含量比較高外。還含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。

材料：海魚 …… 500克

鹽 …… 1/4小匙

醬油 …… 1小匙

砂糖 …… 1小匙

豆瓣醬 …… 1大匙

做法：

1、把的有材料准備好。

2、海魚洗干凈，刮磷和去除內臟。

3、用廚房紙吸干水份。

4、熱鍋下油，

5、並輕輕輕晃，使油均勻地分布在鍋中。

6、倒入海魚，並盡量擺放整齊。

7、蓋上鍋蓋，中火煎局至金黃。

8、加入用水兌好的鹽、醬油、豆瓣醬、砂糖，中火煮至收汁，海魚呈至乾爽狀態即可。

清蒸

用料：

海魚、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、香醋、生抽、雞精、色拉油

做法：

1.海魚一條。

2.處理後從背部剖成兩半，這樣的話魚臉是對著的，比較好看。

3.攤開魚身。

4.適量鹽撒在魚身上，兩面都塗抹均勻，腌制十分鍾。

5.盤底鋪適量姜絲。

6.蓋上魚，再撒適量姜絲。

7.少許蒸魚豉油。

8.上開水鍋中蒸七至八分鍾即可。

9.開蓋後趁熱放少許香醋，少許生抽，雞精。

10.撒上蔥段，燒適量熱油一澆，即可上桌，一定要趁熱吃。

㈤ 怎麼做海魚

做法一，紅燒海魚

材料
材料：海魚（Zeebaas）1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法
1。魚洗凈晾乾，用麵粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2。油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3。把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點什麼。
4。然後將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鍾，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5。湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。

做法二，紅燒海魚塊

材料
主料：魚塊，澱粉，植物油，蘋果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲
醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。
做法
1、海魚洗凈切塊，魚鱗不去掉（營養價值非常高）
2、魚塊放澱粉中滾一下，防止營養流失，防止炸油：）
3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用
4、平底鍋開鍋，+姜蒜末煸炒+魚塊平放煎一下。
5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鍾後，加少許蘋果醋、少許水澱粉，収汁兒撈起裝盤。
6、石板或鐵板加熱，將魚擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。
小訣竅
1、個人喜好不喜歡老抽生抽的味道，難吃。
2、喜歡用老醋+海鮮醬上色提味兒+蘋果醋後放味道更香濃。
3、鐵板或石板延長溫度，個人喜好。
4、第一次老醋煮的過程會揮發掉，第二次蘋果醋不僅除腥，也很有效的提味兒，但只放幾滴就行了。

做法三，干燒海魚頭

材料
主料：海魚頭半個（鮭魚等海魚均可），肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。，調料：料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水澱粉半大匙。
做法
海魚頭洗凈，對半剖開，擦乾水分，用5大匙油兩面煎上色後盛出；
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鍾；
3、待燒入味並湯汁收干時，撒下青蒜絲即可盛出。
重點Tips提示：
1、如果一次能吃完，或人口較多時，也可以將整個魚頭一次燒，但若分兩次時，另一半魚頭也要先煎過，再冷藏或冷凍，否則，魚頭化凍後再煎腥味會較重。
2、也可以將另一半魚頭燒湯，但也要先煎過，否則會腥。
3、除了海魚頭，也可以用淡水鰱魚頭，海魚頭肉較結實，淡水魚頭肉較細，各有特色。

㈥ 西班牙海鮮湯怎麼做

西班牙海鮮湯

主要材料：橄欖油1湯匙，蒜茸1粒，洋蔥粒1湯匙，香葉三片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，魚上湯150毫升，紅辣椒粉少許，大蝦4隻，魚柳30克，青口肉30克，蜆肉20克，鹽和胡椒粉適量。

海鮮湯色彩鮮紅，令人垂涎欲滴，是餐牌上頭盤開胃菜的首選。

製法：
(1)以橄欖油炒香洋蔥粒及蒜茸，加入香葉。
(2)放入大蝦，煮至外殼轉色，加入其他海鮮料。
(3)加入白酒，待酒精蒸發後，加入番茄汁及魚上湯。
(4)加入紅辣椒粉，約煮5分鍾或至海鮮已熟。
(5)以鹽及胡椒粉調味，將湯盛入湯碗內，即可趁熱飲用。

㈦ 海魚的家常做法

海魚的家常做法如下：

主料：海魚仔300克。

輔料：小蔥3克； 燒烤料5克； 姜5克 ；大蒜5克 ；鹽5克。

步驟如下：

7.出鍋後上層撒適量蔥花即可。

㈧ 海魚怎麼做著吃

海魚是海鮮的一種，它指的是生活在海裡面的一類魚，比如說帶魚。海魚營養價值非常高，好友豐富的蛋白質等一些有利於身體健康的物質，可以增強體質，還有預防疾病的效果。同時經常食用海魚還可以提高記憶力，小孩子吃是非常好的。接下來給大家介紹一下海魚要怎麼做才好吃。

首先要准備好材料，需要准備的材料有海魚，竹簽，豆瓣醬，白砂糖、醬油、大蒜、生薑、沙拉油和植物油等。

烤制過程其實比較簡單，跟我們所看到的一般的燒烤的烤制方法大致是相同的，首先將海魚清理干凈，用廚房紙巾擦乾多餘水分，然後用竹簽把海魚串起來，一根竹簽串一個，從頭至尾的方式串。

接下來倒適量的植物油在炒鍋中，炒至7成熱後放入白砂糖、沙拉油、豆瓣醬、醬油、切好的蒜末和薑末，再加少許食鹽和雞精，用大火炒4分鍾左右盛出當做醬汁備用。最後把海魚外面都均勻的塗抹上醬汁就放在電烤爐上烤制，直至烤熟即可，在烤魚的期間注意要不斷的翻動和刷醬汁，以保證烤魚受熱充分和入味均勻。

㈨ 海魚的做法大全

醬味烤海魚的做法
·配料:
小海魚4—6條，竹簽4—6支,豆瓣醬、沙拉油各2湯匙，白糖、醬油、清水各1湯匙，蒜茸、薑汁各0.5湯匙，味精、精鹽各1茶匙，植物油2湯匙。
·特色：此菜咸鮮味香，營養價高。
·操作:
(1)將小海魚洗凈，擦乾水分，然後用竹簽由魚口至尾穿好。
(2)炒鍋內放入植物油燒至四成熱，放入豆瓣醬、白糖、沙拉油、醬油、蒜茸、薑汁、清水、味精、精鹽，炒勻煮2分鍾成醬料盛出。
(3)將小海魚兩面塗上醬料放在火上或電烤爐上面，烘烤至熟即可，烤時請注意，要邊烤魚邊塗醬料。
海魚湯的做法
食材明細
小龍蝦240克 白菜200克
魷魚(鮮)120克 紫菜(干)50克
石斑魚120克
香菜20克 姜3克
薑汁5克 白酒5克
鹽3克 香油10克
澱粉(玉米)5克
海魚湯的做法詳細步驟
1. 中蝦去殼去腸，洗凈切雙飛，石斑肉切件，青口，珍珠魷洗凈，同放碗內用薑汁、酒、鹽、麻油和生粉撈勻，紫菜剪粗條，下鍋略炒，盛起，芫菜切段。
2. 水開後，放入薑片，中蝦，至蝦轉紅色取出，依次放入石斑肉，青口，珍珠魷，至熟全部取出，放入紫菜煲10分鍾，將中蝦，石斑肉，青口，珍珠魷各少量放回湯內，加調味及芫荽即可。
海魚湯的做法小貼士
健康提示：
滋陰潤燥、補充碘質、益氣耐飢。
食物相剋：
小龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。