西班牙松露價格多少錢一斤

『壹』 松露價格多少錢一斤

現在這個季節沒有新鮮的松露。速凍一級永仁松露680一公斤左右。一級干永仁松露1800元一公斤。

『貳』 松露多少錢一斤啊

我們這里叫塊菌，200--500一斤

『叄』 松露多少錢一斤

這久新鮮的松露上市！但是都不成熟！不成熟的松露就是跟土豆一樣沒有營養價值。新鮮成熟的松露要到11月份以後。現在有速凍的松露、干松露、凍干松露。速凍3-5的600一公斤。一級乾的1200一公斤。特級乾的2900一公斤！內銷貨！

『肆』 世界上最大松露被拍出61250美元高價，松露為何如此珍貴

對於松露這種東西，許多在農村生活過的人可能並不陌生，小時候會在松樹根部土壤中看到這種松露，不過個頭都比較小。實際松露和松樹下的蘑菇一樣，都是一種真菌植物，可以食用，而且松露的香味更濃郁、更加稀有。在市場價值上松露也比較高，屬於一種高檔食材，目前世界發現最大的一棵松露為4.16磅，在蘇富比拍賣會上拍得61250美元的高價，遠超很多普通人的想像。松露作為一種農村曾經常見的食材，為何現在變得如此珍貴呢？下面就讓我們具體分析一下。

松露之所以珍貴，還有一個很重要的原因，就是幾乎無法進行人工栽培。松露的栽培過程中，從開始生長到能夠食用都需要非常高的成本，培育快的需要5年，培育慢的甚至需要10年，還有些幾年也培育不出來的，這都很正常。但依照現在的情形看，野生松露仍然會越來越少，所以人們最終還是走找人工培育松露這條路，雖然產量不高，但畢竟能夠培育成功了，說明還是有希望的。

剛才說了世界最大的松露價值61250美元，下面就跟大家說一下世界最貴的松露。這是個義大利白松露，重量為2.86磅，它在義大利被拍賣出的價格為33萬美元。

『伍』 松露價格

一、簡單介紹

松露是一種西洋松露科西洋松露屬的一年生真菌，喜歡在很多闊葉樹，比如櫟樹、松樹等樹木的根系附近附著生長。它通常分布於距離樹乾的120-150cm以內的地區，菌體主要藏於地底，深度大約為3-40cm。它具有極高的營養價值，養殖的難度也極高。

『陸』 松露是什麼東西哪有賣的

世界珍味之王黑白松露 奧一資訊 Truffle是生長在地下，尤其是橡樹根部的一種外生菌塊。通常是一年生的天然真菌類植物。大約有30多種不同的truffle，產地分布在義大利，克羅埃西亞，法國，西班牙等國。與香檳，魚子醬一起，被譽為世界上三大珍味之王。 在眾多的種類中，更以白松露、黑松露是最美味的。由於松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。 Italy』s white truffle義大利白松露，又稱Tuber Magnatum或者tuber magnatum pico。到目前為止，只在義大利和巴爾干半島的克羅埃西亞發現過白松露。色澤為輕微的金色，淺褐色（米色）或者是淡棕色，並且帶有棕褐色或者奶白色的斑塊或者細小的紋理。氣味介於大蒜和最好的parmesan cheese之間。大小不等，小的有高爾夫球那麼大，大的就好似蘋果了。在好的年份，白松露的世界產量也只有3噸，相對於年產量約35噸的黑松露，可想而知其珍貴程度。 Tuber melanosporum黑松露，經常被稱為perigordtruffle。出產於法國南部，義大利，西班牙。色澤介於深棕色與黑色之間。黑松露外表崎嶇不平，呈小凸起狀，我個人覺得表面更像狗的鼻子。內部遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理。成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季節是在12月到次年的3月之間。 松露。又稱塊菇 英文:truffle 法文:truffe 義大利文:tartuffo 西班牙文:trufa 普羅旺斯語:rabasse 中國也有產松露,外形和法國黑松露非常相像。只是外皮的鱗片比較小。內部的白色條紋比較細密。主要長在松樹的須根。這也是松露中文名的由來。主要產地四川。雲南一帶。但是聞起來沒甚麼太多香味,吃起來也沒甚麼味道。大約人民幣400可以買到一公斤。因為形近法國黑松露。在台灣西餐廳有被當成來自法國的黑松露使用。 台灣高海拔的山區也有松露成長,外形與法國/中國的非常相近。惜香味不多。並且在台大實驗林中以松露孢子成功繁殖。但沒有進行商業種植與銷售。 法國人對鵝肝/松露的情節就像中國人對魚翅/鮑魚的情節。如果高級的法餐廳在松露季節。不推出幾道添加松露的菜色。就像中國高級餐廳缺了鮑魚魚翅可點。 2001年冬季法國巴黎美食店裡一公斤要價上千歐元。義大利白松露產地價攀升到一公斤5000歐元。將松露稱為餐桌上的鑽石。單從價格來看,還真是貼切。所以一法國作家(Vaudoyer)曾諷刺地指出。[嗜食松露不外兩種人。相信很美味因為貴。不然就是因為知道松露很貴,所以覺得定好吃]。現在松露這么受歡迎。真的只是貴而已嗎?那又不見得。因為它散發的氣味是那麼特別。有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/乾酪/肉桂/麋香,還有像經年未洗的床單。完全超出美味想像的形容。但它就是那麼特別至於喜不喜歡決對是因人而異。上好的乳酪和野味不也是靠著他們奇異的熏臭,惹的老饕們朝思暮想。 松露外形奇特可以小如花生。也可能大如手球。松露生長周期只有一年。它的大小和年齡完全無關。只隨著四季變化成長。死亡與誕生。大約12月就進入成熟期直到隔年三月。過熟的松露就會腐爛解體。 法國佩里哥黑松露。是人們最願意付高價購買。通常聖誕節過後到2月中之間。成熟度正好。香味最細膩的時候。義大利白松露。被羅西尼稱為[蕈菇中的莫扎特]主要產在皮蒙區(piemonte)。它的顏色和馬鈴薯相似如奶油般的淡奶黃色。因為產量比黑松露更少。氣味也更細膩多變。目前價格還超過黑松露。 黑松露的口感也很特別。不過沒有香味特別。好的松露生食會有一種難以比凝的脆爽口感。而且有一點甜味。但一遇熱就消失。不過。松露一般以特殊的刨刀刨成薄片。加入菜餚。黑松露的周皮很硬不太可口。製作精緻菜餚時最好先削皮。削下的皮可以泡到橄欖油里作松露油。不致太浪費。至於白松露。因為周皮很細滑。完全不需要去皮。將黑松露片塞進雞皮與肉之間。是一到法國經典名菜。還有松露湯。是用包麵皮封烤,也很出名。或加入醬汁,封包在鵝肝中等等。但是現在許多主廚都提倡生食。或者在上桌的前一刻再把松露放到熱菜上。白松露幾乎都僅搭配簡單的面條或燉飯。更保留白松露的香味和口感。 松露的保存不易,購回的松露直接用吸水紙包好。放入冰箱蔬果保鮮區。當松露開始變軟時一定要馬上吃。因為這是松露已經到了成熟的極限。再放就要腐敗了。有一看似不錯的方法。將松露處理干凈放入玻璃瓶中。再注滿中性的色拉油。然後放入冰箱冷凍。經過冷凍的松露香味還在。但會完全失去爽脆的口感。而浸滿松露味道的油可以用來扮沙拉。 松露(truffe)是一種生長在地底下的蕈菇，舊傳單、蒜頭、麝香，甚至連精液都曾被用來形容松露的味道。這種讓歐洲人神魂顛倒的「香氣」，也就是松露魅力所在。 人類食用松露已有千年的歷史了，據說松露具有催情的效果，因此在歐洲，松露一直被視為如春葯般的珍饈。法國人對松露尤其痴迷，十九世紀巴黎著名的交際花歐里妮更留下：「我愛男人，因為我愛松露」的名言。過去它是法國貴族飲酒作樂不可或缺的頂級食材，因而讓松露帶有奢靡的神秘意象。 要吃松露，那可先得去獵松露。所謂的獵松露，並不是荷槍實彈去森林打獵，而是帶著獵狗，去橡樹林去尋找生長在地底下的松露，而采松露的人就叫松露獵人(Caveur)。 每年聖誕節期間，法國都會推出一種「松露」巧克力—chocolat Truffe，這種法國人稱之為「黑黃金」的松露,盛產於法國南部，是一種很害羞的菌類，躲在土裡不敢露面，要用狗或豬靈敏的鼻子去把它找出來，每公斤的價格高達五百歐元以上，是歐洲最貴的食材之一。由於它香氣逼人，很受法國大廚的推崇。這種巧克力的外面裹著一層巧克力粉，放在嘴裡，細膩，順滑並在口中迅速溶化，口感極佳。 這種巧克力在法國各大超市，巧克力店或大商場都可以買到，但只在聖誕節前後才有售。根據品牌的不同，價格也從每公斤幾歐元到幾十歐元不等。 前菜：切片麵包上頭抹一層松露醬，做一口吃下酒菜；烤馬鈴薯或炒蛋會淋上一點松露油或松露屑；煎鮮鵝肝或鴨肝凍，也會配一點松露薄片或碎屑。 沙拉：高檔者以松露薄片或松露屑來拌沙拉；以松露油或松露碎來調沙拉醋汁。 湯盅：濃湯里滴幾滴松露油，提鮮增香。 義大利面或燉飯：以松露碎來調面醬；將松露存放在米缸，使米粒熏染入味，再來拿做松露燉飯。 主菜：以松露油來煎牛排，或以松露碎來調醬汁，以松露薄片來裝飾；松露醬汁還可搭配雞、鴨、羊排；或將松露薄片鑲進春雞皮下，烤至香熟，這是法國經典菜式。 甜點：松露很適合搭配葡萄或蘋果一起吃，甚至奶蛋類的糕點也很配，如果肯花大錢試試看的話。 法式松露鵝肝 將新鮮鵝肝的皮膜和血管拿掉，灑粗鹽、胡椒粉、豆蔻粉，30分鍾後放入干邑白蘭地腌漬約2小時。放入150度的烤箱隔水烤1時，完成後將鵝肝輕輕下壓，放入冰箱冷藏即可。上桌時可搭配土司。 有人用18歲的女孩來比喻松露鵝肝,年輕奔放。一經過冰凍，辣勁收束，出現如許的溫柔，用來中和鵝肝的濃腴，恰到好處。特別提醒，品嘗鵝肝和吃牛排一樣，一口一刀，可別像塗果醬一樣抹滿整片麵包，那會破壞原有的組織和美味。

『柒』 黑松露的價格多少錢一斤

我們這里叫塊菌，200--500一斤，松露價格貴比黃金
松露的價格每年都有浮動

『捌』 松露價格

松露價格大概是200～500元一斤。

松露貴的原因

1、營養價值高

黑松露含有豐富的蛋白質、18 種氨基酸（包括人體不能合成的8 種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷和硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖和松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。

雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性；多糖、多肽和三萜具有增強免疫力、抗衰老和抗疲勞等作用。

2、產量稀少

松露對生長環境異常挑剔，松露生長必須具備3 個條件：宿主樹、合適的土壤和氣候條件。陽光、水分和土壤的酸鹼度稍有變化，松露就無法生長。所以，物以稀為貴，自然價格不菲了。

3、人工無法培育

到目前為止還沒有找到人工培育的辦法，只能通過自然的恩賜，所以產量不穩定，價格自然貴。

4、獵取費時費力

想吃蘑菇可以去采，想吃松露得先去「狩獵」。每個松露都是通過獵犬或母豬，一個個翻找出來的，非常費時費力。不容易得到的美味，才會讓人更加珍惜，這樣價格自然也會貴。

5、得之不易，保存更難

松露是非常嬌貴的真菌，要想把它保存好，就必須用原產地的泥土將它包裹，在食用前，用細棉布把吸附在菌體表面的泥土輕輕擦掉，用緩慢的流水來刷洗。如白松露的壽命只有10 多天，因此，松露的價格自然不菲。