西班牙海鮮飯藏紅花用什麼替代

① 西班牙海鮮燴飯為什麼要放藏紅花

藏紅花和海鮮結合的香氣是燴飯里不可少的 而且藏紅花的顏色也會讓菜品整體色澤更美觀

② 西班牙海鮮飯應該怎麼做

海鮮冷知識

西班牙海鮮飯應該怎麼做?

一、西班牙海鮮飯為什麼受歡迎?

因為西班牙海鮮飯奇特的風味融合了地中海和東方烹飪的精華。

西班牙海鮮飯不僅能讓人食慾大開，還具有文化和經濟價值，能讓世界各地的人們從海鮮飯中了解到西班牙歷史。

二、西班牙"國飯"的由世晌悄來

相傳哥倫布航海時曾遭到一次颶風襲擊，所幸逃到一個小島上，當地漁民用海鮮和米飯做了鍋大雜燴，救了哥倫布一命。

後來哥倫布回到西班牙跟國王說起這件事，國王立馬派御廚到小島學做海鮮飯。從此，海鮮飯就成了西班牙的"國飯"，用來招待王宮里尊貴的客人。

三、西班牙海鮮飯要用藏紅花?

是的，正宗的西班牙海鮮飯，會用西班牙長梗米加上海鮮和藏紅花製成。

藏紅花在西班牙海鮮飯中主要起到調色添味的作用，做出來的飯是金黃金黃的，有特殊的香。

另外，藏紅花還可以化淤、安神、養血噢！

四、地道的西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯的做法

准備材料:西班牙長梗米300g、雞胸肉300g大蝦8隻、青口貝6隻、魷魚圈、西班牙辣腸洋蔥、番茄、蒜、謹啟彩椒、青豆、初榨橄欖油鹽、黑胡椒、清水、新鮮歐芹、檸檬片、藏紅花、白葡萄酒適量。

西班牙海鮮飯做法

步驟一:洋蔥、番茄切碎，雞胸肉、辣腸、彩椒切丁,蝦開背挑線、青口貝洗凈。

步驟二:雞胸肉加清水熬成高湯，高湯需是長梗米的1.8倍，加入瓣蒜和洋蔥。

步驟三:鍋中倒橄欖油，加入蝦和青口貝，半熟時烹入白葡萄酒撈出。搜渣把雞肉煎到金黃撈出，不需要全熟。

步驟四:鍋中熱油，加入洋蔥碎和大蒜碎炒香再加入番茄和西班牙辣腸翻炒，待番茄出汁後加入青豆、長梗米和藏紅花翻炒直到呈現橙黃色，加入彩椒丁和適量的白葡萄酒煮一會兒，要讓酒精揮發。

步驟五:加入高湯煮開，加鹽和黑胡椒調味加入青口貝、大蝦、魷魚圈和煎好的雞胸肉把它們按到飯中大火燒開，轉小火後蓋一塊鋁箔紙，讓米充分吸收湯汁。加新鮮歐芹碎和檸檬片擺盤享用美味!

③ 超道地！西班牙海鮮飯怎樣做好吃呢

西班牙海鮮飯
西班牙海鮮飯（Paella，音譯為巴埃亞），西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利面齊名。西班牙海鮮飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，五顏六色，營養豐富，顏值很高，藏紅花是西班牙海鮮飯的靈魂，不可缺少，再配上自己喜歡的蔬菜和海鮮，嬌艷欲滴，令人垂涎。最近一位鄰居送了我們一些伊朗藏紅花，應該是她前段時間從國外帶回來的吧。一看到藏紅花，，腦海里最先蹦出來的就是西班牙海鮮飯，天氣越來越熱，出門慾望越來越低，那就利用假期來做美食吧。西班牙海鮮飯，可以用兩個字來形容--豪華，事實也確實是這樣，用料很多，雖然過程並不難，但其中一些原料在平時中餐過程中用不上，准備起來就稍嫌繁瑣，為了原料盡量齊全一些，我們還專門去了進口商品較多的一家超市。西班牙是足球強國，做了西班牙海鮮飯，突然想起歐洲杯，這屆的歐洲杯西班牙會取得怎樣的成績呢，拭目以待吧。
原料：免淘洗珍珠米、干貝、魷魚花、大蝦、文蛤、橄欖油、洋蔥、蒜、青甜椒、紅甜椒、番茄、口蘑、青豆、檸檬、藏紅花、歐芹、辣椒粉、黑胡椒碎、白葡萄酒、高湯。
做法步驟：
第1步、清水裡加一些料酒（利於去腥），把干貝放進去浸泡15分鍾，泡好後撕去不好的筋皮部分，清洗干凈第2步、准備好需要的菜菜。准備好大米准備好海鮮類，這是我今天用的幾種青紅椒切碎。番茄、洋蔥切碎，口蘑切片。、蒜切成蒜末，准備好歐芹、辣椒粉和藏紅花。准備好白葡萄酒。鍋里倒入橄欖油，放入洋蔥末和蒜末炒出香味，再倒入青紅椒，放歐芹和辣椒粉翻炒。放入番茄碎，炒至出湯汁，倒入大米和藏紅花，放黑胡椒碎，炒至米粒完全被湯汁裹住。
倒入白葡萄酒和高湯。
再放入口蘑片和干貝，小火煮15分鍾左右。15分鍾後，湯汁基本收干。放入海鮮和青豆，再燜10分鍾左右至花蛤完全開、藏紅花是西班牙海鮮飯的靈魂，不可缺少。口海鮮成熟。吃的時候擠上檸檬汁，可以再撒一些歐芹，拌勻即可原料： 免淘洗珍珠米200克 干貝30克 魷魚花200克 大蝦8隻 文蛤配料：橄欖油 洋蔥半個 蒜3瓣 青甜椒半個 紅甜椒半個 番茄2個 口蘑4個 青豆 檸檬調味：藏紅花 歐芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高湯（含鹽）400克左右 白葡萄酒150克左右1、做西班牙海鮮飯的米比較重要，最好是用西班牙產的圓短米，我在超市裡沒看到，這次用珍珠米代替了，做海鮮飯的米不用洗，選免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去網上逛逛哈。2、不管是海鮮還是蔬菜，都可以根據自己的喜好增加或減少。3、沒有買到新鮮的歐芹，在超市裡買的干歐芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙產的，但包裝的量太大放棄，最後用的是奧地利產的辣椒粉，也帶些許煙熏味。4、我今天用的高湯裡面有鹽，所以沒有加鹽。5、除了文蛤，其它幾種海鮮我都先用水焯了一下，青豆也是如此。

④ 藏紅花在西班牙海鮮飯里起什麼作用

主要起到調色的作用，做出來的飯是金黃色的，還要些特殊的葯香味。另外，藏紅花主要用於活血化淤，安神，補血養血，主要是利用藏紅花所含一種可以減緩血液凝固的成分，達到活血的作用。

⑤ 西班牙的美食

西班牙的美食有海鮮飯、伊比利亞火腿、西班牙土豆煎蛋餅、安達盧西亞冷湯、加利西亞章魚等。1、海鮮飯：西班牙海鮮飯是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利面齊名。西班牙海鮮飯賣相絕佳，由米飯粒加藏紅花，搭配多樣的海鮮，如蝦子、螃蟹、蛤、牡蠣、魷魚等製作而成。

西班牙的美食有海鮮飯、伊比利亞火腿、西班牙土豆煎蛋餅、安達盧西亞冷湯、加利西亞章魚等。

1、海鮮飯：西班牙海鮮飯是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利面齊名。西班牙海鮮飯賣相絕佳，由米飯粒加藏紅花，搭配多樣的海鮮，如蝦子、螃蟹、蛤、牡蠣、魷魚等製作而成。

2、伊比利亞火腿：伊比里亞火腿是西班牙美食的經典之一，味道咸鮮合一，入口後唇齒生香。其選料非常講究，只用山地散養且只餵食地中海橡果的黑豬製作。

3、西班牙土豆煎蛋餅：西班牙土豆雞蛋餅是西班牙著名的美食之一，在整個賴比瑞亞半島隨處可見，其主要原料為土豆、雞蛋、洋蔥，當地人喜歡在喝酒時配上土豆餅。

4、安達盧西亞冷湯：安達盧西亞冷湯源於西班牙南部的安達盧西亞，是當地夏日消暑的首選。在它的發源地，有各種凍湯，最經典的冷湯是以番茄為主的幾種新鮮生蔬和大蒜，直接用攪拌機打碎，加入橄欖油，再撒上碎麵包和火腿丁製成。

5、加利西亞章魚：加利西亞章魚是來自西班牙西北部的美味佳餚，其必須要放在木質的盤子里，章魚片上要撒粗鹽、辣椒粉和橄欖油。

⑥ 怎麼做好吃的西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯中蛤蜊具有高蛋白，高鈣，高鐵，低熱量的特點，非常適合老年人和需要減肥中的人士食用。蛤蜊性寒，唯獨脾胃虛寒的人不宜多食。下面就讓我給你介紹一下西班牙海鮮飯怎麼做會好吃?

西班牙海鮮飯好吃做法一

西班牙海鮮飯材料

洋蔥1/4個，番紅花少許，高湯300㏄，花枝半隻，淡菜6個，草蝦6隻，生干貝6個，巴西里末少許，鹽少許，黑胡椒少許

西班牙海鮮飯做法

1.將米洗凈，瀝干水分;洋蔥切末備用。

2.熱2大匙橄欖油，放入洋蔥末炒香，加入洗凈的米一起拌炒至洋蔥變軟，再倒入高湯與番紅花熬煮至米粒熟透成一鍋金黃色的湯飯。

3.將花枝切圓片，與淡菜、草蝦、生干貝一起加入作法2的湯飯中攪拌至熟，再加入調味料拌勻，撒上巴西里末即完成。

西班牙海鮮飯好吃做法二

西班牙海鮮飯材料

1/2 杯 Olive oil好象太多了，自己掌握， 油一定要蓋過鍋底。

1 lb 或10隻大蝦有頭無頭都行，收拾好用薄鹽、胡椒粉略腌。

大魷魚一隻，切成圈撒薄鹽、胡椒粉備用。

魚片Cod，sole filet都行 一塊，切片撒薄鹽、胡椒粉備用。還可加帶子等其它海鮮

Chorizo sausage 半根。

Mussels 和 clam 各一打，開水滾一下，將不開殼的扔去不用。煮殼的水clam soup留兩杯備用。也可用2杯雞湯chicken broth代替。

1 克g saffron threads， soak in warm waterless than half cup。

3 杯圓米大家都推薦Arborio rice。

鹽和胡椒粉、paprikaoptional各適量。

一杯冰凍青豆，洋蔥一隻， 青、紅椒各一隻， 中等大小西紅柿三隻， 開水去皮備用。

蒜瓣兩、三片，切碎。

檸檬一隻。

西班牙海鮮飯做法

1 先熬sauce從A型雙魚座女聲那裡學的。拿一隻小鍋sauce pan放少許橄欖油，將少許碎蒜末爆香，將洋蔥一隻， 青、紅椒各半隻， 去皮西紅柿三隻切碎，放入鍋中大火翻炒幾分鍾，加2大勺煮貝殼的水，等沸後轉小火燉半小時，快好時加入魷魚圈也可不加，跟其他海鮮一起最後加入。放置一旁備用。相當於兩杯半的湯汁的量。

2。備一隻平底大鍋最好是做Paella的鐵鍋，燒熱，放橄欖油。將蝦、魚片兩面稍煎，香腸略炒。盛出備用。腌好的魚、蝦中途生的放入也可以。

3。同一鍋中加橄欖油，加蒜頭，一點碎洋蔥、洗過的米翻炒，加入湯汁sauce ，saffron， 貝殼湯兩杯或雞湯兩杯，少許鹽，胡椒粉，paprika，燒開後，蓋蓋小火燜15分鍾。

4。這時開蓋，先鋪一層青紅椒和青豆，再撒上魚片、蝦、香腸、貝殼，淋少許橄欖油。蓋蓋中火先燜3分鍾，再改小火燜12分鍾如果魚片、蝦等海鮮是生的放入，可以多燜五分鍾， 關火。貝殼也可以作為最後點綴加入。如果做兩杯米的話，小火燜8-10分鍾應該可以了。

5。起鍋裝盤，最後可以擠點檸檬汁、加點橄欖點綴提味optional 。

西班牙海鮮飯好吃做法三

西班牙海鮮飯材料

米兩杯 最好用短圓的Valencia or paella or risotto米，我用的是risotto，正統作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。

雞肉切成小塊，

Chorizo切成小塊，

海鮮隨意，我這次放的是鮮貝、墨斗魚、蝦和青口

洋蔥切碎，

西紅柿一大個，被我打成了液體，大多數人都會用罐裝的西紅柿。

胡蘿卜切成丁，

小豌豆一小碗或者用毛豆

調味料：

藏紅花一小撮，用一點溫水將它先浸泡水不要太多，不能超過半杯

匈牙利紅椒粉一匙Paprika我自己使用的是Smoked Paprika

鹽與胡椒適量

蒜泥適量

半杯dry sherry wine

三杯高湯沒有就用罐裝的雞湯

西班牙海鮮飯做法

1，先准備好海鮮，將蝦用鹽和澱粉腌上，墨斗魚汆一下，青口煮開口撈出。

2，在鍋中加入適量的橄欖油，燒熱以後放入雞丁抄斷生盛出，放入蝦煎黃後撈出，再放入Chorizo炒至金黃後盛出。

3，在剩餘的油中放入洋蔥和炒出香味，然後再放入胡蘿卜丁和西紅柿，炒三分鍾左右放入米，雞丁。鮮貝和Chorizo，一起抄制一兩分鍾，充分混合均勻。加入鹽，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏紅花和浸泡的水和高湯。攪拌均勻，大火燒開以後，蓋上蓋子，用中小火燜15—20分鍾。

4，開蓋加入豆子，蝦，墨斗魚和青口，然後移入烤箱中，不要蓋蓋子烤10-12分鍾，烤箱溫度設定在350度。

5，吃的時候可以根據自己的喜好擠上一點檸檬汁。

西班牙海鮮飯好吃做法四

西班牙海鮮飯材料

去殼留尾的大蝦500g左右，用澱粉和鹽碼上。

去皮去骨的雞腿肉400g，切塊。

新鮮Chorizo 香腸 250g， 剝去腸衣，切片。

熟青口cooked mussels 200g

三文魚柳skinless salmon fillet200g， 片成片。

蒜末- 1茶匙

一個洋蔥 – 切碎

一個胡蘿卜 – 去皮切丁

一個西紅柿罐頭 – 400g

一個紅甜椒，切條。

一碗青豆，可多可少。

2杯印度香米Ba *** ati rice+1杯泰國香米，混合好 第一次， 或者 飯專用米Paella rice一袋500g 第二次。

Paella seasoning 一袋。

西班牙海鮮飯做法

Paella pan 燒熱，加1.5大匙初榨橄欖油，加蒜末炒炒，下洋蔥末，下Chorizo 香腸;炒出紅色後，下雞塊，胡蘿卜丁，翻炒幾分鍾;將米均勻地撒在鍋里，翻炒幾分鍾，放入Paella seasoning，繼續翻炒直到所有材料上都均勻地拌在一起;加西紅柿罐頭，1L高湯雞粉加水，稍稍攪拌，煮開。

准備一大張錫箔紙和一條毛巾。將錫箔紙蓋在鍋上，盡量封嚴，上面再蓋一條毛巾以免熱氣把紙頂開。轉小火燜15分鍾，或至鍋內的湯汁基本不見了。

掀開錫箔紙，將紅甜椒條、大蝦擺在飯上，撒上青豆 第二次的時候放了魚片和青口。再蓋上錫箔紙和毛巾，火稍微開大一點點，再燜5分鍾，就可以關火上桌了。

⑦ 必勝客西班牙海鮮飯的4種做法

西班牙海鮮飯賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點綴著無數蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰，令人垂涎。你想自己做出像必勝客一樣的西班牙海鮮飯嗎?下面我給你介紹一下4種必勝客西班牙海鮮飯的做法。

必勝客西班牙海鮮飯的做法一

西班牙海鮮飯的材料

花枝1兩，新鮮干貝1兩，蝦仁1兩，海瓜子5兩，圓鱈魚1兩，青椒1兩，紅甜椒1兩，洋蔥1兩，白飯6兩，

調味料A:太白粉1小匙，水2小匙，

調味料B:紅花粉適量，

調味料C:鹽適量，高湯50cc，奶油2小匙，

調味料D:白酒80cc，鮮雞晶適量，水100cc

西班牙海鮮飯的做法

1. 花枝、新鮮干貝、魚肉、青椒、紅椒洗凈並切塊，洋蔥洗凈並切碎，分別以沸水汆燙後撈起瀝干;蝦仁洗凈去腸泥;海瓜子泡水使之吐沙約2小時;調味料A調製成太白粉水備用。

2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥爆香，加入香米，以中火炒約15分鍾，邊炒邊加入高湯，再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻後燜5分鍾即可盛起備用。

3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱，將調味料D及作法1的其他材料一起煮開後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋，淋在作法2上食用即可。

必勝客西班牙海鮮飯的做法二

西班牙海鮮飯的材料

材料：橄欖油，大米吸水性要比較好的，雜海鮮例如：蝦，貝類肆搭，魷魚，青口等，長形的甜椒，雞腿，番茄，番紅花，蒜頭，洋蔥，魚湯

西班牙海鮮飯的做法

將雞腿用少量的油煎至8分熟，海鮮以蒜頭爆香後加入白葡萄酒炒至5-7分熟。

番紅花取3-4條用熱水泡至顏色出來後放一旁;大米泡20分鍾瀝水備用。

取一平底鍋，以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃後，加入蒜頭炒香，加入泡過的大米番炒至透明，火力以中小火即可。

倒入番茄和甜椒，倒入番紅花水和魚湯，以中火燒5分鍾後，倒入雜海鮮和雞腿後，蓋上鍋蓋悶5分鍾後，熄火再悶10分鍾即可。吃的時候加些檸檬汁就OK了。

西班牙海鮮飯的製作訣竅

如果沒有番紅花，也可以用鬱金粉。飯在做好後，如果有條件的人可以將飯進烤箱烘烤15-20分鍾我家的烤箱小，放不下，所以才沒烤

必勝客西班牙海鮮飯的做法三

西班牙海鮮飯的材料

花枝1兩，新鮮干貝1兩，蝦仁1兩，海瓜子5兩，圓鱈魚1兩，青椒1兩，紅甜椒1兩，洋蔥1兩，白飯6兩，

調味料A:太白粉1小匙，水2小匙，

調味料B:紅花粉適量，

調味料C:鹽適量，高湯50cc，奶油2小匙，

調味料D:白酒80cc，鮮雞晶適量，水100cc

森雹坦 西班牙海鮮飯的做法

1. 花枝、新鮮干貝、魚肉、青椒、紅椒洗凈並切塊，洋蔥洗凈並切碎，分別以沸水汆燙後撈起瀝干;蝦仁洗凈去腸泥;海瓜子泡水使之吐沙約2小時;調味料A調製成太白粉水備用。

2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥爆香，加入香米，以中火炒約15分鍾，邊炒邊加入此桐高湯，再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻後燜5分鍾即可盛起備用。

3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱，將調味料D及作法1的其他材料一起煮開後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋，淋在作法2上食用即可。

必勝客西班牙海鮮飯的做法四

西班牙海鮮飯的材料

米兩杯 最好用短圓的Valencia or paella or risotto米，我用的是risotto，正統作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。

雞肉切成小塊，

Chorizo切成小塊，

海鮮隨意，我這次放的是鮮貝、墨斗魚、蝦和青口

洋蔥切碎，

西紅柿一大個，被我打成了液體，大多數人都會用罐裝的西紅柿。

胡蘿卜切成丁，

小豌豆一小碗或者用毛豆

調味料：

藏紅花一小撮，用一點溫水將它先浸泡水不要太多，不能超過半杯

匈牙利紅椒粉一匙Paprika我自己使用的是Smoked Paprika

鹽與胡椒適量

蒜泥適量

半杯dry sherry wine

三杯高湯沒有就用罐裝的雞湯

西班牙海鮮飯的做法

1，先准備好海鮮，將蝦用鹽和澱粉腌上，墨斗魚汆一下，青口煮開口撈出。

2，在鍋中加入適量的橄欖油，燒熱以後放入雞丁抄斷生盛出，放入蝦煎黃後撈出，再放入Chorizo炒至金黃後盛出。

3，在剩餘的油中放入洋蔥和炒出香味，然後再放入胡蘿卜丁和西紅柿，炒三分鍾左右放入米，雞丁。鮮貝和Chorizo，一起抄制一兩分鍾，充分混合均勻。加入鹽，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏紅花和浸泡的水和高湯。攪拌均勻，大火燒開以後，蓋上蓋子，用中小火燜15—20分鍾。

4，開蓋加入豆子，蝦，墨斗魚和青口，然後移入烤箱中，不要蓋蓋子烤10-12分鍾，烤箱溫度設定在350度。

西班牙海鮮飯介紹

西班牙海鮮飯Paella，音譯為巴埃亞，西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利面齊名。西班牙海鮮飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產艮米為原料的一種飯類食品。實際上是深度通常不超過五公分的平底淺口大圓雙耳鍋。

西班牙海鮮飯賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點綴著無數蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰，令人垂涎。

鮮魷魚中富含鈣、磷、鐵等元素，有利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血; 富含蛋白質和人體所需的氨基酸。

魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞。

海鮮燴飯中蛤蜊具有高蛋白，高鈣，高鐵，低熱量的特點，非常適合老年人和需要減肥中的人士食用。蛤蜊性寒，唯獨脾胃虛寒的人不宜多食。

⑧ 西班牙海鮮飯

可以。
藏紅花，原名番紅花，又稱西紅花，原產地在希臘、小亞細亞、波斯等地，《本草綱目》記載：「藏紅花即番紅花，譯名泊夫蘭或撒法郎，產於天方國。」「天方國」即指波斯等國家。番紅花是經印度傳入西藏，由西藏再傳入中國內地。所以，人們把由西藏運往內地的番紅花，誤認為西藏所產，稱做「藏紅花」。
宜忌
1．孕婦忌服。藏紅花，是民間流傳的墮胎葯。未孕可食用，不會有避孕效果，孕期大禁忌。
2．月經期間忌服：藏紅花活血會增加血量
3．有潰瘍病及出血性疾病者應慎用

西班牙海鮮飯，顧名思義就是加入大量海鮮的飯，主要產至西班牙的魚米之都瓦倫西亞,是以西班牙產艮米為原料，豐富海鮮等做配料，加上高品質的藏紅花做成的一種飯類主食。其中最重要也是最不可或缺的，卻是小小的藏紅花，這是絕對是不可替換的。少了它這飯就少了靈魂，也許也就不能稱之為西班牙海鮮飯了。