西班牙香料有哪些

① 西餐里常用的香料有哪些與我國的有哪些區別

西餐中常用的香料有百里香、羅勒 、迷迭香、牛至、薄荷、月桂葉、肉桂、馬玉蘭等。在西餐料理中，香料的使用是西餐嘗起來美味的主要原因。西餐中還經常使用丁香，在烹制肉類、腌泡菜的過程中經常使用，美國人還喜歡將丁香作為調味劑撒在燒烤類食物類上。每一種香料在西餐中都有著不同的作用，比如在甜味比較重的西餐中經常會加入肉桂。

中餐和西餐在不同程度上都有各具特色，需要人們不斷借鑒。中餐如果要滿足色香味俱全，就需要在香味上借鑒西餐的調味方法，取長補短，去其糟粕。每一種食物都有自己的特點，這就需要中國的廚師不斷探索新的菜色，來增加中國的飲食文化，增強中國美食文化在國際上的影響力。西餐中的香料能夠為食物添不少色，讓人胃口大開，不少人十分喜歡。

② 西餐里最常用的香料都有哪些

1、迷迭香

迷迭香，是雙子葉植物綱、唇形科、迷迭香屬植物灌木。在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤製品中特別經常使用。清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。

從迷迭香的花和葉子中能提取具有優良抗氧化性的抗氧化劑和迷迭香精油。迷迭香抗氧化劑。廣泛用於醫葯、油炸食品、富油食品及各類油脂的保鮮保質。

2、百里香

百里香，可作為食材，歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。歐洲傳統上認為百里香象徵勇氣，所以中世紀經常用它贈給出征的騎士。

在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，產於西北地區。元朝的《居家必用事類全集》中，記有用百里香加入駝峰駝蹄調味。

3、歐芹

歐芹，是傘形科歐芹屬植物，原產地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是一種香辛葉菜類，西餐中用應較多，多座冷盤或菜餚上的裝飾，也可作香辛調料，還可供生食，特別是吃蔥蒜後嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。

原產地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用，中國較多栽培，主要供西餐業應用，是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜，宜生食，需全年供應。

4、羅勒

羅勒，是唇形目、唇形科、羅勒屬植物，為葯食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮艷，芳香四溢。原生於亞洲熱帶區，對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。

嫩葉可食，亦可泡茶飲，有驅風、芳香、健胃及發汗作用。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料。許多義大利廚師常用羅勒來代替比薩草。也是泰式烹旺中常用的調料。乾燥羅勒可以和薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙製成解壓花草茶。

5、月桂葉

月桂葉（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常綠樹甜月桂(Laurus nobilis)的葉。受歡迎的香料，用於腌漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。

月桂為樟科月屬常綠小喬木，烹調中取其葉片作調味品。月桂葉雖也稱桂葉，但與肉桂樹的桂葉、桂花樹的桂葉均不同，它屬於西餐調料，罐頭配料，身價遠高於肉桂樹葉與桂花樹葉。

③ 西餐中常用的香料有哪些

西餐中的烹飪原料與中餐大部分相同，但西餐常用的乳品類 調味品 香料類與酒類與中餐有很大的差異。
在西餐烹飪中，乳及乳製品是不可或缺的輔助原料。主要有：奶粉 淡奶 煉乳 奶油 黃油 酸奶 乳酪等；
調味品有醋 芥末 泡菜 芒果或菠蘿酸辣調味品 辣椒油 番茄醬 辣椒醬汁 芳香調料 牛肉汁調料 胡椒粉 咖喱粉等；
常用調料：香葉茴香子 羅勒 細香蔥 檜樹果 牛主屬植物 歐芹 藏紅花 豆蔻 洋蘇葉 麝香草 薄荷 迷迭香 丁香 蒔蘿 茵陳蒿 黃 肉桂粉 紅辣椒面等。
烹飪用酒：麥台酒 麥色拉酒 泡特紅葡萄酒 白蘭地 雪利酒白葡萄酒香檳酒 朗姆酒 利口酒等。

4、羅勒

羅勒，是唇形目、唇形科、羅勒屬植物，為葯食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮艷，芳香四溢。原生於亞洲熱帶區，對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。

嫩葉可食，亦可泡茶飲，有驅風、芳香、健胃及發汗作用。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料。許多義大利廚師常用羅勒來代替比薩草。也是泰式烹旺中常用的調料。乾燥羅勒可以和薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙製成解壓花草茶。

5、月桂葉

月桂葉（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常綠樹甜月桂(Laurus nobilis)的葉。受歡迎的香料，用於腌漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。

月桂為樟科月屬常綠小喬木，烹調中取其葉片作調味品。月桂葉雖也稱桂葉，但與肉桂樹的桂葉、桂花樹的桂葉均不同，它屬於西餐調料，罐頭配料，身價遠高於肉桂樹葉與桂花樹葉。

④ 要想做出地道西餐，離不開的幾種香料，你知道是哪些嗎

要想做出地道西餐，離不開的幾種香料，你知道是哪些嗎？

盡管歐式餐館遠遠沒有我大中華飲食搭配文明行為輝煌燦爛，卻也人類在餐館文明史上留下濃墨重彩的一筆。終究西餐廳製做與中式烹飪在很多地方差別比較大，若想作出正宗西餐廳，離不開的5種香辛料，學好西餐廳發展快，要看：

一、馬郁蘭

迷失香，也被稱為海洋之露、艾菊，產自非洲北邊地中海沿岸地區及歐洲，最開始在三國曹魏階段，就引進在我國開展栽種。如今很多人都喜歡在家裡用盆栽花盆種上幾棵馬郁蘭，整個房間都流露出濃濃的香味，還兼具凈心醒神的功效，肯定是一個不錯的選擇。把生長發育成熟期的馬郁蘭制干後，便獲得調味料馬郁蘭，既熏陶了品性，還能獲得比較多的馬郁蘭香辛料，是一舉多得的辦法。馬郁蘭是西餐廳經經常使用的香辛料，主要運用於牛扒、燉土豆、烤串，那類帶上杉木香的清甜香氣，給做出來西餐廳帶來了無盡口味。

五、羅勒

羅勒，別名九層塔、金不換、聖約瑟夫草，與披薩草一起做為製作披薩離不開的增香辛料，產自非洲、美洲及亞洲熱帶氣候，之後引進在我國。如今，與馬郁蘭一樣，很多人都喜歡在家裡栽種上幾株羅勒。羅勒特別流行於法式餐館中，最愛與番茄組合，不僅是製作披薩的重要香辛料以外，還廣泛運用於製做意粉醬、西紅柿湯、臘腸、西紅柿汁、淋汁、水果沙拉等，都是泰國烹制里的常見香辛料。

⑤ 留學西班牙看看超市裡那些香料

【 #西班牙留學# 導語】西班牙超市對香料的「品類定義」。香料（LasEspecias）是西班牙烹飪與治療常用的東東，常見的就是超市或店鋪里出售的各種小瓶裝的香料，隨 考 網看看大致類別介紹如下：

1、Mezclas（混合香料）：通常這樣的香料，類似中國的「十三香」或廣東的「柱侯醬」（也是香料經過加工形成的烹飪醬汁）。

2、Anís（大茴香）：類似中國的八角，氣味和狀態差不多。

3、AnísEstrellado（八角茴香）：中國叫八角，北方部分地區叫做「大料」。

4、PimientadeSzechwan（四川辣椒）：原產地四川，其實就是花椒；有人認為這種叫法是從北美傳到歐洲的。

5、Semillasdeeneldo（蒔蘿）：外表類似歐芹，香料的一種，在歐洲常被用來烹調魚類。

6、Bayasdeenebro（刺柏子）：也叫杜松子，盎格魯撒克遜民族歷用這個釀酒「Gin」（中國叫金酒），西班牙語叫做「Ginebra」，也是一種香料。

7、SemillasdeApio（芹菜籽）：香料的一種，非常適合烹飪肉類，還有一定的葯效——譬如環節肌肉和關節疼痛。

8、SemillasdeSésamo（芝麻）：西方常用作烘焙方面，中國的芝麻油也很知名。

9、SemillasdeAmapola（*籽）：注意——不是*花或*花殼，這種旅棗扮香料原產於地中海，在歐洲*籽搭配羅望子、丁香與大蒜，配合PASTA食用。

10、SemillasdeAlcaravea（葛縷子）：類似孜然，香料的一種，常被岩晌歐洲人用來製作熏魚。

11、ClavosdeOlor（丁香）：有些發麻，有些特徵類似「花椒」，在西班牙常來燉兔肉和牛尾等。

12、Casia（桂皮）：適合烹飪肉類，氣味十分濃郁。

13、Canela（肉桂）：在西方，有一種甜品叫「肉桂卷」，很大程度取決於同名的這款香料，其性狀和氣味和「桂皮」十分相似，而外觀則酷似丁香。

14、Malagueta（五香粉）：其實很難有一個恰當的中文詞，似乎只有「五香粉」來對應；原產地是加勒比海地區，傳統方面，用來配酒（朗姆酒），在歐洲，專業廚師喜歡來腌鹹肉；南美國家的一些餡餅，也會加入這種香料。

15、NuezMoscada（肉豆蔻）：在歐洲非常流行的香料之一，普及率很高，香腸、餡餅、肉醬、甚至土豆泥、菠菜湯中都可以嘗到這種香料的味道；在義大利，用來佐汁配以義大利面是很常見的吃法。（切記：食用過量、過於頻繁，肉豆蔻的微量*會傷身）

16、Vainilla（香草）：學名是香莢蘭屬，其中包含了多種植物，凡是能提煉成香料的，基本統稱為VAINILLA；原產地是中南美洲，在西方國家，常備添加進冰淇淋、甜品，增加鮮美的氣味。

17、Jengibre（姜）：這個不用解釋了，大家都知道該怎麼用！介紹個西方的用法：薑汁+蟹肉+青豆——超級美味。

18、Cúrcuma（姜黃）：的旁支，中葯材之一，也是一種香料，來自東方，印度咖哩的基本底料之一。很多文化里，是燒肉必備香料之一。

19、Azafrán（番紅花）：「傳奇色彩」的香料，很多中國人管這個叫「藏紅花」，以為是西藏的東東，其實是通過西藏傳入漢地的。拆灶真正的番紅花十分昂貴，例如法國的「馬賽魚湯」，只有高級餐廳才會放入番紅花。

20、Cardamomo（肉豆蔻果）：這個其實不常見，因為市場上總有大量的「殘次品」；通常這種香料出現在咖哩粉中，在歐洲也被用來烘焙甜品等。

21、SemillasdeCilantro（香菜籽）：SEMILLASDECILANTRO（香菜籽）：香菜，中國都不陌生；香菜籽，歐洲常用香料之一，配合檸檬碎屑，常用來製作甜品和冰淇淋；其搭配之一是奶油香草汁。

22、Comino（孜然）：歐洲烹調常將自然加入到菜泥中，鷹嘴豆的菜餚也常常用到。

23、Fenogreco（胡蘆巴）：氣味類似香草，稍有苦味——也是咖哩粉基本底料之一；也可單獨用來調酒或佐餐。

24、Tamarindo（羅望子）：也叫酸豆，在地中海國家，酸豆是燉肉常用的香料之一。

25、Asafétida（阿魏）：在印度是最常見的香料之一，俗名叫：興渠；在中國不常見；有點類似於芫荽（香菜），一般腌肉的時候，會用到；氣味特殊且強烈。

⑥ 除了羅勒葉，西餐中常用的香料還有哪些

說起西餐，現在的中國人大部分都吃過，牛排、意麵、漢堡包，對國人來說已是非常尋常的啦，現在三線城市都有開很多牛排餐館。厚厚的牛肉片，做好了真的鮮嫩多汁非常美味，包裹著肉醬的意麵，一樣充滿了食慾的誘惑。保不齊有幾個手癢的，想自己去市場買點材料在家自製，可做來做去都不是那個味道，哎，到底哪裡不對呢？

對，就是檸檬，這貨作為西餐的香料真的出鏡率相當高~老外用檸檬的頻率簡直比中國人用醋還要高！吃魚，擠點檸檬汁~吃牛排，擠點檸檬汁~吃沙拉，擠點檸檬汁~反正，我就是要檸檬汁！but，你還別說，吃肉的時候加檸檬汁真的非常棒，尤其吃火鍋的時候，在你的麻醬小料里加點檸檬汁或者青檸汁，相當解膩提味兒啊！

⑦ 西餐中經常用植物香料，西餐中常用植物香料分別都有哪些

植物香料實際上是調味料中的大階級，將用於西餐，這是一個有香氣的葉子，而另一個是香料。許多類型，一些常見的香料植物。迷迭香整株植物具有強烈的草氣味，是法國和義大利草葯常用於西式烹飪。迷迭香非常適合食物，讓我們在新鮮的迷迭香之後談談，加入黑胡椒鹽，你可以調節迷迭香鹽，烤豬肋或雞腿非常美味。也很簡單。栗色栗色醬可以完全融化在熱量中，有兩個常見的食用品種，一個是英國湯湯，一個是法國酢漿草，適合沙拉。

然而，義大利人在香草的香草。這是一個清新溫柔的。新鮮的義大利有一個獨特的香味和綠色，通常用於覆蓋其他成分的過度氣味。義大利的嫩葉通常用於冷板，經常在釣魚時使用。蒔蘿葉是新鮮的綠色，味道是甜蜜的，德國最好的，也是羽毛的蒔蘿作為蔬菜，正在吃的，熱或熱，常吃肉或加入炸葯泥泥加入味道添加味道土豆泥。您還可以製作海鮮增強的魚類的味道，湯，沙拉調味料，如簡單的雞蛋沙拉，只有四種原材料，雞蛋，蛋黃醬，鹽，蒔蘿。將種子乾燥並升上粉末，也可用於使用調味料，例如咖喱粉在咖喱粉中。

⑧ 西餐中經常用植物香料，西餐中常用植物香料有哪些

香料太多，世界各地的加起來估計能有個上百種吧，光羅勒就有很多不同的分類，香味和味道都不一樣。還有地域性分別，比如檸檬草，在東南亞菜餚中很常見，別的地方就不多。再有一些植物可做觀賞可入菜，比如薰衣草、茉莉花之類。

熏香用於家居生活可以有效的殺滅房間里的黴菌，起到驅穢避邪、凈化空氣的效果，這也正是皇宮里常以熏香來預防瘟疫的一部分原因。植物香料太多，世界各地的加起來估計能有個上百種吧，光羅勒就有很多不同的分類，香味和味道都不一樣。還有地域性分別，比如檸檬草，在東南亞菜餚中很常見，別的地方就不多。再有一些植物可做觀賞可入菜，比如薰衣草、茉莉花之類。

⑨ 西餐中常用植物香料有哪些這些植物都有哪些特別的香味

在西餐中常用的碧禪植物香料有迷迭香，紫蘇，鼠尾草，薄荷以及羅勒，還有百里香這些都非常的常見。這也是一些常見的香草植物，因為有特別的香味，還能夠將西餐點綴，所以在西餐廳中常見這些植物香料。

在做一些甜品的時候也會用這種植物進行點綴，薄荷的種類也比較多，會發現在西餐中最常見的植物也是薄荷，也是常見的調味品。除了這些之外，也可以用來作為食品調味劑，還可以作為葯劑，因為薄荷中有一種薄荷侍大叫做貓薄荷當貓見了這種薄荷之後，敏感興奮程度比較高，從而變得更加興奮。迷迭香也是大家常見的一種香料，再次做牛排的時候就會放一些這種香料，讓肉變得鮮嫩，香味更加誘人，也不會出現油膩感。

⑩ 西餐用到的香料都有哪些

簡單的說，香料（spices）就是植物的部分曬干以後的形態，或者磨成的粉。

多香果（allspice），同時具有丁香、肉桂、肉豆蔻，還有一點點胡椒的味道，一般見到的是已經磨成粉末狀的。經常搭配肉類，做美式南瓜派的時候需要用到。

花椒（Sichuan pepper），比胡椒味道更為辛辣，常見的是果實。和花椒類槐畢似的藤椒更辛辣，麻椒更麻。這個不用解釋了，川菜中少不了它。

姜黃（tumeric），香味溫和，整塊或者磨成的粉。因為真的顏色非常的黃，所以常在咖喱中給咖喱上色使用。

總的來說，使用香草（herbs）會增加菜餚的香氣，而香料（spices）則會讓味覺更加豐富。