西班牙湯類有哪些
『壹』 西班牙美食有哪些西班牙傳統美食介紹
西班牙，想到這個地方，就感覺一股火熱的氣氛襲來，不管是熱情似火的弗朗明哥，還是氣血沸騰的鬥牛節，這里的每一處都讓人覺得這個國家就是熱情的代表，就是這么張揚和大氣。
那麼，你也是應該對這個國家有著好奇的，想著有一天來這個國家的吧，那麼，今天，小編就來給大家介紹一下，如果來西班牙，我們要吃什麼呢?西班牙有哪些傳統美食呢?
1、CocidoMadrile?o馬德里燉菜
在寒冷的冬季，來上一碗熱騰騰的馬德里燉菜，是最幸福不過的事情了!
雖然燉菜有很多烹悔迅飪的方法和配方，但這道家喻戶曉的馬德里菜餚將豆子、胡蘿卜、芹菜、土豆、甘藍等蔬菜和牛肉、豬肉等一同燜煮而成。
且擁有自己獨特傳統的吃法：先品嘗一道回味無窮的面湯，再享受一盤鮮美多汁的鷹嘴豆和蔬菜，最後再以一道肉菜結束。
燉湯的歷史可追溯到中世紀:
Laollapodrida(一道中世紀的菜餚，字面意思為「壞鍋子」)_在西班牙中世紀黃金時代文學中常被提到。
2、Gazpacho西班牙冷湯
這道鮮美可口的西班牙傳統冷湯，在西班牙埃斯特雷馬杜拉、安達盧西亞或卡斯蒂利亞-
拉曼恰地區非常常見，其中最有名、最美味的當屬安達盧西亞人做的西班牙冷湯。
採用西紅柿、洋蔥、蒜頭、麵包、橄欖油等材料做成，營養美味又健康，是典型的地中海風味飲食。這道無須動火烹煮的清潤冷湯，也成為西班牙炎熱地區夏天常見的冷盤，冰霜的口感，立刻讓夏日的暑期瞬間消逝。
3、Pulpoafeira加利西亞章魚
在西班牙美食菜單中，加利西亞章魚可謂是尤為矚目並備受喜愛的一道菜!這道來自西班牙西北部的美味佳餚也叫Pulpoa
feria，必須要放在木質的盤子里，章魚片上要撒粗鹽、辣椒粉和橄欖油。
人們都說，加利西亞的節日里，如果餐桌上少了這道菜，那麼整個節日都會變得不完整。相信肉質豐滿的大章魚一定讓你愛不釋手。
4、Fabada西班牙燉豆煲
這是一道來自西班牙北部阿斯圖里亞斯的美食，因味道濃郁香美而廣受歡迎。它是由血腸、臘腸、熏肉、和大豆一起烹飪而成，不僅簡單易做，更是營養豐富。
5、Paella瓦倫西亞燴飯
瓦倫西亞燴飯以「西班牙海鮮飯」聞名，是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利面齊名。
雖名曰「海鮮飯」，其實有很多種類。顧名思義，瓦倫西亞燴飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，最正宗的瓦倫西亞燴飯採用瓦倫西亞大米、雞肉、兔肉、豆角和藏紅花為主要食材進行烹飪。
此外，還有魚肉燴飯、豬肉燴飯、海鮮燴飯以及蔬菜燴飯等。即便是隨性的西班牙人，在選材上也會很嚴謹，好的瓦倫西亞燴飯用的是大魚骨或各肉類及蔬菜熬湯來燜飯，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花。
6、Jamón伊比利亞火腿
伊比利亞火腿是聞名世界的美食，其選取只食用地中海橡果的散養黑豬作為原材料並且經過兩到三年的繁瑣製作而成，待製成後可以直接切片食用。
這種火腿的肉呈深紅玫瑰色，油花分布均勻，中間還夾雜著脂肪紋路，很是賞心悅目。
而講到食用的方式現切現吃無疑是最西班牙人最喜愛的，
火腿一經切開香氣四溢令人食指大動，如果這時候配上麵包和紅酒，絕對是打開西班牙美食之旅最直接並且最好的方式。
7、Bacalaoalpil-pil「嗶嗶」鱈魚
「嗶嗶」鱈魚不僅是一道巴斯克地區的美味名菜，其名字也非常的有趣，取自烹調時發出的聲音。
由於巴斯克地區盛產肉質絕好的鱈魚，因此人們對於鱈魚的做法也十分在行。這道菜主要由鱈魚、橄欖油、蒜和西班牙辣椒製成。鱈魚的膠質蛋白會讓湯汁粘稠美味，混合了橄欖油和蒜香，不僅美味，而且營養豐富美容首空養顏。
8、Corderoasado烤羊肉
卡斯者前瞎蒂利亞-萊昂地區特色美食，其最傳統的烹調手法是將羔羊放入砂鍋，並將砂鍋放進帶有柴火的烤箱里。
在卡斯蒂利亞-
萊昂的一些地方，也用乳豬代替，並用同樣的方法烹飪，肉質鮮美，鮮嫩多汁。如果您前往該地區，一定不能錯過這個西班牙佳餚中的首號美味。
9、Churros西班牙油條
西班牙油條是西班牙非常經典的早餐，正如中國北方的經典早餐是油條配熱豆漿一樣，西班牙的經典早餐之一就是撒上糖粉的油條蘸熱巧克力。
試想一下，微涼的清晨，空著肚子的你，一杯濃稠的熱巧克力或者香噴噴的咖啡，加上幾根剛出鍋的油條，暖暖的下肚，原本無精打採的你，能量條立刻充滿，變得元氣滿滿了呢。
除了可以早餐吃，西班牙還有很多專門出售churros的店，叫做churrería，隨時可以進去點一份。
10、Tortilladepatata西班牙土豆餅
土豆餅是一道老少皆宜、名副其實的西班牙國民家常菜，主要以土豆和雞蛋為原料，根據個人喜好可以添加洋蔥、西葫蘆等蔬菜。
無論是酒吧里當成小菜佐酒，還是聚餐時餐桌上必不可少的餐品，亦或迅速補充能量的早餐，土豆餅都是非常不錯的選擇。
這么多鮮嫩的美食，不管是肉嫩汁多的肉食。還是酥軟可口的小吃，高顏值的外表，加上絕妙的口味，光是看著就口水直流了，更別提如果真的吃到會是多麼幸福了。
『貳』 西餐入門必備湯品 羅宋湯
- 清湯(Consomme or Bouillon)
一種清燉肉湯，以牛肉泥、雞肉泥等加各種香料，經煮沸濃縮，調味和過濾等步驟，使湯清澈透明的製作方法，是典型的法國式製法。以此為基礎，加上符合清湯特有清澈，鮮美，清淡原則的湯料就可以製成品種不同的清湯品種如：牛肉茶(Beef Tea)，清湯菜絲(Consommeof Vegetable)，法式洋蔥湯(French Onion Soup)等等。
- 忌廉湯(Cream Soup)
以油性炒麵粉加牛奶，清湯(Consomme)忌廉(Cream)和一些調味品製成的湯類，以此為基湯加上魚、雞肉、蔬菜泥等可製成品種不同的忌廉湯，如忌廉蘑菇湯(Mushroom Cream Soup)蔬菜忌廉湯(Vegetable Cream Soup)等。
- 菜蓉湯(Puree)
將蔬菜、豆類用清水煮爛、磨茸過濾後加入清湯或忌廉湯及煙肉皮用慢火熬成，食用時須用炸麵包粒(Croutons)或打成泡沫的忌廉在湯上作點綴，如甘筍茸湯(Puree Carrots)，菠菜茸湯(Puree Spinach Soup)等。
- 蔬菜湯(Vegetable Soup)
以油和蔬菜作湯碼，然後加清湯調制的湯類。此類湯大多帶一些肉類，又被稱為肉類蔬菜湯，其中可分為牛肉蔬菜湯，以牛肉清湯為基湯，如洋蔥湯(Onion soup)牛尾湯(Ox-tail Soup)；雞蔬菜湯，以雞清湯為基湯如：雞雜濃湯(Chicken Gible Soup)；魚蝦湯類，以海鮮清湯基湯如：龍蝦湯(Lobster Bisque)。
- 冷湯(Cold Soup)
用清湯或涼開水加上蔬菜和少量肉類調制而成，以俄式見多，如鮮番茄冷湯(Cold Fresh Soup)等。
- 有一些湯類的常用詞
Chowder(雜燴海鮮湯)，用蜆肉(Clam)，魚或其它海鮮加洋蔥、牛奶、土 豆、熏肉和蔬菜雜燴而成，屬肉類蔬菜湯(Vegetable Soup)；
Borsch(羅宋湯)：以發酵或新鮮甜菜，加入牛肉、土豆等煮成濃湯，上時 加入酸奶(Sour Cream)食用，屬於肉類蔬菜湯；
Bouilrase(法國海鮮大燴)，用數種海鮮，多種香料製成，是法國著名菜式，可作湯也可作主菜食用，屬於肉類蔬菜湯；
Bisque(Bisk)(蝦醬濃湯)：一種以貝類(Shell Fish)和蝦肉等海味製成的湯 (Stock)，加蔬菜裝飾；另一種以兔肉(Hare)或野禽為主(Game)製成，屬於肉類蔬菜湯；
Potage(濃湯)，分為菜汁，奶汁，肉汁濃湯三種，主要用料為蔬菜、忌廉和肉類等。常用雞蛋或其它配料增稠而成。是忌廉湯、茸湯及其它濃稠湯類共稱。但基湯一般為清湯(Consomme)。
Gaspacho(西班牙冷盤湯)：不加烹調將番茄、大蒜、西芹、洋蔥、黃瓜、 青椒和橄欖油混合在一起，以麵包宵增綢而成。是一種地區菜式；
Sopa(SP)(麵包湯)：把麵包塊浸泡在牛奶、酒或湯中而成，屬於清湯類；
Veloute(F)(鮮肉汁)，以小牛肉或雞肉、魚熬煮後加入麵粉，牛油增綢制 成，可作為某種忌廉湯的主要原料；
Vichyssoise(維希式奶油韭蔥湯)：用土豆、洋蔥、忌廉等作配料，常作 冷食，是地區菜式；
Broth(肉湯)：指未經過濾的牛肉濃湯或其它肉湯，可加入蔬菜、谷類和調味配料，是風味獨特的湯；意詞又稱(Zuppa)。
『叄』 西餐里的湯有哪些
西餐里的湯主要分為清湯與濃湯—搭塵—
清湯有各種味道，可分為牛肉清湯，談枝做雞肉清湯，魚肉清湯等；濃湯有多種形式，可分為奶油、菜蓉湯、蝦貝濃湯和雜燴濃湯等。
濃湯是濃稠狀的，通常加入了奶油、番茄醬等來調湯的濃度，因為配料不同，做出的湯的味道就不同。加入奶油的濃湯，有奶油蘑菇湯，奶油蘆筍湯等含衡。加入番茄醬的濃湯，有奶油番茄湯，義大利蔬菜湯等。圖片是奶油蘑菇濃湯。
『肆』 西餐湯有哪些
西餐湯有意式時蔬濃湯、南瓜濃湯、雞肉玉米濃湯、牛肉時蔬濃湯、土豆青蒜濃湯等。意式時蔬濃湯：意式時蔬濃湯是湯菜菜餚，由番茄，紅蘿卜、土豆、西芹等，熬制而成。南瓜濃湯：南瓜濃湯是用南瓜製作的家常菜。南瓜含有胡蘿卜素和維生素B，有「蔬菜之王」的美稱。雞蓉玉米濃湯：雞蓉玉米濃湯是以雞、玉米為主料的菜品。富含蛋白質、維生素等。
西餐湯有意式時蔬濃湯、南瓜濃湯、雞肉玉米濃湯、牛肉時蔬濃湯、土豆青蒜濃湯等。
1、意式時蔬濃湯：意式時蔬濃湯是一道湯菜菜餚，湯濃而清香，樸素而淡雅。由番茄，紅蘿卜、土豆、西芹等，熬制而成。
2、南瓜濃湯：南瓜濃湯是用拿茄亮南瓜製作的一道家常菜。南瓜熱量低，且含有豐納陪富的胡蘿卜素和維生素B，有「蔬菜之王」的美稱。
3、雞蓉玉米濃湯：雞蓉玉米濃湯是以雞、玉米為主料的菜品。主要營養成分有蛋白質、維生素等。
4、牛肉時蔬濃湯：牛肉蔬菜濃湯是一道湯類美食，以牛肉、土豆等為原料，以味精、黑胡椒、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。
5、土豆青蒜濃湯：土豆青蒜濃湯，是以蒜苗為主材的湯品。有蒜苗、蒜頭、西芹、土豆、洋蔥、奶油、雞消寬粉、雞高湯、動物性鮮奶油等材料製成的湯。
『伍』 西餐有哪些湯
西餐湯可分成以下幾種：清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃湯、冷湯、特製的湯、地方性或傳統性的湯。
清湯就是用牛肉或雞肉或魚及蔬菜等煮制出的除去脂肪的湯。
濃湯就是加入麵粉、黃油、奶油、蛋黃等製作出來的湯。
湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾
基礎湯餐
按照西餐特別是法國菜的烹飪習慣，是先做成湯底（Stock），也稱基礎湯。基礎湯是將含豐富蛋白質、膠質物的動物性原料放入鍋中加水熬煮，使原料的營養成分溶於水中，成為營養豐富、滋味鮮醇的湯汁。
西餐菜餚使用的基礎湯一般有牛湯、雞湯、魚湯三大類。這三種湯汁分別是用牛肉和牛骨、老雞和雞架、魚骨和魚頭做主料，並加有香味的調味蔬菜（洋蔥、胡蘿卜、芹菜）、香料（香葉、胡椒籽、百里香等）共同煮制出來的。
『陸』 西餐湯類有哪些
1，西式蔬菜湯
西式蔬菜湯中，番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最終與湯水充分交融，所以西式蔬菜湯在口感上也就更香濃渾厚。
2，羅宋湯
羅宋湯（俄語、烏克蘭語：Борщ，波蘭語：Barszcz）是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。
3，義大利蔬菜湯
義大利蔬菜湯是一道湯菜菜餚，湯濃而清香，樸素而淡雅，經過熬制而成。主要材料有番茄，紅蘿卜、土豆、西芹。乎判
4，法式蘑菇濃湯
法式蘑菇濃湯是一道菜品，主料是黃油、麵粉、蘑菇、法棍，輔料是洋蔥、法香、淡奶油。
5，奶油蘑菇湯
奶油蘑菇湯是塌好法國菜譜之一，以蘑菇為製作主料，奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白燒為主，口味屬於奶湯咸鮮。奶油蘑菇湯製作提示化面漿時團頃鉛要不停攪拌，使面漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。
『柒』 西餐湯有哪些
具體如下。
意式時衡陪蔬濃湯:意式時蔬濃湯是一道湯菜菜餚,湯濃而清香,樸素而淡雅。由番茄,紅蘿卜、土豆、西芹等,熬制而成。南瓜濃湯:南瓜濃湯是用南瓜製作的一道家常菜。南瓜熱量低,且含有豐富的胡蘿卜素和維生素B,有「蔬菜之王」的美稱。雞蓉玉米濃湯:雞蓉玉米咐凱蠢濃湯是以雞、玉米為主料的菜品。主要營養成分有蛋白質、維生素等。
「西餐湯（WesternSoup）：西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯兩大類。其中又有冷熱湯之分。魚膠製作的也可歸於湯類。因為魚膠製作的產品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用，魚膠本身沒什麼營養價值，但它具有凝固、結晶、成形，可溶化還原等特性。西餐湯風味別致，花色多樣，世孫猜界各國都有其著名的有代表性的湯。例如：法國的洋蔥湯、義大利的蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國的奶油海鮮巧達湯、英國的牛茶配忌斯條等。
『捌』 西餐配什麼湯
但凡吃過西餐廳的人都了解，西餐廳的膳食結構與我國的飲食搭配是迥然不同的，在我們中國人的飲食結構里，桌子上最少要有一道湯，有時還需要做幾個湯，但西餐廳的飯桌上卻非常少有湯，事實上，在吃牛排的情況下也是可以陸消手吃湯的，那麼西餐廳一般配搭什麼湯來吃呢？
西餐廳配什麼湯？
餐湯歸類
西餐湯可分為下列幾類：白湯、奶油湯、素菜湯、高湯、冷湯、特別製作的湯、地區性或個體性的湯。
白湯便是用牛羊肉或雞脯肉或魚及蔬菜水果等煮製成的去除人體脂肪的湯。
高湯便是添加小麥麵粉、無鹽黃油、鮮奶油、雞蛋黃等製做出去的湯。
湯除開主要材料之外，經常在湯的表面放一些配料多方面補充和裝飾設計
基本湯餐
依照西餐廳非常是法國菜的烹制習慣性，是先製成高湯（Stock），也稱基本湯。基早嫌本湯是將含豐富多彩蛋白、膠原纖維物的畜類原材料放進鍋中放水熬煮，使原材料的營養元素溶解水裡，變成營養豐富、味道鮮醇的料汁。西餐廳菜式應用的基本湯一般有牛湯、老母雞湯、魚頭湯三大類。這三種料汁分別是用牛羊肉和牛骨頭、老母雞和雞骨架、魚骨頭和剁椒魚頭做主要材料，並加上香氣的調料蔬菜水果（圓蔥、紅蘿卜、萵筍）、香辛料（良姜、胡椒粉籽、迷迭香等）相互煮出去的。熬湯的原材料與水的佔比應把握好，水過多湯味不濃，水太少湯質易混。一般原材料和水的佔比是1：3。如500克牛骨頭牛羊肉，放1500克上下水。製做時，選用弱火長期燒開，把原材料的香氣充足煮進料汁中。熬湯的肉無需用天價的肉類食品，用牛頸、牛肩、牛胸，牛足的肉就可以了；有時候還用其他邊角余料做為吊制湯的原材料。假如吊制白湯可將牛骨頭先放進燒烤箱內烘烤一會兒，隨後再放進冷水內，那樣味兒就橋鉛較為好啦。
這兒還務必注重的是燙水的溫度，不僅湯自身要熱，湯盆也務必維持適度的溫度。這一點很重要，但通常會被忽略。
一般而言，不一樣菜式的主要材料應用不一樣的料汁。牛湯關鍵用以肉類食品菜式，是製做淡黃色調味醬或煮汁的基本料汁。其運用范疇非常普遍，基本上全部菜式都能夠加上羊肉湯。魚頭湯普遍用以製做魚、蝦、貝殼類的湯類菜式。除此之外，別的各種各樣魚類、蝦類這類菜式也都不可或缺魚頭湯。老母雞湯多用以與雞相關的湯類。以便得到品質上等的牛湯、魚頭湯，老母雞湯，就務必把握這種基本湯的製作技巧。方法之一是運用弱火長期煮燉，方法之二是細心地消除液體表層的白沫子，只有這般才可以熬製成清亮全透明的料汁。基本湯的主要用途十分普遍，除其自身加調味料和輔助原材料後立即服用外，絕大多數菜式均要用它來輔助。尤其是調配沙司，基本湯也是不可或缺的關鍵原材料。基本湯普遍用以各種各樣菜式，也是製做菜式的基本原材料。其品質的高矮，上下著菜式味兒的優劣。尤其是荷蘭菜式和西班牙菜式，其烹飪方法注重維持菜式原料的色、香、味，因此基本料汁的味兒優劣，能在非常大水平上決策菜式的成功失敗。
『玖』 西班牙的特色美食有哪些
一、西班牙海鮮飯
西班牙海鮮飯（Paella，音譯為巴埃加），西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利面齊名。西班牙海鮮飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產艮米為原料的一種飯類食品。
西班牙海鮮飯賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點綴著無數蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰，令人垂涎。
『拾』 西式湯有哪些
意式時蔬正鉛洞濃湯，超能南瓜濃湯，雞肉玉米濃湯，牛肉時蔬濃湯，土豆青蒜濃湯等。西餐中的湯可分為清湯和濃湯兩類。有冷熱湯之分。魚膠製作的也可歸於湯類。魚膠製作的產品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用，魚膠本身沒什麼營養價值，具有凝固、結晶、成形，可溶化還原等特性。
牛肉時蔬濃湯1、干豆冷水泡過夜，第二天洗凈瀝干。鹵牛肉、洋蔥、胡蘿卜切丁，混合蔬菜處理成合適煮湯的形狀，西紅柿倒廚師機里打成帶碎塊的粗泥。
2、鍋中倒油，倒入牛肉翻炒到顏色變棕，然後倒入洋蔥翻炒2分鍾，再倒入豆子們、番茄泥以及10杯開水（2.5L），中高火煮開後減小火開蓋咕嘟2小時激嫌，然後倒入胡蘿卜和混合蔬菜再咕嘟50分鍾到1小時，最後把濃湯寶捏碎，倒入鍋中攪勻，最後咕嘟5分鍾，撒鹽和胡椒粉，出鍋。
土豆青蒜濃湯1、青蒜剁碎，舉枯土豆去皮切塊，大蒜碾碎。中火融化黃油，倒入青蒜翻炒10分鍾左右，炒到青蒜整個兒軟了就倒進土豆再翻炒5分鍾，然後倒入大蒜炒1分鍾。
2、倒入高湯大火煮沸後轉小火咕嘟25分鍾，土豆軟了就離火放涼5分鍾，然後用廚師機附帶的攪拌棒徹底打成糊，撒鹽和胡椒粉攪攪，在坐到火上，倒入淡奶煮到微沸後出鍋盛碗，表面撒上歐芹做裝飾。