墨西哥國麵粉是什麼麵粉

Ⅰ 正宗墨西哥卷餅做法是什麼

一個令人滿意的墨西哥卷餅就像一瓶很難買到但絕對令人滿意的老酒，這就像您只在墨西哥餐廳才能找到的體驗，下面讓我們一起看看正宗的墨西哥卷餅的做法。對於那些附近沒有好吃的墨西哥卷餅的人，或者那些喜歡自己在廚房裡動手的人，我們整理了這份完美的自製墨西哥卷餅指南。在家裡製作完美的墨西哥卷餅具有挑戰性，但它沒有你想像中的那麼難，為獲得最佳效果，盡量不要在吃墨西哥卷餅之前吃任何東西，因為飢餓是最好的調味品。

為了獲得最大的新鮮度，你需要從干豆開始，而不是罐裝豆，從超市買些干豆子泡一下。在鍋里用慢火煮豆子，加入六杯你最喜歡的肉湯，再加入適量的鹽，其他配菜你可以選擇大蒜或洋蔥。墨西哥卷餅很靈活，你可以在裡面捲入你喜歡的配菜，自己在家裡嘗試一下吧，我相信你會獲得一個很棒的墨西哥卷餅。

Ⅱ 墨西哥薄餅怎麼做

墨西哥是以玉米為主的國度，墨西哥卷餅是傳統美食，第一次聽到Taco，還是小時候讀三毛的書中，那本《萬水千山走遍》被三毛形容如抹布一般的Tacos。傳統的墨西哥卷餅主要以肉餡和蔬菜、芝士、醬料一起搭配食用，隨著美食的傳播，如今的Tacos則餡料更為豐富了，其實自製taco並非難事，今日下廚就來嘗試下自製taco吧！

【墨西哥薄餅Tacos】

我們先來說一下如何製作墨西哥卷餅皮！

*薄餅餅皮食材*：小麥粉（150g）、玉米麵粉（150g）、冷水、橄欖油、鹽

玉米粉與小麥粉1:1的比例混合，因為玉米面加多了容易散會讓餅皮裂開，而且沒什麼韌性，所以可以將小麥粉稍微加多一點。

加入水和橄欖油揉面，混合所有的麵粉，揉得好會讓薄餅吃起來有韌性

分成小面團，保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏至少15分鍾以上。

冷藏好後的面團，先拍扁，然後擀薄，如果不想吃起來有種貼餅子的感覺，請盡量的薄特別是餅邊部分

鍋中放入適量油，小火將薄餅放入鍋中，烙熟，火候要控制好不要大，以及烙的不要太干，不容易成型！

接下來就是莎莎醬和配料咯

墨西哥Salsa醬，是墨西哥菜中常用的醬料，就好比雲南的蘸水。

比較常見的有墨西哥醬（切丁的番茄、青檸、辣椒、洋蔥、香菜）和牛油果醬（鱷梨醬），我做了兩種就是這兩種的混合！

一般會用到墨西哥辣椒，但是這個時間我真是找不到墨西哥辣椒，以及，我居然沒有買香菜，算了有什麼用什麼吧，反正是自製！

其實salsa醬很簡單，就是各種切小丁，牛油果切小丁後馬上加入檸檬汁（目的是防止變色）

然後就是各種的西紅柿，辣椒，洋蔥丁(因為切得實在是太不用心了，所以決定直接攪打去了），混合丁後加入胡椒粉和適量鹽！

攪打成泥就可以了！我打的有點稀，如果是想要口感更佳，可以用手動攪打的形式，留一點塊狀口感。

分享一下比較傳統的配料：牛油果、香菜葉、紅洋蔥、番茄、墨西哥辣椒、檸檬汁、胡椒粉、大蒜粉、鹽！如果有條件的朋友們可以用這個！

墨西哥鮮醬的做法就更簡單了！

基本配料：西紅柿、洋蔥、辣椒、香菜、胡椒、鹽、檸檬汁（其實差不多）

這個拼的就是誰的刀工好，切成各種小碎丁，混合搞定！

餅皮做好啦，salsa醬也好了，還有重要的東西就是配菜啦！自由搭配，肉或海鮮都可以，我就用雞肉和蝦來做，處理方法也算比較方便！

肉/海鮮餡料

配料蝦：去殼去蝦線，加白鬍椒、鹽、料酒腌制一下，然後油鍋煎熟，如果是健康點可以直接水煮！

配料雞肉：手撕雞胸肉（覺得可能會嫩一點），然後加入胡椒和燒烤醬、蛋清腌制，直接炒熟

分享一下比較傳統的牛肉/豬肉碎餡料：豬肉/牛肉碎，番茄醬、辣椒醬、辣椒粉、大蒜末、胡椒粉、鹽，翻炒入味！

蔬菜餡料：

蔬菜就自由很多啦，生菜絲，玉米粒，芝士碎，香菜都是比較傳統的蔬菜，其實我覺得什麼都可以！

美味的自製Taco終於完成了，快來嘗嘗自己的傑作吧，吃的時候加加加，怎麼有種吃春餅的感覺！

Ⅲ 墨西哥雞肉卷的卷皮是什麼做的小麥粉嗎還是就是普通的麵粉呢

是用
玉米粉
做的，墨西哥的食物大多都是用玉米做成的。不過在墨西哥，沒有一種食物叫墨西哥雞肉卷，其實就是玉米卷餅（taco），你在上海的話，可以去
多哥
塔可
吃吃看，味道挺不錯的！

Ⅳ 來自墨西哥華雷斯市（JUAREZ）我看不懂西班牙語 麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉 高筋麵粉 請會西班牙語的幫我翻譯

麵粉：harina
中筋麵粉：harina de todo uso
低筋麵粉: harina para pastel
高筋麵粉: harina de fuerza

Ⅳ 墨西哥麵包成品特點

墨西哥麵包成品特點：墨西哥餐包因為和面時候水分較多，所以吃起來口感比較柔軟，又配有雞蛋，黃油等，最主要還是一般西餐包都是低筋麵粉，而墨西哥餐包主要是高筋麵粉，所以口感更柔韌一些。墨西哥麵包是一道麵包類美食，以高筋麵粉、蛋液、蜜紅豆等為原料。

以黃油、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。提前一個晚上製作燙種，在盆中倒入剛燒開的100度開水，迅速倒入糖、鹽和麵粉，在溫度降下來之前趕緊用刮刀混合均勻，蓋上保鮮膜冷卻至涼，冰箱冷藏過夜後使用，揉好的燙種是固態的，如果是液態的就是燙面失敗。

相關信息

1、面團原料：牛奶170克、全蛋液30克、白砂糖10克、鹽3克、高粉300克、奶粉20克、酵母5克、黃油20克。

墨西哥醬皮：全蛋液50克白砂糖（糖粉）50克黃油50克低粉70克（一般麵粉也行）。

烘焙：烤箱中層180度25分鍾（原配方說是15分鍾，但我烤15分鍾後麵包完全沒熟，所以還是根據自己家的烤箱吧）。

2、在做墨西哥醬的時候，其實可以把黃油和糖粉先在一起拌勻，再加雞蛋，篩麵粉，感覺這樣更容易拌均勻。

Ⅵ 製作麵粉的歷史

小麥的栽種在中國有四千年歷史，麵粉的原料是小麥，磨成麵粉後可製作很多食物。最早種的是春小麥，到春秋時代開始種冬小麥。然後磨成粉，待發酵後，蒸制食用，稱之為「酏食」到漢朝時，由於磨已廣泛應用，蒸制的麵食也隨之流行於全中國各地，當時統稱為「餅」。我國是一個歷史悠久的農業大國，遠在新石器時期，我們的祖先就已經開始種植小麥並以此為食。

同樣是在新石器時期，我們的祖先發明了石磨盤和杵臼，這兩樣器具可以幫助我們的祖先把小麥變成粉末，也就是麵粉。

隨著時代的變遷，人口不斷的增多，為了增加糧食的產量，石磨、風車、連轉磨等新型糧食加工機械讓小麥變成麵粉的步驟不斷精細化，從而讓古人吃上較為精細的食物——麵粉。

Ⅶ 墨西哥麵包的高筋麵粉的吸水率一般是多少

一般都是65%左右，這是包含所有濕性材料在內的。如果用雞蛋或牛奶代替水的話，水要減得多一點。因為牛奶或雞蛋裡面含有油脂，乳化性更強，所以代替水時水減得要多一些。

Ⅷ 麵粉是什麼

我們通常把用小麥研磨出來的粉叫做麵粉，在麵包製作中使用麵粉，大家都習以為常、覺得是理所當然。

那麼其他的穀物粉類，如：米粉、大豆粉、玉米粉就不能用來製作麵包么？當然也是可以的，只是做出來的麵包無法像小麥粉製作的麵包那麼蓬鬆柔軟。

世界各地，比如俄羅斯、德國經常食用的裸麥麵包、墨西哥的皮塔餅等等，這些成品雖然也稱之為麵包，但做出來的成品口感是較為硬實且粗糙。

Ⅸ 墨西哥配方比例

墨西哥配方比例是12比15。

墨西哥先製作中種，120g高粉加2g酵母，再加80g牛奶。有的習慣先用液體溶解酵母再加麵粉，也是可以的。不過現在酵母沒那麼嬌氣，都很好操作的，順序不是什麼大問題。

墨西哥的注意事項：

先攪拌成棉絮狀，然後揉成光滑的面團，蓋保鮮膜，28度發酵2小時。對於沒有發酵箱或者發酵功能烤箱的小夥伴，可以室溫發酵就好，只不過室溫有高低，發酵速度有快慢而已。

廣東室溫有32度，那麼可能發酵時間就1小時40分鍾，例如江蘇的小夥伴，室溫25度，發酵時間可能要兩個半小時。那如果是冬天，室溫都很低，就需要在暖氣、空調房間發酵，或者在盛熱水的蒸鍋上，用熱水蒸汽溫度來發酵。

Ⅹ 墨西哥人吃的玉米麵粉有別的穀物嗎

墨西哥人吃的玉米麵粉，裡面的話是沒有其他的穀物的呀，他的話就是單純的一個玉米麵粉，味道也是比較不錯的呀