如何做西班牙飯

『壹』 怎樣做好吃的西班牙海鮮飯

用料

主料

香米適量

輔料

蝦

適量

魷魚

適量

雞腿

適量

鼠尾草

適量

藏紅花

適量

文蛤

6個

青口

6個

茴香

適量

彩椒

(紅黃)各1個

法香

適量

檸檬

1個

西紅柿

2個

調料

橄欖油

適量

高湯

(海鮮)適量

迷迭香

適量

黑胡椒

適量

白葡萄酒

適量

西班牙海鮮飯的做法

材料集合圖：

1.泰國香米泡20分鍾瀝水備用

2.藏紅花取一把條用熱水泡至顏色出來後放一旁

3.一個鍋將雞腿肉條用少量的油煎至8分熟

4.鍋燒熱煸香黃油洋蔥丁

5.海鮮以蔥頭爆香後加入白葡萄酒炒加少許鹽

6.海鮮炒至5-7分熟即可

7.另取一平底鍋，以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃後，加入蒜頭炒香

8.加入泡過的香米翻炒

9.翻炒至透明，火力以中小火即可

10.倒入番茄片、倒入番紅花水和湯

11.以中火燒5分鍾後，放入雞腿肉

12.倒入雜海鮮後，加小茴香和迷迭香、鼠尾草碎，蓋上鍋蓋悶5分鍾後

13.改最小火再悶10分鍾即可

14.開蓋後加些黑胡椒碎、加入彩椒條、鮮檸檬汁就可以了

『貳』 西班牙海鮮飯的做法 西班牙海鮮飯怎麼做

最近好勤奮，幾乎每天都有更新～前段時間吃了一家超正宗的西班牙餐廳偷師主廚，炮製了這份超正宗的西班牙海鮮飯，在這基礎上做了一丟丟的變動，更好吃喲，分享我自己的西班牙海鮮飯的做法。

西班牙海鮮飯的做法

准備：

1量杯西班牙米---約150克(如果沒有可以選糯米或較好的粳米---俗稱短圓粒米)，西紅柿，洋蔥，雞腿肉，魷魚，紅蝦，貝類(蛤類等)，大蒜粉(大蒜)，歐芹碎，羅勒碎，黑胡椒，白葡萄酒，橄欖油，番茄醬(做意麵用的)，鹽，檸檬，藏紅花(藏紅花是西班牙飯的靈魂，1克約 30元，可以做三次)

——家中常備調料，做西餐再好用不過了，看上去材料很多，但是步驟簡單，重點是好吃!

步驟：

1.西紅柿去皮(技巧：頂部用刀劃十字，開水煮一分鍾後放入涼水晾涼後就很容易去皮)洋蔥切丁;雞腿去骨切塊;魷魚切圈;貝類放入清水吐凈泥沙;

2.羅勒番茄醬：平底鍋中火倒入橄欖油，將洋蔥丁煸炒至變色微焦，放西紅柿搗碎，加入番茄醬(意麵番茄醬)，些許清水煮至濃稠，加入大蒜粉，羅勒碎、鹽、黑胡椒粉，盛出。(如果用的大蒜，需要和洋蔥一起煸炒)

3.煎紅蝦：平底鍋中火倒入橄欖油，放紅蝦，煎的時候用鏟子將蝦頭部分按住煎，將蝦頭紅油給逼出，煎熟盛出。(紅蝦的油灰常香!)

4.用煎紅蝦的油煎雞腿肉，煎至微焦加大米(不能洗)，翻炒1分鍾，倒入約150毫升葡萄酒，加入羅勒番茄醬、藏紅花與米拌勻後整平，加水至與米持平，中火開蓋煮5至8分鍾(期間要不時攪拌，使米受熱均勻)。

5.最後放入魷魚、貝類、煎熟紅蝦，蓋鍋小火煮5分鍾左右關火。悶5分鍾後開蓋撒入歐芹碎，擺上檸檬片(檸檬角)。

(看上去有點干，是因為之前煎過了～～～)

就可以開吃啦!吃的時候要擠上點檸檬汁!棒呆啊!再來一瓶冠軍啤酒～爽歪歪!周末馬上要到啦!做起來哦!

『叄』 西班牙米飯應該怎樣做

材料

米0.5杯，番茄醬2大匙，洋蔥1個，蒜頭3瓣，小茴香1小匙，番茄1個，油60毫升，鹽0.5小匙，沸水2杯

---

做法

1.米洗凈瀝干水分，番茄、洋蔥切丁，蒜頭切碎備用

2.鍋燒熱，下油，待熱後，倒入米炒至有些金黃色，大約3—5分鍾

3.加入鹽、小茴香、洋蔥、蒜頭炒大約1分鍾

4.然後加入番茄，番茄醬和沸水，煮沸，關小火，蓋上鍋蓋，燜大約20分鍾左右，直到水收干後即可裝盤

---

小訣竅

1、這款米飯聞著很香，有點象義大利面的味道。

2、最後一步中加入沸水煮，米飯吃起來會是一粒一粒的，沒有糊糊的感覺~喜歡吃軟一點的，可以多加點水多燜一會兒。

。

『肆』 西班牙燴飯的做法 原來是這樣做的

1、鍋中放入橄欖油，蒜蓉爆香，放入蛤蜊，海蝦，魷魚，倒入白蘭地炒熟，加入海鹽，炒好後先盛盤。

2、鍋中再放入油，將洋蔥先炒至透明，接著放入紅甜椒，胡蘿卜，最後倒入西紅柿炒熟。

3、將泡過半小時的米倒入所有食材一起炒香，加入鹽，兩勺咖喱粉炒均勻。

4、加入咖哩粉後，慢慢將米粒全部炒至均勻裹上咖喱粉。

5、加入水（略微超過全部食材），蓋上鍋蓋小火燜煮半小時，米飯熟後，灑入一些迷迭香。

6、最後將所有海鮮放在米飯上，淋上檸檬汁，也可以用檸檬片蓋上飯上，最後小火燜5分鍾即可。

『伍』 怎樣做好吃的西班牙海鮮飯

藏紅花 12根，大號海白蝦 20隻，魷魚/墨魚 200g，青口/花蛤 300g，雞腿肉 1~2個，大蒜 2瓣，喃貓糧番茄泥 150g），喃貓糧雞高湯塊 1塊，紅甜椒 1個，長青椒 1個，白色小號甜洋蔥 1/3個，橄欖油，黃檸檬。

做 Paella 我們需要的是吸水力強的米。為了能做出最傳統的海鮮飯，我使用的是西班牙valenciana地區產的Bahia米。這種米的特點是米硬，吸水力非常的強。在煮了之後，吸飽了水之後，中間依然能保持那點硬芯的質地。同時製作risotto的這個義大利arborio米，也可以用來替代這個西班牙的valenciana。如果實在買不到西班牙米的話，也可以嘗試用東北產的，米粒短粗，顆粒飽滿東北米替代。

『陸』 超道地！西班牙海鮮飯怎樣做好吃呢

西班牙海鮮飯
西班牙海鮮飯（Paella，音譯為巴埃亞），西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利面齊名。西班牙海鮮飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，五顏六色，營養豐富，顏值很高，藏紅花是西班牙海鮮飯的靈魂，不可缺少，再配上自己喜歡的蔬菜和海鮮，嬌艷欲滴，令人垂涎。最近一位鄰居送了我們一些伊朗藏紅花，應該是她前段時間從國外帶回來的吧。一看到藏紅花，，腦海里最先蹦出來的就是西班牙海鮮飯，天氣越來越熱，出門慾望越來越低，那就利用假期來做美食吧。西班牙海鮮飯，可以用兩個字來形容--豪華，事實也確實是這樣，用料很多，雖然過程並不難，但其中一些原料在平時中餐過程中用不上，准備起來就稍嫌繁瑣，為了原料盡量齊全一些，我們還專門去了進口商品較多的一家超市。西班牙是足球強國，做了西班牙海鮮飯，突然想起歐洲杯，這屆的歐洲杯西班牙會取得怎樣的成績呢，拭目以待吧。
原料：免淘洗珍珠米、干貝、魷魚花、大蝦、文蛤、橄欖油、洋蔥、蒜、青甜椒、紅甜椒、番茄、口蘑、青豆、檸檬、藏紅花、歐芹、辣椒粉、黑胡椒碎、白葡萄酒、高湯。
做法步驟：
第1步、清水裡加一些料酒（利於去腥），把干貝放進去浸泡15分鍾，泡好後撕去不好的筋皮部分，清洗干凈第2步、准備好需要的菜菜。准備好大米准備好海鮮類，這是我今天用的幾種青紅椒切碎。番茄、洋蔥切碎，口蘑切片。、蒜切成蒜末，准備好歐芹、辣椒粉和藏紅花。准備好白葡萄酒。鍋里倒入橄欖油，放入洋蔥末和蒜末炒出香味，再倒入青紅椒，放歐芹和辣椒粉翻炒。放入番茄碎，炒至出湯汁，倒入大米和藏紅花，放黑胡椒碎，炒至米粒完全被湯汁裹住。
倒入白葡萄酒和高湯。
再放入口蘑片和干貝，小火煮15分鍾左右。15分鍾後，湯汁基本收干。放入海鮮和青豆，再燜10分鍾左右至花蛤完全開、藏紅花是西班牙海鮮飯的靈魂，不可缺少。口海鮮成熟。吃的時候擠上檸檬汁，可以再撒一些歐芹，拌勻即可原料： 免淘洗珍珠米200克 干貝30克 魷魚花200克 大蝦8隻 文蛤配料：橄欖油 洋蔥半個 蒜3瓣 青甜椒半個 紅甜椒半個 番茄2個 口蘑4個 青豆 檸檬調味：藏紅花 歐芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高湯（含鹽）400克左右 白葡萄酒150克左右1、做西班牙海鮮飯的米比較重要，最好是用西班牙產的圓短米，我在超市裡沒看到，這次用珍珠米代替了，做海鮮飯的米不用洗，選免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去網上逛逛哈。2、不管是海鮮還是蔬菜，都可以根據自己的喜好增加或減少。3、沒有買到新鮮的歐芹，在超市裡買的干歐芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙產的，但包裝的量太大放棄，最後用的是奧地利產的辣椒粉，也帶些許煙熏味。4、我今天用的高湯裡面有鹽，所以沒有加鹽。5、除了文蛤，其它幾種海鮮我都先用水焯了一下，青豆也是如此。

『柒』 西班牙海鮮菜飯怎樣做

原料：免淘洗珍珠米、干貝、魷魚花、大蝦、文蛤、橄欖油、洋蔥、蒜、青甜椒、紅甜椒、番茄、口蘑、青豆、檸檬、藏紅花、歐芹、辣椒粉、黑胡椒碎、白葡萄酒、高湯。

做法步驟：

第15步、放入海鮮和青豆，再燜10分鍾左右至花蛤完全開口海鮮成熟。吃的時候擠上檸檬汁，可以再撒一些歐芹，拌勻即可。

第16步、藏紅花是西班牙海鮮飯的靈魂，不可缺少。

小貼士：

原料：
免淘洗珍珠米200克 干貝30克 魷魚花200克 大蝦8隻 文蛤配料：橄欖油 洋蔥半個 蒜3瓣 青甜椒半個 紅甜椒半個 番茄2個 口蘑4個
青豆 檸檬調味：藏紅花 歐芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高湯（含鹽）400克左右
白葡萄酒150克左右1、做西班牙海鮮飯的米比較重要，最好是用西班牙產的圓短米，我在超市裡沒看到，這次用珍珠米代替了，做海鮮飯的米不用洗，選免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去網上逛逛哈。2、不管是海鮮還是蔬菜，都可以根據自己的喜好增加或減少。3、沒有買到新鮮的歐芹，在超市裡買的干歐芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙產的，但包裝的量太大放棄，最後用的是奧地利產的辣椒粉，也帶些許煙熏味。4、我今天用的高湯裡面有鹽，所以沒有加鹽。5、除了文蛤，其它幾種海鮮我都先用水焯了一下，青豆也是如此。

『捌』 西班牙海鮮飯的不同家常做法

西班牙海鮮飯的英文名字叫Paella，Paella在當地語言里是鍋的意思。當地漁民用海鮮和米飯做了鍋大雜燴。你喜歡吃西班牙海鮮飯嗎?你知道要怎麼做西班牙海鮮飯嗎?下面就讓我給你介紹一下。

1

材料

花枝1兩，新鮮干貝1兩，蝦仁1兩，海瓜子5兩，圓鱈魚1兩，青椒1兩，紅甜椒1兩，洋蔥1兩，白飯6兩，

調味料A:太白粉1小匙，水2小匙，

調味料B:紅花粉適量，

調味料C:鹽適量，高湯50cc，奶油2小匙，

調味料D:白酒80cc，鮮雞晶適量，水100cc

做法

1. 花枝、新鮮干貝、魚肉、青椒、紅椒洗凈並切塊，洋蔥洗凈並切碎，分別以沸水汆燙後撈起瀝干;蝦仁洗凈去腸泥;海瓜子泡水使之吐沙約2小時;調味料A調製成太白粉水備用。

2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥爆香，加入香米，以中火炒約15分鍾，邊炒邊加入高湯，再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻後燜5分鍾即可盛起備用。

3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱，將調味料D及作法1的其他材料一起煮開後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋，淋在作法2上食用即可。

2

材料

原材料：青椒紅黃綠，洋蔥，蒜蓉，姜粒，香菜，西紅柿，三文魚，蝦仁，扇貝，義大利米，CHILLI

輔助材料：黃油，橄欖油，鹽，味精，義大利材料香芹粒，香菜粒，牛奶，番茄醬，白糖，香油，黑胡椒

做法

1、切青椒，洋蔥，蒜蓉，姜粒，香菜為小顆粒，三文魚切小方塊

2、開火用平鍋加入黃油橄欖油，油溫5成放入義大利米，翻炒

3、快炒干時加入清水，反復翻炒一般米飯需要炒半個小時，快要乾的時候加入一勺清水，這個時候加入青椒，洋蔥蒜蓉姜粒，西紅柿

4、半小時後加入三文魚，蝦仁，扇貝翻炒，再加入鹽，味精，牛奶，義大利材料，番茄醬，香油，黑胡椒，白糖翻炒5分鍾

5、快要好時收汁裝入盤內，在飯上撒入CHILLI

特別香的一道菜，符合了西班牙與中國口味兒的結合!喜歡吃酸甜海鮮口味兒的吃貨們，可以嘗試!呵呵

3

材料

材料：橄欖油，大米吸水性要比較好的，雜海鮮例如：蝦，貝類，魷魚，青口等，長形的甜椒，雞腿，番茄，番紅花，蒜頭，洋蔥，魚湯

做法

將雞腿用少量的油煎至8分熟，海鮮以蒜頭爆香後加入白葡萄酒炒至5-7分熟。

番紅花取3-4條用熱水泡至顏色出來後放一旁;大米泡20分鍾瀝水備用。

取一平底鍋，以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃後，加入蒜頭炒香，加入泡過的大米番炒至透明，火力以中小火即可。

倒入番茄和甜椒，倒入番紅花水和魚湯，以中火燒5分鍾後，倒入雜海鮮和雞腿後，蓋上鍋蓋悶5分鍾後，熄火再悶10分鍾即可。吃的時候加些檸檬汁就OK了。

4

材料

洋蔥1/4個，番紅花少許，高湯300㏄，花枝半隻，淡菜6個，草蝦6隻，生干貝6個，巴西里末少許，鹽少許，黑胡椒少許

做法

1.將米洗凈，瀝干水分;洋蔥切末備用。

2.熱2大匙橄欖油，放入洋蔥末炒香，加入洗凈的米一起拌炒至洋蔥變軟，再倒入高湯與番紅花熬煮至米粒熟透成一鍋金黃色的湯飯。

『玖』 怎麼做好吃的西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯中蛤蜊具有高蛋白，高鈣，高鐵，低熱量的特點，非常適合老年人和需要減肥中的人士食用。蛤蜊性寒，唯獨脾胃虛寒的人不宜多食。下面就讓我給你介紹一下西班牙海鮮飯怎麼做會好吃?

西班牙海鮮飯好吃做法一

西班牙海鮮飯材料

洋蔥1/4個，番紅花少許，高湯300㏄，花枝半隻，淡菜6個，草蝦6隻，生干貝6個，巴西里末少許，鹽少許，黑胡椒少許

西班牙海鮮飯做法

1.將米洗凈，瀝干水分;洋蔥切末備用。

2.熱2大匙橄欖油，放入洋蔥末炒香，加入洗凈的米一起拌炒至洋蔥變軟，再倒入高湯與番紅花熬煮至米粒熟透成一鍋金黃色的湯飯。

3.將花枝切圓片，與淡菜、草蝦、生干貝一起加入作法2的湯飯中攪拌至熟，再加入調味料拌勻，撒上巴西里末即完成。

西班牙海鮮飯好吃做法二

西班牙海鮮飯材料

1/2 杯 Olive oil好象太多了，自己掌握， 油一定要蓋過鍋底。

1 lb 或10隻大蝦有頭無頭都行，收拾好用薄鹽、胡椒粉略腌。

大魷魚一隻，切成圈撒薄鹽、胡椒粉備用。

魚片Cod，sole filet都行 一塊，切片撒薄鹽、胡椒粉備用。還可加帶子等其它海鮮

Chorizo sausage 半根。

Mussels 和 clam 各一打，開水滾一下，將不開殼的扔去不用。煮殼的水clam soup留兩杯備用。也可用2杯雞湯chicken broth代替。

1 克g saffron threads， soak in warm waterless than half cup。

3 杯圓米大家都推薦Arborio rice。

鹽和胡椒粉、paprikaoptional各適量。

一杯冰凍青豆，洋蔥一隻， 青、紅椒各一隻， 中等大小西紅柿三隻， 開水去皮備用。

蒜瓣兩、三片，切碎。

檸檬一隻。

西班牙海鮮飯做法

1 先熬sauce從A型雙魚座女聲那裡學的。拿一隻小鍋sauce pan放少許橄欖油，將少許碎蒜末爆香，將洋蔥一隻， 青、紅椒各半隻， 去皮西紅柿三隻切碎，放入鍋中大火翻炒幾分鍾，加2大勺煮貝殼的水，等沸後轉小火燉半小時，快好時加入魷魚圈也可不加，跟其他海鮮一起最後加入。放置一旁備用。相當於兩杯半的湯汁的量。

2。備一隻平底大鍋最好是做Paella的鐵鍋，燒熱，放橄欖油。將蝦、魚片兩面稍煎，香腸略炒。盛出備用。腌好的魚、蝦中途生的放入也可以。

3。同一鍋中加橄欖油，加蒜頭，一點碎洋蔥、洗過的米翻炒，加入湯汁sauce ，saffron， 貝殼湯兩杯或雞湯兩杯，少許鹽，胡椒粉，paprika，燒開後，蓋蓋小火燜15分鍾。

4。這時開蓋，先鋪一層青紅椒和青豆，再撒上魚片、蝦、香腸、貝殼，淋少許橄欖油。蓋蓋中火先燜3分鍾，再改小火燜12分鍾如果魚片、蝦等海鮮是生的放入，可以多燜五分鍾， 關火。貝殼也可以作為最後點綴加入。如果做兩杯米的話，小火燜8-10分鍾應該可以了。

5。起鍋裝盤，最後可以擠點檸檬汁、加點橄欖點綴提味optional 。

西班牙海鮮飯好吃做法三

西班牙海鮮飯材料

米兩杯 最好用短圓的Valencia or paella or risotto米，我用的是risotto，正統作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。

雞肉切成小塊，

Chorizo切成小塊，

海鮮隨意，我這次放的是鮮貝、墨斗魚、蝦和青口

洋蔥切碎，

西紅柿一大個，被我打成了液體，大多數人都會用罐裝的西紅柿。

胡蘿卜切成丁，

小豌豆一小碗或者用毛豆

調味料：

藏紅花一小撮，用一點溫水將它先浸泡水不要太多，不能超過半杯

匈牙利紅椒粉一匙Paprika我自己使用的是Smoked Paprika

鹽與胡椒適量

蒜泥適量

半杯dry sherry wine

三杯高湯沒有就用罐裝的雞湯

西班牙海鮮飯做法

1，先准備好海鮮，將蝦用鹽和澱粉腌上，墨斗魚汆一下，青口煮開口撈出。

2，在鍋中加入適量的橄欖油，燒熱以後放入雞丁抄斷生盛出，放入蝦煎黃後撈出，再放入Chorizo炒至金黃後盛出。

3，在剩餘的油中放入洋蔥和炒出香味，然後再放入胡蘿卜丁和西紅柿，炒三分鍾左右放入米，雞丁。鮮貝和Chorizo，一起抄制一兩分鍾，充分混合均勻。加入鹽，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏紅花和浸泡的水和高湯。攪拌均勻，大火燒開以後，蓋上蓋子，用中小火燜15—20分鍾。

4，開蓋加入豆子，蝦，墨斗魚和青口，然後移入烤箱中，不要蓋蓋子烤10-12分鍾，烤箱溫度設定在350度。

5，吃的時候可以根據自己的喜好擠上一點檸檬汁。

西班牙海鮮飯好吃做法四

西班牙海鮮飯材料

去殼留尾的大蝦500g左右，用澱粉和鹽碼上。

去皮去骨的雞腿肉400g，切塊。

新鮮Chorizo 香腸 250g， 剝去腸衣，切片。

熟青口cooked mussels 200g

三文魚柳skinless salmon fillet200g， 片成片。

蒜末- 1茶匙

一個洋蔥 – 切碎

一個胡蘿卜 – 去皮切丁

一個西紅柿罐頭 – 400g

一個紅甜椒，切條。

一碗青豆，可多可少。

2杯印度香米Ba *** ati rice+1杯泰國香米，混合好 第一次， 或者 飯專用米Paella rice一袋500g 第二次。

Paella seasoning 一袋。

西班牙海鮮飯做法

Paella pan 燒熱，加1.5大匙初榨橄欖油，加蒜末炒炒，下洋蔥末，下Chorizo 香腸;炒出紅色後，下雞塊，胡蘿卜丁，翻炒幾分鍾;將米均勻地撒在鍋里，翻炒幾分鍾，放入Paella seasoning，繼續翻炒直到所有材料上都均勻地拌在一起;加西紅柿罐頭，1L高湯雞粉加水，稍稍攪拌，煮開。

准備一大張錫箔紙和一條毛巾。將錫箔紙蓋在鍋上，盡量封嚴，上面再蓋一條毛巾以免熱氣把紙頂開。轉小火燜15分鍾，或至鍋內的湯汁基本不見了。

掀開錫箔紙，將紅甜椒條、大蝦擺在飯上，撒上青豆 第二次的時候放了魚片和青口。再蓋上錫箔紙和毛巾，火稍微開大一點點，再燜5分鍾，就可以關火上桌了。