西班牙火腿從哪裡來的

① 介紹一下西班牙火腿

西班牙火腿整個腌制、風干過程歷經2-5年之久，採用特有原始豬種伊比利亞黑蹄豬，火腿擁有豐富的營養成分，生產過程極其嚴格。

高超的火腿切割工藝

無論採用哪種火腿切片（手切方式，人工切肉機或電動切肉機），一律應將肉片切成較短較薄的肉片，近透明色。高超的火腿切割師可以把火腿切成薄如蟬翼的薄片，達到入口即化的水平。切割火腿也是一門藝術，需要專業的學習，考試，每一年都有火腿切割大賽，獲勝者的榮譽不亞於頂級的廚師。橡山（Monteroble）火腿代言人FranAlonso是吉尼斯火腿切割大師，曾經成功挑戰兩項吉尼斯紀錄「連續切割火腿22小時，連續切割火腿30米不斷」。

② 西班牙的火腿，憑什麼能被譽為頂級美食

西班牙伊比利亞火腿
它作為世界頂級的火腿品種之一，伊利比亞火腿分級很嚴格，西班牙法律規定，只有帶75%以上純正血統的伊比利亞豬腿所做的火腿才能稱之為伊比利亞火腿。在西班牙的美食中占據決定性的地位。肉源來自伊比利亞種的黑豬。
伊比利亞豬的特點是能在肌肉纖維內儲存脂肪，這給予其肉質獨特的口感。它不包含「壞」膽固醇（低密度脂蛋白）；只包含高密度脂蛋白，其能削減器官內多餘膽固醇（心臟，動脈等）將其輸送到肝臟排出體外。這並不意味著該火腿的脂肪不長胖。
伊比利亞火腿，根據這種黑毛豬的不同，又分為3個不同的等級：
1、混合飼料喂養的伊比利亞黑毛豬製成的火腿。
2、橡果和混合飼料喂養的伊比利亞黑毛豬製成的火腿。
3、最頂級的就是完全在叢林中放養，吃橡果長大的伊比利亞黑毛豬製成。
02
塞拉諾火腿
是由常見的白蹄豬或其他混血豬製成，在市場上和餐廳中比較常見；而伊比利亞火腿是用75%以上血統的伊比利亞黑蹄豬製成，是香氣濃郁、口感復雜的高級火腿。
它們被放養在附近的原始樹林中，每年秋季，漫山遍野的果實成熟後掉落在地上，這些黑毛豬便以橡果、香草、橄欖和樹根為食。
在自然中快樂長大，產量稀少，而且政府對品質控制非常嚴格，所以就算在西班牙當地，伊比利亞火腿的價格也非常昂貴。
03
腌制工藝
西班牙火腿可口又獨特的馥郁要歸功於它的干腌工藝。西班牙火腿只用鹽，生豬腿在低溫下以海鹽腌制，然後送往儲藏窖經過脫水、風干後成熟。
一隻普通的火腿也需要熟成24個月，有時會熟成30個月、40個月甚至更久，這正是應了那句「好東西只屬於那些耐心等待的人」。
04
西班牙火腿的歷史
他們的火腿歷史，最早可以追溯到羅馬帝國時代，而在如今的西班牙，幾乎任何餐廳和酒館都能吃得到，大型超市和菜市場也可以買到整隻或者真空包裝的切片火腿。許多西班牙人對其它食物相當隨意，唯獨對火腿十分挑剔，有些人甚至餐餐離不開火腿。
不同產地的火腿，橡實風味也不同，講究年份，所以口味都會有差別。世界上售價最貴的火腿，名為2006阿爾瓦.奎爾庫斯.勒塞爾夫(2006是指豬被屠宰)，每條重七公斤，都有基因證書證明真偽，一整條售價約2100美元，相當於每公斤約350美元！

③ 西班牙的火腿是中國人賣火的嗎

不是，人家本來就是知名品牌了，只不過是這兩年在中國買的活而已。西班牙火腿也一直是火腿界最為美味的代表。西班牙的火腿作為西班牙的美食特產，一直被全世界的美食愛好者所追捧。從貴重的伊比利亞火腿到平民價格的賽拉諾火腿，從養殖到原料選擇，從加工到存放，西班牙把火腿做到了極致。

甚至連火腿的切法都是一門藝術，西班牙有專門的「火腿師」以切火腿為職業。西班牙還會舉辦切火腿的錦標賽，技藝高超的火腿切片大師切火腿的薪酬就高達每小時三四千美元。每當到了重大的節日時，西班牙人就會用最為高貴的伊比利亞火腿招待尊貴的客人。而西班牙火腿能成為火腿界的「貴族」是有原因的。

打開網易新聞 查看精彩圖片
一、從養殖到加工，每一步都精雕細琢

1.西班牙火腿製作方法始於中國

早在八十萬年前就有人類居住的伊比利亞半島上，最初所有的的人類都一樣，以打獵、采野果為生，此後漸漸將重心轉為養殖和耕種。西班牙在地理上屬於地廣人稀的國家，植被覆蓋率占國土面積的百分之三十，因此西班牙的畜牧業比較發達。

伊比利亞火腿被製作出來的前提條坦爛件虧局就是伊比利亞黑豬，伊比利亞黑豬是由非洲豬和地中海豬經數百年雜交、繁衍而成的種類。據說歐洲最早的製作火腿的方法源自中國，在公元十二世紀，馬可波羅去中國游歷的時候把發酵火腿的製作方法也帶回了歐洲，此後傳入西班牙。

打開網易新讓空漏聞 查看精彩圖片
西班牙是高度發達的資本主義國家，除了發達的工業技術外，其養殖業和農業也是支撐國家經濟的重要原因。有人認為手工製作出的食物才是最精緻美味的，其實高度的工業自動化和養殖製造也並非是矛盾的，西班牙火腿就說明了這一點。

西班牙對於火腿的整個加工過程都是非常嚴格的，伊利比亞黑豬所食用的都是自然脫落的橡果，幾十公頃的橡樹林中一般才養殖二三十頭黑豬，以確保伊比利亞黑豬有充足的果實食用。因此黑豬的肉質非常鮮嫩，在西班牙不但會吃由生豬腿做成的火腿，連新鮮的豬肉都可以食用，在很多地方就有現切現吃的豬裡脊肉，天然的口感讓人難以置信是由生豬肉做成的。

西班牙整體的「野蠻」和大男人風氣促使這個國家喜歡吃更加豪放的食物，由生豬腿製作而成的巨大火腿就是這個國家最有象徵意義的圖騰。但西班牙人對於做事並不粗糙，從火腿嚴格的製作過程就能看出西班牙對於火腿的精益求精。

④ 西班牙火腿是什麼肉

西班牙火腿是優質的豬腿肉，經過繁瑣復雜的工序，耐住性子等上三五年，一根香濃入味的極品火腿才能上桌。
西班牙人熱愛火腿，在那兒火腿猶如國粹一般讓西班牙人驕傲，無論是馬德里的名品商場、巴塞羅那的街頭市場、或者塞維利亞的風情小酒館里，都吃得到這種美味。而在西班牙火腿中最頂級的要數伊比利亞火腿，它貴為歐洲九大傳奇食材之一。
這種火腿是用黑毛豬製成的，這些豬只吃野生的橡果、生活優雅健康，放養兩年左右，到春天農戶就會把這些宰好的豬埋到海鹽里，讓它充分入味後再生腌兩個月左右，最後放在地窖風干一年左右才算是成品。
伊比利亞火腿咸甜適中、肉香且嫩滑，漂亮的大理石花紋讓它看上去如藝術品般精緻，切成薄薄的火腿片用來配酒是絕佳享受。

⑤ 宣威火腿和西班牙火腿區別

宣威火腿和西班牙火腿區別是宣威火腿在製造過程中會用到煙或者火來加工豬肉，但西班牙火腿採用鹽腌風干，並非熟肉，採用的一種特殊的製法。

滇東偏北的宣威火腿肯定是雲南火腿的代表。

宣威火腿的製作、加工歷史悠久，源遠流長。根據有關資料記載，宣威這塊厚重的紅土地上，早在新石器時代就有留下祖先的活動足跡格宜尖角洞文化遺址。

宣威火腿其歷史之久遠，竟令人難以查清其起源於何時，相傳，中國在春秋戰國時代即有腌肉，且孔子喜食。到宋朝，抗金民族英雄宗澤發明火腿，火腿在中國已有近千年的歷史。

至於宣威火腿，究竟起源於何時，已難詳其考，但有一點可以肯定，明設宣威關，清置宣威州，使宣威火腿有了成名的前提和基礎。

也就是說，自清雍正五年（1727年）置宣威州後，火腿便以地名命名，稱宣威火腿，流傳至今已有近三個世紀的成名史，其聲譽馳名中外，被美稱為華夏三大名腿之一，宣威因此而獲火腿之鄉的美譽，真可謂，火腿文化源遠流長，西南重鎮商機無限。

西班牙火腿世界聞名，亦是西班牙最具代表性的美食之一，西班牙製作火腿已經有一千多年歷史，最早可以追及羅馬帝國時代。

西班牙火腿從原材料上可分為塞拉諾火腿和伊比利亞火腿兩類，塞拉諾火腿是由常見的白蹄豬製成，在市場上和餐廳中比較常見，伊比利亞火腿是用產量稀少的伊比利亞黑蹄豬製成，並且製作更講究，當然價格也更貴。

⑥ 西班牙火腿怎麼做的

如果要選西班牙最流行或者最昂貴的一種食物，那一定是西班牙火腿，西班牙火腿一直在世界上聞名遐邇。

一．西班牙火腿的分類
西班牙火腿分普通的賽拉諾火腿，另一種製作精細的伊比利亞火腿。這兩種火腿的區別在於原材料，較為普通的賽拉諾火腿是用白豬或其他混血豬製作而成，價格較便宜；而伊比利亞火腿對豬的品種要求嚴格，由 75% 以上血統的本地黑蹄豬製成。這種黑豬從小在指定山區自然放養，吃野生的橡果長大，產量非常有限，後期用天然的海鹽腌制，在西班牙南部獨特的地中海和大西洋交界處的氣候下風干成熟，純天然且帶有橡果的風味，而且越陳越好吃，令西班牙人為之著迷了好幾個世紀，走到哪裡都可以看到火腿高懸的身影。

二．西班牙火腿的製作過程
製作的過程說起來不算復雜，簡單來講，將生豬腿在低溫下用海鹽腌制，然後送往儲藏窖經過脫水、風干後放入地窖，保持一定溫度和相對濕度進行陳釀而成。
一般來說，塞拉諾火腿至少需要窖藏 10 個月時間，而伊比利亞火腿則需要數年的時間，前腿至少需要 2 年時間，後腿至少需要 3 年的時間
這里需要注意的是，火腿在製作過程中重量減少，而減少的比例是考量火腿是否優質的一個標准，一般來說，窖藏時間越長，重量減少的會更多，火腿的品質也就越好。

三．西班牙火腿吃法
很多朋友一提到西班牙火腿，都會想到火腿加蜜瓜的吃法，當然，這一吃法更多的適用在便宜的賽拉諾火腿和義大利的帕爾馬火腿上，對於伊比利亞火腿，實在有點暴殄天物。其實，頂級的伊比利亞火腿最好的吃法是進過有認證的切片師的手工切片，配西班牙羊乳酪、里奧哈的酒或者雪利酒一起享用。

⑦ 誰來帶拼下西班牙火腿

西班牙火腿從原材料上可分為塞拉諾火腿(Jamón serrano)和伊比利亞火慶碧唯腿(Jamón ibérico)兩類。塞拉諾火腿是由常見的白蹄豬製成，在市場上和餐廳中比較常見;伊比利亞火腿是用產量稀少的伊比利亞黑蹄豬製成，並且製作更講究，當然價格也更貴。
還有一點需要注意的是，Jamón是用豬的後腿製成，如果是用豬的前腿製作的呢，則叫Paleta。在火腿產品生產出來以後，包裝上都會印上Jamón(後腿)和Paleta(前腿)字樣方便消費者區別。因為豬前腿相對肉少，且肉質較硬，而豬後腿更肥肉更多，因此做出來的火腿味道譽培更好。
雖然在中文裡被翻譯成"火腿"，不過西班牙的"Jamón"(音"哈蒙"，中文翻譯為"西班牙火腿")跟慧賣中國飲食文化里的"火腿"並不一樣。中國的火腿在製造過程中會用到煙或者火來加工豬肉，但西班牙火腿採用鹽腌風干，並非熟肉，採用的一種特殊的製法。

⑧ 西班牙的火腿，憑借什麼成為了火腿界的貴族

因為西班牙的地理位置原因，西班牙火腿所用的黑豬只有西班牙伊比利亞半島西南部有，並且飼養條件很高，飼養的周期也很長，而且黑豬的生長條件很苛刻。再加上西班牙的文化推動，從而讓西班牙火腿走上了世界的前列，並且由於西班牙火腿的炒作，從而導致西班牙本地的很多人都難以吃到西班牙火腿。

西班牙火腿的發展給西班牙的畜牧業帶來了很大的發展，同時也有利於西班牙國內的文化傳播與發展。不過，由於世界人民對西班牙火腿的熱捧，因此導致西班牙的本地人很難吃到火腿。所以，西班牙火腿發展到現在，由於價格的差異，再加上主要的消費者是高消費人群，因此對於西班牙火腿的切片師的要求很高。

⑨ 西班牙伊比利亞火腿、法國火腿和義大利火腿有何不同

‍‍‍‍‍最主要的不同就是產地不同，來自不同產地的豬，然後製作手法不同，口感也不同。義大利火腿和法國火腿的種類也有很多種，所以在此僅選擇義大利的帕爾瑪火腿和法國的巴約納火腿與伊比利亞火腿進行比較。

3.口感不同

伊比利亞火腿味道最為頂級‍，帶有橡果味，顏色近似於頂級牛肉「雪花肉」‍，脂肪入口即化，可以直接生吃。口味偏咸，咸中帶著鮮，但是不油膩。肉質略偏硬。帕爾瑪火腿煙熏味較大，顏色相對較嫩，雖然風干時間很久但是顏色並不陳舊，有的呈現玫瑰色，脂肪也是入口即化，但是口感最軟，口味咸。巴約納火腿口感柔軟，油份很足，吃起來有一點點黏黏的感覺，但是並不膩味。‍‍

⑩ J伊比利亞火腿的產地是在西班牙的哈布果，這個產地如何

哈布果（Jabugo）： 具有加工伊比利亞豬肉產品的最佳條件，從中世紀開始就因其精湛的伊比利亞火腿加工工藝而為人所知。它位於海拔 600 多米的高度，這里冬季無雪，夏季溫暖，晚上濕潤，白天乾燥，來自北方的乾燥冷風和來自大西洋的降雨使哈布哥的氣候變得適合火腿的釀制。