怎麼做西班牙料理

① 西班牙海鮮菜飯怎樣做

原料：免淘洗珍珠米、干貝、魷魚花、大蝦、文蛤、橄欖油、洋蔥、蒜、青甜椒、紅甜椒、番茄、口蘑、青豆、檸檬、藏紅花、歐芹、辣椒粉、黑胡椒碎、白葡萄酒、高湯。

做法步驟：

第15步、放入海鮮和青豆，再燜10分鍾左右至花蛤完全開口海鮮成熟。吃的時候擠上檸檬汁，可以再撒一些歐芹，拌勻即可。

第16步、藏紅花是西班牙海鮮飯的靈魂，不可缺少。

小貼士：

原料：
免淘洗珍珠米200克 干貝30克 魷魚花200克 大蝦8隻 文蛤配料：橄欖油 洋蔥半個 蒜3瓣 青甜椒半個 紅甜椒半個 番茄2個 口蘑4個
青豆 檸檬調味：藏紅花 歐芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高湯（含鹽）400克左右
白葡萄酒150克左右1、做西班牙海鮮飯的米比較重要，最好是用西班牙產的圓短米，我在超市裡沒看到，這次用珍珠米代替了，做海鮮飯的米不用洗，選免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去網上逛逛哈。2、不管是海鮮還是蔬菜，都可以根據自己的喜好增加或減少。3、沒有買到新鮮的歐芹，在超市裡買的干歐芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙產的，但包裝的量太大放棄，最後用的是奧地利產的辣椒粉，也帶些許煙熏味。4、我今天用的高湯裡面有鹽，所以沒有加鹽。5、除了文蛤，其它幾種海鮮我都先用水焯了一下，青豆也是如此。

② 西班牙海鮮飯（簡單版）怎麼做好吃又簡單

用料

西班牙長梗米 300g

雞胸肉 300g

大蝦 8隻

青口貝 6隻

魷魚圈 適量

西班牙辣腸chorizo 100g

洋蔥 一隻

番茄 兩只

蒜 兩瓣

彩椒 一隻

青豆 適量

特級初榨橄欖油 適量

鹽 少許

黑胡椒 少許

雞肉高湯 米的1.8倍

新鮮歐芹 少許

檸檬片 少許

藏紅花 0.5克

白葡萄酒 適量

正宗paella 西班牙海鮮飯的做法

• 原料清洗干凈，洋蔥番茄切碎，彩椒切丁，鮮蝦開背挑蝦線，青口貝洗干凈，雞胸肉切丁，辣腸chorizo切丁。

  

小貼士

收汁不要收的太干，濕濕的才是海鮮飯的口感！

③ 西班牙海鮮飯的推薦做法

做法

准備所有材料，白米沖洗一下備用(亦可不洗)，將雞肉切丁，洋蔥和蕃茄去籽切碎丁，彩色甜椒一半切丁一半切條狀，檸檬切厚片備用

高湯加熱後備用，取一小碗高湯放入番紅花讓它釋放香氣及色澤備用

准備一個平底寬口淺鍋，倒入適量的橄欖油加熱，放入洋蔥末及蒜末翻炒至透明狀，再加入雞肉丁一起拌炒上色

加入蕃茄丁及彩色甜椒丁一起翻炒至蔬菜變軟

依序加入白米和番紅花高湯，加入適量的海鹽及紅椒粉黑胡椒粉稍微拌炒(亦可將蛤蜊及中卷一起拌炒上色，先起鍋備用)，加入高湯(預留約200cc最後調整水份用)用鍋鏟翻炒米飯，避免黏鍋(約15分鍾)ps:亦可加入高湯後翻炒一下將米飯鋪平，蓋上鍋蓋用中小火燜煮約15分鍾

加入所有海鮮(剛才起鍋的蛤蜊及中卷)及剩下的高湯(如果米飯有點干時...可加少許高湯)

加入蔬菜蓋上鍋蓋，再煮約5分鍾...(過程中會聞到些許的鍋巴香味)起鍋前擠上檸檬汁稍微將米飯及海鮮蔬菜稍微拌一下即可裝盤享用

色香味俱全的西班牙海鮮飯，在家也能享用西班牙經典名菜喔!

番紅花獨特的香氣及色澤，讓所有海鮮蔬菜及米飯變得更加美味:)

④ 西班牙海鮮飯(Seafood Paella)的美味做法

西班牙海鮮飯 seafood paella的用料

大蝦 貽貝

鮮貝 大米

西紅柿1個 paellero西班牙海鮮飯調料包（內含藏紅花）

paellero西班牙海鮮飯調料包（內含藏紅花） 西班牙煙熏紅椒粉Paprika

大蒜1頭 高湯（魚湯+牛肉湯）

紅辣椒2小顆 羅勒少許

檸檬半個 白蘭地

黑胡椒 小干蔥2個

西班牙海鮮飯 seafood paella的做法

步驟5

成熟的米飯上面放上各種喜歡的海鮮 撒上羅勒和檸檬！（海鮮我事先加入香葉和大蒜炒熟了）

⑤ 烹飪西餐的方法有多少種

西餐在當前中國被普遍採用的主要烹飪方式分為以下幾種：

1、生吃（raw）

主要被應用在一些海鮮和牛肉類的菜品，像salmon，tuna fish，oyster，beefcappaccio等。

2、煎（pan fry）

這種方法被廣泛的應用在各種類別的菜品當中，是最古老的烹飪方式之一，而pan在英文裡面的意思為平底鍋。

3、炸（deep fry）

這種方法在各個國家的烹飪中都可以看到，因為炸的主要目的是根據時間和火候的不同，炸出的菜餚可以有香、酥、焦、脆、嫩的不同特點。而在西餐裡面最為大家所熟知的是被稱為英國國菜的炸魚配薯條和維也納炸肉排。

4、焗（gratin）

焗這種烹飪方式來源於法國，是將黃油或者調味醬汁蓋在易熟或半熟的原料上，放入特製的焗爐，短時間內高溫加熱，待黃油或調味醬汁融化沸騰後取出上盤。焗在保證菜餚新鮮度的同時，還賦予菜餚濃郁的香味和表面亮麗的色澤，是高級廚房不可或缺的烹飪方式。

5、燴（braise）

燴是典型法國式的烹飪方法，一般在西餐烹飪當中的燴是煎，煮和燜的結合：先將主料煎熟，然後加入鮮湯或醬斗，煮沸後用中到小火炯至酥爛，最後旺火收湯。在法國的勃艮第有一款非常傳統的膾炙人口的名菜紅酒燴雞，所採取的就是這種方法。

6、燉（simmer）

在西餐當中也會有燉的菜品，這種方法的最大特點是以水來傳熱，將初步加工過的原料放入鍋中，加清水或湯水加蓋煮沸，然後改火力為小火後長時間加熱直到原科熟爛。燉制菜餚的主要特點是原汁原味，軟香酥爛，易於消化。在原材料的選取上面主要以家禽類和肉類為主。

7、燒烤、鐵扒

⑥ 馬鈴薯燉肉變化料理：西班牙PAPRIKA燉肉的做法

馬鈴薯燉肉變化料理：西班牙PAPRIKA燉肉的做法

1.把自己想吃的蔬菜切好，要耐燉的，容易爛的就不要加了。（建議有：甜椒類、馬鈴薯、芹菜、洋蔥）

2.如果是牛肉，牛肉最好先煎一下鎖住肉汁。

3.因為我沒有高檔壓力鍋，只好土法煉鋼，先加水燉牛肉

4.等到牛肉大概八分軟了，另起一鍋子。

5.先炒PAPRIKA和洋蔥。份量適量，因為PARRIKA不咸，喜歡這個味道的就可以多加點，炒到洋蔥都紅通通即可，

6.把蔬菜全部丟下去再丟八分軟的牛肉（如果是要燉五花肉或是雞肉，就用水穿燙過，再丟入即可）

7.中小火燉煮約40分鍾，看到馬鈴薯爛了就可以，鹽巴跟胡椒提味，最後不要忘了加奶油。

⑦ 西班牙海鮮飯應該怎麼做

海鮮冷知識

西班牙海鮮飯應該怎麼做?

一、西班牙海鮮飯為什麼受歡迎?

因為西班牙海鮮飯奇特的風味融合了地中海和東方烹飪的精華。

西班牙海鮮飯不僅能讓人食慾大開，還具有文化和經濟價值，能讓世界各地的人們從海鮮飯中了解到西班牙歷史。

二、西班牙"國飯"的由世晌悄來

相傳哥倫布航海時曾遭到一次颶風襲擊，所幸逃到一個小島上，當地漁民用海鮮和米飯做了鍋大雜燴，救了哥倫布一命。

後來哥倫布回到西班牙跟國王說起這件事，國王立馬派御廚到小島學做海鮮飯。從此，海鮮飯就成了西班牙的"國飯"，用來招待王宮里尊貴的客人。

三、西班牙海鮮飯要用藏紅花?

是的，正宗的西班牙海鮮飯，會用西班牙長梗米加上海鮮和藏紅花製成。

藏紅花在西班牙海鮮飯中主要起到調色添味的作用，做出來的飯是金黃金黃的，有特殊的香。

另外，藏紅花還可以化淤、安神、養血噢！

四、地道的西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯的做法

准備材料:西班牙長梗米300g、雞胸肉300g大蝦8隻、青口貝6隻、魷魚圈、西班牙辣腸洋蔥、番茄、蒜、謹啟彩椒、青豆、初榨橄欖油鹽、黑胡椒、清水、新鮮歐芹、檸檬片、藏紅花、白葡萄酒適量。

西班牙海鮮飯做法

步驟一:洋蔥、番茄切碎，雞胸肉、辣腸、彩椒切丁,蝦開背挑線、青口貝洗凈。

步驟二:雞胸肉加清水熬成高湯，高湯需是長梗米的1.8倍，加入瓣蒜和洋蔥。

步驟三:鍋中倒橄欖油，加入蝦和青口貝，半熟時烹入白葡萄酒撈出。搜渣把雞肉煎到金黃撈出，不需要全熟。

步驟四:鍋中熱油，加入洋蔥碎和大蒜碎炒香再加入番茄和西班牙辣腸翻炒，待番茄出汁後加入青豆、長梗米和藏紅花翻炒直到呈現橙黃色，加入彩椒丁和適量的白葡萄酒煮一會兒，要讓酒精揮發。

步驟五:加入高湯煮開，加鹽和黑胡椒調味加入青口貝、大蝦、魷魚圈和煎好的雞胸肉把它們按到飯中大火燒開，轉小火後蓋一塊鋁箔紙，讓米充分吸收湯汁。加新鮮歐芹碎和檸檬片擺盤享用美味!

⑧ 西班牙海鮮飯的做法 西班牙海鮮飯怎麼做

最近好勤奮，幾乎每天都有更新～前段時間吃了一家超正宗的西班牙餐廳偷師主廚，炮製了這份超正宗的西班牙海鮮飯，在這基礎上做了一丟丟的變動，更好吃喲，分享我自己的西班牙海鮮飯的做法。

准備：

1量杯西班牙米---約150克(如果沒有可以選糯米或較好的粳米---俗稱短圓粒米)，西紅柿，洋蔥，雞腿肉，魷魚，紅蝦，貝類(蛤類等)，大蒜粉(大蒜)，歐芹碎，羅勒碎，黑胡椒，白葡萄酒，橄欖油，番茄醬(做意麵用的)，鹽，檸檬，藏紅花(藏紅花是西班牙飯的靈魂，1克約 30元，可以做三次)

——家中常備調料，做西餐再好用不過了，看上去材料很多，但是步驟簡單，重點是好吃!

步驟：

1.西紅柿去皮(技巧：頂部用刀劃十字，開水煮一分鍾後放入涼水晾涼後就很容易去皮)洋蔥切丁;雞腿去骨切塊;魷魚切圈;貝類放入清水吐凈泥沙;

2.羅勒番茄醬：平底鍋中火倒入橄欖油，將洋蔥丁煸炒至變色微焦，放西紅柿搗碎，加入番茄醬(意麵番茄醬)，些許清水煮至濃稠，加入大蒜粉，羅勒碎、鹽、黑胡椒粉，盛出。(如果用的大蒜，需要和洋蔥一起煸炒)

3.煎紅蝦：平底鍋中火倒入橄欖油，放紅蝦，煎的時候用鏟子將蝦頭部分按住煎，將蝦頭紅油給逼出，煎熟盛出。(紅蝦的油灰常香!)

4.用煎紅蝦的油煎雞腿肉，煎至微焦加大米(不能洗)，翻炒1分鍾，倒入約150毫升葡萄酒，加入羅勒番茄醬、藏紅花與米拌勻後整平，加水至與米持平，中火開蓋煮5至8分鍾(期間要不時攪拌，使米受熱均勻)。

5.最後放入魷魚、貝類、煎熟紅蝦，蓋鍋小火煮5分鍾左右關火。悶5分鍾後開蓋撒入歐芹碎，擺上檸檬片(檸檬角)。

(看上去有點干，是因為之前煎過了～～～)

就可以開吃啦!吃的時候要擠上點檸檬汁!棒呆啊!再來一瓶冠軍啤酒～爽歪歪!周末馬上要到啦!做起來哦!

⑨ 西班牙火腿沙拉的做法步驟圖，怎麼做好吃

西班牙火腿沙拉
用料

伊比利亞火腿80g
芝麻菜10g
哈密瓜適量
魯克特堡伯爵乳酪適量
迷你小紅蘿卜1個
步驟 1
提前將火腿從冰箱取出，常溫放置15分鍾，等待油脂融化。

步驟 2
哈密瓜切塊、乳酪切塊、小紅蘿卜切片、洗好芝麻菜、火腿切小片。 按心情處理食材，喜歡大口吃肉的切大點，喜歡小口慢品的切小點～

步驟 3
現在就可以開始你的freestyle沙拉啦～隨意添加以上准備好的各種用料～怎麼好看怎麼放～ 敲黑板劃重點～當當當～不需要放任何沙拉醬噢～咸有火腿、甜有哈密瓜、香有芝麻菜、濃郁口感有乳酪、小紅蘿卜嘛...主要是為了好看～總之不要讓沙拉醬破壞這些原味～