墨西哥玉米怎麼煮

A. 墨西哥玉米片的做法

三角形玉米片1包
切達起司適量
錫箔紙適量
莎莎醬 蕃茄(中型) 4個
黑橄欖 適量
洋蔥 1/2個
芹菜 1根
青椒 1/2個
芫荽 適量
小辣椒 2大匙
芥末 1小匙
紅酒醋 2大匙
油 1/4杯 1.將蕃茄洗凈後切丁、黑橄欖對切備用。
2.將洋蔥、芹菜、青椒、芫荽各自洗凈後切末備用。
3.將鍋子加熱後放油再加入作法1、作法2的材料及小辣椒、芥末、紅酒醋，快炒一下後放涼備用，即為Nachos的醬料--Salsa莎莎醬。
4.先在盤上鋪上一層錫箔紙後，再鋪一層玉米片、一層醬料、一層Cheddar Cheese、一層黑橄欖及一層玉米片後，再一層醬、一層起司、一層黑橄欖及一層玉米片，於200℃的烤箱中烤5分鍾待起司熔化即可。 墨西哥脆餅在美國和其他地方墨西哥餐廳常常是經典的開胃菜。1970年代末期玉米片在加州以外地區的人氣持續穩定的上升，於是開始用沾醬玉米片競爭。玉米片通常會附帶一碟薩爾薩辣醬（salsa）、辣椒乳酪醬（chili con queso）或是鱷梨醬（guacamole），而沒附帶沾醬的玉米片通常都已經用香料調味過。雖然現在全世界都看得到墨西哥玉米片了，但是美國還是其中的主要市場，例如一些品牌像是多力多滋（Doritos）和托斯蒂多滋（Tostitos）。
此外，烤乾酪辣味玉米片（或直稱 nachos）是一道較費工的玉米片料理。在玉米片上會灑上融化或是切絲的乳酪，或者還有其他的添加和替代物，例如肉、薩爾薩辣醬（例如pico de gallo）、煎豆泥、鱷梨醬、酸乳酪、洋蔥丁、橄欖和腌制的墨西哥哈拉貝紐辣椒。更費工的烤乾酪辣味玉米片通常還會烤過讓上面的乳酪融化。伊格納西歐˙納寇˙阿納亞（Ignacio Nacho Anaya）約在1943年第一次創造出了這道料理，之後就成了玉米片料理的象徵。

B. 墨西哥的玉米吃法有哪幾種

玉米是一種普通大眾的健康食品，但單吃煮玉米未免太單調，下面介紹幾種玉米的吃法。
玉米面窩頭
玉米面和大豆油以４：１的比例混合，共約500克，用七八十度的熱水和面（因燙手，可用筷子攪）稍涼後揉勻做成10個小窩頭，放蒸鍋內，見熱氣後約十多分鍾即熟。這種窩頭松軟微甜，清香可口。可配炒菜作主食用。

玉米面貼餅子
所用材料及和面方法同上。平底鍋坐火上，用小火燒熟，淋底油，做成６個稍厚的餅，碼在鍋里。火力加大後，淋上半碗水，水的高度約為餅的一半，馬上蓋上鍋蓋，約十分鍾水即耗干。再改用小火，轉動鍋，使鍋內餅子火力均勻。待餅子底部焦脆時，即刻取出，底朝上裝盤。底部酥脆，上部綿軟，別有風味。

玉米羹
嫩玉米約100克，雞蛋一隻，水發木耳、黃瓜、胡蘿卜適量。先將木耳、黃瓜切成碎粒待用，雞蛋打散。鍋里放一大碗水（高湯更好），放入玉米粒，燒開，撇去浮沫，放木耳、胡蘿卜碎粒。再開後加適量鹽、雞精，勾玻璃芡（濃米湯狀）。小開時即徐徐放入蛋清，邊放邊攪，勿使蛋花成大片。最後放入黃瓜粒，點一點香油即成。

三米粥
用玉米粒、大米、薏米，以２：２：１的比例共約300克，淘盡後加水，大火燒開。然後改用文火慢煮，約30—40分鍾，米湯濃稠即成。

玉米渣子粥
玉米渣子是用玉米加成的小粒，市面上有售。用100~150克玉米渣子，加適量冷水攪勻，坐火上煮開，然後用小火煮十幾分鍾即成。由於玉米渣子中含有一些玉米粉，所以熬出的粥湯汁很濃，又因渣子煮後雖變軟但仍成形，吃起來風味獨特

C. 玉米源產於美洲的墨西哥，當時的人們是怎麼烹飪的

當時玉米屬於一種舶來品，所以比較珍貴，只有皇家才有，所以烹飪方式也沒那麼多種，一個就是直接煮，還有就是把玉米粒撥下來煮或者炒。

玉米原產自墨西哥，最開始是由於哥倫布航海先把玉米從墨西哥傳到葡萄牙和西班牙，然後在葡萄牙人來到亞洲的時候，傳入了中國。那個時候玉米也不叫玉米，有很多的名字，主要是皇室才有這個貢品，普通人是吃不到的。沒有勞動人民的智慧，玉米的燒法那個時候是很單調的，一直到了明朝的末期，玉米才從皇室專享，到全國的大范圍移植。

還有許許多多本來不是原產自中國的食物已經變成我們日常生活中不可缺少的一環，比如辣椒也是，早就享譽全球，被大家一起品嘗。所以文化和物質的交流和互通是我們進步的一種重要的方式。