西班牙的海鮮燴飯叫什麼

A. 西班牙海鮮飯和義大利海鮮燴飯有什麼區別

有區別 西班牙叫做paella，義大利的叫做risotto，西班牙海鮮飯喜歡放一點藏紅花來調味 義大利一般都是乳酪或者其他配料 兩種吃起來的口感也不太一樣

這個是西班牙海鮮燴飯

B. 西班牙十大出名的美食是什麼

西班牙美食世界聞名，其中最有名的要數這幾道，看看你有沒有吃過：

1. Cordero asado (Castilla y León)烤羊（卡斯蒂利亞·萊昂）

在烤麵包片上抹上生西紅柿——西班牙著名的菜餚就這樣誕生了。別忘了在上面放上鹽和橄欖油。（來源：新歐洲）

C. 西班牙的海鮮飯怎麼做

Paella是個統稱，配料非常多樣化，在西班牙每家都有自己的做法。除了最出名的海鮮外也可以放雞肉，香腸，蔬菜之類，也有很多人喜歡把海鮮跟其他肉類搭配。但我這等海鮮狂人當然是最愛純海鮮的，最多放幾片西班牙辣腸chorizo，自己在家做當然要怎麼吃著爽怎麼來咯。
西班牙海鮮飯跟義大利燴飯risotto有很多相通之處，用到的米基本一樣（bomba或arborio rice），同理可以用珍珠米，壽司米代替。調味都是用橄欖油炒香洋蔥做基底，並將生米下鍋和配菜炒香再燉熟，先炒生米再燉煮可以讓米飯最大程度的吸收湯汁入味。不過燉熟的過程就完全不一樣了哦，意式燴飯要不停的翻攪，一點一點的加高湯，讓米粒慢慢的吸水並完全釋放澱粉，成品非常濃稠，吃口是creamy 的口感。西班牙海鮮飯則要一次加入足量的高湯，避免翻攪，並完全收干湯汁，米飯吃起來是略微黏牙很有嚼頭的。當然不論是意式risottto還是西班牙 paella，都要避免將米飯煮得過熟和軟爛，要保留一點『夾生』的咬勁才好哦。這道飯最重要的原料是番紅花/藏紅花（saffron），缺了這個就不能稱為西班牙海鮮飯，只能叫海鮮燉飯了哦。番紅花有種很特殊的香氣，會把米飯染成金黃的顏色很漂亮。可惜我看照片的時候才發現忘記把飯翻起來拍一張了，看不到那美麗的金燦燦，海鮮太多完全掩蓋了米飯。如果實在買不到番紅花也可以用姜黃粉或是咖喱粉代替。顏色上看起來會很像但味道就差一點了。

D. 西班牙美食有哪些西班牙傳統美食介紹

西班牙，想到這個地方，就感覺一股火熱的氣氛襲來，不管是熱情似火的弗朗明哥，還是氣血沸騰的鬥牛節，這里的每一處都讓人覺得這個國家就是熱情的代表，就是這么張揚和大氣。

那麼，你也是應該對這個國家有著好奇的，想著有一天來這個國家的吧，那麼，今天，小編就來給大家介紹一下，如果來西班牙，我們要吃什麼呢?西班牙有哪些傳統美食呢?

1、CocidoMadrile?o馬德里燉菜

在寒冷的冬季，來上一碗熱騰騰的馬德里燉菜，是最幸福不過的事情了!

雖然燉菜有很多烹悔迅飪的方法和配方，但這道家喻戶曉的馬德里菜餚將豆子、胡蘿卜、芹菜、土豆、甘藍等蔬菜和牛肉、豬肉等一同燜煮而成。

且擁有自己獨特傳統的吃法：先品嘗一道回味無窮的面湯，再享受一盤鮮美多汁的鷹嘴豆和蔬菜，最後再以一道肉菜結束。

燉湯的歷史可追溯到中世紀:
Laollapodrida(一道中世紀的菜餚，字面意思為「壞鍋子」)_在西班牙中世紀黃金時代文學中常被提到。

2、Gazpacho西班牙冷湯

這道鮮美可口的西班牙傳統冷湯，在西班牙埃斯特雷馬杜拉、安達盧西亞或卡斯蒂利亞-
拉曼恰地區非常常見，其中最有名、最美味的當屬安達盧西亞人做的西班牙冷湯。

採用西紅柿、洋蔥、蒜頭、麵包、橄欖油等材料做成，營養美味又健康，是典型的地中海風味飲食。這道無須動火烹煮的清潤冷湯，也成為西班牙炎熱地區夏天常見的冷盤，冰霜的口感，立刻讓夏日的暑期瞬間消逝。

3、Pulpoafeira加利西亞章魚

在西班牙美食菜單中，加利西亞章魚可謂是尤為矚目並備受喜愛的一道菜!這道來自西班牙西北部的美味佳餚也叫Pulpoa
feria，必須要放在木質的盤子里，章魚片上要撒粗鹽、辣椒粉和橄欖油。

人們都說，加利西亞的節日里，如果餐桌上少了這道菜，那麼整個節日都會變得不完整。相信肉質豐滿的大章魚一定讓你愛不釋手。

4、Fabada西班牙燉豆煲

這是一道來自西班牙北部阿斯圖里亞斯的美食，因味道濃郁香美而廣受歡迎。它是由血腸、臘腸、熏肉、和大豆一起烹飪而成，不僅簡單易做，更是營養豐富。

5、Paella瓦倫西亞燴飯

瓦倫西亞燴飯以「西班牙海鮮飯」聞名，是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利面齊名。

雖名曰「海鮮飯」，其實有很多種類。顧名思義，瓦倫西亞燴飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，最正宗的瓦倫西亞燴飯採用瓦倫西亞大米、雞肉、兔肉、豆角和藏紅花為主要食材進行烹飪。

此外，還有魚肉燴飯、豬肉燴飯、海鮮燴飯以及蔬菜燴飯等。即便是隨性的西班牙人，在選材上也會很嚴謹，好的瓦倫西亞燴飯用的是大魚骨或各肉類及蔬菜熬湯來燜飯，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花。

6、Jamón伊比利亞火腿

伊比利亞火腿是聞名世界的美食，其選取只食用地中海橡果的散養黑豬作為原材料並且經過兩到三年的繁瑣製作而成，待製成後可以直接切片食用。

這種火腿的肉呈深紅玫瑰色，油花分布均勻，中間還夾雜著脂肪紋路，很是賞心悅目。

而講到食用的方式現切現吃無疑是最西班牙人最喜愛的，
火腿一經切開香氣四溢令人食指大動，如果這時候配上麵包和紅酒，絕對是打開西班牙美食之旅最直接並且最好的方式。

7、Bacalaoalpil-pil「嗶嗶」鱈魚

「嗶嗶」鱈魚不僅是一道巴斯克地區的美味名菜，其名字也非常的有趣，取自烹調時發出的聲音。

由於巴斯克地區盛產肉質絕好的鱈魚，因此人們對於鱈魚的做法也十分在行。這道菜主要由鱈魚、橄欖油、蒜和西班牙辣椒製成。鱈魚的膠質蛋白會讓湯汁粘稠美味，混合了橄欖油和蒜香，不僅美味，而且營養豐富美容首空養顏。

8、Corderoasado烤羊肉

卡斯者前瞎蒂利亞-萊昂地區特色美食，其最傳統的烹調手法是將羔羊放入砂鍋，並將砂鍋放進帶有柴火的烤箱里。

在卡斯蒂利亞-
萊昂的一些地方，也用乳豬代替，並用同樣的方法烹飪，肉質鮮美，鮮嫩多汁。如果您前往該地區，一定不能錯過這個西班牙佳餚中的首號美味。

9、Churros西班牙油條

西班牙油條是西班牙非常經典的早餐，正如中國北方的經典早餐是油條配熱豆漿一樣，西班牙的經典早餐之一就是撒上糖粉的油條蘸熱巧克力。

試想一下，微涼的清晨，空著肚子的你，一杯濃稠的熱巧克力或者香噴噴的咖啡，加上幾根剛出鍋的油條，暖暖的下肚，原本無精打採的你，能量條立刻充滿，變得元氣滿滿了呢。

除了可以早餐吃，西班牙還有很多專門出售churros的店，叫做churrería，隨時可以進去點一份。

10、Tortilladepatata西班牙土豆餅

土豆餅是一道老少皆宜、名副其實的西班牙國民家常菜，主要以土豆和雞蛋為原料，根據個人喜好可以添加洋蔥、西葫蘆等蔬菜。

無論是酒吧里當成小菜佐酒，還是聚餐時餐桌上必不可少的餐品，亦或迅速補充能量的早餐，土豆餅都是非常不錯的選擇。

這么多鮮嫩的美食，不管是肉嫩汁多的肉食。還是酥軟可口的小吃，高顏值的外表，加上絕妙的口味，光是看著就口水直流了，更別提如果真的吃到會是多麼幸福了。

E. 西班牙菜有什麼特點

西班牙菜的特點是採用清香健康的橄欖油調味，此外餐館套餐份量大，分為開胃菜、前菜、主菜，還有甜品和濃縮咖啡；餐前還要喝淡酒如雪利酒，吃主菜時配上紅、白葡萄酒。

西班牙菜餚具有獨特的風味，它融合了地中海和東方烹飪的精華，你完全可以通過這些菜中濃郁的橄欖油味和噴香的蒜蓉味識別西班牙菜。在西班牙，午餐是一天中的主餐，西班牙人午休時間較長，人們通常都回家吃午飯。

西班牙菜和法國菜，義大利菜並稱為西餐三大流派，西班牙是一個充滿藝術氣息的國度，對於西班牙人來說美食也是一種藝術，西班牙菜色彩豐富種類繁多。

(5)西班牙的海鮮燴飯叫什麼擴展閱讀：

西班牙菜用餐吃法介紹：

西班牙菜如同其他西餐吃法上一樣，分前菜、湯、主菜、甜品，而西班牙菜又受地中海氣候的影響，與法餐、義大利餐區別開來，自成一派。

1、小吃：Tapas是西班牙飲食國粹，幾乎大餐廳和小館子都有Tapas。Tapas源起據說是旅客無暇正式用餐，就地在餐廳門口或馬車邊解決一頓飯，常是一碟菜配塊麵包。土豆餅、蒜香橄欖油煎蝦，金槍魚、曼切格乳酪、火腿等是Tapas常見菜品。

2、主食：海鮮飯是西班牙餐食中當仁不讓的主角。Paella（西班牙海鮮飯）這個詞，直譯過來是燴飯的意思，不單單指海鮮，比如雞肉、兔丁、香腸等都可以使得Paella很美味。

3、湯：湯品特別要介紹西班牙西紅柿冷湯，這一道菜口味偏酸，由西紅柿、黃瓜及各類蔬菜烹飪而成，是道略帶辛辣味的清爽提神冷湯。

4、甜品：西班牙米飯布丁是一道聞名的家庭式甜品，濃郁甜美的口感透著微微的檸檬酸，冷熱皆宜。在西班牙北部的阿斯圖里亞斯區，這道甜品還會額外附上一層在熱鐵器里製成的焦糖。

F. 在家裡做的西班牙海鮮燴飯

這是一道傳統的西班牙飯，配搭新鮮的海產和肉類，佐以蔬菜一起食用，膳食纖維配搭的比較合理。口味酸甜鮮香，很適合大人小孩食用。以前讀書的時候，教我西班牙語的老師是個十分地道的馬德里人，有時在晚上上完課，我們大夥都會去她家吃這道PAELLA。

用料
材料：
橄欖油
大米(吸水性要比較好的)
雜海鮮(例如:蝦,貝類,魷魚,青口等)
長形的甜椒,雞腿,番茄,番紅花,蒜頭,洋蔥,魚湯

做法
1. 將雞腿用少量的油煎至8分熟，海鮮以蒜頭爆香後加入白葡萄酒炒至5-7分熟。
2. 番紅花取3-4條用熱水泡至顏色出來後放一旁；大米泡20分鍾瀝水備用。
3. 取一平底鍋，以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃後，加入蒜頭炒香，加入泡過的大米番炒至透明，火力以中小火即可。
4. 倒入番茄和甜椒，倒入番紅花水和魚湯，以中火燒5分鍾後，倒入雜海鮮和雞腿後，蓋上鍋蓋悶5分鍾後，熄火再悶10分鍾即可。吃的時候加些檸檬汁就OK了。

注意事項
如果沒有番紅花，也可以用鬱金粉。飯在做好後，如果有條件的人可以將飯進烤箱烘烤15-20分鍾（我家的烤箱小，放不下，所以才沒烤）

G. 西班牙有哪些美食

橄欖
最年輕生澀的青黃色橄欖，口味上帶有濃烈的苦柑和核桃的青澀，口感也是屬於最有咬勁的一種。

西班牙腌制橄欖形形色色，最常見的是青色和黑色，也有暗玫瑰色、棗紅色、漸變色或者赭黃色的，這完全是應橄欖本身成熟程度和功能性而作出相對的處理腌
制。最年輕生澀的青黃色橄欖，口味上帶有濃烈的苦柑和核桃的青澀，口感也是屬於最有咬勁的一種，腌制的時間相對會較長，可腌制材料也會以與它味道相搭的為
主，如檸檬、百里香那些走清香路線的材料都會加強青橄欖的青澀的味道，而同樣受歡迎的紅色系橄欖則由於漸至成熟，肉質會比較柔軟，味道會更加渾厚悠長，所
以會與蒜，牛至和醋一起腌制，特別的濃郁軟滑，當起下酒的配角自是天衣無縫，到了最成熟的黑色橄欖由於本質純粹的味道到達最高的地步，所以只會用鹽腌制來
做一個簡單的升華，通常因為黑色橄欖已經沒有那麼復雜，所以一般會出現在廚房，或者菜品上。

Tapas
塞維利亞的伊比利亞火腿，八爪魚，馬德里的西班牙煎蛋和燴牛肚和巴塞羅那的碎番茄麵包、煎小墨魚，基本都會是當地十問十推薦的菜品。
Tapas在西班牙人的心目中就是一種形式。Tapas對西班牙人並不是一道菜，而是一種已經無比深入的習慣和文化。Tapas其實就是與現在流行的Tasting menu非常相像，都是將一些菜品的面積縮小，目的盡可能滿足食客們多嘗試的概念。

通常來說，Tapas是西班牙最能以味覺來體現當地特色的一種形式，塞維利亞的伊比利亞火腿，八爪魚，馬德里的西班牙煎蛋和燴牛肚和巴塞羅那的碎番茄面
包、煎小墨魚，基本都會是當地十問十推薦的菜品，當你到了當地任何一家酒吧或者餐廳要吃Tapas的話，你首先會在吧台與餐廳的顯眼處看見當天他們最引以
為傲的菜式與最新鮮的材料，另外在黑板上也會密密麻麻地寫著今天的推薦Tapas，而在菜單上也會在菜品名字的旁邊，標著大、小和Tapas。西班牙人都
會樂此不疲地在東家吃完，然後再到西家繼續吃。這種叫做「Tapas蒼蠅」的行為在西班牙無時無刻地發生。這種來自他們內心原有的狂野奔放又不願停留的性
格，就是Tapas。

烤乳豬
烤乳豬是距離馬德里不遠的塞哥維亞古城的特色，那裡的烤乳豬最正宗。在塞哥維亞要吃最正宗的烤乳豬要去當地著名的餐廳Meson de Candido。
這間餐廳自1786年開業至今已222年，它使用獨特秘方製作的烤乳豬，以其美味可口而聞名於西班牙。光顧的客人包括西班牙國王卡洛斯和王後以及成龍等明星。
據說這家餐廳的前身，是羅馬官兵經常圍坐在一起喝酒、吃烤豬肉的小棚子。時過境遷，小棚子已經演變成大飯店。

西班牙烤乳豬屬於西班牙中部菜。和中國的脆皮乳豬不同，西班牙乳豬的皮軟而韌，想咬開都有一定難度，不過它的肉極多汁且軟滑嫩。這是一道手工菜，選
1.5公斤的豬仔以牛油、迷迭香、蒜蓉塗抹好後放入焗爐焗一個半小時，其間要不斷淋入葡萄酒和撒胡椒粉。出來的豬仔，裡面的脂肪已經被烤成半融化狀態，入
口即化，甘香無比，還帶著淡淡香草味，比中式烤乳豬更肥美軟嫩，不過吃幾塊就易膩口。
據業內人士介紹，該飯店的乳豬是由一家專門的養豬
場提供的，其特色是前後上兩道菜。第一道是烤豬皮，乳豬的皮被炭火烤成橘黃色，口感又香又脆，再加上該飯店特製的調料，客人往往在品嘗第一口後就贊不絕
口;第二道是烤豬肉，乳豬最鮮嫩的肉在兩腿內側，但由於是小豬崽，即便是大腿也只有一小塊鮮肉。
餐廳內還掛有美國前總統老布希和得克薩斯州州長、美國巨星施瓦辛格等許多名人的照片。凡是名人到場，飯店老闆必定親自出場以示歡迎。但老闆的歡迎儀式並非講幾句話、拍拍手而已，他的歡迎儀式別有一番情趣。
老闆出場不是在客人用餐之前，而是在上最後一道壓軸菜時亮相，這道菜就是聞名遐邇的西班牙烤乳豬。
西班牙的烤乳豬有「三三定律」：嚴格選用出生三周的幼崽(在此期間，它們只能喝母乳)，在爐里慢火烤三個小時，食客再花三個小時享用它。
老闆將一隻剛出爐的乳豬用精緻的小車推到客人面前，然後手持瓷盤在烤得很脆的乳豬身上切下三「刀」，一橫，二豎，將乳豬切割成6塊。切完之後將肉分到客人的餐盤里，再將瓷盤高高舉起，然後猛地朝地上一砸，「砰」的一聲，盤子被砸得粉碎，老闆轉身即走。
盤子的粉碎聲替代了老闆的「歡迎」聲。整個過程在30秒鍾內結束，干凈利索。這就是老闆別具一格的歡迎儀式。凡是能得到砸盤子歡迎的來客非名人莫屬。曾經，來西班牙訪問的中國著名電影表演藝術家孫道臨和秦怡就享受到了「砸盤子」的接待規格。

雪利酒
滿臉滄桑、眼神銳利的老酒保一句話也不講，拿起鯨魚須和純銀製成的取酒器，從身後的黑色木桶中取出一提FINO，如鬥牛士般的華麗轉身，金色的液體在空中劃過一道弧線，落入特製的雪利酒杯中。
雪利酒是一種釀造方法獨特的加強型葡萄酒，西班牙人稱之為「Vino de Jerez」。法律規定，只有西班牙南部安達盧西亞大區的雪利三角區的出產才能被冠以雪利酒的稱呼。與弗拉明戈和鬥牛一樣，雪利酒是體驗西班牙必不可少的環節，也是西班牙國菜火腿的絕配。

根據釀造方法和甜度的不同，雪利酒可以分為10類。口味最輕最骨瘦如柴的Fino和Manzanilla，跟西班牙小酒館的Tapas幾乎沒有一樣是配
不上的。醇香馥郁口味微甜的Oloroso是西班牙烤乳豬和燉肉的絕配，而作為完美餐後酒的是甜美又絲般順滑的Cream，還有濃稠到可以當作甜品來吃的
PX甜酒。無一例外，雪利酒都在15度以上，因為酒花而產生的特別的麥草味道讓喜歡的人趨之若鶩。不過最令西班牙自豪的，還是他們用釀過糖漿一樣的PX的
木桶釀的雪利白蘭地，足以超越以往對白蘭地的想像。
西班牙最有影響力的雪利酒品牌是Tio Pepe(Gonzalez
Byass)、La
Ina(Domecq)、DrySack(Williams&Humbert)，幾乎人盡皆知。如果購買的話，高品質的Venerable
PX(30年 貝得羅•希玫內斯)、Sibarita Oloroso(30年 奧羅洛索)、Capuchino Palo Cortado(30年
帕羅•可塔多)是非常經典的選擇。當然，現在在中國國內也可以買到雪利酒，例如Rio Viejo Oloroso、Venerable PX(30年
)和LUSTAU。

葡萄酒
西班牙葡萄酒無疑是老世界葡萄酒中性價比最高的，就算是頂級的Rioja Gran Reseva價格也不會貴得離譜，算是務實之選。

西班牙是一個被世界忽略的老世界產酒大國，多少年來，西班牙葡萄酒一直被壓在法國葡萄酒的盛名之下，人們談起老世界的葡萄酒,很少想到令西班牙無比驕傲
的杜埃羅河岸(DUERO)和里奧哈(Rioja)以及CAVA起泡酒。事實上，西班牙的葡萄酒產量居世界第三位，並且，在規定價格的前提下，西班牙葡萄
酒無疑是老世界葡萄酒中性價比最高的，就算是頂級的Rioja Gran Reseva價格也不會貴得離譜，算是務實之選。