西班牙做外賣生意怎麼樣

① 新加坡三大送餐平台成立行業協會，外賣行業都在哪些國家開始盛行

最近，新加坡推出了本地三大送餐平台Deliveroo、foodpanda和Grab聯合成立數碼平台行業協會，這個協會是為了保護送餐員作為勞動者應得的合法權益、保護消費者的合法權益、也同樣支持商家經營，建立一套行之有效的規則，加強管理，穩定秩序。看到新加坡成立的這一個數碼平台行業協會，可以看到現在越來越多的國家重視外賣以及外賣服務這塊，說明了在現代生活中，外賣已經成為了現代人不可或缺的一部分。

外賣行業在很多國家都盛行，但是並不是所有的國家的外賣平台都有這樣的服務，有些國家是受到自身條件的限制，無法讓外賣員配送員在同一個區域接到更多的單子、再進行統一配送，比如說美國，他們的居住環境跟我們不一樣，他們的外賣員配送員無法剛剛好在同一時間接到多個訂單。

② （Jose Guo）：老郭在西班牙賣火鍋

按： 中國特色地方 美食 承載從古老到現代的變遷，凝聚文化與民俗的精髓，傳達中國溫暖向上的精神面貌。中國特色地方 美食 是中國人味覺集體記憶，也是名副其實的中國語言。中國特色地方 美食 中蘊含的生活哲學，是中國人價值認同與文化擔當，是感知人、文化、價值觀最直接的方式。

當前，世界格局正在發生變化，國際形勢愈加嚴峻復雜，中國迫切需要實施「走出去」戰略，中華 美食 則是一張亮麗的文化名片，是中國「走出去」的重要抓手和實施工具。

中國文化和 旅遊 部主管一級協會：中國食文化研究會發起，攜手全美中餐業聯盟（美國中餐聯盟）、美國中餐產業聯盟、西班牙中西 美食 交流協會等各國 美食 專家、企業、機構打造「中國廚房」，完成中華 美食 全球推廣的國家工程。

只要有陽光和水的地方，就有中國人。央視融媒體＂中國廚房＂西班牙中餐傳播家系列專訪已上線，我們走遍世界，為您尋訪在全球傳播中華 美食 的人們。世界上中餐好廚師、好餐廳、好老闆均會一一奉上，心靈故事，感動中國，按圖索驥，大快朵頤！

21世紀以來西班牙餐飲業朝氣蓬勃、百舸爭流，東西方菜系紛繁鮮活。作為東方菜系裡的卓越代表，中餐烈火烹油，濃烈馥郁，里頭蘊藏一種獨特的江湖煙火氣，被很多人捕捉並喜愛。

西班牙也是一個典型，在海外中餐人的身上，總有大體相同的過往。最初的日子裡，他們背井離鄉而來，埋頭苦幹，三五年後有了積累，便以自身的勤勞智慧，開創屬於自己的事業——而中餐廳往往是他們創業的第一選擇。

初代的中餐廳，往往都是家族式的操持，滋養家族幾代人的生活成長，也在店堂灶頭的日常煙火氣里，庇佑家族興旺。

因著共同的職業，相似的經歷，類似的奮斗，患難的考驗，海外的中餐人群落，很自然便形成了自己的圈子，相知契合。

隨著我們「中國廚房」在西班牙的尋訪深入，華人餐飲的圈子，也在我們面前徐徐展開。中餐廳活色生香，中餐人的圈子亦是熱鬧非常。

和所有的圈子一樣，西班牙中餐圈子的熱鬧，必然需要古道熱腸、一呼百應的人物，如同中國炒菜講究的鍋氣，熱度之外，還須有色香味和口感的搭配，既有熱氣騰騰，又掌握著美妙的平衡。

郭堅勇（Jose Guo）就是這樣的人。

我們與郭堅勇初相識時，他的身份是世界中餐業聯合會的兼職副會長。我們向他請教西班牙的中餐現狀，他約我們在馬德里最火的火鍋店見面。涮著火鍋聊著天，請教圓滿之餘，還通體舒泰。一頓火鍋之後，他早已不是」郭會長「，而成了真情真性、仗義豪爽的」老郭「。

後來我們才知道，老郭的中餐事業也跟火鍋一樣沸騰紅火。他在這個圈子裡「神龍見首不見尾」，除了自家的生意之外，你家新餐廳選址，他家後廚出新菜，大家都愛請老郭來拿個意見出個主意。

再次相約，已是很長一段時間以後了。

老郭說地方你們選，於是聚會便定在馬德里最繁華的奢侈品店街區一家叫做「胡同」的中餐廳。這里因為位置方便和 美食 適口，是我們在馬德里的常駐據點，高頻率的進店用餐更是讓我們對這里的每道菜都了如指掌，心想等會可以在老郭面前秀一把。

沒成想，剛進門的老郭就極其嫻熟地招呼領班准備餐廳的幾道特色菜，還交代廚房弄幾樣菜單上沒有的」隱藏款「，弄了半天，敢情胡同是老郭的店。他哈哈笑著說：「沒想到你們竟然約在我的店裡。」

他選了一個安靜的角落招呼我們落座，又不知從哪裡變出一瓶小年份的紅酒。紅酒入杯，話題開啟。

老郭憶奇妙人生

周華健的《在野人》里唱道「你說遍地是江湖，我便到江湖擺渡。一舟輕泛東南水，此身已在西風里。水痕深淺去，與君遠別離。別離最平常，他鄉作故鄉。」

和這里大多數的華人一樣，老郭的故鄉也是浙江青田。當年15歲高中還未畢業，他便帶著年輕的闖勁兒，離開家鄉踏上西班牙這片完全陌生土地，來投奔早先來此的父親。抬望眼，三十多年過去，當年的」小郭「成了西班牙的」老郭「，家庭美滿，事業有成，在他鄉走出了自己有聲有色的天地。

回想起當初的點點滴滴，老郭說初來乍到時一無所有，也一無所長，只懂得埋頭苦幹，生存下來就是第一個目標。他在堂姐開的餐廳的後廚里，從洗碗小工做起，幫廚、大廚、跑堂、領班，幾乎干遍了一間中餐廳可以提供的全部工種。

25歲時，他已在堂姐餐廳打拚了整10年，他的第一個目標，也如期實現了。左手是後廚歲月里扎實打下的烹飪技藝，右手是十年奮斗攢下的經濟基礎，老郭的第二個目標無比清晰——是時候，開一間自己的餐廳了。

老郭自謙，那會兒除了開餐廳，他也不懂別的。但他的餐廳創業之路，卻彰顯著他獨到的市場判斷和快速反應。我們總說，成功經驗總是事後總結的，但老郭的創業歷程，是一條他善於總結規律的市場洞察力不斷成型之路。

當時，亞洲餐在西班牙嶄露頭角，其中日本壽司因其流程簡單、材料可見，受到市場青睞。那時年輕的老郭，果斷決定，第一家店就當初試身手，就做壽司。但做這個決定並不是拍腦袋的，他心裡一桿秤，定盤的星，是他獨到的選址。

老郭的第一家店，便開在了馬德里的最繁華街區，離今天他的胡同餐廳也就十多分鍾步行路程。

所有的工作快速展開。他特別僱傭業界有名來西20年的日本大師傅，AYALA JAPON日料餐廳開張大吉，他也因此躋身西班牙最早經營日本料理的那一批老闆。然而90年代末，西班牙由於經濟發展過快，房地產泡沫帶動其它行業陷入「內卷」，這家店開到第二年就顯出了疲態，每月營收連員工工資都發不出，瀕臨倒閉。

餐廳最終不得不停業兩個月，那時的老郭，看著黃金地段黯然關閉的店門，思考再三，咬牙決定再試一次。「這次如果開不下去，我就轉行，反正都是打拚，走到哪裡都有飯吃。」

猶如戲劇的轉折，重新開業的料理店竟然一改頹勢，馬上發展到人滿為患，收入直線上升。老郭長舒一口氣，暗合當初對餐廳選址和堅持重開的信心。他始終把握住餐廳起步的命門，地段、地段，還是地段。

隨著第一家店生意的持續穩定，很快賺回投資的老郭開始專門實踐和放大他的選址第一的餐廳策略。此後數年都是經濟下行的年份，得心應手的老郭不斷以低價買入多家倒閉的餐廳，並集中火力統一陣型，轉換成當時西班牙街頭爆火的壽司店和拉麵館，迅速以規模取勝，在行業頭部坐穩。

時間來到2008年，西班牙的日餐市場已趨成熟，而對市場有靈敏感知的老郭，又快人一步，他沒有在已經輕車熟路的市場舒適區放鬆，而是感應品牌升級迭代的時機到了，又開始新一番的准備。

也是從2008年開始，當時的全球性金融危機導致西班牙大量房屋空置，僅馬德里就有五萬套住房滯銷。老郭就此迎來他的」餐飲大抄底時期「。

同時，老郭還感應到外賣市場的即將崛起，於是開出連鎖品牌外賣店。此刻他跟我們他坦言：「畢竟是走在別人前面，說實話我當時自己沒法百分百確定這種餐飲新形式的前景。但我的感覺多半不會錯，應該借上這股勢。」

老郭覺得那是自己人生的第一次真正轉折，也是一次冒險。一年時間里，他開了27連鎖店，一時間在整個西班牙颳起了快餐外賣旋風。他也成為了西班牙華人中做連鎖餐飲的第一人。

但2020年突如其來的新冠疫情導致西班牙將近7000多家酒吧和1000多家餐館關門倒閉，而憑借著「沒有沒落的行業，只有不努力的企業」的奮斗信念，老郭面對餐飲行業的危機，又找到了當初的那種「興奮」。

「疫情期間很多餐館倒閉，我卻接連又投資了好幾家，並且幫助別人也新建了很多餐廳，從選址、設計到運營，我全程參與。」

老郭就著杯中好酒輕描淡寫講述著他的人生軌跡。無論是1997年的西班牙經濟危機，還是2008年的世界金融危機，亦或是2020年的全球新冠疫情，老郭無不趁勢調整餐飲戰略方向。對他來說，每次危機，都是一次轉機。

可以說，危機時擴張，逢低谷抄底，是老郭低調外表下的隱藏的成功密碼。

近年來隨著中餐強勢出海，數量增多同時地位也在上升，老郭再次意識到海外「中餐品質化變革」正在發生，越來越正宗的中餐正在進入西方主流 社會 。而多年來事業成功的背後，他也始終在尋求一個契機，來真正實現自己由來已久的中餐情懷。做出成功的中餐品牌的心願，早在他當年懵懂開出第一家店之時，就已開始鋪墊。

他迅速轉型中高端中餐市場，從西方人最熟悉的單要素菜品入手。「一家餐廳一定要有一道菜深入人心」。今天我們相約的胡同餐廳，就是他以中式烤鴨為核心菜品立店的中餐連鎖品牌。

而老郭在新中餐領域出手不凡的代表作，便是以成都火鍋為核心從中國成功引入西班牙的著名餐飲連鎖品牌「小龍坎」，老郭的馬德里小龍坎，可謂目前小龍坎在歐洲的旗艦店。

有道是「企業家中能把握趨勢的人，有70%；能把握趨勢變化的人，有10%；能把握趨勢變化拐點的人，只有萬分之一。」——也正是這萬分之一的趨勢洞察者，改變了潮水的方向。

如今的老郭，已進入餐飲事業的新一個階段，「我們中國人都有一個情結，要將自己所擁有的最好的東西，綻放給這個世界，與全世界的朋友一起分享。」

老郭說中國火鍋

老郭很喜歡賈樟柯的一部電影《江湖兒女》，他說從鏡頭里人身上，看到了自己，也看到了身邊大部分朋友和同行的影子。故事內外，大家都是從小村鎮漂泊到大城市，從中國遠赴海外。到後來，每個人都帶著自己的故事，投入到了同一方熱土之上，大家都奮斗在他鄉，常日間相濡以沫，必要時融為一體。

這也是他對火鍋情有獨鍾，並且選擇下一個版圖從火鍋發力，把中國成功火鍋品牌引進西班牙的 情感 原因。

有一次在世界中餐業聯合會的推薦下，老郭帶領西班牙團隊一行專程赴成都考察，最終選擇了既具有中國區域特色又符合歐盟出口標準的「小龍坎」火鍋。

這個起源於民國時期的正宗四川火鍋連鎖品牌，在全球門店已超過800家，而老郭的馬德里小龍坎，憑借1500平方米的佔地面積一躍成為全歐洲最大的火鍋店。

回想我們與他的第一次相遇，就在他顧客盈門的小龍坎馬德里店（Shooloongkan Madrid）。席間，就著中國白酒，老郭有感而發：「火鍋這種烹煮方式，簡單直接、吃法豪氣，起源於重慶和四川江河碼頭船工挑夫和漁民中，帶著濃濃的人情味和煙火氣，與我們對人生的感受融為一體。」

小龍坎馬德里旗艦店在菜品設置上，與國內旗艦店保持高度一致。「為確保菜品風味正宗地道，小龍坎馬德里旗艦店所用的主要原料，全部由國內中央廚房進行配貨空運，保證湯底、調味料的原汁原味。極品鮮毛肚、冰川鵝腸、雪花和牛、龍哥肥牛、麻辣牛肉、牛奶鴨血、紅糖糍粑以及各式小龍坎老火鍋特色菜品……」老郭自信說道。

餐廳在場景營造上，青瓦古牆，木門雕窗，紅幔燈籠，石桌太師椅，內景錯落有致，所有的一磚一瓦都來自中國，將中國傳統元素與歐洲現代風格完美融合在一起。所以，不管是食客還是媒體，本地人一踏進小龍坎的共同反應，就是感嘆一句：「這下我到中國了，這就是中國味道。」小龍坎也迅速成為了西班牙人心中的中餐代表，來這里涮一頓火鍋，更深層品味的是中國文化。

火鍋的熱烈、刺激與人情味，極大地充沛和飽滿了本就熱愛生活的西班牙人的激情與荷爾蒙。西班牙地中海飲食風味簡單清淡，而麻辣鮮香的中國火鍋，成為了這個國家飲食舞蹈中的那抹讓人燃燒起來的「弗拉明戈紅」。

「你看，在吃火鍋的時候，人的 美食 慾望就大面積顯露出來了。「老郭跟我們分析著全世界愛上中國火鍋的理由。沒錯——我們的牙齒在胃裡張開，我們的舌頭從五臟六腑中伸出來。不是餓，是滋味的飢渴，在火鍋的麻辣鮮香燙之中，在狂歡般的味覺享受中。所有的熱，成全了人類最執著的飲食戀情。

老郭曾經在一次采訪中介紹：」我們中國人最重視人情，而中國火鍋就是人際關系的催化劑。湯鍋一開，人與人之間的關系隨著熱氣升騰直上。隔著這層熱氣看對方，猶如醉眼看人，平添了幾分曖昧氣息。像這么多年依然濃稠的情誼，每一口火鍋，都是最溫熱的瓷實感情。

他鄉已作新故鄉，老郭的小龍坎順理成章也成了西班牙中餐圈子的固定聚會地點，見證了中餐人無數次幸福的火鍋時光。「我們總是兄弟幾個圍繞一鍋圍坐八仙桌，說說笑笑，等鍋里熱浪鼓騰。起鍋時候，大塊夾起燙得熱辣呼呼的毛肚或者五花肉，大口喝從中國來的青島啤酒或者小郎酒，從頭到腳出一身汗。太解壓，太放鬆了。」

「喝最烈的酒，吃最辣的菜，騎最快的馬，走最遠的路，爬最高的山。」喜歡喝酒的老郭喜歡跟老外普及中國火鍋，他相信，從一餐火鍋里嘗到食材最熱烈的味道，吃出人生的鮮活感受，中西共鳴，無需翻譯。

現在在西班牙，提到火鍋，人們就說中國老郭。

老郭看中餐未來

壽司、面條、火鍋、烤鴨種類多樣，巴塞羅那、馬拉加、那不勒斯、馬德里、阿利坎特分布四方，從餐廳後廚一步步走到今天的老郭，一磚一瓦壘起了自己的餐飲帝國，在此之上，現在的他，視野愈加高遠。

被世界中餐業聯合會發現並邀任兼職副會長的老郭，同時也是西班牙中西 美食 交流協會的創始人，多年來一直奮力推動中西餐飲文化交流，從孤身一人發展到如今的60位團體成員，匯聚廚師、企業管理者、學者、服務人員於一堂。

在他的帶領下，協會每年都組織中西 美食 節、考察培訓、廚藝大賽等，致力於傳播中華 美食 文化。老郭坦言，協會事務的確花費他不少精力，也額外擔負很多自身企業以外的成本，但「中餐的繁榮發展和中餐文化的推廣，是需要整個行業一起團結做起來的，也是在這一言一行中傳播起來的。」

金庸曾說：「俠之大者，為國為民；俠之小者，為友為鄰。」

2021年新冠疫情，海內外餐飲交流幾乎處於停滯時期，而身在西班牙的老郭仍奉獻了自己強大的資源整合和 社會 活動能力，是世界中餐業聯合會目前僅有的兩位海外副會長之一。

而對於海外的華人世界而言，老郭還承擔了一份別樣的文化使命：把在流向海外過程中逐漸碎片化、模糊化的中餐文化，一塊塊俯拾拼裝，從更高更大的格局出發，實現站在中國文化角度之上的和諧統一，向世界傳遞和表達中國 美食 文化和餐飲傳統。

當我們問起「中餐出海」的未來方向時，老郭思考過後，認真說道：「中餐出海」不僅要讓中國食材、餐飲文化走出去，也要讓海外華人為了家鄉美味，願意回中國投資，帶動當地產業的流通和發展。「這是屬於我們中國人對老家的特殊使命感」老郭跟我們強調。

歷盡千帆，歸來仍是少年。對故人赤誠以待，對故鄉充滿期待。老郭的話猶在耳邊，紅彤彤的火鍋繼續翻騰。

（「中國廚房」創作群：賈雲峰 王晟 黃蓉蓉 朱民原 慈春雷）

注本文圖文來源於 美食 品牌傳播家

③ 在美國做外賣，為什麼被說為是一門「很苦」的生意

因為在美國做外賣成本高，收益低。他送外賣不僅要配送費，還要服務費和小費，所以在美國點外賣的人並不多，生意很難做起來。

綜上所述，外賣在美國之所以得不到發展，主要還是因為美國的地域文化比較特別，服務業發展水平比較高。

④ 在西班牙生活是一種怎樣的體驗

西班牙大多說人群的時間觀念都不是很准時，跟他們約著去那兒玩或者是喝杯東西，不誇張的說，見面會比約定時間晚半個小時，比如約的7點去喝點兒東西，7點半這個人能來就算不錯的了。在他們眼裡除了談生意和上課，其他的時間都可以很隨意。上班的話他們也是去打個卡，然後出去喝咖啡和吃早餐的，所以這一點可能很多朋友去了就感覺是不是放了他們鴿子或者是有什麼特殊原因來不了了，其實人家可能七點剛從家裡出門而已，像這樣的話，我們一般也會比正常的時間晚半個小時才到就正好可以不用等了。

西班牙人的生物鍾真的是全世界最個性的了。上午9點左右才開始吃早飯，從9點一直到12點都可以算是早飯時間。中午飯2點才開始有飯點開門，早一點兒他們都沒開始營業呢，一直到下午的五點左右才關門。晚飯也是9點才開始對外開門，一直到12點左右才結束。所以這一整天的話都是跟國內錯開2-3個小時，我帶著我爸媽他們去旅遊的時候，每次晚上都是餓到不行了還問我飯店到底什麼時候開門，到後來他們實在是受不了了，他們去附近的超市買點兒東西回家裡去做的。還有就是，很少有24小時營業的店鋪，包括小賣鋪和飯店，他們也是到點就下班，不會給你多干一分鍾的。

大多數人的上班時間還是很正常的（對於當地來說），早上九點上到中午兩點，下午四點到七點，中午必須要強制性午休兩個小時的。像是政府對外部門，或者是銀行對外工作人員，大多數都是每天只有9點到2點是對外時間，所以說如果要是去弄居留卡或是銀行辦理業務的話只能是起一大早去辦理，周末還不上班他們。

西班牙或者是歐洲大多數人還是只會用現金和刷卡消費，這一點就遠遠沒有國內方便，每次花錢都會找給你一堆零錢以及鋼鏰，所以一定要備著一個零錢包，一是更方便一些，二是也更容易存放，不會擱在那兒就想不起來了。

吃飯的話還是不要叫外賣了，能做或者是出去吃最好，因為至少50分鍾起步，除非你點的是麥當勞或者是快餐類的，他們有自己的配送專員，這樣可能還是快一點，如果使用第三方軟體那可能拿到吃的時候都已經涼了。

⑤ 開專門外賣的餐店掙錢嗎

開專門外賣的餐店掙錢。

想要開一家外賣和堂食並存的餐飲門店，往往對餐廳的選址和大小都有一定的要求。既不能太小，也不能太偏僻。而這樣的要求，使得門店的租金一漲再漲。

但是如果只做外賣餐飲，即便「躲在」巷子角落，即便店裡只夠站幾個人，也已經足夠。這一對比，能夠省下一大筆的房租。不僅如此，人工成本、水電成本等只做外賣的小店遠遠要低於前面，成本開支省去了一大筆的資金。

一個店鋪的基因由品類、區域競爭強弱、老客數量、品牌勢能強弱、產品品質、食材成本共同決定。店鋪基因好壞直接決定了外賣有沒有可能掙錢。也就是說每個店鋪做外賣的起跑線是不一樣的。

開外賣店賺錢方法

1、通過廣告增加曝光

外賣平台商家端中的門店推廣，是快速提升門店曝光的自助營銷工具。其本質為流量引入和高效利用商家自主進行推廣引流，通過不同的工具產品。

例如：點金推廣、攬客寶、搜索推廣、金字招牌、鑽石展位、鉑金展位、超級流量卡等，來滿足獲新客、推新品、提單量、品牌滲透人群、品牌推廣傳播的最終目的。

2、設置「滿減活動」

通過不同檔位的拆分，讓顧客盡量湊單優惠，實現客單價的提升。

滿減檔位的設置要求

第一檔：提高曝光量和進店轉化率；所以第一檔力度要大，使用門檻要低，滿足基本顧客需求，提高進店轉化率。

第二檔：提高下單量和客單價；所以第二檔定價要價格偏高，可結合餐品，搭配一定套餐，第二檔要高於套餐價格，顧客會購買額外的產品進行湊單。