西班牙叉燒怎麼樣
❶ 退伍了，學點什麼技術好
退伍後可以學點烹調技術：▲西芹炒百合
從一般意義上講，炒是將小型原料在放入少量油的熱鍋里，以旺火迅速翻拌、調味、勾芡使原料快速成熟的一種烹調方法。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。其原料一般是片、絲、丁、條、塊，炒時要用旺火，要熱鍋熱油，需要時間短速度快，主要特點是旺火速成，緊油包芡，光潤飽滿，清鮮軟嫩。
▲秒炒土豆絲
爆
爆就是急、速、烈的意思，加熱時間極短，烹制出的菜餚脆嫩鮮爽。所謂爆，是將加工成形的原料，在極短的時間內經過沸湯燙或熱油速炸(也有用油溫較高的底油速炒的)再與配料同炒，迅速沖入兌好的芡汁快速顛炒，立即成菜的一類方法。較突出的一點是勾爆芡，要求芡汁要包住主料而油亮。爆法主要用於烹制脆性、韌性原料，如肚頭、雞胗、鴨胗及雞鴨肉、瘦豬肉、牛羊肉等。爆一般都先將原料進行刀工處理。主料上漿時不可過干，以防遇熱成團。爆制時的燙、炸和爆之者要緊密銜接，不能脫節。爆，一般可分為油爆、芫爆、醬爆、蔥爆、湯爆、水爆等。
▲火爆肥腸
▲爆炒螺螄
熘
初始於南北朝時期，那時「臆魚」法和「白菹」法，即是熘法的坯胎。宋代以後，出現了「醋魚」等菜餚，即魚（或其他原料）加熱成熟後，澆淋上預制好的芡汁（如今杭州的「西湖醋魚」一菜，仍採用此古法）。明清以後，「熘」的名詞正式在食書上出現，如清代童岳薦鎖住《調鼎集》一書中，就有「醋熘魚」一菜。那時，「熘」的調味品多以醋、醬、鹽、糖、香糟、酒等為主，口味上有酸咸、酸甜、糟香等分別。近代菜餚中的醋熘海參、糖醋熘排骨、糟熘魚片等，即是這些古法的延續和發揚。
▲糟熘魚片
熘在旺火速成方面與炒和爆相似，不同的是熘菜所用的芡汁比炒菜、爆菜多。熘，是將加工、切配的原料，用調料腌制入味，經油、水或蒸汽加熱成熟後，再將調制的鹵汁澆淋於烹調原料上，或將烹調原料投入到鹵汁中翻拌的一種烹調方法。熘的菜餚用料較廣，一般多用質地細嫩、新鮮無異味的生料，如新鮮的雞肉、魚肉、蝦肉、裡脊肉，以及皮蛋和各種青蔬的莖部等。這些原料一般得切成絲、丁、片、細條、小塊等形狀；如整隻的，多用魚。操作時，要求選料嚴謹，刀工精緻，火候獨到，芡汁適度，才能保持菜餚焦脆、酥香、爽脆、滑軟、鮮嫩、汁亮、味美等不同口味質感特點。熘又可分為焦熘、滑熘、軟熘、醋熘、糟熘等。常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
▲溜肉段
▲焦溜荔枝肉
炸
是一種旺火、多油、無汁的烹調方法。製作炸制的菜餚，通常火候都比較猛，原料表面在高溫油鍋里迅速脫水，就能產生表皮酥脆的口感，但對保持營養不利，也不易消化，不宜多吃。根據原料的不同，有的不用掛糊，只用調料腌漬一下，就用旺火熱油炸制，如清炸、紙包炸、油浸炸；有的需要掛糊後再炸，如干炸、軟炸、酥炸、麵包渣炸、脆炸、油淋等。
▲干炸響鈴
烹
「逢烹必炸」。烹是炸的轉變做法，是指把掛糊或不掛糊的片、絲、塊、段用旺火熱油先炸一遍，鍋中留少許底油置於旺火上，加入調味品，然後迅速顛翻煸炒幾下，出鍋即成。其中，烹制所用的調味汁一般是清汁（不加澱粉勾芡），烹汁以將主料全部包住為好。烹菜具有外焦里嫩、滑潤香醇的特點。
▲干烹河魚
▲干烹糍粑魚
煎
是先把鍋燒熱，用少量的油涮一下鍋底，然後把加工成扁形的原料放入鍋中，用少量的油將原料兩面煎成金黃色而內里軟嫩的烹調技法。煎法成菜的質感與炸法類似，原料都是在受熱過程中形成硬脆表層，保持了原料內部的水分和鮮味，取得外鬆脆內軟嫩的效果。但煎法用油量較少，一般以不淹沒原料為度，使用火力以中小火為主，較長時間加熱。煎與其它烹調方法結合時，可分為干煎、煎烹、煎蒸、煎燜、煎燒（南煎）、糟煎、湯煎、煎熘等。
塌
塌是山東菜獨有的一種烹調方法，是在煎的基礎上發展而來的。是指將經過刀功處理的鮮嫩原料，經調味、拍粉、掛糊後，放入小油量的鍋中，兩面煎上色後，加入湯汁和調味品燒透入味，湯汁殆盡，至原料成熟的一種的方法。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。分為：鍋塌、糟塌、水塌、油塌、松塌等幾種。塌的菜餚色澤鮮麗，質地酥嫩，味醇。
▲鍋塌豆腐
▲鍋塌黃魚
貼
一是將食物沾上雞蛋麵糊，炸好取出，切好即成。一是將食物在溫火上用少量油一面煎透，然後加事先調好的調味品，迅速起鍋。此法也可不掛雞蛋麵糊，與煎法基本相同。特點是一面焦黃香脆，松輕而嫩。貼與煎的烹調方法基本相同，但下鍋後只煎一面，不用翻身，成品一面焦黃香脆，一面松軟而嫩。貼的原料一般用兩種以上貼在一起，並且多數經過掛糊。貼時多用小火，並不停晃動鍋和往主料上撩油，以使主料均勻受熱。
瓤
又稱釀，是把配料加工成泥、茸、丁、絲等形狀，加入調料攪拌成餡，瓤入挖空的（或主料自身的空間）主料中，再加以蒸或者燒，最後澆汁即成，主要有燒瓤、扒瓤、煎瓤。釀菜做法，民間素來處處有之，客家菜中尤為常見，釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜是其中的佼佼者，更被稱為「煎釀三寶」。八大菜系中蘇菜、湘菜、粵菜等菜系中皆有釀制菜餚，各地釀菜風味皆具特色，幾乎無菜不可釀、無菜不可入釀。
▲鮑汁砂鍋釀豆腐
燒
是將主料在燒制之前，先起油鍋，將原料放入鍋內煸炒斷生，再放入調味品和湯（或清水），先用大火燒開，再改用小火慢燒至或酥爛（肉類，海味），或軟嫩（魚類，豆腐），或鮮嫩（蔬菜）的一種烹調方法。特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。由於燒菜的口味、色澤和湯汁多寡的不同，可分為紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒、辣燒等多種。
▲紅燒一條魚
▲紅燒魚籽肥腸
燜
燜是從燒演變過來的，主料經油炸之後，再加適量的湯及調料，蓋嚴鍋蓋，用微火慢慢長時間加熱至主料酥爛。燜的操作過程與燒很相似，但小火加熱的時間更長，火力也更小，一般在半小時以上。燜多用於有一定韌性的雞、鴨、牛、豬、羊肉，以及質地較為緊密細膩的魚類。而原料初步熟處理時，需根據其性質選用焯水、煸炒、過油等方法。用陶瓷炊具燜制時，要加蓋並封嚴密，有時甚至要用紙將蓋縫糊嚴，以保持鍋內恆溫，促使原料酥爛，故有「十滾不如一燜」的說法。燜制菜大多具有形態完整、質地酥爛、滋味醇厚、湯汁濃稠等特點。燜的方法可使菜餚酥爛、汁濃、味厚。燜有紅燜、黃燜、酒燜、油燜等。
煨
煨制是將加工處理的原料先用開水焯燙,放砂鍋中加足適量的湯水和調料,用旺火燒開,撇去浮沫後加蓋,改用小火長時間加熱,直至湯汁粘稠,原料完全松軟的烹飪技法。煨菜原料多是質地老、纖維質粗的豬肉、牛肉、羊肉、野鴨、鵝之類，煨制時一次加足水或大量湯汁，切忌中途不可添加，旺火燒沸，再用小火或微火長時間加熱成菜，具有湯汁濃白、味鮮醇厚、湯寬濃郁的特點。
▲砂鍋煨豬手
煨與燜相似，同屬長時加熱成菜的方法，但又有所不同，一是比燜加熱時間更長，多用爐火的余熱進行長時間烹制；二是煨制的菜餚湯汁較寬、不勾芡。煨制原料焯水後需用清水洗凈，原料燒沸後，應移至小火或微火上煨制，湯汁保持似沸非沸狀態，以使湯汁清醇，原料完整不爛。
▲土雞煨豬肚
燉
作為烹飪術語的「燉」，是指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，長時間燒煮的烹調方法。成菜具有湯多味鮮、原汁原味、形態完整、酥而不碎的特點。燉菜一般選用新鮮、老韌、結締組織豐富的原料，經焯水處理後用清水治凈，去凈血污、異味和浮沫，保證湯汁的清澄、醇香。湯汁必須一次加足，大火燒沸應轉小火，並保持沸而不騰狀態，保持原汁原味、原料形態的完整。根據湯色及是否加有配料，燉可分為清燉和混燉，湯清無配料的是清燉；湯濃加有配料的是混燉。而隔水蒸燉法則是一種將所要燉制的原料放入陶制器皿中封口，再放入水鍋中燉制，它能最大限度的保持原料原有的鮮香滋味。
▲蟲草鴿蛋燉土雞
▲清燉燕窩
熬
是先在鍋內加底油，燒熱後用蔥、姜熗鍋，投進經過炸、煎或燙過的原料，再加湯汁（也有用清水的）和調味品，用小火烹制的一種烹調方法。熬菜的特點是操作簡易，原湯原菜，酥爛不膩，味道鮮香。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。熬比燉的湯汁要略多一點，而且不勾芡。熬這種烹飪技法多用在湯菜、粥類中。熬制時，加湯汁要適量，以淹沒原料為度。特別是以水分較多的蔬菜為主料時，更應注意，以免菜餚湯汁過多，而不符合熬菜半湯半菜的特點要求。
▲瑤柱上湯熬菠菜
煮
煮就是將處理好的原料放入足量湯水，用不同的加熱時間進行加熱，待原料成熟時，即可出鍋的技法。特點是湯多汁濃，口味清鮮，湯菜各半，質地酥爛或鮮嫩。
▲濃湯砂鍋魚頭
焗
焗，以湯汁、蒸氣、鹽粒等為傳熱媒介，將禽類、海鮮為主的動物性原料，經刀工處理、調味腌制或半成品，通過一定的方式加熱至熟成菜的一種烹調方法。焗原是西餐中一種常見的烹調方法，這一點從西式菜餚名稱中就可以看出，如西班牙海鮮焗飯、生焗出骨鱈魚等。焗這種烹調方法便是中外烹飪文化交流的結果。廚師們將之拿來後結合本地實際，不斷實踐總結，不斷創新和發展這種技法，使焗成為了有別於西餐焗的一種完善的烹調方法。例如上湯焗龍蝦，主料選用大隻澳洲深海龍蝦，以火腿、老雞熬制十小時的上湯烹煮，肉質爽甜彈牙，口感格外鮮美。
▲上湯焗龍蝦
焗法中，動物性原料的形狀一般來說以整形為多，整形原料利於造型及食用方便。可處理，應做到刀起料斷，乾脆利落，無連刀現象。烹調後再改成小件，配味料或原湯汁上菜。為了原料易成熟，色澤漂亮、造型美觀，原料要初步熟處理，或蒸或煮或過油。鹽焗要用棉紙將原料完整包裹，埋入炒熱的鹽粒中加熱。裝盤注意造型飽滿，形狀美觀，大多需配原湯汁或味料一同上桌，以補充和調節菜餚口味。根據不同傳熱媒介，焗分為湯焗、氣焗、鹽焗等。
▲鹽焗奄仔蟹
扒
扒，是指將初步加工過的原料整齊地放入鍋中，加入湯水和調味料，小火烹制收汁而保持成菜原形的一種烹調方法。扒菜講究刀口和勺工，因其菜形完整且趴伏於盤中而得名。扒菜具有主料軟爛、湯汁濃醇、明汁亮芡、菜汁融合、豐滿滑潤、色澤美觀等特點。扒菜的用料大多為高檔原料，如魚翅、海參、鮑魚等原料，也有用整隻或整塊原料的，如雞、鴨、肘子等，還有用經過刀工處理的動植物原料的。
▲紅扒牛蹄
製作扒菜時要注意，主料一般是先經過汽蒸、焯水、過油等初步熟處理，有時也會用到其他方法，讓原料入味後才扒制。扒制前，原料要拼擺成形，使其保持較為整齊美觀的形狀。下原料時，應平推入鍋，加湯汁也要緩慢，或沿鍋邊淋入，這樣才可避免菜形散亂。烹制時需用小火，避免因湯汁翻滾而影響菜形完整。成菜時若需要勾芡，一般會用淋芡、晃鍋的方法；也可在主料裝盤後，將所留湯汁勾芡收濃，再澆於菜餚上。扒有紅扒，鮑汁扒、白扒，魚香扒，蚝油扒，雞油扒等，是根據調味品不同而區別的。
▲鮑汁扒海參
燴
燴是將小型或較細碎的原料,入湯水,加配料、調料,經旺、中火較短時間加熱後,勾薄芡使湯菜融合,成品半湯半菜的一種烹調方法。燴菜的特點是湯寬汁厚，口味鮮濃，保溫性強，適用於冬天食用。燴制菜菜湯汁較多，即可做湯又可當菜，清淡爽口。
▲羊肉燴面
烤
人類最古老的烹調方法，是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法。烤制的菜餚，由於原料是在乾燥的熱空氣烘烤下成熟的，表面水分蒸發，凝成一層脆皮，原料內部水分不能繼續蒸發，因此成菜形狀整齊,色澤光滑，外脆里嫩，別有風味。
▲烤乳豬
▲蒜香烤生蚝
㸆
㸆是魯菜中常用的烹調技法，也是較為復雜的一種。㸆法宋代已有，寫作「焅」。如「焅腰子」、「五味焅雞」、「蔥焅骨頭」等（見《夢粱錄》），直到清代晚期才有㸆字，如孔府菜中的「㸆蝦」。所謂「㸆」就是將經過炸、煎、炒或水煮的原料,用蔥、姜熗鍋,加入適量鮮湯和調味品,先用旺火燒開,再轉中小火長時間加熱收汁,使調味品的滋味慢慢地滲入主料內部,達到香透入味的一種烹調方法。在㸆菜的技法中，攏芡與收汁是較為關鍵和復雜的一種技巧，具有成菜後形美、味醇、原汁原味、明油亮芡的特點，因此㸆菜多為筵席的上乘菜餚。
▲㸆大蝦
此法常用於少味或無味的原料，如海參、魚翅、鱉裙等，有時配瘦豬肉、雞等同㸆。成菜特點：湯汁少而濃或無汁，主料酥爛或軟嫩，色澤深黃或醬紅，滋味香濃醇厚。由於㸆制的方法和所用調味料的不同，又有不同的稱呼，如干㸆，即是把主料兩面煎黃（或煸黃），用配料熗香湯汁後㸆干，再淋入香油，如北京的干㸆鴨子、譚家菜的干㸆鯽魚等。蔥㸆、醬㸆、腐乳㸆，即把主料炸或煎成柿紅色，分別加蔥段、甜面醬（或黃醬）、腐乳等㸆製成菜，如江蘇的蔥㸆牛方、山東的醬㸆魚、北京的南乳㸆肉等。奶㸆，即把主料經溫油滑透再㸆制，最後勾入芡汁，倒入牛奶，淋上雞油，一般適用於蔬菜原料，如北京的奶油㸆菜心等。
▲蔥㸆大魚頭
熏
一般是指煙熏，是將熏料置鍋內或盆中，利用其不充分燃燒時所產生的熱煙把原料制熟的一種烹調方法。由於成品具有特殊的煙香，而且味道鮮醇可口，風味獨特，色澤艷麗，所以深受食客的喜愛。煙熏又分生熏和熟熏兩種，所謂生熏，只是針對細嫩的生料，一次性將其熏熟；而熟熏，則是把原料先用其它方法制熟，然後再用煙來熏，以增添煙香風味。熏菜可用的燃料有花茶、大米、松柏枝、黃豆、紅糖、鋸末、花生殼等。
汆
氽，上面是「入」，下面是「水」，合起來表示「(把東西)放入(沸)水中」。這種方法即是將葷素原料治凈後，投入沸水鍋中煮至一定熟度或略煮一下撈出的初步熟處理方法，也是將鮮嫩原料投入沸湯鍋中制熟成菜的一種烹調方法。汆是湯菜的主要做法，大部用於小形或經過加工成片、絲、條和製成丸子的原料。用汆制方法成菜的菜品，質地鮮嫩，口味鮮美，一般以咸鮮、清淡、爽口為宜，如汆雞片、汆豬肝等菜品。
用汆法成菜一般以湯作為傳熱介質，成菜速度較快，是製作湯菜的專門方法。這種方法特別注重對湯的調制。湯質上，有清湯與濃湯之分，用清湯汆制的叫清汆，用濃湯汆制的叫濃汆。不管是清汆還是濃汆，所選原料必須細嫩鮮美，通常選用動物類細嫩瘦肉，如豬裡脊肉、雞脯肉、魚、蝦、貝類和肝、腰之類，而老韌、熟料，或不新鮮有異味的原料，則不宜選用。
▲雞湯汆海蚌
蒸
蒸是以水蒸氣為導熱體，將經過調味的原料，用旺火或中火加熱，使成菜熟嫩或酥爛的一種烹調方法。蒸的食物用料廣泛，品種繁多，它要求刀工精細，注重調味、精於用火、風味各異、製作技法多變等一系列重要技術環節。蒸菜最顯著的特點是：新鮮清爽，軟爛滑嫩，口味鮮香，營養豐富，形態整齊美觀。蒸因技法、色澤、形狀、配料、調味、火候、質地、以及湯汁多寡等不同，故有多種蒸法，如清蒸、干蒸、粉蒸、滑蒸、連湯蒸(燉)、糟蒸、包蒸、酒蒸、煎蒸、炸蒸、扣蒸、芙蓉蒸、瓤蒸、串蒸、包裹蒸、豆豉蒸、腐乳蒸、腐皮包蒸、網油包蒸、蛋皮包蒸、排蒸、糖蒸等。
▲清蒸有機武昌魚
▲福州扣蒸冰蓮
拔絲
將過油預制的熟料放入熬好糖漿的鍋內攪拌加熱，裹勻一層有黏性呈膠狀的糖漿而成菜的技法。成菜可趁熱蘸另跟的涼開水食用。拔絲法主要用於製作甜菜，是中國甜菜製作的基本技法之一，也是甜菜製作中最具特色、最有影響的一個典型技法，它的製作關鍵是熬製糖漿。這種糖漿是沒有完全凝固的膠狀物，它既能粘住主料，又能拔出細長的糖絲，故名「拔絲」。成菜以後，用筷子夾住主料，拔出糖絲後，再在涼開水碗內一蘸，粘在主料表面的糖漿即凝固成一層晶瑩、明亮、鬆脆、香甜的薄殼，拔出的糖絲則纏繞在薄殼上，食之別有風味。特別是剛上桌時，顧客一齊夾菜，頓時滿桌出絲，全席生輝，為宴席增添歡快情緒，活躍氣氛。
▲拔絲地瓜
掛霜
將加工預制的半成品或熟料放入熬好的糖漿的熱鍋內，掛勻糖漿，取出迅速冷卻，使表面泛起白霜的成菜技法。掛霜法在有些地區被稱為「翻炒」「粘糖」等，有的因掛霜菜的技術不易掌握就不熬糖漿，只在主料上撒上糖粉，也似白霜，它的外觀和口感比用熬糖製成的掛霜製品相差甚遠。掛霜菜色澤潔白似霜，形態美觀雅緻，口感油潤、鬆脆、干香。掛霜和拔絲不一樣的是，掛霜必須要用水熬，這樣做出來的菜潔白如雪。水、糖的大致比例是1:2，做法是鍋洗凈後，將水和白糖倒入鍋內，開小火，將白糖熬成糖漿後並開始冒密集白泡時倒入原料（如事先炒熟的花生米），並快速攪動呈雪白的反沙狀即可離火攤涼裝盤。這樣做不僅簡單，也不用擔心糖糊了。
▲掛霜花生
蜜汁
蜜汁是帶汁的甜萊。一般有兩種製法，一種是將糖先用少量油稍炒，然後加水（加些蜂蜜更好）調勻，再將主料放入熬煮，至主料熟爛，糖汁收濃（起泡）即成。這一製法適用於易熟爛的原料，如白果、板栗等。另一種是將主料加糖或冰糖屑（加些蜂蜜更好）先行蒸熟，然後將糖汁熬濃（有的可加少許團粉勾成芡）澆在上面製成。這一製法適用於不易熟爛的原料，如「蜜汁火腿、蜜汁叉燒」等等。
▲蜜汁西班牙黑毛豬叉燒腸粉
涮
將鮮嫩無骨的原料切成薄片或細長絲，放入沸湯中涮至斷生撈出，佐以事先兌好的調味汁食用的一種烹調方法。特點：主料鮮嫩不膩，湯多而清淡，鮮嫩爽口。
▲涮羊肉
灼
灼是把水燒開，放進原料灼熟，取物料的本味，菜餚無汁、無芡，特別鮮嫩，爽脆。如：白灼河蝦、基圍蝦、白灼肥牛等。
▲白灼河蝦
鹵
鹵菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
▲四川泡蘿卜
▲涼拌毛豆
它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
❷ 誰有西餐菜譜
點西餐菜對許多人來說都還較陌生，以下是西餐上菜順序，以供學點西餐菜者參考：
1．頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞
尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2．湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯
、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3．副菜
通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用專用
的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁
等。
4．主菜
肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味計主要有
西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜
餚最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5．蔬菜類菜餚
可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉
。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。
還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，一般不加味汁。
6．甜品
西餐的甜品是主菜後食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜
後的食物，如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等等。
7．咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。
❸ 西餐中喝葡萄酒的順序，以及各種葡萄酒怎麼搭配西餐
1.宴會開始時,服務生會開始倒酒,服務生一般會按順序倒酒，這時，用餐者不要去拿酒杯或移動酒杯，而應把酒杯放在桌等待服務生來倒。若不想服務生給你倒酒，那麼就用指尖輕輕碰下酒杯的邊緣，這樣服務生就會知道你不想要了。
2.正確的握杯姿勢:為了避免手的溫度使酒杯里的酒溫增高，影響酒的風味，正確的握酒杯姿勢是用三根手指輕握酒杯的杯腳，即使用大拇指、中指和食指輕握杯腳，小指則放在杯酒的底台來固定。
3.在喝酒時絕對不能用吸著喝，正確的喝酒姿勢，應是傾斜酒杯，就像將酒放在舌頭上似的喝。品酒時可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但切忌猛烈搖晃杯子。
4.喝酒時應避免以下失禮行為：非敬酒時的把酒一飲而盡、拿著酒杯邊說話邊喝酒、邊喝酒邊透過酒杯看人、將口紅印在酒杯的邊。
西餐中喝酒的禮儀文化
在西餐禮儀中十分講究以酒配菜，並在長期的飲食實踐中總結出了一套相配的規律：一般各式牛排或烤牛肉，最適合選用濃味干型紅葡萄酒;羊肉類菜餚如羊扒、烤羊肉，則適宜配淡味的紅葡萄酒;豬肉類如火腿、烤肉等，適宜配香檳酒、甜白葡萄酒;家禽類菜餚，宜選用紅葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜餚肉色淺、味道鮮美的，適合選用淡味的紅葡萄酒。總的來說，就是口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配，深色的肉禽類菜餚與香味濃郁的酒品相配。
根據西餐用餐環節的不同，具體地說西餐在喝酒方面可以分為餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐後酒四種。
餐前酒，顧名思義就是在用西餐之前喝的酒了!很多西方客人喜愛在用餐之前飲用一杯具有開胃功能的酒品，這類酒最大的特點就是氣味芳香、刺激食慾，酒通常含糖分較少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩。
在用餐時飲用的酒，通常有干紅、干白等。一般食用冷頭盤或海鮮類食品都佐以干白;肉類的食物佐以干紅。如果您對西餐選酒規律不是很精通，又不想失去禮儀，不要緊，你可以選擇香檳酒，因為香檳可以在和西餐搭配時可以和任何種類的菜式相配。
甜食是西餐中不僅重要而且是不可少的重要一環，在用甜食的時候，西餐也有相對的甜食酒來相配合的，甜食酒是以葡萄酒為主要原料製成的酒，由於酒中勾兌了白蘭地酒或食用酒精等原料，因此，他屬於配製酒類。這類酒的基酒酒精含量很低，而且具有一定的果汁味和甜度。
❹ 西餐菜單 中英對照
馬賽魚羹（Bouillasse），烤火雞（Roast turkey），羅宋湯（Russian soup），黃油雞卷（chicken roll with butter），雞丁沙拉（chicken salad）。
1、馬賽魚羹（Bouillasse）
馬賽魚羹是一道法式菜餚。主要原料是新鮮的魚及海鮮。裡面最主要的材料都是當地再加上一些香料及番茄醬汁烹煮而成的。
4、黃油雞卷（chicken roll with butter）
黃油雞卷所屬一款美食，主要原料有雞脯肉750克，雞腿肉100克，黃油250克，炸土豆絲500克，龍須菜250克，煮菜花250克，煮胡蘿卜條250克，麵包糠250克等，這道菜非常美味。
5、雞丁沙拉（chicken salad）
雞丁沙拉是以熟雞丁、去皮熟馬鈴薯、熟豌豆、番茄、沙拉油為主要原料製成的沙拉。菜品色彩鮮艷，鮮美嫩滑，清香宜人。富含各種維生素，有多中礦物質，微量元素有許多。
❺ 《2021黑珍珠餐廳指南》發布，都有哪些餐廳上榜了
首先了解一下大眾點評的黑珍珠餐廳，就是大眾點評聯合美食家、烹飪家一起評選出來的優質中餐廳、西餐廳
了解一下澳門的黑珍珠餐廳
1. 皇雀印度餐廳
之前去澳門之前，朋友就跟我說，一定要去體驗一下這家米其林+黑珍珠的餐廳，看他們家名字就知道了，主列印度菜，不過具體位置有點忘了，好像就是靠著金光綜藝館。之前還一直擔心自己會吃不慣印度菜，事實告訴我，不管哪國料理，只要用心做都能非常好吃。精緻的擺盤，正宗的印度咖喱味，都還挺讓我回味的。
❻ 四川創意融合菜做法大全，四川創意融合菜怎麼做
蜜汁西班牙黑豬肉叉燒
原料：西班牙黑豬肉1000克，叉燒醬50克，玫瑰露30克，生抽20克，美極15克，姜、蔥、白糖、麥芽糖、蜂蜜、黑胡椒粒、鮮九層塔碎各適量。
製法：將黑豬肉改刀成寬條待用；將叉燒醬、玫瑰露、生抽、美極、姜、白糖、黑胡椒粒、鮮九層塔碎混合調勻成腌汁，入黑豬肉腌制24小時以上，明火烤半小時，取出，淋上用蜂蜜、麥芽糖調成的汁即可。
點評：選用西班牙黑豬肉，提升了肉質的口感，帶有玫瑰的香氣和九層塔的清香。【北京廚師】微信公眾平台
2
荷香慢燉
原料：牛仔骨5000克，荷葉1片，生抽100克，美極150克，冰糖200克，牛油120克，香茅、干蔥、香蔥、香葉、小米椒圈各適量。
製法：將牛仔骨洗凈、改刀、過油待用；燉鍋入牛仔骨，加生抽、美極、冰糖、牛油、炸好的干蔥、香蔥、香葉、香茅，加適量清水沒過牛仔骨，大火燒開後轉小火慢煲4小時～5小時，取出放涼；將煲好的牛仔骨改刀，用荷葉包好，上籠蒸30分鍾，取出裝盤，點綴小米椒圈即可。
點評：牛肉入口即化，帶有香茅的特殊香氣和荷葉的清香，融入東南亞風味。
3
黑菌汁爆炒配松茸菌
原料：波士頓龍蝦600克，黑松露30克，松茸60克，甜豆適量，自製黑菌汁適量。
製法：將龍蝦治凈、過油，黑松露、松茸分別煎香，待用；鍋入少許油燒熱，入龍蝦，加黑菌汁爆炒至熟，加入黑松露、松茸、焯熟的甜豆翻勻，出鍋裝盤即可。
點評：龍蝦的做法很多，這里採用中式的過油爆炒的烹飪方式，更適合中國人的口味。黑松露和松茸菌的加入，提升了龍蝦的鮮味和菜餚的品位，菌香濃郁，色澤誘人。
大廚小貼士
黑菌汁的配方：蒜蓉，干蔥，黑松露，蘑菇油，鹽，白糖。
4
貴妃出魚
原料：荔枝，三文魚，麵粉，麵糊，自製辣椒油，鹽，蜜制酸辣汁。
製法：將三文魚切丁，加辣椒油、鹽略腌待用；荔枝去殼、核，釀入三文魚丁，粘麵粉，裹麵糊，入熱油炸30秒撈出，裝盤上桌，淋蜜制酸辣汁即可。
點評：保留了荔枝的清甜，三文魚還保持生鮮感，帶有微微的辣，是一道有濃郁中式風格的夏季菜品。
大廚小貼士
蜜制酸辣汁：宮保汁的改良版，在口味上略作調整，更趨於柔和，減弱辣味，酸味為主，中調為甜味，辣味墊後。
辣椒油的配方：胡椒粉，辣椒，花椒，油。
5
照燒檸檬雞
原料：雞腿肉，黑蒜，麵粉，檸檬雞汁，胡椒粉，鹽，檸檬汁。
製法：將雞腿去骨取肉，加胡椒粉、鹽、檸檬汁略腌，粘麵粉；煎鍋入少許油燒熱，放入雞腿肉小火煎熟，裝盤，點綴黑蒜，淋檸檬雞汁即可。
製作關鍵：煎時須以小火慢煎，保證外皮香脆而不焦。
點評：這道菜是餐廳的招牌菜，口味以酸甜為主，雞肉皮脆肉嫩，保留了自然的檸檬香，黑蒜有發酵的甜味，食用時可搭配甜品，如南瓜慕斯。
大廚小貼士
檸檬雞汁的配方：美國檸檬，醬油，味醂，清酒，白糖，檸檬醋。
❼ 盤點六款香港最好吃的叉燒
叉燒可謂是廣受歡迎又隨處可見的經典粵菜之一。有些人喜食肉質膩滑、咸甜交織、內外皆嫩的叉燒，有些人則偏愛外酥里嫩款。下面讓我們一起來看看香港最好吃的叉燒是哪些吧!
最嫩滑
每一位光臨麗思卡爾頓酒店天龍軒就餐的人，都知道西班牙黑豚肉叉燒(308港元)可是必點菜品之一。中餐主廚劉秉雷師傅說，製作這道菜時他只選用豬肩肉，那是肉質最柔軟的部分。
而腌汁部分，他將雞蛋、糖、鹽攪拌在一起，再加入蔥薑末。將豬肉腌制30分鍾後，加入玉米粉，密封在醬汁中以280攝氏度高溫烤制8到10分鍾，其後溫度降至100度再烤制10分鍾。
快做好時，將調好的蜂蜜和糖塗在其表面，繼續高溫烤制4到5分鍾。
每份叉燒含八片厚豬肉片。叉燒肉質鮮嫩，肥瘦均勻，我們被驚艷到了。不過盡管味道很驚艷，肉質嘗起來卻稍欠香醇。
尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店102樓天龍軒，電話：2263 2270
最香甜
如果你喜歡吃柔嫩甜膩的叉燒，卅二公館就是你的不二之選。廚師梁師傅稱，其叉燒選用黑毛豬肉，肉質柔軟，避免添加成本低廉餐廳所使用的肉類致嫩劑。
他將腌制豬肉的時間控制在30分鍾內，稱時長稍有增加則會使豬肉纖維粗化。在腌汁部分，基本採用腌汁常用材料，此外還添加了秘制海鮮醬，並用香菜而非紅酒來去除豬肉可能帶有的腥味。
叉燒烹制共需40分鍾，包括溫度調節及兩次塗抹蜂蜜的工序，最終出爐的蜜汁西班牙黑毛豬叉燒(295港元)表層酥脆，口感極佳。因大量使用黃山蜂蜜，叉燒散發著誘人的甜膩氣息。
中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫卅二公館，電話：2885 8688
最有口感
叉燒是翠亨村的招牌菜，款式眾多。其中有一種叫「叉燒鴛鴦拼」(188港元)，含一塊蜜汁叉燒和一塊蜜汁日式叉燒。二者烹飪方式完全相同，但前者選用產自山東或四川的豬肉，而後者選用日本豬肉，更為肥膩。
腌汁由豬油、蒜、黃酒調制而成，將豬肉腌制兩小時後再烤制約45分鍾。這就是莫師傅肯向我們披露的全部製作過程。
不過不管是用什麼秘方製成的，中式叉燒外層酥脆，內里嫩滑濃醇，味道讓我們流連不已。
蜜汁叉燒每盤售價128港元。還有種單人套餐，是叉燒蓋飯配菜心和鹹蛋，售價158港元。
尖沙咀彌敦道132號美麗華商場食四方5樓翠亨村，電話：2376 2882
肉味最濃醇
蓮香居僅營業六年，可能不像其在威靈頓街上的姊妹餐廳那樣歷史悠久，但各種經典粵菜還是應有盡有。必點菜品有豬肝燒賣、蓮蓉包、馬拉糕(一種蒸蛋糕)，還有懷舊叉燒(80港元)，由有40年經驗的烤肉師傅精心烹制而成。
叉燒選用新鮮而非冷凍豬肉，每日從廣東運送過來。生抽、柱候醬、海鮮醬都是製作腌汁的重要材料，不過幾滴來自天津的特級玫瑰露酒才是提升菜品口感的法寶。
出爐的`叉燒可能看起來算不上最精美的，切塊大小凌亂，擺放也很隨意，但真的口感怡人。每一片肉都肥瘦均勻，烤過的部分還帶有酥脆感。撒在盤底的花生浸過了肉汁，又成了另一道美味。
上環德輔道西46-50號2-3樓蓮香居，電話：2156 9328
最有燒烤味
蜜汁叉燒(108港元)也是明珠閣的招牌菜，選用四川豬肉，且為保證肉質，只選用最柔嫩的豬肩肉和最可口的豬肩前腿肉。
顧問廚師郭師傅對腌汁配方守口如瓶，僅透露其使用了鹽、糖以及草葯等「秘方」以更好地激發肉的風味，並腌制30到45分鍾。
在烤制部分，他的秘笈是用精瘦肉包裹住肥肉，這樣油脂可被前者吸收，叉燒味道會更濃醇。
出爐的叉燒帶著恰到好處的焦糊，烤肉也帶著些煙熏氣息，且為了保持水分而被切成了厚塊。
沙田新城市廣場1期127號明珠閣，電話：2681 2200
叉燒之王
我們在港島廳吃蜜汁叉燒(218港元)時，剛剛咬下一口，就知道叉燒之王非它莫屬了。叉燒被切成硬幣大小，一口一塊，卻滿足了對叉燒的一切渴望：柔嫩、風味十足、腌制精心。我們一直沒停筷，大快朵頤了一番。
和我們之前造訪過的大多數餐廳一樣，明珠閣的叉燒也選用豬肩前腿肉。但廚師長李師傅並未使用整塊豬肉，而是剔除了多餘的筋腱及肥肉，因此吃起來每一口的肉質都同樣可口。因肉呈圓形，所以需一小時來進行腌制，並配合精心的揉搓拍打，以確保腌汁更加入味。烤制過程也比較漫長，需60到70分鍾，以防失去水分。
叉燒分兩批製作，一批供應午餐，一批供應晚餐，午餐未售光的叉燒會拿來製作餐廳的熱賣點心——叉燒菠蘿包。
中環皇後大道中9號嘉軒廣場2樓，電話： 2526 8798
❽ 終極美食：2022 年全球十大美食體驗
食物和旅行之間有著密不可分的迷人聯系，而世界上最好的食物往往是帶有難忘記憶的食物。在此，為你推薦2022年全球獨具特色的十大 美食 體驗之旅。
小點心（在西班牙巴斯克地區被稱為小吃）最好搭配飲料一起食用，因為您將在聖塞瓦斯蒂安的街道上進行一次特殊的 美食 之旅。以小型開放式三明治的形式存在，pintxos 從傳統的、堆高的麵包配料到分子 美食 演繹，其風味與您所看到的不同。
不用說，幾乎每一種當地成分都有代表。很難列出最愛，但簡單的例子往往會讓你大吃一驚——白蘆筍、金槍魚和鳳尾魚餡餅，或者可能是大蒜燉蘑菇。要獲得完整的 pintxos 和聖塞巴斯蒂安體驗，請在城市及周邊地區度過慵懶的一天，午睡，然後在晚上 9 點左右出發。距離您的下一家酒吧只有幾分鍾的路程，全新的美味佳餚菜單和一群全新的吃喝玩樂的人——只要聽從他們的引導。
馬來西亞叻沙湯配蝦、面條和香草，是最佳 美食 旅行體驗之一 AS Food studio / Shutterstock
濃郁的奶油咖喱叻沙與地球上任何地方的食物一樣美味，但在 馬來西亞 ，尤其是在 吉隆坡，您會找到一些最好的吃法。這里是隱藏在高聳摩天大樓陰影中的奇妙小小販中心，在 Petaling 街附近的馬德拉斯巷，您會遇到競爭激烈的咖喱叻沙攤位，爭奪您的注意力。
選擇排隊最長的那個，當你手裡拿著碗時，選擇一把塑料椅子（確保它與你買叻沙的攤位相連，否則你會遇到麻煩），然後開始令人神魂顛倒的進食過程。第二天再來試試隔壁攤位的口味。咖喱混合物中混合了香料和風味（如新鮮姜黃、高良姜、辣椒、燭果和蝦醬），與椰奶混合，形成了面條湯標志性的火橙色外觀。兩種面條（薄米飯和厚雞蛋），加上雞絲、蝦、蛤蜊、豆腐泡、豆芽、新鮮辣椒和薄荷以及少許酸橙，構成了其餘令人咂舌的食材. 這是馬來西亞獨有的體驗。
我們想說的是，如果您要在 東京吃壽司，請去 Sukiyabashi Jiro 或 Sushi Saito，但是進入任何一家餐廳的等候名單都非常長，這讓您的體驗黯然失色。也就是說，如果您的仙女教母（又名酒店禮賓員）揮舞著魔杖，請不要錯過機會；不可否認，這兩個地方都展示了對壽司的極致美味。然而，在沒有仙女教母的情況下，東京有一些一流的壽司店可以提供改變生活的體驗，無需等待。典型的包括 Manten Sushi Marunouchi 和 Jūzō Sushi。
大多數頂級壽司廚師都會提供他們的壽司 omakase 風格，這意味著您將其留給他們，他們會根據自己的喜好選擇、准備和提供您的壽司。不過，有一些禮儀規則需要遵守。首先，當你的新鮮壽司放在你面前時，用手而不是筷子拿起它，不要蘸醬油或要求額外的芥末。廚師已經給食物調味了，所以改變味道是一種侮辱。
花點時間與廚師互動；這是一個如此私密的環境，也是一個了解這種古老烹飪藝術形式的絕佳機會。記住要注意米飯和魚。壽司大師花費數年時間完善他們的米飯，並認為它與所有其他成分一樣重要。沉浸其中——傳統、技巧、尊重、服務，所有這些都構成了典型的日本用餐體驗。
德克薩斯州的人們知道他們的烤肉。因此，當他們排隊四個小時或更長時間才能得到一些時，它必須是特別的。這就是奧斯汀富蘭克林燒烤店的情況， 每周工作六天。富蘭克林的菜單包括豬肉、排骨、香腸等等，但主要的吸引力在於它的熏牛腩。它保持簡單，用鹽和黑胡椒的混合物揉搓肉，然後在橡木煙熏中「緩慢而緩慢地」烹飪，直到它變軟並包裹在薄而鹹的外殼中。這是一款多汁、煙霧繚繞的德克薩斯經典之作，被德克薩斯人自己評為同類最佳。
很多局外人也是粉絲，包括已故的 Anthony Bourdain（「我吃過的最好的牛腩」）、Barack Obama（免排隊，但為他身後的每個人買單）和 Kanye West（試圖免排隊，得到了撞）。您可以開車前往州立法的「德克薩斯燒烤之都」洛克哈特，然後回到進入富蘭克林所需的時間。但是排隊很有趣，你可以在等待的時候喝杯啤酒，遇到一些友好的德州人，該死的，牛腩很好吃。
沙拉很少會引起如此大的炒作，但是我們很多人都知道的 som tum 或青木瓜沙拉，不是普通的沙拉。Som tum 味道很重——酸、咸、甜、辣。它的質地也非同尋常，將花生的嘎吱聲與涼爽的淡綠色木瓜和胡蘿卜條，以及又小又甜、多汁的蝦和西紅柿結合在一起。它在泰國各地的街頭小販處出售， 但在首都 曼谷特別受歡迎，感覺就像每個角落都有賣家。
在所有交通混亂和悶熱的街道上拿起一盤som tum，是城市遊客的一種通行儀式，其中的縮影就是漫無邊際的街邊小屋 Jay So。但是，如果您更喜歡在相對平靜和安靜的環境中享用您的沙拉 ，位於暹羅廣場暹羅中心的Somtam Nua餐廳有一個值得推薦的版本——稍微適應西方口味，但仍然美味。
想知道自從切片麵包以來最好的東西是什麼？丹麥 smørrebrød，就是這樣。取一片黑麥麵包，在上面放一些黃油，然後用任何你喜歡的美味食材堆起來。其實，事情沒那麼簡單。smørrebrød 有一些規則可以幫助將其提升為不僅僅是一塊帶有配料的麵包。首先，首先是薄的澆頭，然後是體積較大的澆頭；其次，當一次吃一種以上的 smørrebrød 時（幾乎總是這種情況，祝你好運停在一種），你從帶有鯡魚的切片開始，然後是魚，然後是肉，最後是乳酪。這個精心編排的序列旨在輕輕地讓您的味覺通過風味組合，這樣一個永遠不會壓倒另一個。
如果您從未吃過 smørrebrød，那麼您會在 丹麥各地看到一些經典組合：腌鯡魚、洋蔥和蒔蘿；蛋黃醬、煮雞蛋、蝦、蒔蘿和檸檬；烤牛肉、泡菜、洋蔥和辣根；例如，藍紋乳酪、蘋果和培根。但這些只是幾乎無限數量的配料中的一小部分。
在 哥本哈根的 smørrebrød 餐廳 Schonnemann 餐廳，自 1877 年以來一直供應開放式三明治，其呈現方式非常精緻，其風格類似於壽司。嘗試以下方法以獲得終極的 smørrebrød 體驗，也被稱為世界上最好的三明治品嘗：用蒔蘿奶油腌制的鯡魚、刺山柑、洋蔥和煎蛋；煙熏三文魚和煙熏大比目魚配蟹肉和蛋黃醬沙拉、番茄和羅勒；一塊裹著麵包屑的豬肉片，配上蘋果、百里香和洋蔥；最後，卡門貝爾乳酪配黑醋栗果醬。和喝酒？為什麼只有 140 多種不同的 schnapps、aquavit 和genevers 可供選擇。那應該做得很好。
在紐西蘭南島的東海岸 ，距離基督城以北約兩小時車程，是風景如畫的 凱庫拉小鎮。該鎮以近海豐富的海洋生物而聞名，抹香鯨、海豚和海豹經常出現在陸地附近，該鎮的名稱來源於毛利語單詞「Kai」，意思是食物，「Koura」，意思是小龍蝦。
與其同名的交易是附近海岸線上上下下的眾多新鮮海鮮麵包車。其中，最古老、最好的之一是 Nin's Bin。距離市中心 20 分鍾車程，這間藍白相間的基本大篷車改建而成，外面散落著幾張木製野餐桌，當地人和見多識廣的旅行者在此享用新鮮的小龍蝦和貽貝，欣賞太平洋的美景。Nin's Bin 用黃油、大蒜和少許歐芹烹制小龍蝦，讓新鮮甜美的魚肉煥發光彩。加一點檸檬汁，加入冰鎮啤酒，期待看到抹香鯨，您將度過一個完美的下午。
為了保護這里的海洋生物和促進可持續的做法，該地區已制定了捕撈小龍蝦數量的配額。因此，包括 Nin's Bin 在內的許多當地棚屋和餐館都有嚴格的季節性開放時間，值得在您訪問之前仔細研究一下。
韓國的碗里飯幾乎是無懈可擊的食物。牛肉和炒過的蔬菜，如香菇、菠菜和西葫蘆，放在溫熱的白米飯上，用辣辣椒醬和鮮味發酵豆醬調味，上面放一個生雞蛋或煎雞蛋。石鍋拌飯有兩種主要類型——全州式拌飯， 裝在冷碗里， 多爾索特裝在滾燙的陶碗里——使它成為任何季節的完美菜餚。
無論您選擇哪一種，都像是一頓展示餐，所有的食材都散布在米飯上，所以花點時間欣賞一下美麗的烹飪奇觀，並知道選擇這些食材是出於特定的原因。辣椒的紅色代表你的心臟，綠色的蔬菜代表你的肝臟，蛋黃的黃色代表你的胃，黑色或非常深色的物品（蘑菇或醬油）代表你的腎臟，而白米飯則代表你的腎臟。為了你的肺。現在直接潛入，把所有東西混合起來，讓你的內心得到提升。
世界永遠感謝義大利發明了比薩餅。雖然有無數種方法可以製作它，但我們在全球范圍內對食物的痴迷總是比其他人更引以為豪： 那不勒斯的原汁原味瑪格麗特披薩。在這里吃瑪格麗塔酒讓人想起宗教體驗——你會發現特定餐廳的熱心弟子。人們相信，這種全球現象最初是在 19 世紀當地一位麵包師為來訪的翁貝托國王和瑪格麗特王後准備晚餐時創造的。傳說他做了三個比薩，女王被番茄、馬蘇里拉乳酪和羅勒的味道所吸引，義大利國旗的顏色。從那時起，它就以她的名字命名。
那麼去哪裡吃呢？Di Matteo是 歷史 最悠久的場所之一，也是真正的瑪格麗塔大師。巨大的蔚藍瓷磚比薩烤箱烤出輕盈而有彈性的烤比薩餅，這些比薩餅飛出門外，送給在自己的個人朝聖之旅中的披薩愛好者和欣賞他們所處的崇高地位的當地人。如果在 Di Matteo 排隊太長，漫步街頭，找到自己的禮拜場所。
點心（翻譯為「小吃」）在世界各地都有供應，但沒有任何地方像 香港一樣。事實上，香港的點心本身就是一個目的地。點心（也稱為 yum cha，翻譯為「加茶」）已經從旅行者在路上停下來喝茶和吃零食的習慣演變成世界上最好的早午餐。
在香港，您可以隨心所欲地簡單或奢侈地品嘗點心。DimDimSum在鎮上的多個地方 都以傳統方式做小事——你會發現 燒賣（豬肉餃子）、 har gow （蝦餃）和 叉燒包（燒烤 豬肉饅頭）都很棒。學生、旅行者和預算有限的點心愛好者在這里熱鬧非凡。另一端是米其林星級餐廳，如 Duddell's 和 Fook Lam Moon. 在令人痛苦的優雅 Duddell's 中，經典被賦予了精心的轉折；想想豬肉蝦餃配扇貝和魚子醬，或者炸豬肉蝦餛飩配鵝肝。相比之下，福臨門的情緒是經典的粵語，但仍然為香港 社會 的精英服務，提供一些意想不到的小菜，比如蟹黃燒麥或咖喱醬蒸魷魚。
無論是在經濟型餐廳爭搶肘部空間，還是坐在優雅的環境中，安靜的推車滑向您的餐桌，香港點心都是在眾所周知的水桶被踢之前嘗試的權威版本。
❾ 澳門十大必吃美食都是哪些
葡式蛋撻、奇脆豬扒包、土豆泥、蛋卷、葡式海鮮拌飯、木糖布丁、杏仁餅干、甜豬肉牛肉乾、豬油、黑大蒜巧克力
3、木糖布丁
木糖布丁在澳門很受歡迎，是一種冷凍布丁，類似意式冰糕或者冰激凌。這種甜點由甜餅干碎屑，奶油，煉乳和香草精心製作而成，每一層都有獨特的風味。在澳門許多餐廳都提供這種甜點，當然在麵包店和小吃店也能買到。
❿ 想問問澳門的巴黎軒餐廳怎麼樣
中國米其林版的黑珍珠餐廳——澳門巴黎軒餐廳，餐廳位於澳門巴黎埃菲爾鐵塔6層內，菜式是中西結合，從餐前小食，飯前燉湯，主菜，再到主食，擺盤都十分精緻，菜式也頗具匠心。蜜糖西班牙叉燒，法國橙香烤鴨，黑松露藜麥尼泊爾高山岩米金湯煮時蔬等菜式都是到店必點。這里的整體設計洋溢著法國的浪漫氣息，每一道菜都是一個藝術品。