西班牙語歐雷是什麼意思

A. 龍舌蘭酒的英文名

Tequila。

西元三世紀時，居住於中美洲地區的印第安文明早已發現發酵釀酒的技術，他們取用生活裡面任何可以仔拆得到的糖份來源來造酒，含糖份不低又多汁的龍舌蘭，很自然而然地成為造酒的原料。以龍舌蘭汁經發酵後製造出來的Pulque酒。

Meal wine的雛形經過了長久的嘗試與改良後，才逐漸演變成為今冊戚高日見到的Mezcal/Tequila——這名稱是取自盛產此酒的城鎮名。

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龍舌蘭酒效應

從90年代以來，隨著金融全球化的不斷發展，某一個國家或州尺者某一個地區的金融形勢出現動盪的時候，或者甚至是陷入金融危機以後，它會產生一種傳染效應，西方媒體它就想辦法從這個國家、地區找一種能夠象徵你這個國家的一種東西的稱謂。

比如到了1999年巴西發生金融動盪的時候，巴西是以桑巴舞聞名於世的，所以國際社會將巴西金融動盪產生的影響稱為「桑巴舞效應」；

東亞金融危機時，由於東亞人相信龍，所以當時國際社會將東亞金融危機產生的效應叫作「龍效應」。

有人還說97年東亞金融危機要是波及到中國、中國會陷入危機的話，它會產生一種效應叫「長城效應。阿根廷是以探戈舞聞名的，所以它的傳染效應叫「探戈效應」。這個效應就是這么來的。

B. 洋酒的種類及調法

冰 酒

冰酒(冰葡萄酒，葡萄冰 酒，Ice Wine)是利用特定氣候條件下的冰葡萄經壓榨成汁後發酵釀制而成的特種葡萄酒，是早期移居加拿大安大略湖（或稱北美五大湖區）的德國移民最早釀製成功 的，說起來還是德國"特產"。產於歐洲的寒冷地帶和北美洲的部分地區，其中加拿大安大略省的尼亞加拉(Niagara)半島和不列顛哥倫比亞省的歐堪納甘 (Okanagan)湖畔是冰酒的最佳產地。冰酒因其製作工藝的獨特性，其營養價值很高。同時，由於生產及製作工藝條件的苛刻，使它成為珍貴葡萄酒的一 種。

冰酒的釀造和通常葡萄酒的釀造關鍵差別就在於原料的採收環境溫度的控制上，冰酒一般採用遲摘法。等到溫度降到了零下10度或10 度以下時開始採摘（由人工），採摘必須在凌晨進行，在太陽升起前結束，這時的冰酒葡萄幾乎呈冰粒狀態，採摘後的冰葡萄立即進行壓榨取汁，接下來啟動發酵等 一系列的工藝手段。它的釀造過程必須在冰封季節全部完成.。
加拿大、德國等國酒類協會規定，只有在這種情況下釀制出來的冰葡萄酒才是真正的冰酒，否則不能稱之為冰酒。

冰 酒的歷史已經有大約200年了。它誕生於德國或者奧地利，但很難講清楚具體是哪個地區，哪一家酒庄。目前，能夠考證到的最早生產冰酒的時間是1794年， 出自德國弗蘭肯（Franken）地區。另一種說法也稱冰酒起源於1858年萊茵高地（Rheingau）地區的Schloss Johannisberg酒庄。在德國和奧地利的許多酒庄還廣泛流傳著一個冰酒誕生的傳說，大約200年前的一個深秋時節，酒莊主人外出，沒能及時回來， 掛在枝頭的成熟葡萄錯過了通常的採摘時間，並被一場突如其來的大雪襲擊。庄園主人不得已，嘗試用已被凍成冰的葡萄釀酒，卻發現釀出的酒風味獨特，芬芳異 常，從此發現了冰酒的釀制方法，並傳承至今。
（十）雪莉酒

雪莉酒

它曾被莎士比亞比喻作「裝在瓶子里的西班牙陽光」，可想而知它將帶給我們如西班牙陽光般燦爛的歡愉感受，然而若無神奇的Flor與索雷拉系統，雪莉酒將只是平淡無奇的白葡萄酒。
在 西班牙南部安達魯西亞地方(Andalucia )，面向卡堤茲海灣之處，就是雪莉酒的出生地。釀造雪莉酒主要以Palomino葡萄為主，另外兩個品種是Moscatel Grodo Blanco，以及製造甜酒的Pedro Ximenez，它豐富的天然糖分，使釀出的酒又黑又稠又甜。

特殊釀法：FLOR與索雷拉SOLERA

其 實像西班牙這種溫暖的氣候，酒很容易因為氣溫過高而腐壞，為了阻止這個缺點，西班牙人卻想到一個絕妙方法：一般酒在橡木桶發酵時，為了防止發霉，都是將酒 滿滿的裝入桶中；但雪莉酒卻反其道行，酒農會故意留下1/3的空間，讓酒接觸到空氣，而產生一層由天然的酵母菌孢子構成的白色薄膜，當地人稱為開花 flor。這層flor不僅保護底下的酒免於氧化，保持它明亮的酒色，並且創造出更佳的口感與新鮮、強烈、令人垂涎三尺的麵包香氣。
而特殊的 陳年系統─索雷拉SOLERA，讓雪莉酒可以同時兼具新酒的清新與老酒的醇厚，這種方法是把成熟過程中的酒桶分為數層堆放(堆棧層數每個酒廠都不太一樣， 少者僅3層，最多則可達到14層)。最底層的酒桶存放最老的酒，最上層的則是最年輕的酒。每隔一段時間，酒廠會從最底層取出一部分的酒裝瓶准備出售，再從 上層的酒桶中取酒，依順序補足下層所減少的酒，例如：取第二層補第一層，取第三層補第二層…….，如此一來便能借著老酒為基酒，以年輕的酒調和，便能讓雪 莉保持永恆的風味。

雪莉酒的五大分類
雪莉酒的種類很多，分別是
1.Fino─不甜。採用 Palomino 種葡萄品種製造，呈淡麥黃色，帶有清淡的香辣味。酒精度約為15.5度。
2.Manzanilla─不甜。產於海邊的聖路卡(Sanlucar)的Fino型不甜酒，因為鹽分和濕氣的關系，酒質更緊密更為細致。
3.Amontillado─略甜。Fino進一步成熟的酒，呈琥珀色，帶有類似杏仁的香味。酒精度數17度左右。
4.Oloroso─甜。具醇厚濃郁的獨特香味，有甜味和略甜兩種，酒精度數18-20左右。濃甜的 Cream 型雪莉即是以此酒為底調制而成。
5.Cream─甜。以曬乾的PX(Perdo Ximenez)葡萄醱酵釀制而成濃黑雪莉酒，若將PX雪莉酒和Oloroso雪莉酒混合，釀出的酒就稱為Cream Sherry。

（十一）龍舌蘭

龍舌蘭酒〈Tequila〉

又 稱「特基拉酒」，是墨西哥的特產，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個小鎮，此酒以產地得名。特基拉酒有時也被稱為「龍舌蘭」烈酒，是因為此酒的原 料很特別，以龍舌蘭（agave）為原料。龍舌蘭是一種仙人掌科的植物，通常要生長12年，成熟後割下送至酒廠，再被割成兩半後泡洗24小時。然後榨出汁 來，汁水加糖送入發酵櫃中發酵兩天至兩天半，然後經兩次蒸餾，酒精純度達104proof一106proof，、此時的酒香氣突出，口味凶烈。然後放入橡 木桶陳釀，陳釀時間不同，顏色和口味差異很大，白色者未經陳釀，銀白色貯存期最多3年，金黃色酒貯存至少2一4年，特級特基拉需要更長的貯存期，裝瓶時酒 度要稀釋至80proof一100proof。特基拉市〈Tequila〉一帶是為Maguey龍舌蘭的品質最優良的產區，且也只有以該地生產的龍舌蘭 酒，才允許以Tequila之名出售；若是其它地區所製造的龍舌蘭酒則稱為Mezcal。

特基拉酒的口味凶烈，香氣很獨特。特基拉酒是墨西哥的國酒，墨西哥人對此情有獨鍾，飲酒方式也很獨特，常用於凈飲。每當飲酒時，墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來吸食。然後用淹漬過的辣椒干、檸檬干佐酒，恰似火上燒油，美不勝言……

另 外，特基拉酒也常作為雞尾酒的基酒，如墨西哥日出（Tequila Sunrise）、瑪格麗特（Margarite）深受廣大消費者喜愛。其名品有：凱爾弗（Cuervo）、鬥牛士（EI Toro）、索查（Sauza）、歐雷（O1e）、瑪麗亞西（Mariachi）、特基拉安喬（Tequila Aneio）。

（十二）萊姆酒

萊姆酒〈Rum〉

萊 姆酒，也稱郎姆酒，是以甘蔗為主原料製成的蒸餾酒。先將壓榨出的甘蔗汁熬煮，分離出砂糖結晶，再利用製糖所產生的糖蜜加入經發酵、蒸餾程序而成、或製糖過 程中剩下的殘渣做為原料經發酵蒸餾過程製成。萊姆酒的起源可以追溯到17世紀初，在英國人到了加勒比海中的西印度群島時，利用了當地豐富的甘蔗產量，再結 合蒸餾技術後，而生產出來的酒。在當時島上的土著稱這種酒為Rumbullion，有興奮、騷動之意。
一般來說，萊姆酒可以分為三種類型：口感柔和、清淡的溫和型萊姆、放入焦烤過的橡木桶來陳年的濃烈型萊姆，以及介於溫和、濃烈型的，中間型萊姆酒；若從色澤上來分的話，則可分為：白萊姆酒、金黃萊姆酒和黑萊姆酒。

萊姆酒因產地與製法的不同而不同，依色澤可分為透明、金黃、暗褐色三種，依糖份高低與酒精濃度不同則分為清淡、溫和、厚重型三類。 萊姆酒的特色在於風味醇和，適合與可樂、果汁等各式非酒精飲料搭配使用，是調制雞尾酒的主要基酒之一。

朗 立可萊姆酒RONRICO RUM RONRICO 一字為西班牙語中"萊姆酒"與"豐富的"合成語。口感清爽甜味適中非常適合用以作為調制雞尾酒的基酒，加上少許檸檬汁、可樂或果汁簡單調配後直接使用。 RONRICO WHITE口感高級風味清爽，屬於口感輕柔的產品，最適合調制雞尾酒。 RONRICO GOLD 由於置於橡木桶中費時釀造，呈現琥珀色澤，口感亦屬圓潤。RONRICO 151 為酒精強度高達75.5% 的產品，但口感卻出人意外的溫和平穩。美國禁酒法令時代，由於RONRICO 原料特優，品管嚴格，成為該產區唯一經當地政府合法授權生產的萊姆酒品牌。

萊姆酒在烹飪上用途很多，可用來作甜點的調味品，做糖果和 冰淇淋，也會加上一些，在菸草加工時也加入萊姆酒，以增加風味。 關於萊姆酒的起源，現在流傳著許多說法，其中有一種說法來源於英國海軍。一七四五年英國海軍上將溫儂（VERNON）發現屬下的士兵患了壞血病，因此他令 士兵們停止喝啤酒，而喝西印度群島的飲料，湊巧把壞血病治好了，這些士兵為了感激他，都稱他為"OLD RUMMY"，為了紀念他，就稱這種酒為Rum。在第八世紀時，英格蘭人形容好人、好事，俚語常以Rum這個字當"最好"來解釋。 萊姆酒可分為三類：
1.糖份極少而酒精度高的。
2.淡質的。
3.濃質的。

萊姆酒的特質：

由於萊姆酒是由甘蔗釀造蒸餾而成，於是出現過：「只要甘蔗生長的地方，就有萊酒」這樣的說法。

萊姆酒的產地：

它 們的產地，以西班牙語系和英語語系的島國為主；如波多黎各、牙買加、以及東印度群島的爪哇一帶。 PUERTO RICO RUM（波多黎各） 是以它酒質輕而著名，有淡而香特色。BARBADO RUM（巴貝多） 是介於味淡質輕波多黎各所產和牙買加所產味濃之間。DEMERARA RUM（蓋亞那） 比牙買加產的味醇但顏把較淡，大部份都銷到美國。 HAITIAN RUM（海地） 味很濃但很柔和。與波里尼西亞出的輕質萊姆酒很相似。BATAVIAN RUM（巴達維亞） 是爪哇出的淡而辣的萊姆酒。它特殊的味道是因為特種蜜糖、水質，以及加了稻米發醇的緣故。 VIRGIN ISLAND RUM（維京島） 它雖然質輕味淡，但比波多黎各產的富糖蜜風味。JAMAICAN RUM（牙買加） 味濃而辣，黑褐色。

LONDON DOCK RUM 倫敦達克萊姆酒 是由牙買加運去的，經過湯姆士經銷商特別陳年後，而成為一種美酒。 HAWAIIAN RUM（夏威夷） 是市面上所買到的酒質最輕而最柔和以及最新製造的萊姆酒，如加上橙汁為早中餐之間最好的飲料，再加上冰塊奎寧水，是熱天最佳飲料。 NEW ENGLANDRUM（新英格蘭） 其酒質不淡不濃，是用西印度群島產的糖蜜製造的。適合調熱飲酒。

萊姆酒﹝Rum﹞以其生產地來區 分。 加勒比海是生產萊姆酒最有名的地方，屬於西班牙語系的波多黎各及古巴釀制淺色、無甜味的萊姆酒名聞遐邇；牙買加與大英帝國殖民地則以深色、辛辣的萊姆酒出 名。目前，維京群島生產的淺色、無甜味的萊姆酒也享有盛名。另外，夏威夷之淺色、無甜味萊姆酒亦漸被引進市場。

萊姆酒的釀制：

萊 姆酒是由發酵的甘蔗汁、糖漿、糖蜜或其它甘蔗製品發酵後蒸餾而成。主要關鍵條件是：蒸餾液的酒精度不得低於 40%， 同時必須保持原有的風味、芳香及特色。波多黎各的萊姆酒，經由慎重挑選的糖蜜或甘蔗汁，加入由蒸餾液培養出的酵母菌釀成。在糖蜜與甘蔗汁內含百分比極高的 可發酵糖分，不像啤酒或威士忌，需要使用麥牙糖發酵。酒精度在 90%到 95%之間。蒸餾後的淺色萊姆酒蘊存至完全成熟時，會發散出特有的芳香。淺色萊姆酒至少須貯存一年而金色萊姆酒則需要三年.

（十三）雞尾酒

雞尾酒(Cocktails)

雞尾酒的來歷(1) ：

一 天，一次宴會過後，席上剩下各種不同的酒，有的懷里剩下1／4，有的杯里剩下1／2。有個收拾桌子的炊事員，將各種剩下的酒三、五個杯里的酒合在一起，一 嘗味兒卻比原來各種單一酒的口味兒好，一連嘗了幾個混合酒，都是這樣，後來幾次有意地重復混合，其混合酒，確實比每一種單酒口味更好，以後他就把這樣配的 酒給大家喝，大家對這種配合酒的評價都很高，於是這種混合酒便出了名，並流傳開來，照理說這種酒應該叫做「炊事員酒」，可是卻把它叫成了「雞尾酒 (Cocktails)」。

雞尾酒的名詞來源，還有一種說法是在美國大革命期間，有一個愛爾蘭籍少女，她不但用烤雞來歡迎革命軍隊， 而且還為他們配酒喝，由於少女愛漂亮，喜打扮，連配的酒在酒杯上都要插一根美麗的雞毛來裝飾，等到美國革命成功之後，帶有裝點雞毛的混合酒就風靡起來，由 於酒杯上裝上雞毛的緣故，則雞尾酒的名稱就在美國民間先傳揚開來。

關於雞尾酒的名詞來源，說法還有很多，且不管它雞尾酒在美國確實是 生了根，雞尾酒巳成為常喝的傳統酒，美國人在調配雞尾酒方面，一直保持領先地位。但卻無一種名優酒位列榜首。然而美國人會用各種名優酒，配製出比各種名優 酒口味還要好的酒(至少美國人自己認為)來，不能不說這在美國人感情上是一種安慰了。
最近幾年來，各發達國家，喝雞尾酒已成為一種時髦風氣 了，在家庭開雞尾酒會，也是一種平常的事情。目前的新式公寓，都設有酒巴櫃和放酒的壁櫃設計。在炎熱的夏天裡，如果邀請數位知己，朋友，同事到家中，一面 喝雞尾酒．一面聊天，也是一種樂趣。在歐美，凡是開家庭酒會的時候，男主人都在酒巴服務台，為朋友們調配酒。這種作法，一方面表現熱情待客之禮，另一方面 也表現自己的調配酒技術。現在世界其它地區，喝雞尾酒的場合也在增加，我國舉行雞尾酒宴會，招待各國使節及訪問代表團，來華外賓等也是常事了。
雞尾酒大約可分為七大類：第一類是用美國威士忌調制；第二類是用白蘭地調制；第三類是用琴酒調制；第四類是用蘭姆酒調制；第五類是用雪莉酒調制；第六類是用伏特加酒調制；第七類是用蘇格蘭威士忌調制。其配方很多，約有幾百個，不一一列舉了。

雞尾酒的來歷(2) ：

很 奇怪，作為混合飲料的術語，著名而又神秘的雞尾酒一詞，人們無法准確地找出其來源。自從人類文明的萌芽階段開始，人們就已經開始飲用混合飲料。有人斷言雞 尾酒的第一個配方是加有粉狀蝰蛇(adders)的檸檬汁，它作為一道精美的開胃品，在公元前2世紀受到康摩多斯皇帝(Emperor Commos)的稱贊。第一本「雞尾酒的書」可以說是17世紀由倫敦蒸餾者公司(Distiller』s Company of London)出版的(其許可證由查理一世批准)，該書記載了許多簡單配製的烈性酒飲料。這些配製的飲料多側重於治病，也有益於健康。
第一次在文字上把「雞尾酒」一詞定為是酒精、糖、水(冰?)和苦味酒(bltters)的混合飲料，是在1806年出版的一家美國雜志上。這個術語在當時雖然沒有普遍使用，但並不排除它早先在有些地區范圍內已經使用了。
更早一些時候，英國盛行混合放養牧馬(尤其是在約克郡)，人們普遍習慣於把一些馬的尾巴剪短，以便把它們和良種馬區別開來，被剪短尾巴的馬，被說成是「截短尾巴的馬(cockt-ailed)」，也許混合飲料的名稱來源於此。

一 種流行的說法是說在美國獨立戰爭期間，一位客棧老闆名叫貝茜·弗蘭根(Betsy Flanagan)，拉法埃特(Lafayette)和華盛頓的官員們常常光顧這家客棧。有一次她(客棧老闆)用從隔壁親英派的鄰居家偷來的雞，准備了一 次豐盛的雞宴。為了慶祝這個小小的勝利，她把在宴會上使用的酒杯都用雞毛裝飾起來，她的法國客人大聲叫好：「Vine le cocktail(雞尾酒)!」

如果你認為這些都是不著邊的話，那麼就諸繼續讀下去。另一個發生在同時期酒館里的小故事講的是一位愛 國的旅館老闆，他養有一隻值得稱贊的名叫華盛頓的斗雞。有一天雞不見了，他就宣布把他的女兒貝西(Bessie)許配給發現這只雞的男子。實際上，歸還雞 的那個男人就是貝西父親原先拒絕的求婚者。盡管如此，旅館老闆還是舉行了一次訂婚晚宴，貝西高興得忘忽所以把飲料配亂了。客人們卻喜歡這種飲料，為了向促 成這次晚宴的雞表示尊敬，客人們把這種混合飲料稱為「雞的尾巴(cock tails)」。

據說在墨西哥灣的堪比奇 (Campeche)，來訪的英國水手飲用稱為「dracs」 (可能是Drake的誤用)的當地混合飲料，配製時，用一隻木製的匙進行攪拌，其形狀在當地稱為「cola de gallo(雞的尾巴)」。這個名稱延續到後來就用於指這些混合飲料本身了。

墨西哥也是另一個美妙傳說的發源地。在美國海軍官員對當 地的封建領主進行了成功的問之後，由主人可愛的女兒愛克斯·奧克托(X-octl)向客人們提供飲料。美國高級官員說他們永遠不會忘記她和她的飲料，為了 表示對她的尊敬，他們稱這種飲料為「cock-tails(雞的巴)」——這是他們稱呼她名字的最接近的發音。

在18世紀的英格蘭，人們常讓斗雞飲用含有酒精的「雞酒(cockale)」。有時要用同倖存雞的尾毛數量一樣多的原料混合而成的飲料來為勝利者乾杯，這種飲料也許很容易會產生『雞尾酒」這個名稱。

在法國有兩種說法很引人注目：第一，「雞尾酒』一詞來自波爾多區的混合葡萄酒杯「cocquetel」的傳統叫法，第二，在新奧爾良的一位行為古怪的法國醫生，用叫做「coqaetiers」的兩端尖的蛋杯飲用飲料，他的美國朋友發音成「cocktail(雞尾巴)」。

這 些故事聽起來也許仍然很離奇，這里的最後一個故事講的是1871年一首題為「一杯美國Cocktale」的民歌歌詞。它講的是早先在密西西比河上的蒸汽機 船，為了消磨乏味的航程，裝備良好的舵輪頂部有時需要一隻桶來盛放船上的每一種酒。用於飲用這種可怕的混合飲料的玻璃杯的傳統形狀，類似雞的胸部，並用一 只象雞尾巴的木桿攪動，其含義是明顯的。

英國休斯(Hughe)所著的《湯姆·布朗的學校生活》《Tom Blown』s Schooldays)和薩克萊(Thackeray)所著的《新來的》(Newcomes)兩書中都提到了含義為混合飲料的雞尾酒。第一部真正關於雞尾 酒的書是《The Bon Viva-nt』s Guide》，或者稱為《如何配製飲料》，由傑里·托馬斯(Jerry Thomas)所著，1862年出版。二十年之後出現了哈利·約翰遜(Hally Johnson)的《酒吧員手冊》(Bartender，sManual)一書，或《如何配製當今風格的飲料》(How t。Mix Drinks of the Present )。隨後又出版了許多有關這方面的書，盡管這些書中有許多不確切之處，但是都由1953年第一次出版的權威性的《英國酒吧員協會國際酒水指南(UKBG International Guide tO Drinks)》進行了糾正。

正如我們所知，雞尾酒首先是在美國流行起來的。它們和 酒吧飲料一樣，最初作為預先配製的用於體育活動和野餐的清涼開胃混合飲料。一直到了本世紀初的十年中，倫敦才有了第一家美式(如雞尾酒)酒吧。全球興起飲 用雞尾酒興趣的巨大刺激是「咆哮的20年代」，當時美國的禁酒法規改變了每一個人的飲酒習慣。如果找不到通常的烈性酒，人們將會把他們能找到的不管是什麼 樣的酒放在一起，成為可飲用的混合飲料。如果開初的飲料不太可口，他們會用添加酒水的方法，來改善飲料口味，而且常常是非常成功。

一般來講，今天人們所說的雞尾酒一詞，是所有混合飲料的總稱。但是雞尾酒調酒員知道，雞尾酒是一種大約有3盎司到4盎司的「短飲」，任何超過此量的飲料他會稱之為「混合飲料」或「長飲」。

在19世紀70年代和80年代，人們不僅廣泛賞識在奇妙無窮的雞尾酒世界中長期發展而成的「古典」混合飲料，而且顧客的口味也發生了巨大變化，從而促進了積極的和專業性的探索。然而遺憾的是我們將永遠也不會知道雞尾酒的真正來源。

雞尾酒的調制方法：

1。攪拌

將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調酒杯內，用調酒匙在杯內沿一定方向緩緩攪拌。此時，另一隻手要握緊調酒杯，當手感到冰冷時，即表示已達到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內。

2。搖晃

采 用「搖晃」手法調酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調酒壺時，應先把冰塊及材 料放入壺體，然後加上濾網和壺蓋。濾網必須放正，否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。一切准務就緒後，按下述程序操作：

（1）右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋：
（2）用無名指及小指夾住壺身；
（3）中指及食指並攏，撐住壺身；
（4）左手的中指及無名指置於體底部；
（5）拇指按住濾網，食指及小指夾住壺體。

此 後便可不停地上下搖晃，但手掌絕對不可緊貼調酒壺，否則手溫會透過調酒壺，使壺體內的冰塊溶化，導致辭雞尾酒變淡。搖晃時，手中的調酒壺要放有肩部與胸部 之間，並呈橫線水平狀，然後前後前後做有規律的活塞式運動，約15~20次。當調酒壺的表面塗上一層薄薄的霜霧時，應立即打開壺蓋，然後用食指托住濾網， 將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個「搖晃」調酒的操作程序。

3。攪拌機打

用攪拌機調酒，操作比較容易，只要按順序將所需材料先放入攪拌機內，封嚴頂蓋，啟動一下電源開關可。不過，在調好的雞尾酒倒入載杯時，要注意不要把冰塊隨之倒進，必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。

4.兌和

將酒按不同的密度緩慢倒入杯內,形成層次度.操作時注意:密度最大的酒放在下層,倒酒時要沿著杯壁緩慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調出來的.

雞尾酒特點：

雞 尾酒經過200多年的發展，現代雞尾酒已不再是若干種酒及乙醇飲料的簡單混合物。雖然種類繁多，配方各異，但都是由各調酒師精心設計的佳作，其色、香、味 兼職備，盛載考究，裝飾華麗、圓潤、協調的味覺外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其獨特的載杯造型，簡潔妥貼的裝飾點綴，無一不充滿詩情畫意。總 觀雞尾酒的性狀，現代雞尾酒應有如下特點：

1。雞尾酒的定義

雞尾酒由兩種或兩種以上的非水飲料調合而成，其中到少有一種為酒精性飲料。象檸檬水、中國調香白酒等便不屬於雞尾酒。

2。花樣繁多，調法各異

用於調酒的原料有很多類型 ，各酒所用的配料種數也不相同，如兩種、三種甚至五種以上。就算以流行的配料種類確定的雞尾酒，各配料在份量上也會因地域不同、人的中味各異而有較大變化，從而冠用新的名稱。

3。具有刺激性中味

雞尾酒具有明顯的刺激性，能使用權飲用者興歷，因此具有一定的酒精濃度。具有適當的酒精度，使飲用者緊張的神經行以和緩，肌肉放鬆，等等……

4。能夠增進食慾

雞尾酒巴應是增進食慾的滋潤劑。飲用後，由於酒中含有的微量調味飲料如酸味、苦味等飲料的作用，飲用者的口味應有所改善，絕不能因此而倒胃口、厭食。

5。口味優於單體組分

雞尾酒必須有卓越的口味，而且這種口味應該優於單體組分。品嘗雞尾酒時，舌頭的味蕾應該充分擴張，長能嘗到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香，就會影響品嘗風味的能力，降低酒的品質，是調酒時不能允許的。

6。冷飲性質

雞尾酒需足夠泠凍。象朗姆類混合酒，以沸水調節器配，自然不屬典型的雞尾酒。當然，也有些酒種既不用熱水調配，也不強調加冰冷凍，但其某些配料是閔的，或處於室溫狀態的，這類混合酒也應屬於廣義的雞尾酒的范疇。

7。色澤優美

雞尾酒應具有細致辭、優雅、勻稱、均一的色調。常規的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩面三刀種類型 。澄清型雞尾酒巴應該是色澤透明，除極少量因鮮果帶入固形物外，沒有其它任何沉澱物。

8。盛載考究

雞尾酒應由式樣新穎大方、顏色協調得體、容積大小適當的載杯盛載。裝飾品雖非必須，但是常有的，它們對於酒，猶如錦上添花，使之更有魅力。況且，某些裝飾品本身也是調味料。

[附：]調酒成品：

1、血腥瑪麗（Bloody Mary）

伏特加酒 1 量杯
番茄汁 3 量杯
辣椒油 2 毫升
李派林汁 6 毫升
調制方法：兌和法。先用檸檬頭擦拭老式杯的杯口，然後倒扣杯子在撒滿糖的盤里輕輕轉動，使杯口均勻地塗上一圈邊。然後放4塊冰在杯中，用量杯量入基酒、輔料，撒上胡椒粉，用西芹桿與檸檬片掛杯裝飾。
酒杯：老式杯。

2、紅粉佳人 （Pink Lady)

金酒 1 量杯
青檸汁 1/2量杯
紅石榴汁 1/6量杯
糖漿 1/4量杯
雞蛋清 1/2個
調制方法：搖和法。先將冰塊放人搖酒器中，用量杯將基酒輔料量人其中，搖勻，過濾冰塊。把酒水倒入雞尾酒杯中。用紅櫻桃掛杯裝飾。
酒杯：雞尾酒杯。

3、海水正藍（Blue Sea）

金酒 1 量杯
青檸汁 1/2 量杯
糖漿 1/4 量杯
藍橙甜酒 1/4 量杯
調制方法：搖和法。在搖酒器中加入冰塊。將金酒、青檸汁、糖漿、藍橙甜酒按配方且人其中，搖勻．過濾冰塊，將酒水倒人已加入冰塊的柯林杯中，兌滿8O%的湯力水，用檸檬片掛杯裝飾，加人攪拌的吸管。
酒杯：柯林杯。

4、彩虹（Rainbow）

紅石榴糖漿 5.6 毫升
藍橙甜酒 5.6 毫升
加里安奴甜酒 5.6 毫升
君度甜酒 5.6 毫升
白蘭地 5.6 毫升
調制方法：兌和法。用吧匙緊貼杯內壁, 將紅石榴汁等依次沿吧匙輕輕倒人甜酒杯中，各層次之間不能互相混和。每層之間的分隔線清楚，如同刀切狀。無裝飾。
酒杯：甜酒杯。

5、卡薩布蘭卡 （Casa Blanca）

藍橙甜酒 1 量杯
菠蘿汁 2 量杯
椰漿 1/2 量杯
鮮奶 1 量杯
糖 1/3 量杯
調制方法：擾和法。將基酒與輔料用量杯按配方量入已加好碎冰的電動攪拌器中，中速攪拌15秒鍾，然後連冰帶水倒入杯中用菠蘿角裝飾，加人攪拌吸管。
酒杯：特飾杯。

6、龍舌蘭日出（Tepaila Sunrise）

德其拉烈酒 1 量杯
紅石榴汁 1/4量杯
橙汁 3 量杯
調制方法：兌和法。先將四塊冰塊放人老式杯中，用量杯把德其拉烈酒和橙汁量入杯中，用吧匙攪拌均勻，最後倒人紅石榴汁。不用攪拌，紅石榴汁就會自動沉入杯底，有如日出時絢爛的一抹艷紅。用紅櫻桃加橙片掛杯裝飾。
酒杯：老式杯。

7、青草蜢（Grass Happer）

綠薄荷甜酒 3／4 量杯
白可可甜酒 1／2 量杯
鮮奶 3／4 量杯
調制方法：搖和法。先將冰塊放人搖酒器中，用量杯將基酒和輔料按配方量入其中，在其中搖勻後過濾冰塊，把酒水倒入雞尾酒杯中。

C. 比拉諾瓦賽後盛贊跳蚤，「歐雷，梅西！」，誰知道「歐雷，梅西!」這句話是什麼意思啊

歐蕾=OLE
西首碧班牙語
ole ！！messi！！
等於：棒極了！梅高明西！！者念舉！

D. 日語 的愛子歐雷什麼意思

愛子應該是あいつ a yi ci那傢伙的意思
歐蕾應該是俺（おれ）o le 我的意思。

E. 一個日語在中文發音好像是「歐雷瓦」這是什麼意思啊

應該是高大「俺は」
「俺」發音「おれ」（近似「歐雷」），戚歷豎是「我」的簡略式。
「は」是助詞（近似「瓦」），以提示話題。
「歐雷瓦」也就是「我嘛爛轎……」的意思。

F. 在《名偵探柯南》里，黑暗組織的人的代號都是酒名，能再多給我介紹幾個嗎【柯南里的除外】！

白蘭地 brandy
定義(Concept)
白蘭地產地(Origin)
干邑白蘭地的酒質(Quality)
干邑白蘭地的酒齡(Age)
干邑白蘭地的等級(Grade)
干邑白蘭地的飲用(Drink Now)
干邑白蘭地的品牌(Top Brands)
白蘭地源自法國的干邑地區（Cognac），兄雹白蘭地的一般定義是以葡萄（水果）為原料，經過發酵後再進行蒸餾，然後在桶中成熟並調配而成的酒。
白蘭地產地（Origin）- 包括最著名的，位於法國西部的干邑地 區（Cognac），以及位於法國波爾多南部的雅馬邑地區（Armagnac）。 除了法國之外，其他主要的白蘭地生產國有：美國，西班牙，義大利，德國，葡萄牙等等。在這里主要介紹法國的干邑白蘭地。 干邑白蘭地的酒質（Quality） － 酒廠把不同酒齡的白蘭地， 按不同比例加以調配而獲得某級數的色，香，味品質。
干邑白蘭地的酒齡（Age）－ 干邑白蘭地的酒標中不寫具體的酒 齡，因為干邑白蘭地的每個品種，是由老年，中年和幼年的白蘭地調配而成的，而調配的比例屬於技術秘密，各酒廠都會秘而不宣。法定的干邑白蘭地酒齡，是以調配酒中酒齡最短的一種為准，如下標志。
干邑白蘭地的等級（Grade）－ 根據法國國家干邑局（Bureau National Cognac）規定的干邑白蘭地標志和酒齡，可將干邑白蘭地 分為以下等級：
三星級（***）： 優質酒(Very Old), 酒齡不足4年半。
V.S.O.P： 非常優質陳年酒（Very Superior Old Pale），酒齡不低於4年半。
X.O. 陳年極品(Extra Old)，酒齡不低於5 Extra 年半。這里的拿破崙(Napoleon）是酒 Napoleon： 的等級標志而不是酒的牌子名。
干邑白蘭地的飲用(Drink Now) － 干邑白蘭地的釀造過程極為 講究，從原料，發酵，蒸餾，儲存，調配等每個流程精工細作，從而形成了品質極為高雅的白蘭地。優雅濃郁的芳香和口感醇厚是干邑白蘭地的特質，加上酒液的琥珀色澤以及華麗的酒瓶包裝，具有極高的欣賞價值。以室溫品嘗更能領略個中綿綿悠長的香味。也有白蘭地加冰，或調製成雞尾酒飲用，不過最好是用其他白蘭地了！
干邑白蘭地的品牌（Top Brands）－ 著名的干邑白蘭地品牌包 括：馬爹利（Martell），軒尼詩(Hennessy)，人頭馬(Remy Martin)， 庫瓦西埃（Courvoisier），百事吉（Bisquit），金花（Camus），路易老爺（Louis Royer），奧吉爾（Augier），威來（Renault）等等，每 個品牌里再根據不同酒齡和等級分成不同的產品系列。

威士忌（Whisky）

「威士忌」一詞是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人（Ce1t）的語言，古愛爾蘭人稱此酒為Visge一Beatha，古蘇格蘭人稱為Visage baugh。經過年代的變遷，逐漸演變成今天的Whisky一詞。不同的國家對威士忌的寫法也有差異，在愛爾蘭和羨升帆美國寫成Whiskey，而在蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky，發音區別在於尾音的長短。「威士忌」一詞，意為「生命之水」，絕大多數人都喜歡純飲威士忌。
威士忌的釀制是將上等的大麥浸於水中，使其發芽，再用木炭煙將其烘乾，經發酵、蒸餾、陳釀而成。貯陳過程最少3年，也有多至15年以上的。造酒專家認為：劣質的酒陳年再久也不會變好的，所以，經二次蒸餾過濾的原威士忌，必須經釀酒師鑒定合格後，才可放入酒槽，注入炭黑橡木桶里貯藏醞釀。由於橡木本身的成份及透過橡木桶進笑友入桶內的空氣，會與威士忌發生作用，使酒中不潔之物得以澄清，口味更加醇化，產生獨一無二的酒香味，並且會使酒染上焦糖般的顏色。所有威士忌都具有相同的特徵：略帶微妙的煙草味。大多數威士忌在蒸餾時，酒精純度高達140~180proof，裝瓶時稀釋至80~86proof這時酒的陳年作用便自然消失了，也不會因時間的長短而使酒的質量有所改變。
幾百年來，威士忌大多是用麥芽釀造的。直至1831年才誕生了用玉米、燕麥等其它谷類所制的威士忌。到了1860年，威士忌的釀造又出現了一個新的轉折點，人們學會了用摻雜法來釀造威士忌，所以威士忌因原料不同和釀制方法的區別可分為麥芽威士忌、穀物威士忌、五穀威士忌、稞麥威士忌和混合威士忌五大類。摻雜法釀造威士忌的出現使世界各國的威士忌家族更加地壯大，許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠，生產的威士忌酒更是種類齊全、花樣繁多，最著名最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
）特吉拉酒（Tequlia） 100%-50%

是一種以龍舌蘭（Agare）為原料的蒸餾酒。它必須經過兩次蒸餾，並且陳釀貯陳。由於貯陳的工具不同，
酒的顏色也不同。特吉拉有兩種顏色，一種呈無色透明，一種呈橡木色。它香氣奇異，口味凶烈，酒精含
量為40%-50%。特吉拉酒是墨西哥喜愛的酒品。每當飲酒時，墨西哥人總先在手背上倒些細鹽末吸食，有
時也用檸檬角和辣椒佐酒，以具有咸、酸、辣等強烈味感的東西下酒，恰似火上澆油，極盡強刺激之功能。
據說，這種十分獨特的飲酒方式以暢快淋漓之感美不勝言。
名品：
Cuerro（凱爾弗） Ole'（歐雷） EL Toro（鬥牛士） Mari achi（瑪利亞西）
Herrara（海拉杜拉） Sanza（索查）
瑪德拉酒（Maderira）
利口酒。也稱烈性甜酒。

顏嬌美，氣味芬芳，酒味甜蜜，是最好的餐後酒，也是調酒時常用的輔助酒。
名品：
Be'ne'dictine（本尼狄克丁） Chartrense（沙特勒茲） Drambuie（確姆必）
Peppermint（薄荷酒） Creme de Rose（玫瑰甜酒） Cre`me` de Vivolette（紫羅蘭甜酒）
Advocaat（蛋黃酒） Tia Maria（蒂亞·瑪利咖啡酒） Kahlua（克胃咖啡酒）
Grand Marnier（高級馬尼爾） Cacao Chouao（朱敖可可酒） Afrikoko（亞非可可酒）
AAmuretto（阿瑪雷托杏仁酒） Maraschino（馬士堅櫻桃酒） Sloe Gin（野梅琴酒）

G. 咿呀呀歐雷哦中文什麼意思

いやや俺を。我不