吃西班牙菜紅白葡萄酒怎麼選擇

Ⅰ 西餐中喝葡萄酒的順序，以及各種葡萄酒怎麼搭配西餐

1.宴會開始時,服務生會開始倒酒,服務生一般會按順序倒酒，這時，用餐者不要去拿酒杯或移動酒杯，而應把酒杯放在桌等待服務生來倒。若不想服務生給你倒酒，那麼就用指尖輕輕碰下酒杯的邊緣，這樣服務生就會知道你不想要了。
2.正確的握杯姿勢:為了避免手的溫度使酒杯里的酒溫增高，影響酒的風味，正確的握酒杯姿勢是用三根手指輕握酒杯的杯腳，即使用大拇指、中指和食指輕握杯腳，小指則放在杯酒的底台來固定。
3.在喝酒時絕對不能用吸著喝，正確的喝酒姿勢，應是傾斜酒杯，就像將酒放在舌頭上似的喝。品酒時可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但切忌猛烈搖晃杯子。
4.喝酒時應避免以下失禮行為：非敬酒時的把酒一飲而盡、拿著酒杯邊說話邊喝酒、邊喝酒邊透過酒杯看人、將口紅印在酒杯的邊。
西餐中喝酒的禮儀文化
在西餐禮儀中十分講究以酒配菜，並在長期的飲食實踐中總結出了一套相配的規律：一般各式牛排或烤牛肉，最適合選用濃味干型紅葡萄酒;羊肉類菜餚如羊扒、烤羊肉，則適宜配淡味的紅葡萄酒;豬肉類如火腿、烤肉等，適宜配香檳酒、甜白葡萄酒;家禽類菜餚，宜選用紅葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜餚肉色淺、味道鮮美的，適合選用淡味的紅葡萄酒。總的來說，就是口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配，深色的肉禽類菜餚與香味濃郁的酒品相配。
根據西餐用餐環節的不同，具體地說西餐在喝酒方面可以分為餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐後酒四種。
餐前酒，顧名思義就是在用西餐之前喝的酒了!很多西方客人喜愛在用餐之前飲用一杯具有開胃功能的酒品，這類酒最大的特點就是氣味芳香、刺激食慾，酒通常含糖分較少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩。
在用餐時飲用的酒，通常有干紅、干白等。一般食用冷頭盤或海鮮類食品都佐以干白;肉類的食物佐以干紅。如果您對西餐選酒規律不是很精通，又不想失去禮儀，不要緊，你可以選擇香檳酒，因為香檳可以在和西餐搭配時可以和任何種類的菜式相配。
甜食是西餐中不僅重要而且是不可少的重要一環，在用甜食的時候，西餐也有相對的甜食酒來相配合的，甜食酒是以葡萄酒為主要原料製成的酒，由於酒中勾兌了白蘭地酒或食用酒精等原料，因此，他屬於配製酒類。這類酒的基酒酒精含量很低，而且具有一定的果汁味和甜度。

Ⅱ 紅酒怎麼選

1.考慮原產地

紅酒主要產於國外，以法國紅酒最為著名。因此選擇紅酒時，首先要注意其產地，比如法國、智利和西班牙的紅酒都比較好。

2.觀察紅酒的等級

通常購買紅酒時，瓶身標簽上都會註明紅酒等級，那麼一級紅酒就是品相和質量最好，二級相對要差一點。三等紅酒，只能在家裡品嘗。

3.考慮年份

年份不同的紅酒是指那一年採摘的葡萄釀制的葡萄酒，比如83年的拉菲就是指採摘的葡萄品質最好，所以這個年份釀制的紅酒品最好，以及口感。

4.注意純度

假如是品相好的紅酒，裡面是很乾凈透徹的，但如果是更差一點的紅酒，那麼有可能在瓶里發現一些混合物。

相關注意事項

挑選紅酒首先要看紅酒的酒標，了解紅酒的基本信息，如品牌、產區、品種、類型、年份等，還要觀察葡萄酒的酒液，應該是清澈的，有些陳年紅酒會有沉澱，但不是渾濁的，最重要的是根據自己預算挑選適合的紅酒。

市場上流行的大多是干紅葡萄酒，其糖度低，口感柔順，酒後回甘；白葡萄酒有點酸的味道，又帶點甜，所以會適合一些人的口感；起泡酒（香檳）比較甜，女性比較喜歡，我們可以根據自己的口感選購紅酒。

一般來說酒的顏色跟葡萄品種有關系，如果是相同葡萄品種的紅酒對比，年輕的酒色深（紫或深紫），陳年老酒色淺（專色棕紅）。瓶底有少許沉澱是允許的，這是由於紅酒陳年發酵產生，但酒液應該是清澈的。

選購紅酒的時候，別人說好的不一定就好，因為每個人的口感不同。大品牌的進口紅酒價格被炒作得非常高，選擇的時候我們可以傾向於普通餐酒或性價比高的紅酒。