西班牙火腿牌子有哪些

❶ 最近熱播的美食紀錄片《風味人間》里出現的西班牙火腿牌子是哪個啊

這種西班牙火腿（Jamon）發音「哈蒙」，類似陽澄湖大閘蟹，受到極其嚴格的原產地認證和保護，是用西班牙最接近野豬的品種伊比利亞黑蹄豬製成。

黑蹄豬自小在指定山區自然放養，吃野生的橡果長大，產量極其有限，加上用天然的海鹽腌制，在西班牙南部獨特的地中海和大西洋交界處的氣候下風干成熟，純天然且帶有橡果的風味，而且越陳越好吃，令西班牙人為之著迷了好幾個世紀，走到哪裡都可以看到火腿高懸的身影。

伊比利亞火腿有三個最重要的產區，分別是Guijuelo,Jabugo，Teruel，其中安達盧西亞的Jabugo是公認的極品產區。根據黑蹄豬在被宰殺前吃橡果的時間長短，火腿的品質有所區分，最好的是有Jamon Iberico de Bellota / Jamon Iberico de Montanera標記的，意指豬在宰殺前，至少12個月的時間完全以橡果和草木為食，大約150～200歐元一公斤。

而在被宰殺前吃了8個月、6個月甚至3個月橡果的豬製成的火腿，會標有Jamon Iberico de Recebo標記，雖然是伊比利亞火腿，價錢卻便宜了許多。在正宗伊比利亞火腿的前提下，品牌只是個人的喜好，問一千個西班牙人就有一千種答案。

❷ 大家有知道西班牙火腿小何賽（JOSELITO）這個品牌么聽說生吃才更有味道，生吃西班牙小何賽火腿

我經常出差去西班牙，這個品牌在西班牙的高檔頂級餐廳非常受頂級大廚推薦。西班牙小何賽腌制火腿實際上是一種即食產品，不能說吃西班牙火腿是吃生的食物，這是一種誤區。西班牙小何賽火腿是一種經過腌制、窖藏的產品。吃起來非常安全、放心，不用擔心寄生蟲的問題。因為腌制和窖藏的過程還有鹽水的濃度阻礙了細菌的生存空間。

❸ 國內怎麼買到西班牙火腿哪種品牌比較好

現在在天貓、京東、1號店等電商平台都可以買到很多品牌的西班牙火腿。在中國，海關是禁止帶骨肉製品進口的，所以現在市面上的西班牙整腿基本上都是走私的居多。什麼5J啊小何塞啊其實在西班牙也只是一般的火腿而已，性價比不高。一個叫做「巴瑪火腿」的國內品牌還不錯，是上市公司金字火腿旗下的高端西班牙火腿品牌，買了好幾次了，比進口的新鮮很多，好像他家有全亞洲最先進的窖藏庫，所以火腿都是很新鮮的。

❹ 世界十大頂級火腿

世界十大頂級火腿如下：

1、伊比利亞火腿

伊比利亞火腿是一種西班牙傳統的有法定產區的生火腿，在西班牙的美食中占據決定性的地位，通常被稱為黑蹄，食材來自於伊比利亞種黑豬；伊比利亞豬的特點是能在肌肉纖維內儲存脂肪，這給予其肉質獨特的口感。

❺ 13.西班牙火腿有哪些品牌的

只知道國內有一家巴瑪火腿，這個品牌的火腿就是西班牙火腿。

❻ 西班牙火腿那些牌子是比較有名的

比較有名=貴
這邊的jamon de bellota 比較熱門。但都是有錢人買的。
正常的都是去買jamon iberico reserva
再不行就是去買那種 一個盒子(?)裡面有意見切好的jamon。
給個👍哦謝謝😘😚😗😙

❼ 西班牙火腿那些牌子是比較出名的

5J
(Cinco
Jotas)
-這個品牌應該是國人最熟悉的，產自Jabugo.西班牙國寶火腿品牌，很多餐廳也跟這個牌子有合作。
2)Joselito小何賽雖然國內知名度比較低，但是西班牙人認可度非常高。產自Guijuelo地區。廚神Joel

Robuchon等主廚的頂級餐廳都有用，所以地位高。
3)
Maldonado產自Albuquerque地區，國內知名度也不錯。

❽ 帕瑪火腿哪個牌子70-80一公斤

帕瑪火腿哪個牌子70-80一公斤?
答：品牌：諾特蘭德 商品名稱：帕爾瑪火腿，西班牙帕爾瑪火腿片，義大利ISU塞拉諾即食風干伊比利亞火腿切片。

❾ 你覺得西班牙火腿為什麼賣的那麼貴

西班牙火腿能擁有蜚聲世界的贊譽，豬本身的血統，生長環境，以及火腿製作工藝是分不開的。

這種原生在伊比利亞半島、被稱為Ibérico的珍貴豬種，現在主要生長在西班牙的西南部地區，也就是南起 Huelva，北經 Estremara 直至 Guijuelo，西起葡西邊境的 Cortegana，東至 Cordoba。

人不如豬系列：生長環境

講到生長環境，就不得不提到一個重要的詞，林地 Dehesa，是西班牙150年前開始建立起來的自給自足，一直維持著生態平衡的林地。

這種林地全世界也只有西班牙才有，而與此同時，全西班牙50多萬平方公里的境內也只有 230 萬公頃的 Dehesa，不到全境的5%面積。更為甚者，所謂 Dehesa 必須滿足生態平衡以及自給自足的條件，沒有過多人為耕種。林地里所生長的橡木樹，橄欖樹，灌木，以及野生動物等的數量都是得到嚴格控制的。

▲ 第一次見這么歡快的豬...

凡是過度生長的動植物，林地的庄園主可以通過准許狩獵和砍伐來進行控制，因此這種私有化的 Dehesa 林地並非可以隨便進入參觀的，而筆者也有幸成為150年來進入 Dehesa 的第一位亞洲人。

林地里生長的聖櫟樹 Holm Oak， 綠橡樹 Green Oak，以及栓皮櫟 Cork Oak，他們所結的橡木果便是伊比利亞豬最為喜歡的天然飼料。

▲ 橡木果

當然，豬並非長頸鹿，無法吃到長在樹上的橡木果， 所以，現在要介紹一位重要的角色。他有一個如同義大利咖啡師 Barista 一般的專屬名字，叫做 El Proquero，意為牧豬人，手持一根長長的木棒， 頭戴一頂氈帽是牧豬人的標准形象。

每到進食的時間，牧豬人便會以母親叫孩子回家吃飯一般的呼喚聲來召喚還在漫山遍野撒歡奔跑的豬，不知何時，也不知從哪裡，這些豬兒突然就大群大群的出現在眼前，這陣勢好比天王山戰役里的武士騎兵，豬蹄聲由遠而近的氣勢完全不輸。

▲ 牧豬人從樹上打落橡木果

需要稍作強調的是，不同林地生長起來的豬們還是會有很多差異的。

比如，生長在 Estremara 地區林地的伊比利亞豬， 要比生在 Jabugo 西面 Aracena 山區林地的要差一些，因為 Aracena 是更為崎嶇的山區地形，筆者親自穿越過該地區的林地，最大的斜坡甚至可以達到 60 多度的誇張程度，腳步踉蹌的同時，抬頭看看這些豬兒們，卻可以閑庭信步一般的上上下下穿梭其中。

▲ Dehesa of Guijuelo

不難想像那樣飽經鍛煉的腿製做出來的火腿，是有多美味。相較之下，Estremara 地區的 Dehesa 林地是大面積廣闊的平原，這里的豬兒們得到的鍛煉自然就少多了。

▲ Dehesa of Estremara

簡約不簡單的製作工藝

西班牙火腿的腌制乍一看起來相當簡單，僅配合季節的自然變化，渾然天成。增肥後的伊比利亞豬後腿重量介於12-15公斤間，前腿約8-11公斤，重一點的腿風干時間長，製成的火腿味道更豐富。

西班牙的火腿不論採用一般的白豬或伊比利亞豬，都以連腳帶蹄帶骨的整隻豬腿製作而成。而歐洲其他國家的生火腿，大多習慣去除豬蹄和豬腳，並保留腿上的豬皮以防止火腿在風干過程中變的太干硬，但是伊比利亞火腿因為脂肪含量高，所以相反會在製作前去除豬腳以外部分的豬皮，目的是在之後風干熟成的過程中更好的讓脂肪與天然酵母接觸發酵，從而獲得更好的風味 。

所以賣得貴也很自然的。

❿ 為什麼購買來的西班牙火腿小何賽（JOSELITO）皮上有黴菌

火腿上的黴菌是不影響購買和食用體驗的。西班牙火腿在漫長、緩慢的熟化過程中，會失水，慢慢變干，並產生自然的真菌菌群。黴菌對於適當的窖藏是必不可少的。每個地窖都有產生非常特殊的黴菌。它們有助於脂肪的穩定，形成豐富香味和口感的肉。黴菌是天然的，是一個良好的火腿腌制過程必不可少的。