墨西哥臘腸怎麼做好吃

A. 臘腸怎麼做菜好吃

臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程式而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽防腐、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風干或烘烤等工藝而製成的一類生干腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。那麼具體應該怎麼做呢?下面是我整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

臘腸做菜好吃的方法:

糖炒毀派圓臘腸的做法:

材料

一級糖臘腸兩條、無皮臘肉半條、芹菜100克、紅辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食鹽、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。

製作方法

1臘腸、無皮臘肉蒸熟切成小塊。

2把青瓜、紅辣椒、芹菜洗凈切粒。

3落油起鍋，把青瓜、紅辣椒、芹菜、青豆加鹽、糖炒熟，再拌上臘腸、臘肉即可食用。

臘腸蒸雞的做法:

材料：雞髀2隻，臘腸1對切件、姜數小片，蔥2條切短段。

製作纖塌方法

1雞髀洗凈，抹乾斬件，加調味撈勻羨輪，加入姜撈勻。

2放下臘腸蒸熟，下蔥再蒸1分鍾。

罐烤土豆臘腸板肉的做法:

材料：土豆600克、臘腸250克、板肉123克、雞蛋250克、食油25克、奶油100克、食鹽適量。

製作方法

1將臘腸去皮、板肉洗蛋煮熟切片;把燒熱後倒入食油，待油六成熱時，放入板肉片炒至上色，備用。

2土豆洗凈煮熟切片;雞蛋煮熟切片;把鍋燒熱後倒入食油，待油溫六成熱時，放入板肉片炒至上色，備用。

3罐人碼入一層土豆片，一層板肉，一層雞蛋片，一層臘腸片，按此次序再碼放一層，最上面再放一層土豆片，加入精鹽、奶油、雞蛋、清湯混和液，放進烤箱烤熟即可。

清蒸鮮炸豆腐釀臘的做法:

材料：一級臘腸兩條、炸豆腐3塊、魚膠250克、菜心10克、蔥花50克。

製作方法

1把臘腸切成小片，炸豆腐對半切成兩塊。

2魚膠放入蔥粒攪拌，把魚膠釀在炸豆腐上再釀上一片臘腸，並在表面塗上花生油。

3把釀好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分鍾。

4用食鹽、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水攪拌，落鍋蒸熟，把芡汁排在蒸好的釀豆腐上即可食用。

臘腸的製作方法如下：

1、選料及處理：選用上等鮮凍豬腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直徑28—30毫米的干腸衣2—2.4斤，食用色素和小麻繩，去凈肉的筋膜，將肥瘦肉分開，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小塊，用35℃溫水洗去表面油漬、雜物等，使肉塊乾爽。

2、配料按100斤原料肉計算：一級淺色醬油2—3斤，精鹽2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。

3、拌料及 *** ：將准備好的肉塊按比例加入配料和清水，攪拌均勻即可灌制。灌制前將腸衣洗凈，灌滿一條腸衣後，約於7寸為一截每對臘腸的長度，用水草繩扎住，然後用麻繩系住兩個水草結的中間處剪斷水草後，腸使成對狀。再用針刺排出腸內氣體和多餘的水分。用清水洗凈體表面的油膩、余液，使腸體保持清潔明凈。

4、涼曬及烘烤：腸灌好後，用竹桿掛起，架在曬棚上，利用陽光暴曬3個小時後，用50—52℃烘烤24小時，如果腸衣過粗，可適當延長烘烤時間。

臘腸的優質做法:

優質臘腸色澤紅艷，間有白色夾花，滋味咸口帶甜，細品時芳香濃郁。

一、配方 瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末或大蒜泥150克。

二、製法

l、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0。5厘米的小方丁。

2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗凈擦乾。

3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。

4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鍾左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏鬥口或皮腸機管口上，套到末端時，放凈空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15厘米左右長度翅結，分成小段。

5、晾乾：灌紮好臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。

6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。

B. 臘腸怎麼做好吃呢

臘腸怎麼做才好吃?以下幾種臘腸的家常做法，臘腸燜飯、臘腸炒千頁豆腐、……喜歡吃臘腸但不會做的.朋友可以來學學。以下是我精心整理的臘腸怎麼做好吃呢，希望能夠幫助到大家。

臘腸蒸蛋

食材：

臘腸2節，蛋1個，姜、蔥、鹽、料酒適量。

做法：

1、臘腸切薄片，姜切絲，平鋪在盤子上；

2、臘腸上打一個蛋，在蛋黃上撒少許鹽，淋少許料酒；

3、上鍋蒸至香腸流油；

4、撒上蔥花，蓋蓋燜半分鍾，出鍋。

臘腸燜飯

食材：

臘腸，土豆，玉米粒，青豆粒，胡蘿卜，咸豆角，香油，鹽。

做法：

1、大米洗凈浸泡1小時；

2、臘腸切片，土豆切塊，胡蘿卜切丁，青豆、玉米洗凈控水；

3、所有材料放入電飯煲中，加少許香油、鹽、醬油和咸豆角，拌勻，再加清水;

4、燜制到電飯鍋加熱燈跳起來之後，繼續保溫10分鍾後，即可開吃。

臘腸炒千頁豆腐

食材：

千葉豆腐200克，臘腸120克，青蒜50克，油30毫升，白糖5克，豆豉辣醬1湯匙，生薑3片，蒜片3瓣，生抽10毫升。

做法：

1、千頁豆腐切片，青蒜洗凈後把梗和葉分開切段；

2、准備蒜片，生薑片和豆豉辣醬；

3、熱鍋溫油把豆腐逐片加入後用中火煎至兩面金黃後撈起;

4、臘腸用溫水洗凈後隔水蒸15分鍾後取出切片;

5、留底油加入生薑片和蒜片爆香;

6、先把蒜根加入煸炒出香味，再放入臘腸和少許料酒;

7、煎好的豆腐回鍋加入一勺豆豉辣椒醬和10生抽毫升後煸炒均勻;

8、加入少許開水後燒2分鍾讓豆腐入味後再把蒜葉加入，加入少許白糖提味後熄火出鍋。

C. 臘腸要怎麼做