西班牙黑豬腿如何儲藏
1. 西班牙黑豬火腿冷盤怎麼做的呀前腿好還是後腿好
後腿好，後腿的肉香。具體步驟如下：
准備材料：豬肉2片，火腿片2片，起司片2片，鹽10g，胡椒粉5g，太白粉20g，低筋麵粉20g，蛋液半碗，麵包粉20g，高麗菜絲1碗，白飯1碗。
將2片豬肉雙面撒上少許鹽、胡椒粉，放置約10分鍾，單面塗上薄薄一層太白粉，再將有太白粉的那面放入重疊的火腿片與起司片，蓋上另一片豬里肌後用手壓緊四周邊緣。
將作法1的豬排依序沾裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，放入170℃的油鍋中，用中小火炸至金黃酥脆後，撈起瀝油。
將作法3的炸豬排盛盤，搭配高麗菜絲與白飯食用即可（可依喜好另搭配豬排醬沾食）。
2. 黑豬火腿怎麼包裝
黑豬火腿怎麼包裝
一種火腿腸類食品的易拉包裝，它包括現實火腿腸類食品的塑料薄膜包裝和圓柱體形狀，即由一塊長方形塑料薄膜（1）並將二長邊塑壓封口，灌腸後兩頭用鉛絲或鐵絲、鋼絲環扣（2）扎緊完成，其特徵在於：在原塑料薄膜（1）外橫繞粘固一根塑、絲帶（3），塑、絲帶的兩頭與塑料薄膜（1）同時塑壓封口，且壓在外側的帶頭稍留長作短出頭
3. 你覺得西班牙火腿為什麼賣的那麼貴
西班牙火腿能擁有蜚聲世界的贊譽，豬本身的血統，生長環境，以及火腿製作工藝是分不開的。
這種原生在伊比利亞半島、被稱為Ibérico的珍貴豬種，現在主要生長在西班牙的西南部地區，也就是南起 Huelva，北經 Estremara 直至 Guijuelo，西起葡西邊境的 Cortegana，東至 Cordoba。
人不如豬系列：生長環境
講到生長環境，就不得不提到一個重要的詞，林地 Dehesa，是西班牙150年前開始建立起來的自給自足，一直維持著生態平衡的林地。
這種林地全世界也只有西班牙才有，而與此同時，全西班牙50多萬平方公里的境內也只有 230 萬公頃的 Dehesa，不到全境的5%面積。更為甚者，所謂 Dehesa 必須滿足生態平衡以及自給自足的條件，沒有過多人為耕種。林地里所生長的橡木樹，橄欖樹，灌木，以及野生動物等的數量都是得到嚴格控制的。
▲ 第一次見這么歡快的豬...
凡是過度生長的動植物，林地的庄園主可以通過准許狩獵和砍伐來進行控制，因此這種私有化的 Dehesa 林地並非可以隨便進入參觀的，而筆者也有幸成為150年來進入 Dehesa 的第一位亞洲人。
林地里生長的聖櫟樹 Holm Oak， 綠橡樹 Green Oak，以及栓皮櫟 Cork Oak，他們所結的橡木果便是伊比利亞豬最為喜歡的天然飼料。
▲ 橡木果
當然，豬並非長頸鹿，無法吃到長在樹上的橡木果， 所以，現在要介紹一位重要的角色。他有一個如同義大利咖啡師 Barista 一般的專屬名字，叫做 El Proquero，意為牧豬人，手持一根長長的木棒， 頭戴一頂氈帽是牧豬人的標准形象。
每到進食的時間，牧豬人便會以母親叫孩子回家吃飯一般的呼喚聲來召喚還在漫山遍野撒歡奔跑的豬，不知何時，也不知從哪裡，這些豬兒突然就大群大群的出現在眼前，這陣勢好比天王山戰役里的武士騎兵，豬蹄聲由遠而近的氣勢完全不輸。
▲ 牧豬人從樹上打落橡木果
需要稍作強調的是，不同林地生長起來的豬們還是會有很多差異的。
比如，生長在 Estremara 地區林地的伊比利亞豬， 要比生在 Jabugo 西面 Aracena 山區林地的要差一些，因為 Aracena 是更為崎嶇的山區地形，筆者親自穿越過該地區的林地，最大的斜坡甚至可以達到 60 多度的誇張程度，腳步踉蹌的同時，抬頭看看這些豬兒們，卻可以閑庭信步一般的上上下下穿梭其中。
▲ Dehesa of Guijuelo
不難想像那樣飽經鍛煉的腿製做出來的火腿，是有多美味。相較之下，Estremara 地區的 Dehesa 林地是大面積廣闊的平原，這里的豬兒們得到的鍛煉自然就少多了。
▲ Dehesa of Estremara
簡約不簡單的製作工藝
西班牙火腿的腌制乍一看起來相當簡單，僅配合季節的自然變化，渾然天成。增肥後的伊比利亞豬後腿重量介於12-15公斤間，前腿約8-11公斤，重一點的腿風干時間長，製成的火腿味道更豐富。
西班牙的火腿不論採用一般的白豬或伊比利亞豬，都以連腳帶蹄帶骨的整隻豬腿製作而成。而歐洲其他國家的生火腿，大多習慣去除豬蹄和豬腳，並保留腿上的豬皮以防止火腿在風干過程中變的太干硬，但是伊比利亞火腿因為脂肪含量高，所以相反會在製作前去除豬腳以外部分的豬皮，目的是在之後風干熟成的過程中更好的讓脂肪與天然酵母接觸發酵，從而獲得更好的風味 。
所以賣得貴也很自然的。
4. 西班牙的火腿，憑什麼能被譽為頂級美食
西班牙伊比利亞火腿
它作為世界頂級的火腿品種之一，伊利比亞火腿分級很嚴格，西班牙法律規定，只有帶75%以上純正血統的伊比利亞豬腿所做的火腿才能稱之為伊比利亞火腿。在西班牙的美食中占據決定性的地位。肉源來自伊比利亞種的黑豬。
伊比利亞豬的特點是能在肌肉纖維內儲存脂肪，這給予其肉質獨特的口感。它不包含「壞」膽固醇（低密度脂蛋白）；只包含高密度脂蛋白，其能削減器官內多餘膽固醇（心臟，動脈等）將其輸送到肝臟排出體外。這並不意味著該火腿的脂肪不長胖。
伊比利亞火腿，根據這種黑毛豬的不同，又分為3個不同的等級：
1、混合飼料喂養的伊比利亞黑毛豬製成的火腿。
2、橡果和混合飼料喂養的伊比利亞黑毛豬製成的火腿。
3、最頂級的就是完全在叢林中放養，吃橡果長大的伊比利亞黑毛豬製成。
02
塞拉諾火腿
是由常見的白蹄豬或其他混血豬製成，在市場上和餐廳中比較常見；而伊比利亞火腿是用75%以上血統的伊比利亞黑蹄豬製成，是香氣濃郁、口感復雜的高級火腿。
它們被放養在附近的原始樹林中，每年秋季，漫山遍野的果實成熟後掉落在地上，這些黑毛豬便以橡果、香草、橄欖和樹根為食。
在自然中快樂長大，產量稀少，而且政府對品質控制非常嚴格，所以就算在西班牙當地，伊比利亞火腿的價格也非常昂貴。
03
腌制工藝
西班牙火腿可口又獨特的馥郁要歸功於它的干腌工藝。西班牙火腿只用鹽，生豬腿在低溫下以海鹽腌制，然後送往儲藏窖經過脫水、風干後成熟。
一隻普通的火腿也需要熟成24個月，有時會熟成30個月、40個月甚至更久，這正是應了那句「好東西只屬於那些耐心等待的人」。
04
西班牙火腿的歷史
他們的火腿歷史，最早可以追溯到羅馬帝國時代，而在如今的西班牙，幾乎任何餐廳和酒館都能吃得到，大型超市和菜市場也可以買到整隻或者真空包裝的切片火腿。許多西班牙人對其它食物相當隨意，唯獨對火腿十分挑剔，有些人甚至餐餐離不開火腿。
不同產地的火腿，橡實風味也不同，講究年份，所以口味都會有差別。世界上售價最貴的火腿，名為2006阿爾瓦.奎爾庫斯.勒塞爾夫(2006是指豬被屠宰)，每條重七公斤，都有基因證書證明真偽，一整條售價約2100美元，相當於每公斤約350美元！
5. 西班牙火腿能放多久 西班牙火腿有保質期嗎
西班牙火腿當然是有保質期的，雖然感覺它好像能放很久，但其實並不是這樣哦，特別是切開後的西班牙火腿，更是要盡快吃完，不然容易發霉變質。
西班牙火腿能放多久
未開封西班牙火腿的儲存期超過三年，去骨整隻火腿的保質期為一年。超過保質期火腿的質量會開始下降，—定要選擇在最恰好的時候食用。
用來製作火腿的豬是伊比利亞豬，這種豬的祖先是數千萬年錢的地中海野豬，天生脂肪在肌肉之間聚集，從小牧養在橡樹林里，以天然橡木果為食，豬的生長期通常在18個月左右，製作西班牙火腿僅用了純凈的海鹽，加上至少2年的窖藏風干，真正頂級的伊比利亞火腿加上風干月份的長遠，可謂是五年等一腿。西班牙火腿富含豐富的歐米伽-3不飽和脂肪酸，盡管吃，而且越吃越苗條。
西班牙火腿有保質期嗎
當然是有保質期的。
標準保質期是一年，一般西班牙火腿都會有中文背標，上面會標有生產日期和食用日期截止日。
西班牙火腿切開後怎麼保存
西班牙火腿切割後，當天把切口部位塗上一層無香無味食用油，用來鎖住水份，如火腿是放在空調房或恆溫室的，就用保鮮膜包一下表面，再用一條餐用白巾蓋在上面即可。
如果是存放在冰箱里，要用保鮮紙纏上幾層包好，以免見風後產生變味或與其他食品產生串味。
西班牙火腿有多好吃
最愛的莫過於西班牙火腿JAMON。緋紅的薄片彷彿透明，散發出誘人的鮮美清香，最棒的JAMON用手送入口中，抱著淡淡鹽味緩緩融化，那種綿長的香味頰齒留香，如果配著西班牙獨有的檸檬啤酒Clara……無法言喻的美好體驗。
據說伊比利亞黑豬是世界上最幸福的豬，自然散養，悠閑地吃著橡果長大，才能成就透明的脂肪層。用伊比利亞黑豬的前後腿，三年而成的西班牙伊比利亞火腿，自然成為無上的珍饈美味。切下來的火腿片真是需要刀工極好，俗話說增一分則太肥，減一分則太瘦，火腿也是，切太厚入口口感大打折扣，切太薄則很容易香氣散逸很快幹掉。
6. 西班牙火腿好吃嗎為什麼賣的那麼貴
【西班牙火腿為啥這么貴？】
西班牙火腿的貴，表現在它不像別的肉一樣，按盤、按盒、按斤或按包計價，西班牙的火腿，價格是按照多少克來算的。比如戚薇這包讓何炅都兩眼冒光，情不自禁想私藏的火腿，價格就相當不美麗……
西班牙火腿為什麼那麼貴？究其根源，是出在豬身上。根據西班牙的不同豬種，西班牙火腿分兩大類：塞拉諾火腿和伊比利亞火腿。
是火腿最好的生存環境。而更重要的是人為的因素：伊比利亞火腿的生產周期都很長，有這份耐心的人實在非常有限。在天時地利人和的互相作用下，人間風味就這么誕生了。
7. 西班牙黑豬火腿冷盤怎麼做
火腿的由來
古時候有一年東海潮水暴漲，沿海一帶全被水淹了。等海水退去後，人們重返家園，但到處都找不到食物充飢。後來，有人在海灘上挖出淹死的豬因海水及海鹽之浸漬，非但沒爛，而且肉色紅潤，食之味道鮮美，尤其是豬腿。於是，人們受到啟發，便開始了試驗和腌制。經過無數次的實踐，終於腌制出了色鮮味美的「火腿」，並在民間流行。
北宋時期浙江金華一帶腌制火腿已較為普遍。民族英雄宋澤每次回家探親，都要帶一些家鄉的臘肉和「家鄉火腿」回去犒勞將士，饋贈朋友。從此，「家鄉肉」就成了腌豬肉的美稱了。宗元帥樂呵呵地說：「親人們千里迢迢給大家送衣送肉，為了不忘恩負義親人們風餐露宿關懷子弟兵的恩情，這豬肉前腿就叫『風腿』，這後腿就叫『露腿』吧。我們要不忘親人風餐露宿探真情之心啊！」 後來，軍士們見「露腿」的肉色特別鮮紅，有如烈火，都說這火紅紅的顏色，就象宗元帥赤誠的愛國之心。慢慢地，這腌後腿就又叫作「火腿」，並一直沿傳下來了。那腌前腿呢，至今仍叫「風腿」。因為軍士兵愛吃這種腌肉。加上又能久藏遠運，宗元帥就托家鄉人每年大批腌制，供軍需食用。後來，他又把火腿送給皇帝品嘗。宋高宗見到剖開的火腿肉色紅潤似火，又因家鄉所產，便欣然賜名為：「金華火腿」。 據說，有刀槍傷的軍士，吃了這肉，傷口好得特別快，愈得格外實呢！因為宗元帥家鄉義烏縣，舊屬金華府，加上附近各縣也相繼興起腌制火腿的行業，所產之腿，就總稱為「金華火腿」了。 為了紀念抗金民族英雄宗澤元帥，後來火腿業就尊宗澤為火腿祖師，火腿店裡都懸掛起宗澤元帥的畫像。宗元帥臉膛方方正正，面色沉紫，白須橫張，英姿肅爽，好一派英雄氣概哩。火腿的由來
古時候有一年東海潮水暴漲，沿海一帶全被水淹了。等海水退去後，人們重返家園，但到處都找不到食物充飢。後來，有人在海灘上挖出淹死的豬因海水及海鹽之浸漬，非但沒爛，而且肉色紅潤，食之味道鮮美，尤其是豬腿。於是，人們受到啟發，便開始了試驗和腌制。經過無數次的實踐，終於腌制出了色鮮味美的「火腿」，並在民間流行。
北宋時期浙江金華一帶腌制火腿已較為普遍。民族英雄宋澤每次回家探親，都要帶一些家鄉的臘肉和「家鄉火腿」回去犒勞將士，饋贈朋友。從此，「家鄉肉」就成了腌豬肉的美稱了。宗元帥樂呵呵地說：「親人們千里迢迢給大家送衣送肉，為了不忘恩負義親人們風餐露宿關懷子弟兵的恩情，這豬肉前腿就叫『風腿』，這後腿就叫『露腿』吧。我們要不忘親人風餐露宿探真情之心啊！」 後來，軍士們見「露腿」的肉色特別鮮紅，有如烈火，都說這火紅紅的顏色，就象宗元帥赤誠的愛國之心。慢慢地，這腌後腿就又叫作「火腿」，並一直沿傳下來了。那腌前腿呢，至今仍叫「風腿」。因為軍士兵愛吃這種腌肉。加上又能久藏遠運，宗元帥就托家鄉人每年大批腌制，供軍需食用。後來，他又把火腿送給皇帝品嘗。宋高宗見到剖開的火腿肉色紅潤似火，又因家鄉所產，便欣然賜名為：「金華火腿」。 據說，有刀槍傷的軍士，吃了這肉，傷口好得特別快，愈得格外實呢！因為宗元帥家鄉義烏縣，舊屬金華府，加上附近各縣也相繼興起腌制火腿的行業，所產之腿，就總稱為「金華火腿」了。 為了紀念抗金民族英雄宗澤元帥，後來火腿業就尊宗澤為火腿祖師，火腿店裡都懸掛起宗澤元帥的畫像。宗元帥臉膛方方正正，面色沉紫，白須橫張，英姿肅爽，好一派英雄氣概哩。
8. 西班牙火腿怎麼做的
如果要選西班牙最流行或者最昂貴的一種食物，那一定是西班牙火腿，西班牙火腿一直在世界上聞名遐邇。
一．西班牙火腿的分類
西班牙火腿分普通的賽拉諾火腿，另一種製作精細的伊比利亞火腿。這兩種火腿的區別在於原材料，較為普通的賽拉諾火腿是用白豬或其他混血豬製作而成，價格較便宜；而伊比利亞火腿對豬的品種要求嚴格，由 75% 以上血統的本地黑蹄豬製成。這種黑豬從小在指定山區自然放養，吃野生的橡果長大，產量非常有限，後期用天然的海鹽腌制，在西班牙南部獨特的地中海和大西洋交界處的氣候下風干成熟，純天然且帶有橡果的風味，而且越陳越好吃，令西班牙人為之著迷了好幾個世紀，走到哪裡都可以看到火腿高懸的身影。
二．西班牙火腿的製作過程
製作的過程說起來不算復雜，簡單來講，將生豬腿在低溫下用海鹽腌制，然後送往儲藏窖經過脫水、風干後放入地窖，保持一定溫度和相對濕度進行陳釀而成。
一般來說，塞拉諾火腿至少需要窖藏 10 個月時間，而伊比利亞火腿則需要數年的時間，前腿至少需要 2 年時間，後腿至少需要 3 年的時間
這里需要注意的是，火腿在製作過程中重量減少，而減少的比例是考量火腿是否優質的一個標准，一般來說，窖藏時間越長，重量減少的會更多，火腿的品質也就越好。
三．西班牙火腿吃法
很多朋友一提到西班牙火腿，都會想到火腿加蜜瓜的吃法，當然，這一吃法更多的適用在便宜的賽拉諾火腿和義大利的帕爾馬火腿上，對於伊比利亞火腿，實在有點暴殄天物。其實，頂級的伊比利亞火腿最好的吃法是進過有認證的切片師的手工切片，配西班牙羊乳酪、里奧哈的酒或者雪利酒一起享用。
9. 50%血統伊比利亞黑豬火腿冰凍還是冷藏
50%血統伊比利亞黑豬火腿冰凍還是冷藏，根據統計與調查來看，50%血統的伊比利亞黑豬火腿冷藏比較方便保存，這樣保存時間更長，口感更好，希望採納
10. 西班牙伊比利亞ROBLEDO綠標黑豬火腿整隻後腿橡果散養年會禮盒裝怎麼保存
在西班牙這個國家，豬腿肉就被製作成了西班牙火腿。這種火腿在西班牙很歡迎，可以說是當地最美味的美食特產了。接下來我們就一起去欣賞一下吧。
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