西班牙豬頭肉怎麼做

㈠ 豬頭肉的做法

主料
豬頭
輔料

蔥葉 醬扒燉調料1/3
醬油 鹽
薑片
豬頭肉的做法步驟
豬頭肉的做法圖解11. 豬頭半個，用刀砍成幾大塊，不砍不行，高壓鍋裝不下。我力氣太小，這活由我媽代勞了。
豬頭肉的做法圖解22. 鍋里燒開水，把豬頭放裡面焯一下，撇去血沫。焯水是醬前預制常用方法,其目的是排除血污和腥膻異味。豬頭經過這樣的處理後，再入醬制，其成品表面光潔，味道醇香，質量好。
豬頭肉的做法圖解33. 高壓鍋里添水，放入焯好的豬頭，加蔥葉，薑片，鹽和醬油還有醬扒燉調料。這袋料可以做十斤肉，所以我只倒了三分之一。
豬頭肉的做法圖解44. 高壓鍋冒氣後壓了十五分鍾，關火。待氣放凈後打開鍋蓋，把耳朵撈出來，因為豬耳朵較薄，易熟，壓得太軟爛了就失去脆感了。剩下的豬頭翻一下個兒，蓋緊鍋蓋繼續開火壓十五分鍾。關火，待頭肉不燙手時，把骨頭和肉分離。