墨西哥醬肘子怎麼做

Ⅰ 醬肘子做法

主料: 豬前肘1個、蔥適量、姜適量、生抽100克、老抽20克、歲亂料酒20克

輔料：紅曲米3克、陳皮3克、香葉3片、丁香2個、桂皮1塊、黃梔子1個孫雀拿、草果1個、豆蔻2個、蓽撥1個、高良姜5克、大料2個、冰糖10克、食用油適量、鹽5克

1、肘子洗凈，去掉上面的豬毛，泡水1小時，然後下入冷水焯水到肘子變色 撈出。

5、醬肘子成品圖。

Ⅱ 醬肘子的製作方法是什麼

醬肘子的製作方法是什麼？我的回答是正宗的醬肘子首先要選對」醬「。只放醬油或黃豆醬都是不行的。要想做出好吃的醬肘子，醬湯的調制非常重要。

【肘子分為前肘和後肘】我們醬肘子大多選用前肘，因為前肘瘦肉比較多肥肉相對較少，所以吃起來肥而不膩。我今天和大家分享的是酒店裡常用的醬肘子湯做法，這個做法醬出來的肘子醬香濃郁，肥而不膩。如果是開熟食店或者准備做熟食生意的朋友可以參考。是一款萬能醬湯，不光能醬肘子。牛肉，豬蹄，雞腳，鴨頭，鴨脖都可以用這個湯來醬制。肘子的做法有很多種，紅燒肘子，水晶肘子，黃燜肘子，還有我們東北的蒜泥肘子，這個最簡單，肘子煮熟軟爛，直接把肉撕下來蘸著蒜泥吃，非常好吃。肘子的吃法作為熱菜來食用，或者作為冷盤來食用都可以。對於喜歡吃肉的朋友來說，肘子是一個能讓你吃過癮的食物當中，為數不多的一個。

3.新調制的醬湯煮出來的食物顏色比較暗，不夠紅亮是因為醬湯中的油脂太少，多醬幾次食材就會越來越紅亮了。醬類食物的顏色通常都是暗紅色，如果大家看到的是鮮艷的紅色多數是加了色素製作的，醬湯中的紅曲米是上色的主要來源。醬湯中的香料包要定次更換，醬4次左右就更換一次，這樣才能保證醬出來的食物的香味，夏天醬湯每天要燒開一次，冬天可以兩天一次。如果忘記燒開使醬湯變質，就要倒掉重新製作，一定要保證食品安全。

Ⅲ 醬肘子的做法

醬肘子的做法很簡單，以豬肘子作為主要食材，再加入各種香料製作而成，成品肥而不膩，色澤濃郁，深受到大眾的喜愛。下面我給大家分享醬肘子的做法，希望你喜歡。

醬肘子的做法一

需要的食材

海鹽5克，冰糖10克，黃醬10克，花椒粉5克，大料、花椒、丁香、小茴香、肉蔻、蔥姜、干山楂、桂皮、白芷、香葉、豆蔻。

做法步驟

1、豬前肘去骨(骨頭不要扔)，用海鹽和花椒粉腌制24小時。

2、洗凈豬肘，用粗棉線將肘子捆好。

3、在炒鍋中放油，放入冰糖上色，加入豬肘放入上色，放入10克老抽，10克黃酒，10克黃醬略炒。

4、砂鍋坐水，冷水下入棒骨。燒開後打去血沫子，將豬肘和醬料倒入砂鍋，把各種燉肉料都一起放入。

5、轉文火，燉煮4個小時即可。

小貼士

在醬肘子的做法特別要注意的是，如果水不夠可以加水，但一定要加開水。

醬肘子的做法二

需要的食材

主料：肘花

配料：花椒、大料桂皮、生薑等

做法步驟

1、把肘子加蔥、姜、鹽、在高壓鍋里煮爛，抽出大骨。

2、另將蔥、姜、蒜、花椒入鍋爆炒，加冰糖醬油、鹽、香葉、肉蔻等

3、將煮好的肘子連湯倒入。

4、燉到湯裹住肘子時撈出晾涼後封在塑料袋裡凍起褲中告來，吃時切片就可以了。

營養：肘子的營養很豐富。蛋白質和膠質的含量都很高，是女性護膚，美容的佳品。

醬肘子的做法三

需要的食材

肘子1個，醬油45毫升，冰糖5粒，紅糖10克，鹽10克，薑片5片，白酒30毫升，大蔥2根，干辣椒8根，香葉胡明4片，花椒10粒，草寇2個，八角2個，桂皮1根，白蔻1個，丁香4粒。

做法步驟

1、肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發拔掉，瀝干水分備用。

2、炒鍋中不放油燒到3成熱培慎時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開。

3、放入肘子用小火加入，一邊變紅後翻面，繼續煮至全部上色。

4、肘子上色完成後撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩餘的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫。

5、轉成中下火，放入剩餘的蔥、姜、冰糖、鹽，高壓鍋上汽後繼續煮半個小時即可。

6、燉好的肘子關火後繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然後切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。

Ⅳ 醬肘子怎麼做

自製弊激乎醬肉

〖用料〗五花肉350g；高度白酒1大勺。
〖香料〗生薑1小塊、干辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右。
〖調料〗老抽1杯、生抽半杯、黃酒半杯、冰糖半杯。

〖做法〗五花肉沖洗一下，完全吸干表面水分。千萬要仔細點兒吸干哈，殘留水分的話就容易壞了。

2.把所有香料和調料放入小鍋中。調料的比例，基本上老抽是兩份，其他都是一份。總量要能淹沒所有肉。

3.大火煮開後，轉最小的火，再煮個兩三分鍾。然後關火，徹底放涼，要鉛謹徹底放涼喲。

4.在徹底放涼的醬汁中，再倒入1大勺白酒（高度數的二鍋頭），白酒不要早放，加熱後就沒有酒香了。然後把五花肉浸泡進去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出來把肉翻面，確保360度無死角都浸泡到醬汁。

5.泡好後的肉，取出，用棉繩穿起來，吊在通風的窗口。就這樣晾3天。根據肉的大小，晾的時間也不完全一樣，以表面完全乾燥，但按壓下去能感覺到內部還是有彈性的為准。

6.晾好後的肉，可以取下來冷藏或者冷凍保存。冷藏的話，估計三四個禮拜也沒問題；冷凍的話就能保存好幾個月了租悉。

7.蒸了一條，蒸鍋里水開之後，取一條醬肉放在小碗里，放入蒸鍋，蒸上20分鍾左右。取出後再切片。蒸之前皮很硬，很難切，所以要蒸過之後再切。

晶瑩剔透啊~！這油潤的感覺太美好了。蒸好之後直接吃都很美味，像肉乾零食。
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Ⅳ 醬肘子的做法是怎麼做

食材明細
豬肘子1隻
骨頭湯適量
大料卜侍6粒
桂皮2塊
茴香6g
花椒6g
胡卜螞椒粉1勺
香葉2片
黃酒1碗
蔥段1根
薑片6片
老抽6勺
生抽4勺
冰糖適量
鹽適量
咸鮮口味
鹵工藝
半小時耗時
普通難度
醬肘子的做法步驟

1
豬肘子剖開

2
豬肘子冷水下鍋，放半碗黃酒、薑片型弊埋、蔥段煮開

3
肘子焯水後撈出來用溫水洗凈浮沫

4
骨頭湯煮開，放入肘子、調料包、老抽、生抽、鹽、冰糖、胡椒粉、剩下的半碗黃酒小火燉2小時

5
盛出肘子，踢去大骨用保鮮膜包成卷，涼透後撕去保鮮膜切片

Ⅵ 好吃的醬肘子怎樣做 好吃的醬肘子做法

1、豬肘子處理干凈，用開水焯燙後仔細刮洗，再焯水一遍後清洗干凈，表面用刀扎幾個眼，方便入味。

2、炒鍋放入2湯勺油，放入白糖小火翻炒，炒出油悄辯面上有褐色浮沫的樣子。

3、加水，約2碗水就可以，先少一點罩迅，看自己用的鍋具添加水。

4、用一個大砂鍋，把湯水倒入砂鍋中，放入肘子，看到水不夠，現在就可以加，砂鍋夠大，水盡量和肘子一平。放入料酒，生抽和老抽。

5、在放入備好的調料和鹽。

6、蓋好，燒開後小火煮燜約1小時，中間翻動一次，用筷子能輕松扎透就是熟透了。

7、撈出肘子晾到手溫。

8、蒜剁成細末，放入醬油。

9、肘子切大片裝盤，澆入蒜醬或者物運此用肉片蘸蒜醬吃即可。

Ⅶ 醬肘子怎麼做

對於肉食動物來說，醬肘子是必不可少的美食。飯店的醬肘子肥而不膩，深受大家配舉的喜愛。眾所周知，飯店的醬肘子放了很多的添加劑和化學物質，對人體的健康很不好。很多吃貨就想自己在家做醬肘子，但是做的總是不盡人意，口感很不好。今天小編把好吃不油膩的醬肘子做法分享給大家，吃貨們快點收藏起來吧！

槐賣扒

美味而簡單的醬肘子做法不難吧！這個主要步驟就是不要著急撈出肘子，高溫浸泡更入味喲。醇香可口的醬肘子深受大家的喜愛，自己做的干凈衛生又實惠，吃多少都不擔心衛生問題。吃貨們有沒有對美味的醬肘子心動呢？喜歡就動動手收藏起來吧！

Ⅷ 醬肘子怎麼做才爛乎需要燉多久

醬肘子，吃起來皮爛肉軟，咸香美味，肉香和醬香味十足。如果我們在家裡要燉這個肘子，大約需要燉三四個小時，否則是根本燉不爛的。下面小編就把具體做法分享給大家。

醬肘子的皮很軟爛，吃到嘴裡會感覺滿滿的膠質感，而肘子肉很醬香，吃上一口用嘴輕輕一抿就化掉了，這樣的肘子吃起來肥而不膩，相當過癮，