西班牙龜腳怎麼吃
1. 巴西龜怎麼做好吃
巴西龜原生長發育於西班牙等外界的海域,在近些年中被引入到我中國飼養。其天性愛動愛斗,這也導致其在肉質地上更為的緊實。而這一種種類在近期才剛開始實行,因此 大夥兒對巴西龜的掌握不那麼的深。那麼這類龜在作法上是不是有哪些不一樣呢?要怎麼做才可以最美味呢?今日我們就來教一下大夥兒。
黃芩薏米仁烏龜湯
黃芩薏米仁烏龜湯的製做原材料:
主要材料:小烏龜500克
輔材:黃芩30克,薏仁米15克,杜仲10克
調味品:姜5克,鹽3克,雞讓坦碰精1克
黃芩薏米仁小烏龜湯做法:
1. 將黃芩、薏米仁清洗,涼干水時略炒;
2. 杜仲清洗;
3. 小烏龜用熱水燙,去龜殼,腸臟,清洗,斬件;
4. 把所有用材一齊放進鍋內,加冷水適當;
5. 文火燒開後,慢火煮1鍾頭,放代鹽調料就可以。
健康提示
健脾胃益腎消腫;
慢性腎炎脾腎虛弱小,症見反復水腫,驗尿經常出現蛋白尿,排尿過少,食慾不佳,怠倦乏力,耳鳴頭暈,腰酸腿軟等;腎病有外感風寒者不適合食用本湯。信如
食物相剋
小烏龜:龜肉不適合與酒、果、瓜、生豬肉、薺薺菜同食。
玉米須燉小烏龜
玉米須燉烏龜的做法
玉米須燉小烏龜的製做原材料:
主要材料:小烏龜500克
輔材:玉米須90克
玉米須燉烏龜的做法:
1.用開水燙小烏龜,使其清除身體臟污;
2. 去內臟器官、頭、爪,清洗儲備用;
3. 龜甲,龜肉同用;
4. 在石鍋里加適當冷水,放進玉米須和解決好的小烏龜各處;
5. 用慢火熬至龜肉軟爛,天賦加點鹽調料就可以。
首小烏龜骨頭湯
首小烏龜骨頭湯的製做原材料:
主要材料:小烏龜400克
輔材:首烏30克,桑椹子15克,旱蓮草15克,女貞子15克
首小烏龜肉湯的做法:
1. 將小烏龜活燜,去腸雜,清洗,用沸水拖去鮮血,去黑皮膚,斬件;
2. 制首烏、桑椹子,旱蓮草,女貞子清洗;
3. 把龜肉連龜板與送料一齊放進鍋內,加冷水適當,文火燒開後,慢火煮三小時,調料就可以。
健康提示
高血壓病、高脂血症屬陰虧陽亢者,症見耳鳴頭暈,目脹頭暈眼花。失眠多夢、腰酸腿軟、記憶減坦談退頻繁遺精或須發早白,便秘,舌紅苔少,脈細弦;外感發熱,食滯腹脹者不適合食用本湯。
食物相剋
小烏龜:龜肉不適合與酒、果、瓜、生豬肉、薺薺菜同食。
首烏:首烏忌生豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜,惡籮卜。
清燉烏龜肉
清燉烏龜肉的製做原材料:
主要材料:小烏龜500克
輔材:枸杞30克,核桃仁35克,
調味品:雞精1克,小蔥15克,姜10克,麻椒1克,米酒10克,老冰糖15克,生抽10克
清燉小烏龜肉的做法:
1. 將胡桃肉碾成碎屑;
2. 枸杞子清洗;
3. 將小烏龜放進盆里,加溫水佔40度使其排空尿;
4. 小烏龜去頭、足、龜殼、內臟器官,清洗,切割成肉粒;
5. 將鍋燒熱,添加食用油,燒至六成熱後,放進龜肉塊,反復煸炒;
6. 添加薑片、蔥節、麻椒、米酒、生抽、雞清湯,冷水各適當;
7. 再加老冰糖、枸杞子、胡桃肉碎屑,先加旺火烤開,再改成文火煨燉;
8. 至龜肉軟爛,用雞精調好味,煸炒兩下,盛入碗內。飲湯吃龜肉。
食物相剋
用文火煨燉;
8. 至龜肉軟爛,用雞精調好味,煸炒兩下,盛入碗內。飲湯吃龜肉。
2. 野生烏龜怎麼吃
山葯草龜煲
原料:草龜1隻,馬蹄塊80克,水發香菇塊60克,干蔥塊50克,青紅椒節、薑片、大蒜、泡椒末各少許。
調料:豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、生粉、菜油各適量。
製法:
1、把草龜宰殺治凈,入沸水鍋里汆一水後,撈出來斬成塊;
2、鍋上火並放油,先下干蔥塊炒香,起鍋盛砂煲內墊底;
3、接著往鍋里放油,下薑片、大蒜和草龜塊一起炒香,加豆瓣醬和泡椒末炒至色紅時,摻入適量鮮湯並加鹽、料酒、白糖和味精;
4、待燒至草龜軟熟時,放山葯塊、香菇塊和青紅椒節,燒入味才勾二流芡,起鍋舀入砂煲即可上桌。
洞庭蒜香龜
主料:洞庭野生龜一隻。
配料:大紅椒一個、大蒜頭桿150克。
調料:生薑30克、龍牌醬油10毫升、鹽6克、味精3克、白糖3克、豬油150毫升、料酒10毫升。
製作:
1、將龜初加工,剁成1.2厘米的方丁,清水洗後,焯水待用。
2、鍋內下油,將姜爆香,下入龜丁炒香,加入高湯調正味,煨15分鍾,放入紅椒絲,蒜頭絲,裝盤即可。
特點:蒜香撲鼻、龜丁入味、口感細膩。
牛沖煨烏龜
主料:雪域藏氂牛鞭3根、圈養草龜750克
配料:大蔥25克、大蒜20克、生薑15根、干紅椒少許、紅尖椒50克
調料:茶油100克、豆瓣醬10克、辣妹子醬15克、味精5克、蚝油10克、食鹽5克、老抽5毫升、阿香婆牛肉醬12克、雞粉6克、胡椒粉2克、二鍋頭15毫升、八角2個、桂皮5克、當歸12克、紅棗25克
製作:
1.牛鞭用開水煮發2個小時用熱開水寖泡12個小時後沖水,改切花刀;
2.用高壓鍋投入改切好的鞭花,加入當歸紅棗二鍋頭10毫升、壓制20分鍾待用;
3.紅尖椒切小段,大蔥切段待用;
4.草龜宰殺後解切後待用,另架鍋火上、放入茶油下入生薑煸香放八角、桂皮、干紅椒稍煸炒後閉伏放入龜肉繼續爆炒;
5.待龜肉有起油泡迅速加入二鍋頭,分別加入辣妹子醬、豆瓣醬、阿香婆牛肉醬、加入壓好的牛鞭、加入高湯加鹽、味精;
6.大火煨制大約15分鍾後加入老抽、蚝油;
7.雞粉進行收汁、加入紅尖椒段和大蒜,待汁濃時加胡椒粉出鍋盛入放有大蔥的石鍋內即可。
特點:滋陰補腎的佳品,豐富的膠原蛋白,唇齒留香。
秘制土龜
土龜是一種生態食材,搭配黃豆和自製的高湯一起烹調,鮮味濃郁,富含膠質,而且植物蛋白和動物蛋白搭配特別合理。
原料:現殺的土龜肉600克,干黃豆50克。
調料:A料(蔥段、薑片各10克,料酒20克)B料(鹽10克,雞粉、雞汁各5克)小料(蔥段、薑片各5克),李錦記豆瓣醬25克,自製高湯2千克,熟豬油100克,紅椒粒3克。
製作:
1、土龜洗凈,切成2.5厘米見方的塊,放入沸水中,倒入A料大火焯水,撈出用手搓去土龜肉表面的薄膜,洗凈;干黃豆用清水浸泡回軟。
2、鍋內放入熟豬油,燒至五成熱時,放入土龜、小料,小火煸炒至土龜變色,放入李錦記豆瓣醬炒勻,下入高湯,大火燒開,改小火煨制2小時,用B料調味。
3、黃豆放入沙鍋內,加入300克煨土龜的湯汁,小火煨至成熟,撈出黃豆,放入沙鍋內,然後將燒熱的土龜和剩餘的湯汁也倒入沙鍋內,撒入紅椒粒,上菜即可。
自製高湯:土雞1750克、豬皮750克、豬腳2個分別處理干凈,斬成大塊,放入沸水中大火焯透,撈出控水,略微清洗後放入不銹鋼桶內,倒入清水9千克,大火燒開後繼續加熱30分鍾,改用中小火燒2小時,再次改用大火沖湯15分鍾,離火過濾即可。
由於熬湯時加入了大量富含膠原蛋白的原料,所以熬好的湯汁湯色金黃,鮮味濃郁。
馬蹄草龜煲
原料:草龜1隻,馬蹄塊80克,水發香菇塊60克,干蔥塊50克,青紅椒節、薑片、大蒜、泡椒末各少許。
調料:豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、生粉、菜油各適量。
製法:
1、把草龜宰殺治凈,入沸水鍋里汆一水後,撈出來斬成塊。
2、鍋上火並放油,先下干蔥塊炒香,起鍋盛砂煲內墊底。
3、接著往鍋里放油,下薑片、大蒜轎兆攜和草龜塊一起炒香,加豆瓣醬和泡椒末炒至色紅時,摻入適量鮮湯並加鹽、料酒、白糖和味精,待燒至草龜軟熟時,放馬蹄塊、香菇塊和青紅椒節,燒入味才勾二流芡,起鍋舀入砂煲即可上桌。
靈芝土茯苓煲龜
主料:靈芝100克,土茯苓200克,龜肉200克,瘦肉400克。
配料:生薑,陳皮,甘草適量,山泉水2000克。
調料:鹽5克,料酒適量。
製作:
1、靈芝、猜基土茯苓切片待用;
2、龜肉和瘦肉分別飛水,龜肉飛水後用薑汁酒炒香待用;
3、取煲一個,將主料和配料放置煲內加入山泉水、料酒,用武火燒開後,改用文火煲2.5—3小時後,調入鹽即可。
提示:土茯苓在煲前用平地鍋或烤箱烤香,這樣煲出來的湯更香濃。
蟲草釣金龜
主料:小金錢龜1隻、藏蟲草2隻。
輔料:烏骨雞1隻、西洋參3克、黃芪5克、枸杞2克。
調料:高級清湯150克
製法:
1、小金錢龜一隻宰殺後燙殼去甲片、老皮、再氽水去血污,烏骨雞宰後氽水宰件;
2、選二件去骨加入西洋參、黃芪、枸杞、小金錢龜、藏蟲草、高級清湯入燉蠱蒸五小時至龜殼糯軟可食即可。
特點:湯清可口,龜殼糯軟入味,補陽虛聚精氣。
提示:小金錢龜宰殺後沒有燙殼去甲片、老皮、再氽水去血污,烏骨雞宰後沒有氽水去血腥等。
龜蛇大補湯
原料: 山龜1隻(重約2000克)、花蛇1條(重約750克)、豬瘦肉100克、北芪10克、黨參10克、上湯1200克、姜3片、蔥3條,味精、精鹽、米酒適量。
操作:
1、山龜、花蛇分別去頭,開腹除臟,洗凈,連皮帶殼斬成塊件,豬瘦肉洗凈切成小方塊。三種料同時飛水,倒入疏殼濾去水分。
2、猛火燒鍋,落油,入薑片、蔥條爆香,下山龜、花蛇、瘦肉,贊薑汁、米酒炒勻,加上湯浸過料面,去掉姜蔥渣,放入味精、鹽、北芪、黨參,煮滾後裝入瓷質燉鍋,上籠蒸燉約2小時,取出。
3、把燉鍋中味料渣全部清除,撇去湯面浮沫,另用一干凈燉鍋裝好燉品,蒙上紗紙,上籠再蒸30分鍾,便可取出上席。
特色: 龜蛇為滋補佳品,此湯燉法能使原料燉透,易於人體吸收,火候足,香氣濃,龜蛇肉嫩而不爛,湯清醇淡黃,味鮮可口。
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烏龜怎麼食用,老人經常說烏龜煲湯的非常有營養的,那麼烏龜的功效與作用就非常大,並且具有食療價值。針對不同的情況,烏龜的食用方法有所不同,那麼跟著我一起看一下烏龜怎麼食用。
烏龜怎麼食用1
一、烏龜怎麼吃
1、生龜板
取腹板,剔去筋肉,洗凈曬干或晾乾後稱為「血板」,品質最佳。若將活龜用沸水煮死,再取腹板,去盡殘肉,曬干,稱為「燙板」。「血板」或「燙板」往往都連有殘肉,用前應放在缸內用水浸泡,夏季20天,冬季40天,不換水,取出洗凈至無臭味時,曬干即成生龜板。
2、醋龜板
將沙子置於鍋內炒熱,加人洗凈的生龜板,炒至表面微黃時取出,篩去沙粒,放人醋盆內略微浸漬,取出用水漂洗干凈,曬干即成。每100公斤龜板用醋30公斤。
3、龜板膏
將洗凈的醋龜板放人鍋內,水煮至膠質溶盡,餘下的龜板變鬆脆,煮至以手捏龜板即碎為止。將各次濾液混合,加人明礬粉末少許,靜置,濾取上清液,以文火濃縮,或加人適量黃酒、冰糖,至呈稠膏狀,倒入特製的凹槽內,待自然冷凝,切成小塊。陰於即為角浦口成品。
4、茯苓熬龜湯
a、配料:
用料:金錢龜兩只,茯苓150克,滾水5杯,精鹽5茶匙。
b、特色:
此菜解毒去濕,健身食品。
c、操作:
在鍋中注入清水,隨即將龜放入鍋中,待其爬行,水溫漸高山,該龜便將尿排出,至水滾時,龜已死亡,隨即撈起,擦洗干凈,用刀將龜破開兩邊後斬為件,放在瓦煲內,加入茯苓、滾水,先用猛火煲至翻滾,改用中火熬約5小時,用精鹽調好味,傾入湯盆中。
二、烏龜的功效與營養價值
1、龜肉性味甘、酸、平,含蛋白質、脂肪、煙酸、維生素B1、B2、膠質等營養成分,有滋陰補腎、柔肝補血、祛火明目的功效。
2、民間認為吃了龜肉,可以使人長壽。據研究發現,龜肉的蛋白質,具有抗癌作用。
3、龜板(龜的腹甲)是一種名貴的中葯,功可滋 陰 潛 陽,治療高血壓有明顯療效。
4、海龜板製成的海龜膠,可使肝癌患者減輕症狀,延長壽命。
5、龜肉雖不及鱉肉鮮美,但 滋 陰 之 力 強 於 鱉 肉,且能除風,用治四肢拘攣或日久癱軟不收有顯著效果。
三、烏龜怎麼殺
1、殺烏龜的時候可以准備一根木棍去挑逗烏龜的頭,等待烏龜咬住棍子。或者等烏龜自己伸出脖子。
2、然後用菜刀一刀快准敗兆譽狠的將烏龜的頭給砍下來。
3、烏龜死了後,就可以使用大剪刀或者菜刀將烏龜殼給剪開或砍開,然後對烏龜進行清理。
4、將烏龜的內臟掏出後,要使用燙水沖洗烏龜,去除掉烏龜內膜。
烏龜怎麼食用2
【飼養容器】
幼小的幼龜可以毫無困難地用一個平底容器飼養,塑膠盆,塑膠槽,玻璃缸或盒、水族箱都很合適,水不要太深,深度能讓其游泳為好。
一個理想的'養育場所須有一些特定最低要件。每隻幼龜要有五公升水的活動空間,而水深不應超過龜體長度,好讓龜到水面呼吸時腳能撐到地。同時也必須為它們用磚塊、石片製作或購買曬台,讓龜可以曬背。
浮島不適用,因幼龜常爬不上去而白費力氣。目前市面上的樹脂曬台是一種不錯的選擇,沉木也是很好的天然陸地。另一方面還要注意島和裝飾物不要成為危險的障礙物,把小龜卡住令察段其溺水而死。
整個夏天可將幼龜養在陽台上。為防被鳥叼走,可在箱上覆網。絕對要預防幼龜爬出養殖箱。電熱器的線路等甚至也可能為幼龜逃生跑的橋梁,因為幼龜的「爬功」很高明。 如果養殖箱上長了藻類,如青苔,這倒無妨,但不能讓箱中的水發臭。
【飼養溫度】
幼龜所能適應的水溫約為攝氏23—28度猜拆。天冷時,容器上面的空氣也應加溫,在養殖箱上加裝一盞罩燈便能兩全其美。若水溫仍太低,可在水中設置加熱棒–盡可能是可調節溫度高低的。
水族商店所售之電熱管應安置於水面下,裝置也應注意電熱器及電源線不要有卡住幼龜的可能。
特別重要的是幼龜要有直接受日光照射的機會,可將養殖箱置於陽台或窗檯,如不可能的話,每周須給幼龜一、兩次紫外線照射,每次約三至五分鍾。
紫外線燈不可太接近幼龜,以免光線過烈而造成傷害。還是以日光照射最好,不過應注意所用的容器玻璃不要濾掉了所須要的紫外線
4. 烏龜怎麼吃
烏龜最常見的吃法就是煮湯,因為烏龜滋陰養顏,是女性的保養佳品,對皮膚很好。而且很適合熬夜、煙酒和應酬過多的男性吃。從醫學角度考慮,烏龜主治症瘕,痃瘧,風痹,腳弱,虛弱小兒,婦女產後體虛不復,脫肛或子宮下垂等。下面先給大家介紹一款最經典最容易烹飪的烏龜湯。

除了煲湯之外,烏龜和其他肉類一樣,也有很多的烹飪方法。紅燒肉大家就吃多了,不知道大家試過製作紅燒烏龜肉沒?烏龜肉的質地有點像瘦肉,但是二者又有所不同,烏龜肉的味道更甘酸,所以如果用來紅燒是個比較值得讓斗吵的不錯的選擇。那麼如何製作紅燒烏龜肉才會好吃呢?這就告訴你其中的技巧
紅燒烏龜肉
材料:烏龜500克,枸杞子30克,核桃35克,味精1克,大蔥15克,姜10克,花椒1克,黃酒10克,冰糖15克,醬油10克。
做法:
1. 將胡桃肉研成碎末;
2. 枸杞洗凈;
3. 將烏龜放入盆中,加熱水約40度使其排盡尿;
4. 烏龜去頭、足、龜殼、內臟,洗凈,切成肉塊;
5. 將鍋燒熱,加入植物油坦侍,燒至六成熱後,放入龜肉塊,反復翻炒;
6. 加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯,清水各適量;
7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火燒開,再改用小火煨燉;
8. 至龜肉熟爛,用味精調好味,翻炒幾下,盛入碗內,飲湯吃龜肉。
紅燒烏龜肉能夠滋陰補腎、補虛壯骨、養血清虛熱之功效,適於腎陰虛症骨質增生症患者食用。