西班牙生煎腸如何做
A. 西班牙香腸上的白色粉末是什麼
絕大多數西班牙香腸都覆蓋著一層或多或少的白色粉末，有點像麵粉,但其實並不是。這種粉末被稱為「香腸花」，是一種真菌，青黴。這種可食用的菌類與卡門培爾乳酪外殼上的菌類屬於同一家族，都來自於抗生素。
如果是手工香腸，這種粉末會在香腸成熟期間自然出現，也就是說大約一周後出現。根據香腸的種類或成熟期的不同，這種花可以有不同顏色：白色，黃色，綠色，橙色，有時甚至是黑色。但是白色是最不會引起消費者恐慌的顏色。
另一方面，對於工業香腸，青黴會被添加在生產的最後階段。一種粉末也可能會添加在香腸上為了使其在塑料下得以保存。那隻可能是一種滑石粉和化學防腐劑的粉末。因為它參與了香腸的成熟和保存，是香腸味道的一部分。
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西班牙香腸的品類：
1、新鮮生肉腸 Carne fresco
新鮮肉末灌腸。一看就是生的，這類灌腸除了碎肉、脂肪、鹽，還添加了真菌保鮮劑。為了保持內部碎肉的新鮮。最好的顏色是肉粉色。太紅，太白都不好。如果是黑紅色，那是已經快過期了。當然，也有多胡椒的，紅辣椒面的。
2、風干熏干肉腸 Carne seco
這類經過海鹽腌制脫水（salazon）、煙熏烘乾（amunado），或者自然風乾的肉腸，是最傳統的肉腸。這是人類最早的貯藏生肉的方式。這一家族，成員數量最龐大。
3、鮮肉肉腸Salchichas
Salchichas，是西班牙最簡單最常見的一種新鮮肉腸。主要成分是帶肥肉的碎肉、鹽。在製作工藝上，帶肥肉的瘦肉，加純肥肉，一起攪碎。加不加純肥肉一起做陷，肥肉的比例，是許多肉腸的主要區別。
4、Butifarra瘦肉肉腸
Butifarra，這是加泰語地區常見的鮮肉肉腸。和Salchicha的最大區別就是：全部使用瘦肉，不添加純肥肉。同時，胡椒的比例，會比其他肉腸高。
B. 西餐的火腿腸怎麼吃
西菜之首－－法式大餐
法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜餚的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
簡潔與禮儀並重－－英式西餐
英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐台上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、熏見長。
英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖－－意式大餐
在羅馬帝國時代，義大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，雖然後來義大利落後了，但就西餐烹飪來講，義大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
義大利人喜愛麵食，做法吃法甚多。其製作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心麵條等。義大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
營養快捷－－美式菜餚
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷。
美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。
西菜經典－－俄式大餐
沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。
俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、熏腌為特色。 俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。
啤酒、自助－－德式菜餚
德國人對飲食並不講究，喜吃水果、乳酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節大約要消耗掉100萬公升啤酒。