墨西哥蘸醬怎麼做
㈠ 墨西哥醬配方是什麼
不存在醬汁製作。因為烹制醬鴨過程中自成鹵汁，而非預先配置鹵汁。
只需將焯水過的整鴨，加蔥姜、料酒、醬油、桂皮、水，煮45分鍾，然後加白糖收汁即可。
㈡ 正宗墨西哥辣醬怎麼做
正宗墨西哥辣醬做法
材料
中番茄1個，中洋蔥1個，辣綠尖椒1條，新鮮香菜2株，小青蔥1條，大蒜粉1/2茶匙，鹽1/8茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙
1、把番茄、洋蔥切小丁；綠尖椒去籽切碎；香菜和青蔥洗凈切碎。
2、然後把番茄、洋蔥、綠尖椒、香菜、小蔥、蒜粉、 鹽和胡椒粉放進一個調和大碗里，攪拌，直到混合均勻。
3、把碗蓋上，放入冰箱里冷卻30分鍾後即可食用。
㈢ 如何製作鱷梨醬
目錄部分1：傳統鱷梨醬1、從切洋蔥開始。2、切辣椒。3、切2湯匙新鮮芫荽。4、切一小個蒜瓣（可選）。5、把切碎的洋蔥、辣椒和芫荽混合均勻。6、把鱷梨對半切開，去除果核。7、把鱷梨切丁。8、用勺子把鱷梨肉挖到碗中，和洋蔥、辣椒、芫荽放在一起。9、用勺子把鱷梨和其他原料混合混勻。10、在鱷梨醬中假如成熟的番茄碎（可選）。部分2：調味1、用芒果和石榴增加甜味。2、加入烘烤的堅果和南瓜籽，給鱷梨醬增添烘烤的香味。3、加入其他特色佐料。4、裝飾鱷梨醬。鱷梨醬是一種流行的墨西哥蘸醬，製作方法簡單。所有的鱷梨醬最主要的原料都是鱷梨果泥。其他原料有洋蔥、芫荽、辣椒、香料，配以墨西哥卷餅。基本款的配料就是這樣，在此基礎之上，你可以按照自己的口味來添加別的佐料。
部分1：傳統鱷梨醬
1、從切洋蔥開始。因為鱷梨氧化速度很快，所以應該最後切鱷梨，這樣才能保持它的新鮮和色澤。首先切洋蔥，對半分，再對半分，取1/4個。用鋒利的刀把洋蔥切碎，然後放在一個小碗里。若想緩和洋蔥的辛辣味，可以用冷水沖洗洋蔥碎，然後在濾碗里濾干。水可以沖走洋蔥里的一部分硫酸（就是讓你在切洋蔥時流淚的那種成分）。
2、切辣椒。把墨西哥辣椒切碎，和洋蔥碎放在一個碗里。若想緩和辣椒的辣味，可在切之前把辣椒籽去除。辣椒籽和周邊的膜是最辣的部分。
3、切2湯匙新鮮芫荽。用手拿一把芫荽，捋齊。用刀小心地切碎，然後和洋蔥、辣椒碎放在一起。芫荽的莖稈也可食用。不像歐芹的莖稈那樣粗糙難吃，芫荽的莖稈口感陵蠢不錯，可以加在鱷梨醬里。
4、切一顫卜小個蒜瓣（可選）。鱷梨醬不一定要放蒜末，但很多人都會添加這一味料。如果你選擇添加，就把一小個蒜瓣切末，和切碎的洋蔥、辣椒、芫荽放在同一個碗里。
5、把切碎的洋蔥、辣椒和芫荽混合均勻。想要獲得最佳口感，就要多花點時間用叉子攪拌，讓香料的精油散發出來。如果時間緊就不必這么做，不過口感會有差距。若你有研缽和杵把，這時候就可以用上了，把切碎的洋蔥、辣椒和芫荽混合均勻。
6、把鱷梨對半切開，去除果核。用鋒利的刀把鱷梨豎著切開。把果核去除干凈。熟的鱷梨比生的好。因為鱷梨是最主要的原料，所以應該選擇成熟的，味道較為濃郁。
把鱷梨對半分時可以茄汪穗用扭動的辦法，比較省力。
7、把鱷梨切丁。現在半個鱷梨果肉上劃格子刀，別切破果皮。
8、用勺子把鱷梨肉挖到碗中，和洋蔥、辣椒、芫荽放在一起。
9、用勺子把鱷梨和其他原料混合混勻。如果你喜歡有顆粒感的口感，就不用把鱷梨攪得很碎，只要和其他原料混合均勻就可以了。如果你喜歡細膩的口感，就要把鱷梨攪拌得很碎。也可以在鱷梨醬中加入青檸汁。
別忘了加鹽。海鹽可以增加普通食鹽沒有的顆粒感。
10、在鱷梨醬中假如成熟的番茄碎（可選）。如果番茄不是很熟，應該在加鱷梨前加番茄。如果番茄成熟了，可以在加鱷梨果肉之後加番茄。加入番茄別有一番風味。
部分2：調味
1、用芒果和石榴增加甜味。新鮮的芒果的香甜能讓鱷梨醬口感變得很豐富。如果你喜歡甜味，還可以假如莎莎醬。石榴既能增色又能調味。
2、加入烘烤的堅果和南瓜籽，給鱷梨醬增添烘烤的香味。口感會變得更有層次。
3、加入其他特色佐料。大膽地創造。鱷梨醬很百搭，你可以盡情地自創口味。比如淋一點橄欖油或青檸汁，或者撒一些乳酪碎。
4、裝飾鱷梨醬。擺盤時撒一些芫荽。其他裝飾:紅蘿卜絲
烤玉米粒
在鱷梨醬四周擺一圈薯條或玉米餅。
小提示若想要緊致的鱷梨醬，在加番茄時就要去除番茄內的籽。
鱷梨果肉很容易氧化，應該製作後即食，或者用保鮮膜包起來。
用手輕輕捏一捏，看看鱷梨有沒有成熟。有一些柔軟的鱷梨適合使用。
想要緩和鱷梨醬的辛辣味，可以加少許酸奶油或白乾酪。
素材
主要素材2個成熟的鱷梨
1/4個洋蔥，切碎
1個墨西哥辣椒，切碎
半茶匙鹽
1-2茶匙新鮮芫荽，切碎
可選素材半個番茄，切丁
1個小蒜瓣，切末
1.5茶匙青檸汁
㈣ 墨西哥辣肉醬的做法
材料 牛絞肉 500g,洋蔥 1顆,大蒜 4-6瓣,番茄 4-6顆,辣椒 5支（依個人口味）,香菜 1把（約150g),紅腰豆罐頭 半罐,高湯 3碗,橄欖油 少許,黑巧克力（70%以上） 2小片,匈牙利辣椒粉 3匙,奧樂剛葉 3匙,孜然粉 2匙,肉桂粉 1匙,白飯（建議用泰國米） 4碗,墨西哥餅（Tortilla) 依個人喜好,墨西哥玉米餅 依個人喜 做法 1: 洋蔥和大蒜切碎，用橄欖油炒至黃褐色。 2: 加入牛絞肉，拌炒均勻。牛絞肉可以在大賣場買到，或請菜市場肉攤幫忙絞。 3: 加入用4-6顆番茄做的番茄醬與高湯3碗，也可以直接用切碎的番茄來取代番茄醬。番茄醬作法：番茄整顆去蒂後用烤箱250度烤30-40分鍾直到部分表面呈現焦黃，然後用調理棒絞碎或用湯匙剁碎，做好的番茄醬可以分裝冷凍，也可以做成番茄義大利面的基底。 4: 加入切碎的辣椒，可依照辣椒的辣度和個人對辣的接受度增減，建議一點一點增加，不要一次全部加入。 5: 加入切碎的香菜。 6: 加入香料（匈牙利辣椒粉、奧樂剛、孜然粉與肉桂粉）。 7: 蓋鍋蓋小火燉煮30分鍾，也可以用壓力鍋縮短烹飪時間。 8: 加入紅腰豆（Kidney bean)，罐頭里的湯汁要濾掉，只要豆子，因為罐頭的腰豆是熟的，加進去之後和肉醬攪拌均勻煮到滾即可。紅腰豆一般可以在進口超市買到罐頭。 9: 加入黑巧克力，折兩片方格大小，放進肉醬後關火蓋鍋蓋悶3-5分鍾讓巧克力完全溶化，攪拌均勻，黑巧克力在這里具有提味的效果。 10: 建議搭配白飯，沒有泰國米可以用一般的圓米，也可以搭配墨西哥餅皮或玉米餅。
㈤ 墨西哥莎莎醬的常見做法
1、烤菠蘿莎莎醬
1磅去了外皮的黏果酸漿（買不到就換沒熟透的青番茄）、1個尖椒、2瓣大蒜（不要剝皮）中倒入鹽和橄欖油拌勻，送上燒烤架烤出烤痕，然後放涼。大蒜剝皮，和黏果酸漿、尖椒、2根香蔥、半杯芫荽一起攪打成泥，倒入適量青檸汁和鹽就可以了。
㈥ 墨西哥taco醬都有什麼醬
墨西哥taco醬是用牛油果，番茄，洋蔥，檸檬混在一起做成的醬。
熟透的牛油果兩個，一個番茄，半個洋蔥，半個檸檬就夠了，香菜。首先將牛油果洗凈後把它切開倒入碗中壓碎。將洋蔥，西紅柿，香菜依次洗干凈後切成小碎粒倒入剛剛壓碎的牛油果碗中。將半個檸檬擠出汁倒入碗中，然後放入一下勺鹽跟胡椒粉開始攪拌，攪拌好就可以了。
墨西哥TACO是一道以牛柳、洋蔥絲、紅燈籠椒絲、綠燈籠椒絲等為主料的食品。軟殼Taco有大小之分regular和mini。一般由玉米粉製作，但也有麵粉做的。
taco是用直徑一分米左右的小玉米餅作為卷餅，不封口，burrito是用玉米和麵粉混合的大張烙餅，必須封口，裡面要有米飯。
㈦ 蘸醬汁怎麼調
香辣蘸醬
原料：郫縣豆瓣80克泡椒末30克豆腐乳20克熟芝麻2克十三香2克味精10克紅油25毫升香油10毫升藤椒油20毫升花生油100毫升
製法：
鍋里放花生油燒熱，下郫縣豆瓣和泡椒末先炒香，出鍋裝盆里晾冷後，加入其他的調味料攪勻，即做成了香辣蘸醬。
使用范圍：適合於湯鍋蘸食。
關鍵：郫縣豆瓣和泡椒末一定要炒至出香出色。
香辣牛肉蘸醬
原料：牛肉末200克姜米80克甘蔥末50克香辣醬20克海鮮醬25克辣妹子辣椒醬25克沙茶醬35克味精5克鮮味汁5毫升色拉油450毫升
製法：
鍋里放色拉油燒至五成熱時，投入姜米和甘蔥末，小火炒至色澤微黃時，再下牛肉末煸炒至干香，隨後放入所有的調味料，繼續炒至油色紅亮、醬香撲鼻時（大約需8分鍾），起鍋晾冷即做成香辣牛肉蘸醬。
使用范圍：適用於牛肉紅湯鍋底和清湯鍋底蘸食。
關鍵：牛肉末可先在開水鍋里汆熟，然後才下鍋炒制。
沙茶蘸醬
原料：洋蔥粒、蒜粒各600克金鉤末200克沙茶醬2千克花生醬500克芝麻40克五香粉30克白糖50克鹽40克鮮味汁20克雞粉40克色拉油3升
製法：
鍋里放色拉油燒至五成熱，投入洋蔥粒和蒜粒炒至呈淺黃色時，下金鉤末炒香，隨後放入沙茶醬、五香粉、鮮味汁、雞粉、花生醬和白糖翻炒勻，最後加入熟芝麻即做成沙茶蘸醬。
使用范圍：適用於海鮮湯鍋蘸食。
關鍵：沙茶醬和花生醬下鍋不可大火久炒，否則容易發苦。
芝麻蘸醬
此蘸醬在不同的地區，可按下表的調料比例製作：
XO醬的配方及做法
XO醬的原材料(圖)
XO醬材料：干貝600克，海米250克，用熱水發好。瀝干。蚝油300克。紅蔥頭400克，蒜頭500克，香茅2枝(香茅（Cymbopogonnars）， 英 文 名 Vanilla，蘭科，原產墨西哥、宏都拉斯、我國海南、雲南、福建省有引種，具有獨特芳香，) 新鮮尖椒適量（按自己口味），海米剁碎，干貝用手撕成絲，新鮮尖椒剁碎，香茅切成幾段，紅蔥頭，大蒜剁碎或用機器打碎（不可太碎）。 油燒溫熱， 放入香茅，碎紅蔥頭，炸至蔥頭微黃（等蔥頭都漂在油上就好了）。 再放入蒜末和尖椒繼續炸，要炸到蒜末微黃時，再加入海米，干貝繼續炒制，材料不要一 下子都倒進去， 因為有水分， 油會撲出來的， 所以要慢慢加入。 炒15－20分鍾，等鍋里的材料都沒有水份時，加入蚝油，繼續炒5分鍾就好了。 等涼後就可以裝瓶密封了，裝的時候，醬的上面最好是油，這樣就不容易壞了。 找個瓶子裝好。
醬汁大全秘方
分享 醬汁大全
上湯：
清水10斤 赤肉10斤 金華火腿8兩 老雞半隻
西擰汁：
白醋5斤 請水5斤 砂糖5斤 擰汁2支 鹽2兩半 西擰5個（加五色粉）
香橙汁：
TANG橙粉1斤 鮮橙汁10個 橙皮茸5個 白醋1.5斤 鹽3兩 砂糖2.5斤 生粉4兩 清水2.5斤 高度橙酒8兩 新奇士橙汁2支
沙律汁：
魚膠粉1兩 練奶半瓶 鮮奶1/4瓶沙律醬1瓶 金酒2兩 鮮檸檬半個
琥珀合桃：
合桃1斤 麥芽糖4兩 糖7兩 水少許 熟芝麻少許
合桃要飛水三次 第一次用石粉飛 ，後用清水飛
XO醬：
蒜茸1.5斤 干蔥茸1.5斤 蝦米幼粒2斤 火腿粒3斤瑤柱絲1斤 指天椒1斤 紅椒粒半斤 味粉半斤 糖1.8斤 美極0.6斤 紅椒粉少許
馬拉盞醬：
蝦米茸1斤 干蔥茸蒜茸1.5斤 蝦糕2兩 蝦醬1斤 紅椒茸1.2斤 豬油渣茸1.5斤 味粉0.24斤 砂糖1.5斤
蜜椒汁：
黑椒粉6兩 干蔥茸20兩 蒜頭茸20兩 蠔油4兩 急汁2兩 美極2兩 蜜糖8兩 鹽2兩 清水40兩
咖喱汁：
咖喱粉8兩 王姜粉1兩 沙仁粉1兩 蕪茜粉1兩 香芹粉1兩 香菜8兩 蝦米4兩 干蔥1斤 蔥油1斤 鹽3兩 味粉7兩 糖4兩
㈧ 怎樣才能調出咸甜爽滑的醬汁所需的調味品和比例是
所需調味品和比例是大蒜4個，小米辣2個，生薑半塊，花生碎一把，小蔥一根，生抽兩勺，香醋一勺，白糖一勺，香油兩勺。
下面介紹做法：
准備材料：大蒜泥適量、小米辣2個、生薑粒適量、熟芝麻適量、花生碎適量、小蔥一根、生抽、香醋、白糖、香油等
製作步驟：
1、把大蒜准備好
㈨ 牛油果怎麼吃才好吃
導語：牛油果是一種非常著名的熱帶水果，在熱帶地區被廣泛的種植，它對雨量的要求比較高，對土壤的適應力強。因為它是一種低熱量的水果，所以，我們經常吃一些牛油果能夠起到減肥的效果的。以下是我整理關於牛油果怎麼吃才好吃的資料，歡迎閱讀參考。
墨西哥牛油果蘸醬
這道墨西哥牛油果果醬是你見的所以的牛油果蘸醬中最好吃的，因為它是用了一些石榴籽來製成的，使得這個醬吃起來有點甜甜的感覺哦。
材料
熟的牛油果2個，小辣椒2個，青檸檬3個，石榴籽8湯匙，海鹽適量
做法
1、熟的牛油果去皮切塊;青檸檬榨汁。
2、我們把弄好的牛油果塊、辣椒、青檸檬汁以及鹽櫻知一起放到攪拌機里進行攪拌你知道攪拌均勻就好了。
3、再倒入一個小碗里，混入一半的石榴籽，另外一半撒在醬的上面。用來蘸玉米片吃。
牛油果是如何幫你快速減肥的
含有豐富的抗氧化劑和ω-3脂肪酸，富有營養的牛油果能幫助我們平衡每日的卡路里攝取，並提供必須的維生素和我們機體所需要的營養素。由哈斯牛油果董事會(HAB)所提供資金支持的一個研究發現，在你日常的午餐中增加一半這種「超級食物」可以充飢，並能在一整天阻止你攝入更多的卡路里。
「這些研究發現對於牛油果的新好處提供了支持，」尼基·福特博士說，她是HAB營養學的主任，「這些結果進一步補充我們的體重管理和糖尿病的研究成果，同時我們繼續探索了新鮮牛油果在日常的健康飲食計劃的許多好處。」
在午餐中增加牛油果是如果防餓的
洛瑪林達大學的研究者們招募了26位健康的超重成年人，讓他們要買在午餐中增加一半的新鮮哈斯牛油果或用一半牛油果來替代他們的部分午餐。每位參與者在餐前喝餐後都測量血糖和胰島素水平。在用餐3小時到5小時候，向他們詢問牛油果的加入對他們飽腹感的影響程度。
通過增加一半牛油果到日常午餐中的參與者們在用餐3小時後攝取卡路里的慾望降低40%，5小時後攝取卡路里慾望降低28%。在午餐中增加了一半牛油果的參與者們在3小時內同樣報道了26%的.飽腹感。進一步的研究將集中在牛油果是如何影響我們的葡萄糖和胰島素相應。
「飽腹感是體重控制的一個非常重要的因素，因為人們感到飽腹感時很少在吃正餐之間的時間里吃點心。」瓊·薩貝德博士說，她是洛瑪林達大學營養學系的主任。「我們也注意到了雖然在午餐中加入牛油果增加了參與者們的卡路里和碳水化合物的攝取，但是增加的血糖水平不比吃了標准午餐後增加的水平高。」
是什麼使得牛油果如此健康
一個新鮮的哈斯牛油果含有的糖每份比其他任何新鮮水果在克/每一盎司的比值是最低的，並且是有益健康的膳食脂肪的天然來源。在你的飲食中增加牛油果可以貢獻每日所需8%的膳食纖維卻只提供3克的總碳水化合物。五分之一或一盎司的牛油果，包含了50卡路里和近20個必需的維生素和礦物質。
盡管在我們的日常飲食中加入牛油果所帶來悉搭的獨特和健康優勢研究仍處於初級階段，多數營養學家和專業醫護人員因為它的抗發炎的特性而接受這種超級食品。牛油果的抗炎營養物包括植物甾醇，類胡蘿卜素抗氧化劑，非類胡蘿卜素的抗氧化劑，ω-3脂肪酸，以及多羥基化的脂肪族醇。通過阻止炎症，牛油果睜頌拿公認可以減輕骨關節炎和類風濕關節炎的症狀。
結語： 以上就是我給大家介紹的牛油果的一種美味的吃法，這道墨西哥牛油果蘸醬吃起來有點甜甜的感覺，因為它加了石榴字哦。我們可以經常製作點吃吃，因為它的口感很好，還不會長胖。
㈩ 做墨西哥雞肉卷用的醬是什麼醬啊
做墨西哥雞肉卷用的醬是沙拉醬，製作方法如下：
准備材料：植物油180克、雞蛋黃1個、糖20克、檸檬汁15克
一、蛋黃加白糖，用打蛋器打發，打發至蛋黃體積膨大顏色變淺。