西班牙海鮮飯加什麼菜

在這道菜做熟後，加一點小白菜或者菠菜進行點式，讓五彩斑斕的飯加上一點點綠色的葉子，也會使人眼前一亮。吃美食的時間是快樂的，但是等待美食出爐的時間卻是最快樂的，這對於每一個吃貨來說都是非常幸福的事情。希望大家看了小編的文章之後，能為自己做一份西班牙海鮮飯，嘗一嘗它的味道，絕對會讓大家感到十分意外。

Ⅳ 怎樣做好吃的西班牙海鮮飯

用料

主料

香米適量

輔料

蝦

適量

魷魚

適量

雞腿

適量

鼠尾草

適量

藏紅花

適量

文蛤

6個

青口

6個

茴香

適量

彩椒

(紅黃)各1個

法香

適量

檸檬

1個

西紅柿

2個

調料

橄欖油

適量

高湯

(海鮮)適量

迷迭香

適量

黑胡椒

適量

白葡萄酒

適量

西班牙海鮮飯的做法

材料集合圖：

1.泰國香米泡20分鍾瀝水備用

2.藏紅花取一把條用熱水泡至顏色出來後放一旁

3.一個鍋將雞腿肉條用少量的油煎至8分熟

4.鍋燒熱煸香黃油洋蔥丁

5.海鮮以蔥頭爆香後加入白葡萄酒炒加少許鹽

6.海鮮炒至5-7分熟即可

7.另取一平底鍋，以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃後，加入蒜頭炒香

8.加入泡過的香米翻炒

9.翻炒至透明，火力以中小火即可

10.倒入番茄片、倒入番紅花水和湯

11.以中火燒5分鍾後，放入雞腿肉

12.倒入雜海鮮後，加小茴香和迷迭香、鼠尾草碎，蓋上鍋蓋悶5分鍾後

13.改最小火再悶10分鍾即可

14.開蓋後加些黑胡椒碎、加入彩椒條、鮮檸檬汁就可以了

Ⅵ 怎麼做好吃的西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯中蛤蜊具有高蛋白，高鈣，高鐵，低熱量的特點，非常適合老年人和需要減肥中的人士食用。蛤蜊性寒，唯獨脾胃虛寒的人不宜多食。下面就讓我給你介紹一下西班牙海鮮飯怎麼做會好吃?

西班牙海鮮飯好吃做法一

西班牙海鮮飯材料

洋蔥1/4個，番紅花少許，高湯300㏄，花枝半隻，淡菜6個，草蝦6隻，生干貝6個，巴西里末少許，鹽少許，黑胡椒少許

西班牙海鮮飯做法

1.將米洗凈，瀝干水分;洋蔥切末備用。

2.熱2大匙橄欖油，放入洋蔥末炒香，加入洗凈的米一起拌炒至洋蔥變軟，再倒入高湯與番紅花熬煮至米粒熟透成一鍋金黃色的湯飯。

3.將花枝切圓片，與淡菜、草蝦、生干貝一起加入作法2的湯飯中攪拌至熟，再加入調味料拌勻，撒上巴西里末即完成。

西班牙海鮮飯好吃做法二

西班牙海鮮飯材料

1/2 杯 Olive oil好象太多了，自己掌握， 油一定要蓋過鍋底。

1 lb 或10隻大蝦有頭無頭都行，收拾好用薄鹽、胡椒粉略腌。

大魷魚一隻，切成圈撒薄鹽、胡椒粉備用。

魚片Cod，sole filet都行 一塊，切片撒薄鹽、胡椒粉備用。還可加帶子等其它海鮮

Chorizo sausage 半根。

Mussels 和 clam 各一打，開水滾一下，將不開殼的扔去不用。煮殼的水clam soup留兩杯備用。也可用2杯雞湯chicken broth代替。

1 克g saffron threads， soak in warm waterless than half cup。

3 杯圓米大家都推薦Arborio rice。

鹽和胡椒粉、paprikaoptional各適量。

一杯冰凍青豆，洋蔥一隻， 青、紅椒各一隻， 中等大小西紅柿三隻， 開水去皮備用。

蒜瓣兩、三片，切碎。

檸檬一隻。

西班牙海鮮飯做法

1 先熬sauce從A型雙魚座女聲那裡學的。拿一隻小鍋sauce pan放少許橄欖油，將少許碎蒜末爆香，將洋蔥一隻， 青、紅椒各半隻， 去皮西紅柿三隻切碎，放入鍋中大火翻炒幾分鍾，加2大勺煮貝殼的水，等沸後轉小火燉半小時，快好時加入魷魚圈也可不加，跟其他海鮮一起最後加入。放置一旁備用。相當於兩杯半的湯汁的量。

2。備一隻平底大鍋最好是做Paella的鐵鍋，燒熱，放橄欖油。將蝦、魚片兩面稍煎，香腸略炒。盛出備用。腌好的魚、蝦中途生的放入也可以。

3。同一鍋中加橄欖油，加蒜頭，一點碎洋蔥、洗過的米翻炒，加入湯汁sauce ，saffron， 貝殼湯兩杯或雞湯兩杯，少許鹽，胡椒粉，paprika，燒開後，蓋蓋小火燜15分鍾。

4。這時開蓋，先鋪一層青紅椒和青豆，再撒上魚片、蝦、香腸、貝殼，淋少許橄欖油。蓋蓋中火先燜3分鍾，再改小火燜12分鍾如果魚片、蝦等海鮮是生的放入，可以多燜五分鍾， 關火。貝殼也可以作為最後點綴加入。如果做兩杯米的話，小火燜8-10分鍾應該可以了。

5。起鍋裝盤，最後可以擠點檸檬汁、加點橄欖點綴提味optional 。

西班牙海鮮飯好吃做法三

西班牙海鮮飯材料

米兩杯 最好用短圓的Valencia or paella or risotto米，我用的是risotto，正統作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。

雞肉切成小塊，

Chorizo切成小塊，

海鮮隨意，我這次放的是鮮貝、墨斗魚、蝦和青口

洋蔥切碎，

西紅柿一大個，被我打成了液體，大多數人都會用罐裝的西紅柿。

胡蘿卜切成丁，

小豌豆一小碗或者用毛豆

調味料：

藏紅花一小撮，用一點溫水將它先浸泡水不要太多，不能超過半杯

匈牙利紅椒粉一匙Paprika我自己使用的是Smoked Paprika

鹽與胡椒適量

蒜泥適量

半杯dry sherry wine

三杯高湯沒有就用罐裝的雞湯

西班牙海鮮飯做法

1，先准備好海鮮，將蝦用鹽和澱粉腌上，墨斗魚汆一下，青口煮開口撈出。

2，在鍋中加入適量的橄欖油，燒熱以後放入雞丁抄斷生盛出，放入蝦煎黃後撈出，再放入Chorizo炒至金黃後盛出。

3，在剩餘的油中放入洋蔥和炒出香味，然後再放入胡蘿卜丁和西紅柿，炒三分鍾左右放入米，雞丁。鮮貝和Chorizo，一起抄制一兩分鍾，充分混合均勻。加入鹽，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏紅花和浸泡的水和高湯。攪拌均勻，大火燒開以後，蓋上蓋子，用中小火燜15—20分鍾。

4，開蓋加入豆子，蝦，墨斗魚和青口，然後移入烤箱中，不要蓋蓋子烤10-12分鍾，烤箱溫度設定在350度。

5，吃的時候可以根據自己的喜好擠上一點檸檬汁。

西班牙海鮮飯好吃做法四

西班牙海鮮飯材料

去殼留尾的大蝦500g左右，用澱粉和鹽碼上。

去皮去骨的雞腿肉400g，切塊。

新鮮Chorizo 香腸 250g， 剝去腸衣，切片。

熟青口cooked mussels 200g

三文魚柳skinless salmon fillet200g， 片成片。

蒜末- 1茶匙

一個洋蔥 – 切碎

一個胡蘿卜 – 去皮切丁

一個西紅柿罐頭 – 400g

一個紅甜椒，切條。

一碗青豆，可多可少。

2杯印度香米Ba *** ati rice+1杯泰國香米，混合好 第一次， 或者 飯專用米Paella rice一袋500g 第二次。

Paella seasoning 一袋。

西班牙海鮮飯做法

Paella pan 燒熱，加1.5大匙初榨橄欖油，加蒜末炒炒，下洋蔥末，下Chorizo 香腸;炒出紅色後，下雞塊，胡蘿卜丁，翻炒幾分鍾;將米均勻地撒在鍋里，翻炒幾分鍾，放入Paella seasoning，繼續翻炒直到所有材料上都均勻地拌在一起;加西紅柿罐頭，1L高湯雞粉加水，稍稍攪拌，煮開。

准備一大張錫箔紙和一條毛巾。將錫箔紙蓋在鍋上，盡量封嚴，上面再蓋一條毛巾以免熱氣把紙頂開。轉小火燜15分鍾，或至鍋內的湯汁基本不見了。

掀開錫箔紙，將紅甜椒條、大蝦擺在飯上，撒上青豆 第二次的時候放了魚片和青口。再蓋上錫箔紙和毛巾，火稍微開大一點點，再燜5分鍾，就可以關火上桌了。

Ⅶ 西班牙海鮮飯的做法 滿足你的胃口

西班牙海鮮飯做法五

難度：配菜(中級) 時間：10-30分鍾

主料：西班牙米200g 蝦5隻 海虹5隻

輔料：西紅柿1個 洋蔥1/3個 香芹3根 雞肉濃湯寶 1塊大蒜 2瓣藏 紅花0、5g 檸檬1個 辣椒粉2g 白葡萄酒100ml

做法步驟：

1、全家福~

2、西紅柿、洋蔥、香芹、大蒜切丁~

3、鍋內下底油，翻炒洋蔥和大蒜~

4、等香味出來了，洋蔥透明了後加入西紅柿和香芹~

5、炒1分鍾，後加入米、辣椒粉、藏紅花和白葡萄酒~

6、繼續翻炒~過不了多久葡萄酒就會揮發了~

7、這時候加入准備好的雞肉高湯~就是濃湯寶+開水~

8、加入的量為剛剛沒過米~改小火、蓋蓋燜15分鍾~中間最好不要開蓋~

9、這時候包蝦、洗海虹、切魷魚和香芹葉~

10、等汁水差不多快要燒乾的時候把海鮮放上去，半沒入飯中，擠半棵檸檬的汁水~蓋蓋繼續燜3-5分鍾~

11、完成！

製作小貼士

1、准備海鮮的時候注意大小一致，如果蝦和扇貝特別大需要剖半，這樣最後才會熟得均勻。

2、下葡萄酒後要等聞不到酒精味的時候再下高湯。

3、 最好一次把高湯的量加到正好，不要多次添加，也不要最後成品濕嗒嗒，有個大概的配比是所有液體的體積是米的3倍，要把葡萄酒考慮在內，還有最後海鮮會出汁也要估算。

4、 加入高湯後就要加好鹽，因為此後就不能翻動了。

5、加入海鮮後蓋上鍋蓋讓海鮮熟的更快，如果你喜歡碼放整齊的樣子也可以不把海鮮和米飯拌勻，而是開鍋蓋後將海鮮翻面。

6、最後的成品盡量收干不要有湯汁，能有一層鍋巴就最理想了。

7、用白葡萄酒烹一下蛤蜊，可以很好的去掉腥味。蛤蜊很容易張開口的，也就5，6秒鍾。如果時間到了，還有未開口的就是死的，就不要吃了。

Ⅷ 西班牙的海鮮飯怎麼做

Paella是個統稱，配料非常多樣化，在西班牙每家都有自己的做法。除了最出名的海鮮外也可以放雞肉，香腸，蔬菜之類，也有很多人喜歡把海鮮跟其他肉類搭配。但我這等海鮮狂人當然是最愛純海鮮的，最多放幾片西班牙辣腸chorizo，自己在家做當然要怎麼吃著爽怎麼來咯。
西班牙海鮮飯跟義大利燴飯risotto有很多相通之處，用到的米基本一樣（bomba或arborio rice），同理可以用珍珠米，壽司米代替。調味都是用橄欖油炒香洋蔥做基底，並將生米下鍋和配菜炒香再燉熟，先炒生米再燉煮可以讓米飯最大程度的吸收湯汁入味。不過燉熟的過程就完全不一樣了哦，意式燴飯要不停的翻攪，一點一點的加高湯，讓米粒慢慢的吸水並完全釋放澱粉，成品非常濃稠，吃口是creamy 的口感。西班牙海鮮飯則要一次加入足量的高湯，避免翻攪，並完全收干湯汁，米飯吃起來是略微黏牙很有嚼頭的。當然不論是意式risottto還是西班牙 paella，都要避免將米飯煮得過熟和軟爛，要保留一點『夾生』的咬勁才好哦。這道飯最重要的原料是番紅花/藏紅花（saffron），缺了這個就不能稱為西班牙海鮮飯，只能叫海鮮燉飯了哦。番紅花有種很特殊的香氣，會把米飯染成金黃的顏色很漂亮。可惜我看照片的時候才發現忘記把飯翻起來拍一張了，看不到那美麗的金燦燦，海鮮太多完全掩蓋了米飯。如果實在買不到番紅花也可以用姜黃粉或是咖喱粉代替。顏色上看起來會很像但味道就差一點了。

Ⅸ 西班牙海鮮飯應該怎麼做

海鮮冷知識

西班牙海鮮飯應該怎麼做?

一、西班牙海鮮飯為什麼受歡迎?

因為西班牙海鮮飯奇特的風味融合了地中海和東方烹飪的精華。

西班牙海鮮飯不僅能讓人食慾大開，還具有文化和經濟價值，能讓世界各地的人們從海鮮飯中了解到西班牙歷史。

二、西班牙"國飯"的由世晌悄來

相傳哥倫布航海時曾遭到一次颶風襲擊，所幸逃到一個小島上，當地漁民用海鮮和米飯做了鍋大雜燴，救了哥倫布一命。

後來哥倫布回到西班牙跟國王說起這件事，國王立馬派御廚到小島學做海鮮飯。從此，海鮮飯就成了西班牙的"國飯"，用來招待王宮里尊貴的客人。

三、西班牙海鮮飯要用藏紅花?

是的，正宗的西班牙海鮮飯，會用西班牙長梗米加上海鮮和藏紅花製成。

藏紅花在西班牙海鮮飯中主要起到調色添味的作用，做出來的飯是金黃金黃的，有特殊的香。

另外，藏紅花還可以化淤、安神、養血噢！

四、地道的西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯的做法

准備材料:西班牙長梗米300g、雞胸肉300g大蝦8隻、青口貝6隻、魷魚圈、西班牙辣腸洋蔥、番茄、蒜、謹啟彩椒、青豆、初榨橄欖油鹽、黑胡椒、清水、新鮮歐芹、檸檬片、藏紅花、白葡萄酒適量。

西班牙海鮮飯做法

步驟一:洋蔥、番茄切碎，雞胸肉、辣腸、彩椒切丁,蝦開背挑線、青口貝洗凈。

步驟二:雞胸肉加清水熬成高湯，高湯需是長梗米的1.8倍，加入瓣蒜和洋蔥。

步驟三:鍋中倒橄欖油，加入蝦和青口貝，半熟時烹入白葡萄酒撈出。搜渣把雞肉煎到金黃撈出，不需要全熟。

步驟四:鍋中熱油，加入洋蔥碎和大蒜碎炒香再加入番茄和西班牙辣腸翻炒，待番茄出汁後加入青豆、長梗米和藏紅花翻炒直到呈現橙黃色，加入彩椒丁和適量的白葡萄酒煮一會兒，要讓酒精揮發。

步驟五:加入高湯煮開，加鹽和黑胡椒調味加入青口貝、大蝦、魷魚圈和煎好的雞胸肉把它們按到飯中大火燒開，轉小火後蓋一塊鋁箔紙，讓米充分吸收湯汁。加新鮮歐芹碎和檸檬片擺盤享用美味!