墨西哥野生薯芋有什麼作用

① 魔芋是什麼東西

魔芋是天南星科魔芋屬的總稱，栽培學上屬於薯芋類作物，魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富，具有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補鈣等功效。

魔芋因品種不同其主要營養成分有所差異，如白魔芋中葡甘聚糖含量較高，干物質中葡甘聚糖可達60%以上，而澱粉含量則較低；疣柄魔芋含葡甘聚糖量極低，澱粉含量卻高達77%。以100克乾重計，魔芋干物質含量一般為20克左右，葡甘聚糖30～60克，澱粉10～50克，可溶性糖1.5～10克。

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魔芋多糖具有高膨脹性、持水性、粘彈性、凝膠易成孔等特點，加工成仿生肉製品，不僅口感好，入味也較徹底。

利用魔芋精粉的凝膠性，在魔芋精粉中添加適量的鹼、海藻酸鈉、濃縮果汁、香精、色素等，可製得彈性好、咀嚼性強、外觀光潔透明的仿生果肉製品，該仿生果肉製品可添加到大多數飲料中，賦予果肉飲料豐滿的口感。

② 魔芋的營養價值

……

排毒其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發生率。

潔胃

大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動，可減少有害物質在胃腸、膽襄中的滯留時間，有效地保護胃粘膜，清潔胃壁。

疾病防治

天然甘露聚糖被醫學界充分論證可抑制膽固醇、降血脂、降血糖、擴張血管、預防動脈硬化等心腦血管系統疾病，頗具延年益壽功效。

平衡鹽份

魔芋具有調節或平衡體內鹽份之功效。(營養學證明，人體每天攝取鹽份應維持在10g以下)。

補鈣

100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。

魔芋製作指導

（一）魔芋的製作方法

把魔芋的慧中球型根莖磨成粉末後加入水，做成質地如膠的膠態形狀，然後再加上消石灰等鹼性物質，使它凝固即可。剝掉魔芋球根的皮，研磨成粉狀可以做成白色的魔芋，不剝皮研磨成粉狀可以做成黑色的魔芋。

生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多；推薦量每人每餐80克左右。

切勿食葯渣，以免中毒。

魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，並可製成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋麵包、果汁魔芋絲等多種食品。

（二）魔芋的做法大全

高湯芋扎金華片

原料：魔芋絲結一盒、冬菇20克、熟春筍50克、金華火腿50克、蔥40克、高湯適量。

調料：精鹽、味精、生粉、白鬍椒粉、精油。

製作：

（1）將冬菇、熟春筍、金華火腿切成條狀。

（2）用蔥將切好的冬菇、春筍、金華條和絲結扎在一起蒸10分鍾、裝盤。

（3）鍋上火加入頂湯、鹽、味精、白鬍椒粉勾芡、淋油澆在蒸好的芋絲結上即成。

特點：造型美觀、酥爛爽口。

魔芋燒鴨

主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。

輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕澱粉，花椒，肉湯，豬化油。

製作：

（1）將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條

（2）水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內

（3）炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋

（4）再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟

（5）魔芋入味時，加入青蒜苗，味精

（6）最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。

色香味：色紅亮、鴨肉肥酥、咸辣

魔芋豆腐

主料：魔芋300g

輔料：油適量，鹽適量，雞精適量，豆瓣醬適量，生抽適量，蒜苗適量

步驟

（1）把買來的魔芋切成小塊。

（2）把魔芋放入沸水中煮幾分鍾。

（3）油燒熱，放入姜，蒜，再放入魔芋翻炒。

（4）鍋里加入老抽、生抽，鹽、豆瓣醬、雞精調味。

（5）再加入少量水煮上幾分鍾，讓魔芋充分的入味。

（6）出鍋前灑上蒜苗哪碧租。

魔芋注意事項

食用禁忌

（1）生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多

（2）切勿食葯渣，以免中毒

怎麼辨別魔芋的好壞?

選芋頭時，最好挑重一點的、紋路多一點的李兆，一般有些芋頭購買時有削的地方還是可以看到一些些紋路，紋路多的比較優。

魔芋和芋頭的區別

魔芋和芋頭不是一回事！

不少報紙雜志非常推崇魔芋，認為這是一種低熱量的食物，含有豐富的膳食纖維，非常適合糖尿病患者食用。但是，很多人並不知道魔芋是什麼，甚至有不少人詢問魔芋是不是就是芋頭。那麼魔芋是芋頭嗎？

魔芋不能直接食用

魔芋，又名蒟蒻、蛇六穀等，是天南星科魔芋屬的總稱，栽培學上屬薯芋類作物，主要生長在我國南部地區。魔芋可供加工食用的地下塊莖呈扁圓形，宛如大個兒荸薺，直徑可達25厘米以上。但因為魔芋全株有毒，以塊莖為最，因此不能直接食用，必須先經過磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒，從超市裡可以購買到其加工產品。

魔芋在我國作為葯物和食物已經有2000多年的歷史，它是一種低熱能、低蛋白質、低維生素、高膳食纖維的食品。近來，魔芋又重新受到營養學家的重視，主要是因為魔芋中含有豐富的魔芋葡甘露聚糖。這是一種高分子多糖，屬於可溶性膳食纖維（SDF），食用後進入人體，很容易和水結合成溶膠。而這種溶膠吸水膨脹率可達幾十到幾百倍，食用後消化吸收慢，容易給人吃飽的感覺，熱量又低，可以幫助肥胖者和糖尿病人控制飲食，是理想的低熱低脂的保健食物。同時，魔芋對於預防和治療便秘、改善脂質代謝、降低血中膽固醇水平、改善糖的代謝、預防和治療肥胖等有非常好的效果。現在很多廠家也利用魔芋開發了不少保健食品。

芋頭營養價值近似於土豆

芋頭，是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，別名又叫土芝、檳榔芋頭、大頭芋艿等。口感細軟，綿甜香糯。其營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心等。

芋頭也是一種營養價值極高的食物，含有豐富的澱粉和礦物質，而脂肪含量很低。芋頭所含有的礦物質中，氟的含量非常豐富，氟具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭是鹼性食物，可以有效地中和口腔中的酸性物質，而這些酸性物質往往就是人們患齲齒的罪魁禍首。芋頭具有豐富的營養成分，中醫認為芋頭具有補中益氣的作用，對於增強人體的免疫力具有不錯的效果。

目前，在糖尿病的治療中，有些營養師非常看重魔芋，因為魔芋的主要成分是水溶性的膳食纖維，基本不會被人體吸收。而且魔芋的血糖生成指數才17，不會導致血糖迅速升高，對於糖尿病患者來說無疑是一種不錯的食品。而芋頭的血糖生成指數為47。 9，其主要成分為澱粉，相當於我們平時吃的主食，因此，不提倡糖尿病人多吃芋頭。

食物相剋表

與魔芋「搭配」的食物 蘋果 魔芋 魔芋是低熱量高膳食纖維的食物，與蘋果同食可以促進腸道蠕動，是減肥者的上選食物。 雞肉 魔芋 魔芋含有人體所需的多種營養成分，與雞肉做菜，具有溫中補氣、補虛去損的功效。 口蘑 魔芋 二者都具有降低膽固醇、抗癌、通便的功效，搭配食用效果更佳，適合高脂血症患者及肥胖的人食用。 上一頁 全文完(共 12373 字) 展開全部內容

③ 魔芋有何保健醫療作用

魔芋，又名鬼芋、鬼頭、星芋、芋角、麻芋子、花傘把等，天南星科多年生草本植物。收獲其成熟塊莖後，要先把它切碎磨成漿，然後再用石灰水煮成凍狀物後再食用。故又稱作磨芋。

清代趙學敏在《本草綱目拾遺》中記述：魔芋「物如薯芋狀，山人得之，剖作4片。入砂盆磨作膠漿，鍋煮成悉餘膏，待冷則凝如餅塊。再剖為4片，添水再煮成膏。照前三煮、四煮，乃可食飽。一芋所煮，可充數十人之腹，故稱鬼芋焉」。這是因為魔芋吸水性很強，反復加水煮後，體積可膨脹到原來的100倍。例睜穗滾如用50克魔芋粉加水反復煮（需調入適量鹼性物質）後。可製成5000多克魔芋膠凍。

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，含量高達50%。葡甘露聚糖不被澱粉酶和小腸中的胰澱粉酶水解、吸收，不產生過多的熱量；具有食物纖維素作用，可抑制過量膽固醇及脂肪的吸收，增加膽固醇從腸道的排泄：還可以阻止致癌物質對腸壁的侵犯，抑制和干擾癌細胞的代謝。對胃癌、結腸癌族納細胞有特異敏感性。所以，臨床上對肥胖症、高血脂症、動脈硬化、膽石症、癌症均有醫療保健作用。

魔芋能化痰散積、行瘀消腫，可以治療痰嗽、瘧疾、閉經、癰腫、惡瘡等症。《三元延壽書》記：可治肺瘵，即肺結核。《開寶本草》中記載：「主癰腫風毒，摩敷腫上。搗碎以灰汁煮成餅。五味調和為茹食。主消渴。」故對糖尿病（即消渴症）也有治療意義。

④ 魔芋是一種什麼植物

魔芋是一種多年生草木植物。地下塊莖為扁球形，個大，葉柄粗壯，園柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀復葉，生長在疏林下，具有散毒、養顏、通脈、降壓、減肥、開胃等多功能。 魔芋主要成份葡甘露糖富旅局含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經常食用對人體好處很多： （1）清潔腸胃，幫助消化，防治消化系虧鎮拍統疾病。 （2）降低膽因醇，防治高血壓。 （3）防治肥胖，延年益壽。 （4）對防治糖尿病有好的作用。 魔芋是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡，對人體健康有利。豐富多彩的魔芋食品，必將有廣闊的前景。 魔芋具有較高的醫學價值，我國古代醫學典籍《本草綱目》、《三元延壽》、《開寶本草》等均有所記載：魔芋有毒、味辛、性寒，有解毒、消腫、行於、化痰、散積等多種功能，能醫治瘧疾、閉經、疔瘡、丹毒、燙傷、乳癰、疝氣、癰癤腫毒、毒蛇咬傷等病症。現代醫學則對魔芋有了更多更新的認識：首先，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度，即可填充胃腸，消除飢餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達到減肥健美的目的；其二，有降脂的作用。國外的一些營養學家曾做過這樣一個試驗，將小白鼠分成兩組，投喂等量高脂肪食物，一組不加魔芋，另一組加少量魔芋粉，結果加喂魔芋的一組小白鼠體內膽固醇含量比另一組低100毫克以上。科學家認為，魔芋中含有一些化學物質，能降低血清膽固醇和甘油三酯，可有效地減輕高血壓和心血管疾病；其三，魔芋中含有一種凝膠樣的化學物質，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經過簡單提取分離，製成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內後，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種有害物質，特別是致癌物質的吸收，所以魔芋又被稱為「防癌魔衣」；其四，魔芋能使小腸酶分泌增加，加快清除腸壁上沉積物，使其盡快排出體外。所以魔芋既能開胃化食，又能清除銷羨腸道垃圾；其五，魔芋還含有對人體有利的果膠、生物鹼、17種氨基酸和微量元素，對於現代富貴病也具有明顯的療效。另外，魔芋還含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉為主要原料，配上其它原料製成食品後，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治細菌侵襲，延長貯存時間，起到保鮮防菌的作用。

滿意請採納

⑤ 墨西哥土豆

馬鈴薯，茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。

馬鈴薯，高15-80厘米，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。

馬鈴薯是塊莖繁殖，可入葯，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物，其保存周期不宜太長，一定要低溫、乾燥、密閉保存。（註：幼芽有輕微毒性），有證據表明，馬鈴薯的維生素C含量是蘋果的4倍左右。

田間管理

土豆的植株分地上和地下兩部分，地上部分有地上莖、羽狀復葉、花蕾和果實；地下部分有地下莖、根、匍匐莖和塊莖。地上部分結果與否與品種和外界環境條件有關，同一品種在不同年份和同年份種植時間不同均會影響到是否開花結果。栽培馬鈴薯所獲得的產品是地下所產生的塊莖，塊莖是由匍匐莖頂端膨大形成，它們具有地上莖的很多特性。匍匐莖、塊莖和地上莖可以說沒有本質上的區別，在一定的環境條件下能夠互相轉化。

整地施肥

土豆的施肥，一般是以「有機肥為主，化肥為輔，重施基肥，早施追肥」為原則。因為有機肥中含有豐富的有機物，有利於培肥、疏鬆土壤，提高土壤肥力，更有利於馬鈴薯塊莖膨大和根系生長。馬鈴薯生長期間需要水肥最多的是開花期，而此時也正是氣溫升高、降雨增多的季節，同時也是有機肥逐漸熟化、腐解釋放養分的階段。此時，基肥中的有機肥料和無機肥料的轉化效益不斷擴大，滿足了馬鈴薯生長期間對養分的需求，促進了植株生長發育。這就是重施基肥的目的。

重施基肥的要點有二：一是在施肥中以優質有機肥為主；二是要堅持有機肥與三要素化肥配合施用，其中三要素化肥的用量應以全生育期用量的2/3作基肥，留下1/3作追肥。每667平方米產馬鈴薯1500-2000千克的基肥施用量是：優質有機肥2000-3500千克、尿素12千克、過磷酸鈣20—30千克、草木灰150-200千克或氯化鉀10～15千克。將上述肥料和有機肥均勻混在一起，作基肥施於10厘米以下的土層中，這樣可以疏鬆薯塊層，有利於馬鈴薯根系吸收。

⑥ 魔芋是什麼 有什麼功效

1、魔芋是天南星科（Araceae）魔芋屬（Amorphopha llus Blume）的總稱，栽培學上屬於薯芋類作物。

2、魔芋喜溫暖濕潤，適溫為20～30℃，25℃汪森為最適溫度，適宜相對濕度為80%～90%，即魔芋喜適溫期長而不適酷暑、告消乾燥的地方。早在3000年前我國就已經開始栽培和利用魔芋，在我國南方各省丘陵襪陵知地區、秦嶺大巴山地區、四川盆地、雲貴高原、滇南和台灣等地有著豐富的魔芋資源。早在《本草圖經》、《本草綱目》等古書中就有記載，魔芋性寒、味平，入窯刻消腫去毒，主治癰瘡、腫毒、癗癘等症。

3、魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富，具有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補鈣等功效。