西班牙陽光雪利葡萄酒怎麼樣

❶ 曾經連莎士比亞都形容為「盛裝在瓶子里的西班牙的陽光」的雪莉酒（Sherry）是怎麼製成的

傳統製法
雪莉有其特殊風味，通常被形容為「似堅果的麥香」。在顏色上由白色到深黃色，甜度由「完全不甜」到「稍甜」，如同波特甜酒，其甜度受到發酵中加入白蘭地的時間影響。
世界上唯一生產獨特雪莉的地方是西班牙安達魯西西省﹝AudaLuuia﹞，一個由「黑瑞茲」﹝Jerez de la Frontera﹞ 、「艾爾布也多」﹝El Puerto de Santa Maria﹞與「桑魯加」﹝Sanl\'ucar de Barrameda﹞所形成的三角地帶。
用於釀制雪莉的葡萄品種有帕蘿米諾﹝Palomino﹞與佩德洛席梅涅茲﹝Pedro Xim\'enez﹞兩種。葡萄榨汁後置於新橡木桶內發酵，第一次發酵約三～七天，產生大量泡沫之後，再緩慢發酵持續約十周，這段期間，葡萄內所含的醣都會轉變成酒精。在次年一月，酒漸澄清，沉澱物沉入桶底，二月，在毫無人工操作的情況下，部分酒的表面會產生一層白膜，稱為「開花」﹝Flor﹞，是酵母菌的一種，它造就出了著名的「菲瑙」﹝Fino﹞；而開花很少或沒有花的酒即形成「俄羅洛索」﹝Oloroso﹞，這是因大自然神奇而造就的兩種雪莉。為助長「開花」茂盛發展，木桶蓋要松開使空氣流通，而且曝曬在艷陽之下，此過程是為了使葡萄糖產生變化，並賦予雪莉獨特風味，大約三個月後，將雪莉冷卻並貯存。雪莉酒最重要而異於其他葡萄酒的地方是其陳酒培育新酒的處理程序﹝Solera﹞。這種處理程序使舊木桶永遠保持一樣品質的佳釀。至今己無1888年生產的酒，卻可經由此程序而保持與1888年時相同的品質與水準。新酒在經過評鑒分級後，測試酒精含量，再加入白蘭地提高酒精濃度。「菲瑙」酒精濃度加強到15%，「俄羅洛索」在17%或18%。
特殊釀法
FLOR與索雷拉SOLERA 其實像西班牙這種溫暖的氣候，酒很容易因為氣溫過高而腐壞，為了阻止這個缺點，西班牙人卻想到一個絕妙方法：一般酒在橡木桶發酵時，為了防止發霉，都是將酒滿滿的裝入桶中；但雪莉酒卻反其道行，酒農會故意留下1/3的空間，讓酒接觸到空氣，而產生一層由天然的酵母菌孢子構成的白色薄膜，當地人稱為開花flor。這層flor不僅保護底下的酒免於氧化，保持它明亮的酒色，並且創造出更佳的口感與新鮮、強烈、令人垂涎三尺的麵包香氣。而特殊的陳年系統─索雷拉SOLERA，讓雪莉酒可以同時兼具新酒的清新與老酒的醇厚，這種方法是把成熟過程中的酒桶分為數層堆放（堆棧層數每個酒廠都不太一樣，少者僅3層，最多則可達到14層）。最底層的酒桶存放最老的酒，最上層的則是最年輕的酒。
每隔一段時間，酒廠會從最底層取出一部分的酒裝瓶准備出售，再從上層的酒桶中取酒，依順序補足下層所減少的酒，例如：取第二層補第一層，取第三層補第二層…….，如此一來便能借著老酒為基酒，以年輕的酒調和，便能讓雪莉保持永恆的風味。
西班牙雪利酒的釀制過程
?雪利是英文Sherry的譯音，也有譯成諧麗、謝利等。這種酒在西班牙稱為及雷茨酒，因英國人特別喜愛它，故以其近似的英文譯音Sherry（王子之意）稱呼。
當前，世界許多國家都已仿製雪利酒，但酒質仍以西班牙的最佳。
生產工藝及其特點：雪利酒sherry釀造法與一般白葡萄酒大致相同，但也有其獨到之處。
1. 葡萄品種與採摘。西班牙的雪利酒一般是從9月初開始釀制（這時葡萄已充分成熟），到10月中旬止結束。開始採摘的葡萄是早熟品種巴諾米洛（Palomino），然後摘香味特殊的佳利釀（Carignane）、阿里山大玫瑰香、麝香葡萄乾（Muscatel）和PedroXimenez等。收葡萄時，不能一次把葡萄全部摘下來，而要先選摘成熟了的，未成熟待成熟後再采。採下來成熟葡萄，擺在稻草席子上（席鋪在地上）。擺的時候要一串挨著一串，不要重疊。白天讓其受太陽曝曬，晚上用帆布蓋好（防露水潤濕或雨水淋濕）。曝曬是西班牙獨創的提高葡萄含糖量的好方法（比陰乾的方法快，且不易霉爛）。曝曬過程中，要經常仔細檢查，發現腐爛的立即拿走，以免擴大。曝曬時間憑經驗而定，正常的好天氣（秋季）一般曬4~5天即可。
2. 破碎與榨汁。破碎而葡萄仍沿用古老的方法－腳踩。最清澈的葡萄汁可直接收入木桶中，待葡萄渣再無葡萄汁流出時，移至壓榨機中進行壓榨。第一次榨出來葡萄汁與踩出來的汁混在一起。因其是用經曝曬除去大部分水分的葡萄壓榨出來的，故含糖量很高，一般為260克/升以上。這種混合汁經澄清後即可用於發酵。
葡萄渣用水濕潤後，連續進行第二、第三次壓榨，榨出來的濃汁另外發酵，其釀制的酒含酒精度低，一般當地銷售或再蒸餾制白蘭地。
3. 發酵。將澄清後的葡萄汁移至480~500升的橡木發酵桶中，每100公斤葡萄汁加入25~30克二氧化硫，以殺死葡萄汁中的雜菌，2小時後接種酵母種液，接種量為5~6%。維持30℃溫度，進行主發酵，大約經3個星期後葡萄汁中糖分很少，發酵幾乎停止，此時馬上換桶，將沉澱在主發酵桶底下的大量酒腳和新酒分開，避免新酒帶上酒腳味或硫化氫味。
換桶後的葡萄酒中，尚殘存少量糖分，仍可在發酵桶中繼續進行發酵，稱之為後發酵，可延長至二三個月之久。
4. 加白蘭地混合，在正月或二月份，用虹吸的方法將上層清酒液輸送到消過毒的木桶中，虹吸法可使酒與酒完全分離，並在每波達（容器500公斤）中添加8~10公升上等白蘭地（酒精濃度76~78%），這一方面是提高葡萄酒中的酒精含量，另一方面抵抗雜菌侵害。
5. 換桶除渣。添加白蘭地後，任其靜置沉澱，到夏季時，重新換桶除渣，並再加一次白蘭地。若不夠清亮，可在每16公斤酒中加入新鮮牛血2公斤或12個雞蛋蛋白，攪拌一下，也有用皂土的，用法是先將皂土溶於一部分白蘭地或葡萄酒中，再倒入酒桶中，靜置沉澱。
6. 冷、熱處理。用虹吸法吸出清亮葡萄酒，在50~60℃或58~65℃溫度下，進行2~3個月的處理；接著移至-10℃冷庫的酒桶中，進行冷處理。然後過濾、去渣、換桶。
7. 貯藏陳釀。將上述處理後的葡萄酒移入酒窖的木桶中，貯藏2~4年，陳釀期間，酒色逐漸變深，口味變得復雜而柔和，從容器中浸出的橡木香味溶解於酒中。氧化葡萄酒中的多種物質，生成酸與酒精的復雜化合物。
如果酒窖是溫暖乾燥的地方，則葡萄酒蒸發的水分多於蒸發的酒精，故酒精濃度略有增加；如果酒窖是低溫較潮濕的地方，則變化不大，有時酒精濃度略有下降。
貯酒桶在生成膜以後，不再洗滌，使微生物始終保存在木桶上，而使酒具有獨特的酯類香氣，另一個特殊操作工藝是不使酒桶裝滿酒，當地人說，這樣便於氧化，以加速老熟。
8. 調合裝瓶。西班牙多採用分級調合方法。即在一系列裝有不同年期陳酒的酒桶之間，每年一次或數次從較陳的酒桶中取出一定數量的葡萄酒（一般是10~25%），再從陳釀期較短的酒桶里取出同量的酒補足，這樣由陳到新依次調合，一直到最新的貯酒桶，每年將一定數量的陳酒裝瓶上市，質量不會有多大變化。
深層通風發酵法為擴大生產量，美國加利福尼亞州已採用深層通風發酵法生產雪利酒sherry。即在經後發酵得到的酒液中，添加適量白蘭地酒，使其酒精濃度達15%左右，然後接種產膜酵母(抗酒精能力特別強）進行深層通風發酵。採用這種工藝，可使酒醪的酒精含量達到16~20%，且具有雪利酒獨特的風味。
種類與風格：雪利酒可分成天然酒與高濃度酒兩大類：天然酒以馬惹尼諾（Manzanillo）和阿蒙提那多（Amontillado）等為最佳，是代表性的高級雪利酒；高濃度雪利酒是在天然較中加糖或者加酒精，或兩者同時加，酒分有的高達20~25%，這種高濃度酒直接飲用的比酒少，大多作為調合用酒，或用於烹飪。
雪利酒sherry酒液淺黃或深褐色，也有的琥珀色（如阿蒙提那多酒），清澈透明；口味復雜柔和，香氣芬芳濃郁，是世界著名的強化葡萄酒。歐美，特別是英國人尤其喜愛它。
雪利酒含酒精量高，為15~20%；酒的糖分是人為添加的，甜型雪利酒的含糖量高達20~25%，干型雪利酒的糖分為0.15克/100毫升（發酵後殘存的）。總酸0.44克/100毫升。

❷ 雪利酒是什麼啊

雪利酒是一種由產自西班牙南部安達盧西亞赫雷斯的白葡萄所釀制的加強葡萄酒。

釀造雪利酒主要以Palomino葡萄為主，另外兩個品種是Moscatel Grodo Blanco，以及製造甜酒的PedroXimenez（簡稱PX），葡萄具有豐富的天然糖分，使釀出的酒又黑又稠又甜。

雪利酒涵蓋了眾多不同的種類，從乾爽、清淡，比如Fino，到深色、厚重型，比如Oloroso。

雪利酒被許多葡萄酒評論家譽為「被低估的」和「被忽視的」葡萄酒珍品。

(2)西班牙陽光雪利葡萄酒怎麼樣擴展閱讀

生產與釀制

原產於西班牙的安達盧西亞自治區（西語：Andalucía；英語：Andalusia），是世界獨產雪利酒的地方。雪利酒的風味輕快香甜，是由西班牙的特有釀酒葡萄品種帕羅米諾（Palomino）所釀制。除此之外，雪利酒的釀制更有別於一般的葡萄酒。

雪利酒的釀造，是要將它裝載橡木桶中，曝曬在艷陽之下。三個月後，就收起來冷凍貯存。由於處理方法的不同，致使葡萄糖的變化也相異於其他葡萄酒，因此雪利就有一種特殊的風味。

雪利酒的法定產區命名為雪莉酒（即赫雷斯葡萄酒）和桑盧卡爾一德巴拉梅達陳年白葡萄酒，其葡萄種植區就坐落在加的斯省的西端，集中在赫雷斯一德拉弗隆特拉，聖瑪利亞港和桑盧卡爾一德巴拉梅達座城市四周，形成了一個包括沿海地區在內的三角形區域。

❸ 西班牙紅酒怎麼樣啊！

悅品紅酒-一個葡萄酒文化的傳播者

❹ 曾經連莎士比亞都形容為「盛裝在瓶子里的西班牙的陽光」的雪莉酒（Sherry）是怎麼製成的

雪莉酒簡介
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雪莉酒
英語名稱：Jerez／Xerez／Sherry

大約酒精濃度／１７％～２０％
它曾被莎士比亞比喻作「裝在瓶子里的西班牙陽光」，可想而知它將帶給我們如西班牙陽光般燦爛的歡愉感受，然而若無神奇的Flor與索雷拉系統，雪莉酒將只是平淡無奇的白葡萄酒。在西班牙南部安達魯西亞地方(Andalucia )，面向卡堤茲海灣之處，就是雪莉酒的出生地。

釀造雪莉酒主要以Palomino葡萄為主，另外兩個品種是Moscatel Grodo Blanco，以及製造甜酒的Pedro Ximenez，它豐富的天然糖分，使釀出的酒又黑又稠又甜。

雪莉酒分類
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雪莉酒有兩種不同的種類，分類方法以釀造過程中「開花」或「不開花」為分別。

所謂的開花，就是指在釀酒過程中，有些酒的表面會浮上一層白膜。有白膜的稱為「開花」，這就是菲瑙（Fino）雪莉，味道不是很甜，但輕快鮮美。

另外，「不開花」的就是沒有白膜的，稱作俄羅洛索（Oloroso），味道濃郁甜美。 輕快、甜美、濃郁，而且酒精濃度不是很高（一般葡萄酒為１２％～１５％）

如果細分則雪莉酒的種類很多，分別是：
1.Fino─不甜。採用 Palomino 種葡萄品種製造，呈淡麥黃色，帶有清淡的香辣味。酒精度約為15.5度。
2.Manzanilla─不甜。產於海邊的聖路卡(Sanlucar)的Fino型不甜酒，因為鹽分和濕氣的關系，酒質更緊密更為細致。
3.Amontillado─略甜。Fino進一步成熟的酒，呈琥珀色，帶有類似杏仁的香味。酒精度數17度左右。
4.Oloroso─甜。具醇厚濃郁的獨特香味，有甜味和略甜兩種，酒精度數18-20左右。濃甜的 Cream 型雪莉即是以此酒為底調制而成。
5.Cream─甜。以曬乾的PX(Perdo Ximenez)葡萄醱酵釀制而成濃黑雪莉酒，若將PX雪莉酒和Oloroso雪莉酒混合，釀出的酒就稱為Cream Sherry。
雪莉葡萄(Listan，亦稱作「上等雪莉葡萄」一Palomino Fino)是赫雷斯傳統的葡萄品種，佔葡萄種植面積的95％。其餘葡萄種植區栽種的品種主要是佩德羅一希梅內斯葡萄(Pedro Ximenez)和少量的麝香葡萄(Moscatel)。

赫雷斯的命運、聲望和歷史與當地生產的高度葡萄酒(雪利酒)密切相連。赫雷斯葡萄酒主要分為兩大類：菲諾雷雪莉(Fino)和歐洛羅索雪莉(Oloroso)。在菲諾雪莉的表層生成了一層味道新鮮爽口的酵母薄膜，而歐洛羅索雪莉則沒有這種情況。貯存1年後，菲諾雪莉和歐洛羅索雪莉都將被順序存放在裝有酒底子的木桶中，借年份更長的酒提味·酒廠一方面將酒齡最長的葡萄酒投放市場，一方面將新酒存入酒桶，一出一進，周而往復。新酒在依次分階式混合法中不斷汲取酒齡更長的葡萄酒的口味與特點。

菲諾雪莉(Fino)：一種形成了酵母薄膜的葡萄酒，產千赫雷斯或聖瑪利亞港。酒齡在5-9年之間。
曼薩尼亞雪莉酒(Manzanilla)；一種產於氣候涼爽的沿海城市桑盧卡爾一德巴拉梅達的菲諾雪利。酒齡在5-9年之間。
歐洛羅索雪莉(Oloroso) ：一種形成了酵母薄膜的葡萄酒，產於上述三個城市。酒齡在10-15年之間。
阿蒙蒂亞雪莉(Amontillado)：陳化期較長的醇酒，酒齡在10-15年之間。
克林姆雪莉(Cream)：用佩德羅一希梅內斯葡萄或麝香葡萄釀制的甜酒。酒齡在5-15年之間。

雪莉酒釀造的方法

特殊釀法：FLOR與索雷拉SOLERA 其實像西班牙這種溫暖的氣候，酒很容易因為氣溫過高而腐壞，為了阻止這個缺點，西班牙人卻想到一個絕妙方法：一般酒在橡木桶發酵時，為了防止發霉，都是將酒滿滿的裝入桶中；但雪莉酒卻反其道行，酒農會故意留下1/3的空間，讓酒接觸到空氣，而產生一層由天然的酵母菌孢子構成的白色薄膜，當地人稱為開花flor。這層flor不僅保護底下的酒免於氧化，保持它明亮的酒色，並且創造出更佳的口感與新鮮、強烈、令人垂涎三尺的麵包香氣。而特殊的陳年系統─索雷拉SOLERA，讓雪莉酒可以同時兼具新酒的清新與老酒的醇厚，這種方法是把成熟過程中的酒桶分為數層堆放(堆棧層數每個酒廠都不太一樣，少者僅3層，最多則可達到14層)。最底層的酒桶存放最老的酒，最上層的則是最年輕的酒。
每隔一段時間，酒廠會從最底層取出一部分的酒裝瓶准備出售，再從上層的酒桶中取酒，依順序補足下層所減少的酒，例如：取第二層補第一層，取第三層補第二層…….，如此一來便能借著老酒為基酒，以年輕的酒調和，便能讓雪莉保持永恆的風味。

❺ 智利紅酒和西班牙紅酒有什麼區別

智利的葡萄酒受西班牙影響較大。智利葡萄栽培起始於1518年，當時的西班牙傳教士在聖地亞哥周邊種植葡萄，以提供教會做彌撒用葡萄酒。1830年在法國人ClaudeGay倡議下，智利政府設立了國家農業研究站，之後，引種了大量的法國、義大利葡萄品種，至1850年已有70多個葡萄品種。1851年，SilvestreOchagavia引入優良的歐洲釀酒品種，如：赤霞珠（CabernetSauvignon）、黑皮諾（Pinotnoir）、卡默耐（Carménère）、美樂（Merlot）、夏多麗（Chardonnay）、白索味濃（SauvignonBlanc）、賽美蓉（Semillion）、以及雷司令（Reisling）等，開創了智利葡萄釀酒的新篇章。1877年，由於歐洲受根瘤蚜（Phylloxera）危害而缺乏葡萄酒供應，智利開始出口葡萄酒到歐洲。智利的氣候對葡萄樹的光合作用幫助很大，晚上的低溫又給予了葡萄樹充分的休息，使葡萄成熟的最理想的條件。色澤和香氣都很完美。智利的葡萄酒由於夏天乾燥，葡萄很少得病，加上天然的環境，很少受到葡萄病毒的入侵。這樣好的種植環境，在全球都很少見。

智利酒的目前基本的級數分類：

1.VARIETAL：只列葡萄名稱，這是最基本的酒。

2.RESERVA：珍藏級，酒是由橡木桶儲存過的，比上面的酒好。

3.GRANRESERVA：極品珍藏，使用更多，更新的桶，儲藏的時間較長，素質也更上了一層樓，很多酒廠都有這類酒。

4.RESERVADEFAMILIA：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有類似的方式來表達，如MONTES的ALPHA和M，CASALAPOSTOLLE的CLOSAPALTA，VALDIVIESO的CABALLOLOCONO1，2等代表特殊的出品。

西班牙紅酒：西班牙在歐洲是個溫暖的國家，大部分產區都有不少出色的葡萄酒，主要以紅葡萄酒為主，也有相當出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，當然還有出名的雪莉酒，而且一般地說根據酒的品質而言價格非常合算，一般人可能認為新世界的酒價格一定比舊世界便宜，其實這是個誤區，根據我個人的考察，我認為現在新世界代表的美國和澳大利亞的同樣品質的酒一般是比西班牙和義大利要貴的。而西班牙如今酒廠越來越國際化和集團化，雖然西班牙不如法國某些產區酒庄那般的貴族化，但是我們喝的畢竟是酒本身，而不是喝以前的貴族的歷史和故事，我想今後我們的消費者也是不願意被老外取笑我們喝葡萄酒根本不管酒滋味如何，就是因為喝時髦才喝的。

西班牙葡萄酒等級：

VDM-VinoDeMesa分級制度中最低的一級，常由不同產區的葡萄混合釀制而成。

VC-VinoComarcal可標示葡萄產區，但對釀造無限制。

VDLT-VinoDeLaTierra約等同於法國的VinDePays，規定不多，產區范圍大而籠統，為第三級。

DO-DerominationDeOrigin和法國AOC管制系統相當，管制比較嚴格。

DOC-DenominationDeOriginCalifaada最高等級，更嚴格的規定產區和葡萄酒釀造過程。

❻ 關於雪莉酒

雪利酒是西班牙的國寶酒。起源於海來士（Jerez）小鎮，西班牙人稱雪利酒為「Jerez」；而英國人改稱為「Sherry」，較好發音。莎士比亞曾在詩里贊美西班牙的雪利酒是「裝在瓶子里的西班牙陽光」

雪利酒（Sherry）是又一款世界名酒，17度。獨產於西班牙南部赫雷斯地區，由精選的西班牙名貴葡萄釀造，熟化期至少為5-8年，酒香醇厚，回味無窮，是葡萄酒中的上品。雪利是赫雷斯的英文地名，雪利酒也因此而得名。它與法國同樣以產地命名的"波而多""香檳"並駕齊驅，成為當時西歐上層社會待客的佳品和地位尊貴顯赫的象徵。 在歐美國家常用雪利酒敬客，也用於餐前、餐後或佐餐，令人們充分享受到美酒佳餚所帶來的至高無上的情趣。

雪利酒(sherry)堪稱「世界上最古老的上等葡萄酒」。大約基督紀元前1100年，腓尼基商人在西班牙的西海岸建立了加迪斯港，往內陸延伸又建立了一個名為赫雷斯(Jerez)的城市，並在雪利地區的山丘上種植了葡萄樹。據記載，當時釀造的葡萄酒口味強烈，在炎熱的氣候條件下也不易變質，這種葡萄酒成為當時地中海和北非地區交易量最大的商品之一。 雪利酒的名稱通常被認為來源於阿拉伯語對這個城市的稱呼。在這個城市及周邊地區生產的才可以被稱為雪利酒。

1587年，英國海軍中將馬丁·弗諾比舍突襲了加迪斯港，搶走了大約1450萬升雪利酒。作為當時的海上霸主，西班牙全國震怒不已。1588年5月，西班牙國王腓力二世派出人類歷史上空前龐大的「無敵艦隊」，排山倒海般地駛向英國，同時又在歐洲大陸集結了一支精銳部隊，揚言要水陸並進，徹底征服英國。

這場戰爭的結果以西班牙的徹底慘敗而告終，英國一舉取代西班牙成為世界新的海上霸主。最讓人意想不到的是，西班牙的「無敵艦隊」雖然永遠地沉到了海底，但是西班牙的雪利酒卻代替「無敵艦隊」完成了征服的重任。雪利酒一戰揚名，成為當時英國上流社會聚會時必不可少的美酒，成為高尚消費的象徵，並隨著英國世界霸權的擴張傳遍全球。

直到今天，雪利酒的年總產量約一億瓶，單單英國人就要喝掉三千萬瓶。 雪利酒成為人類劃時代的見證，這也是其他洋酒無法訴求的。 而且是最男人的葡萄酒 。相對白酒的暴烈，葡萄酒顯得非常的「溫柔」，但惟獨雪利酒例外。

莎士比亞曾說：「即使我有上千個兒子，作為第一條男人的原則我都會教他們飲用雪利酒。」

那麼，雪利酒到底具備怎樣的「男人性格」呢？傳統精製的雪利酒入口熱烈，芬芳濃郁，口感復雜深沉。李道之拿法國的干邑酒作對比，作了形象的說明——如果說干邑像一位溫惠優雅的貴婦，那麼雪利則是陽剛豪邁的男人，就像西班牙的鬥牛士一樣熱烈奔放。

1967年，英國法律規定，只有西班牙赫雷斯鎮地區生產的葡萄酒才有權稱為"sherry"，所有其他地區或國家生產的，風格類似的雪利酒，都必須冠上原產地名稱，如南非雪利酒應寫成South African Sherry。釀造雪利酒的法定葡萄品種是巴洛米諾(Palomino)、彼得羅。希門涅斯（Pedro-Ximenez）和麝香葡萄(Moscatel),其中巴洛米諾為最佳品種，當地每年9月份的第一個星期開始採摘葡萄，並將採下的葡萄放在茅草席上涼，使葡萄汁濃縮。然後把葡萄加以破碎、榨汁，放入大酒罐中發酵，並添加葡萄蒸餾，藉以加緊化提高酒度。

發酵後的酒被灌入橡木桶內進行獨特的"生物陳釀"，其方法是木桶中留有1/6的空間，使葡萄酒表面與空氣接觸，形成一種酵母菌膜，這種菌膜能使雪利酒形成獨特的風味。生物陳釀後，雪利酒被轉入傳統的"疊桶法"（solera）酒窖里進行完美的摻合。在那專門設置的酒窖里，橡木桶被疊曾成6-10級，每級有幾百個木桶，新酒從最頂部木桶灌入，陳酒從底部木桶抽出。當最底部一級木桶的酒陳釀完畢，並放出1/3量裝瓶時，上一級木桶內較年輕的酒即將下一級木桶續滿，如此逐級不斷轉移，使不同年齡的酒被均勻摻合。這種釀造法，使雪利酒形成獨特的香氣和細膩的口味。

根據所生產的葡萄品種、陳釀時間及生產過程，雪利酒被分成下面六種不同的類型：①芬諾(Fino)-酒色淡黃，酒度15.7-17%，口味干洌鮮爽；②曼扎尼拉(Manzanilla)-酒色微紅，酒度15.7-17%，口味干洌，略帶或苦味；③阿蒙提拉多(Amontillado)-酒液呈琥珀色，酒度16-18%，帶堅果香氣，至少陳釀8年以上；④奧羅露索(Oloroso)-有各種不同顏色，酒度18-20%，屬強香型雪利酒；⑤帕洛·科塔多(Palo Cortado)-酒色清真深金黃，大部陳釀20年後上市；⑥阿莫露索(Amoroso)-呈棕紅色，香氣濃郁，酒體圓正甜潤。

著名的西班牙雪利酒品牌：克羅夫特(Croft)、多默(Domecq)、當佐伊羅(Don Zoilo)、哈維斯(Harveys)、桑德曼(Sandeman)等。雪利酒屬甜食酒，是佐助西餐甜點時飲用，故英語叫"Dessert Wine"，而中國人稱其為"甜待散酒"。陳年雪利酒宜常溫下飲用，清爽型，如芬諾可冰鎮或加冰塊飲用。純飲雪利酒一般採用比葡萄酒杯小的專用載杯，容量約3盎司。雪利酒開瓶後，最好在短時間內飲用完，否則容易氧化，降低品質。

❼ 西班牙的雪莉酒是汽酒嗎

這是一種果酒，然後就是學歷，他那個西班牙他的救命，他就是基本上也可以算有一米七幾的既酒喝起來還是挺好的。

❽ 雪利酒英文簡介 12月9號前要搞定啊！！！！！

Sherry is a fortified wine made from white grapes that are grown near the town of Jerez, Spain. In Spanish, it is called vino de Jerez.
雪莉是一種比較濃的葡萄酒，產於西班牙的雪莉鎮附近，在西班牙語裡面叫做vino de Jerez.

The word "sherry" is an anglicization of Jerez. In earlier times, sherry was known as sack (from the Spanish saca, meaning "a removal from the solera"). "Sherry" is a protected designation of origin since 1933; therefore, all wine labeled as "sherry" must legally come from the Sherry Triangle, which is an area in the province of Cádiz . Jerez到了英文里就變成Sherry，本來在西班牙語裡面的大概意思就是注滿陽光的酒，"Sherry"這個詞是受產權保護的。從1933年開始啟用，只有來自Cadiz（可迪慈）省的雪莉三角洲的酒才能用sherry這個名字。

After fermentation is complete, sherry is fortified with brandy. Because the fortification takes place after fermentation, most sherries are initially dry, with any sweetness being added later. In contrast, port wine (for example) is fortified halfway through its fermentation, which stops the process so that not all of the sugar is turned into alcohol.
發酵結束後，雪莉再由白蘭地加濃，大多數雪莉開始加入甜味的時候比較澀，不過由白蘭地加濃後可以避免所有的糖分轉化為酒精

Sherry is proced in a variety of styles, ranging from dry, light versions such as finos to darker and heavier versions known as olorosos, all made from the Palomino grape. Sweet dessert wines are also made, from Pedro Ximenez or Moscatel grapes. Sherry is regarded by many wine writers as "underappreciated" and a "neglected wine treasure"
雪莉酒有各種口味，澀的，淡的，甜味餐後酒等等，不過都由帕羅米諾葡萄釀造而成。並且，雪莉被很多酒評論家定義為「被埋沒許久的酒中珍品」

2004年，我在荷蘭海牙酒店管理學院讀書的時候，做過一個和你這里要求幾乎一樣的Presention演講，今天憑借記憶大致回憶了一下，盡量免去了一些干澀難懂而且發音很難的西班牙地名等專有名詞。便與你理解和記憶。希望對你有所幫助。

水平有限，還希望各位專家評品指正。

❾ 雪利酒喝起來怎麼樣

雪利酒（Sherry）是又一款世界名酒，17度。獨產於西班牙南部赫雷斯地區，由精選的西班牙名貴葡萄釀造，熟化期至少為5-8年，酒香醇厚，回味無窮，是葡萄酒中的上品。雪利是赫雷斯的英文地名，雪利酒也因此而得名。它與法國同樣以產地命名的"波而多""香檳"並駕齊驅，成為當時西歐上層社會待客的佳品和地位尊貴顯赫的象徵。 在歐美國家常用雪利酒敬客，也用於餐前、餐後或佐餐，令人們充分享受到美酒佳餚所帶來的至高無上的情趣。葡萄酒口味強烈，在炎熱的氣候條件下也不易變質，這種葡萄酒成為當時地中海和北非地區交易量最大的商品之一。 雪利酒的名稱通常被認為來源於阿拉伯語對這個城市的稱呼。在這個城市及周邊地區生產的才可以被稱為雪利酒。

❿ 雪莉酒的產區來源是怎麼回事

西班牙可以是畢加索畫作中迎風飛揚的鴿子，也可以是弗拉門哥樂章中堅硬如鐵的石板，還可以是鬥牛士手裡的那件紅色斗篷，當然更可以是妙齡女郎翩翩起舞時奔放熱情的裙擺。如果說還有一種美酒也可以代表著這樣一個國度的話，那麼它一定就是在西班牙的所有大街小巷中隨處飄散著濃郁香氣的雪利酒。
作為在西班牙素來就有著「國酒」這一美譽的雪利酒，盛產於西班牙南部的赫雷斯市，因為英國人也特別喜愛它，所以就用這一地域的英文名稱「Sherry」(即「王子」之意)來作為這種美酒的正式命名了。
由於雪利酒擁有獨特的醇美品質，不僅為其贏得了一代文學大師莎士比亞的「裝在瓶子里的西班牙陽光」的至高贊譽，而且更是在21世紀的今天成為蜚聲國際的世界名酒。雖然目前也有許多國家都生產出了與其極為相似的仿製品，但卻始終無法與已經作為西班牙這個國家的一種象徵物的雪利酒相提並論。畢竟只有在這個古老國度中用同樣古老的釀制方法創造出來的此種佳釀，才能最為完美地體現出雪利酒本身的獨特品質與全部魅力，並最終滿足世人關於美酒的所有想像與期待。
最具風情的美酒
集悠久歷史與浪漫風情於一身的雪利酒，至今已走過了約2800年的漫長歷程。也唯有如此，它才能作為西班牙最為重要的一種受到國家保護的品牌葡萄酒，自始至終地保持著自身的永恆品質。
可以毫不誇張地說，雪利酒是至今仍在繼續生產的最為古老的一種醇酒了。根據考古學的研究證明，早在公元前8世紀的時候，腓尼基人就已經開始在地中海地區從事著葡萄酒的貿易活動。而如今的人們偶爾還會在這一地區發現一種密封的雙耳細頸小底瓶，以及古羅馬人在公元2世紀時曾對這一地區出產的葡萄酒十分推崇的事實，都可以作為當時的釀酒業已經盛行的一種明證。
於是，在此後的幾個世紀里，人們一直都認為雪利酒的名稱來源於赫雷斯市，在阿拉伯語中的名稱則應該叫「雪利斯」(Scheris)。即使是在阿拉伯人在13世紀的時候遭到驅逐後，這一名稱還是被保留了下來。至於到了一代文學大師莎士比亞所處的時代里，雪利白葡萄酒(Sherry-Sack)甚至已經被認為是當時世界上最好的葡萄酒了。
此外，還有一種言之鑿鑿的說法認為，雪利酒與歷史上曾一度統治西班牙的摩爾人有著極為密切的關系。這些因為信仰回教而從不喝酒的摩爾人，卻精通釀酒技術，而且也極為善於經商。他們在入侵西班牙之後，一方面大興土木來建築皇宮、回教寺及一些水利工程，另一方面則廣泛栽植葡萄用於釀造美酒，並將其生產出的葡萄酒大量銷往內陸及英國等地。也就是因為他們的這種只為滿足自身利益而採取的做法，卻在不經意間樹立了雪利酒在世界各地的聲譽。
事實上，不管雪利酒究竟是因為哪一種原因才得以享譽世界的，如今這種西班牙品牌名酒受到國家相關法規的保護卻是一個不爭的事實。不僅包括赫雷斯—德·拉·弗隆特拉、聖瑪利亞港、桑盧卡爾—德·巴拉梅達這三座城市以及沿海地區在內的三角形區域被指定為法定產區，甚至在相關法令中，也明確規定只有從這個又被稱為「金三角」的區域內生產出品的葡萄酒，才有資格享用「雪利酒」這一名稱。而採用其他地區的葡萄釀就的酒，即使其品種與「金三角」完全相同，也絕不允許被冠以「雪利酒」的名義予以銷售。事實上，對於將雪利酒尊奉為「國酒」的西班牙來說，任何可能會對這種陳釀時間極為漫長，且由精選的葡萄酒與白蘭地酒勾兌而成的酒中極品造成損害的事情都是被明令禁止的。
也唯有如此，才能實現一個最終的目標，那就是要保證只有最具風情的這個國家，才能釀造最具風情的這種美酒。
雪利酒的勝利
在如今的赫雷斯市，依然有很多聞名國際的雪利酒廠。它們在釀造著世界上最為醇美的雪利酒的同時，也在酒類釀造史上留下了廣為流傳的許多故事。比如最著名的岡薩蕾斯(Gonzalez)酒廠里陳列著的那12個中等大小、象徵著耶穌和他的12個弟子的橡木桶(至於那個出賣耶穌的猶大除外)，就是其中最為經典的一個片段了。

一個令人難以置信的事實就是，如此醇厚又如此具有風情的雪利酒，竟然可以說是開啟了人類近代戰爭史的一個有力觸媒。根據史書中的相關記載可知，早在公元711年7月19日，強大的塔里克就曾率領穆斯林軍攻佔當時的西哥特王國。這場可謂是曠日持久的戰爭直到1492年佔領軍被迫投降後，才最終告一段落。
也許就是這段古老的歷史打下了一個動盪的基礎吧，在時隔不到百年後的1587年，英國海軍中將馬丁·弗諾比舍突然發動了對於加迪斯港的襲擊，而且還一舉搶走了1450萬升的雪利酒。作為當時最為顯赫的海上霸主，西班牙舉國上下對於這一突發事件自然是震怒不已。於是就在1588年5月，當時的西班牙國王腓力二世派出了人類歷史上空前龐大的「無敵艦隊」排山倒海般地趕赴英國，同時又在歐洲大陸集結了一支精銳部隊，揚言要水陸並進，徹底征服英國。
正所謂「驕兵必敗」。這場戰爭的最終結果不僅以西班牙的徹底慘敗而告終，而且英國也由此取代西班牙成為了世界范圍內新的海上霸主。可是讓人意想不到的是，西班牙的「無敵艦隊」雖然永遠地消失在歷史的舞台上，但西班牙的雪利酒卻代替「無敵艦隊」完成了征服敵人的重任。因為正是在這場戰爭後，得以一戰揚名的雪利酒成為了當時英國上流社會聚會時必不可少的美酒佳釀，甚至還儼然作為高尚消費的一種象徵而得到了英國人的無限尊崇。此後，它又隨著英國在世界范圍內的霸權擴張而逐漸傳播到了全世界。時至今日，雪利酒的年總產量已經達到了一億瓶的驚人數量，而單單是英國人就要喝掉其中的3000萬瓶。
如果說真的能有哪一種酒可以對歷史的發展進程有所作用的話，那麼大概也只有雪利酒可以做到這一點了。雖然歷史確實賦予了它某種絕無僅有的獨特意義，可是要釀造出世界上最好的雪利酒，其實也絕非是一件容易的事情。
首先，就是雪利酒對於氣候、土地等外在因素以及在葡萄採摘工作中的煩瑣要求。只有完全屬於夏季炎熱、冬季溫和且降雨多集中在冬、春兩季的地中海式氣候，才能作為雪利酒生產的最佳環境。也只有在擁有著被稱為「白土地」的赫雷斯地區，才具備又被稱為「上等雪利葡萄」這一葡萄品種的優質土地。又因為雪利酒一般都是從每年的9月初至10月中旬這一時期內進行釀制，所以葡萄的採摘因此也有著極為細致的規定。一般都是以一些早熟品種作為首選對象。而採摘下來的葡萄，白天充分接受陽光、晚上用帆布蓋好的曝曬做法，正是西班牙獨創的提高葡萄含糖量的好方法。
至於具體的釀造過程，其實也有其極為特殊的獨到之處。時至今日，雪利酒在破碎葡萄的時候依然沿用著古老的腳踩方法，以便使最清澈的葡萄汁可以直接被收入到木桶之中。桶內會有一種被稱為「FLOR」的菌狀物浮在酒面上，這種對於其他任何酒類而言都將極具危害性的東西，卻很是例外地能夠增加雪利酒的甜味，甚至是一種極為誘人的果仁香味。此後，在工藝較為復雜的發酵及釀制過程中，還要先後採取「虹吸法」進行加入白蘭地的混合工序，以及採用一種獨創於1908年的「蘇樂拉陳化法」(SoleraSysten)貯藏手段用於陳釀處理。而如此復雜且又如此奇特的釀造過程，是雪利酒始終得以保持著它所獨有的清新、醇美之味的全部秘密所在。