墨西哥青椒怎麼發酵
❶ 你知道墨西哥辣椒醬工廠發酵三年製作而成的辣椒醬為何可以久放嗎
墨西哥辣椒醬製作的時候需要經過特殊的工序，越是發酵時間長的辣椒醬味道越香，其中有很多秘制的配方
❷ 魚湯腌辣椒怎麼腌最好吃
先是菜 洗凈後瀝干再切加鹽等下水 最後用重物壓一小時 下面墊毛巾吸干水分 其實咱自己家做用手捺干就行
然後是魚湯 你知道魚湯是什麼吧？可不是魚燉的湯 是腌咸魚的鹽水湯 市場有賣 先燒開 不想吃太咸可以加水 加蔥姜花椒大料燒開 等完全放涼就能加菜了 可以點一點白酒 加一丁點糖（這兩樣加一點可以提味但你吃不出來）
雖然什麼菜都能腌 不過推薦黃瓜辣椒芹菜花生 你可以試試專門做一份加很多糖的的腌黃瓜 味道很不錯 這道鹹菜就咱煙台有 現在也越來越罕見了 三馬路的我沒吃過 哪家有自己的秘訣調味也不稀奇 不過最簡單的做法已經很好吃了
❸ 青辣椒醬怎麼做好吃又香
辣椒醬吃起來味道都是非常的鮮香，更多時候都會被用來作為一種調味料使用，這樣就可以增添自己製作菜餚當中的口感和味道，而且一般人群都是可以去食用，是沒有太多的禁忌事項，只不過要注意就是不要頻繁去食用，否則就會讓自身出現上火的反應，也是會對身體有不好的現象。
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾乾後，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入干凈的大口玻璃甁內。
在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。
一般人群均可食用
1.適於消化不良、寒性胃痛、風濕痛、腰肌痛等病症人群食用
2.目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食；火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。
1.解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率
3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
辣椒的食療作用：
辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經
具有健脾胃，祛風濕之功效
主治消化不良，寒性胃痛，風濕痛，腰肌痛等病症。
紫金是廣東省河源地區的一個縣，那裡的辣椒醬很出名，味道很獨特好吃，稱為「紫金醬」。
❹ 如何製作辣椒醬 3種方法來製作辣椒醬
目錄方法1：墨西哥辣肉醬1、用煎鍋烤辣椒。2、燉牛肉。3、准備調料。4、把做好的調味料加進牛肉里，用長柄勺子攪拌，再文火煮1個小時。5、1個小時之後，加進去煮熟的豆子。6、裝盤。方法2：德克薩斯辣醬1、把牛排切成小塊。2、給辣椒醬調味。3、煮辣椒醬。4、製作玉米糊。5、完成。6、裝盤。貌昌旁亂似在美國的每個洲，辣椒醬的做法都不盡相同。各地的烹飪比賽上和家庭常吃的辣椒醬種類都不太一樣。這篇文章會教你三種辣椒醬的做法：墨西哥辣肉醬、德克薩斯辣醬、辣椒乳酪醬。
方法1：墨西哥辣肉醬
1、用煎鍋烤辣椒。時間不要太久，烤一會兒就可以了。能聞到辣啟耐椒的香味時就停止加熱，戴上手套，把辣椒的撕成小碎塊。把它們放進碗里，倒滿熱水，腌30分鍾。
2、燉牛肉。把牛肉放進一隻大燉鍋里，加上水，蓋好蓋子文火燉1小時。如果你喜歡，可以把牛肉的兩面烤焦一點。在一隻大湯鍋里加熱幾茶匙的油，把牛肉的兩面都煎上幾分鍾，然後在加水煮。
煮的時候每隔一陣子撈去飄上來的油脂。
3、准備調料。把辣椒、洋蔥和蒜放進食物加工器，攪拌混勻。然後把油倒進鍋里加熱，倒進去混合好的調料，一邊攪拌一邊加熱5分鍾，再加上牛至葉，孜然，鹽和調味。
4、把做好的調味料加進牛肉里，用長柄勺子攪拌，再文火煮1個小時。
5、1個小時之後，加進去煮熟的豆子。再煮15分鍾。
6、裝盤。裝進一個碗里，搭配土豆片、玉米餅或其他配菜。
方法2：德克薩斯辣醬
1、把牛排切成小塊。在平底鍋里把油加熱，放進去牛肉塊和洋蔥，煎到肉變成棕色。
2、給辣椒醬調味。去掉多餘的油脂。加進切碎的蒜，一邊攪拌一遍中火加熱幾分鍾，然後倒進去煎好的牛肉，加上鹽，辣椒，胡椒粉，孜然，啤酒和水。
3、煮辣椒醬。蓋上蓋子，文火煮8-10小時。
4、製作玉米糊。把玉米粉倒進碗里，加上水攪拌成糊狀。把這個玉米糊加進辣椒醬里。
5、完成。加進玉米糊之後再高火煮一小時，這樣會更入味。
6、裝盤。這種辣醬搭配玉米片、玉米餅、酸奶油和蔬菜沙拉很好吃。
素材
墨西哥辣肉醬6根安祖辣椒
900g切成塊的牛肩胛肉
1個洋蔥，切碎
2瓣蒜，切碎
2茶匙豬油或者玉米油
半茶匙干牛至葉，搗碎
鹽，新鮮的胡椒粉
兩杯煮熟的紅芸豆
德克薩斯辣醬900-1350g牛排，切塊
1茶匙菜籽油
一個大洋蔥，切碎
3瓣蒜，切碎
2-3個新鮮的墨西哥辣椒，切碎
1/4杯黑胡椒粉
2茶匙孜然
1杯黑啤（最好是德克薩斯啤酒）
半杯水
1/4杯玉米粉
辣椒乳酪醬900g碎牛肉
2根芹菜，切碎
2根胡蘿卜，切碎
半個洋蔥，切丁
1根阿納海姆辣椒，切丁
1根干耐檔辣椒，切丁
4根墨西哥辣椒，切丁
辣椒粉
孜然
3瓣蒜，切碎
900g去皮的西紅柿
1大塊煙熏火腿
4杯雞精
2杯義大利白豆
2杯芸豆
1杯黑豆
1杯車打乳酪，切碎
2個綠洋蔥，切丁
香菜葉，切碎
❺ 墨西哥borritos 的做法
原料:高筋麵粉400克、低筋麵粉200克、乾酵母粉拿帶12克、溫水300毫升、橄欖油35克、鹽12克、白砂糖25、
蛋黃20克。
1. 將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；
2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母水微拌勻；
3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團；
4. 將面團取出，摔打到面團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鍾；
5. 待面團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小面團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鍾；
6. 將發酵好衡敏敏的面團擀成扁圓麵皮，以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。
莎莎醬
原料：番茄2顆、洋蔥1/2顆、青辣椒4條、檸檬汁50毫升、番茄辣醬1大匙、義大利香料、鹽、糖各適量。
1. 將番茄、洋蔥、青椒洗凈處理好；
2. 與檸檬汁、番茄辣醬、義大利香料、鹽、糖一起放入食物調理機或果汁機中攪打均勻即可。 食物相剋雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
微波爐披薩用料高筋麵粉150g酵母3g奶粉10g黃油40g糖1小勺鹽1.5g香腸100g肉餡/香腸屑100g洋蔥半個大蒜1瓣青椒一個紅椒半個香菇1個番茄醬2大勺羅勒葉、牛至粉、黑胡椒、披薩草少許。芝士粉少許
做法面餅：昨晚和面發酵的。將酵母用溫水溶解，加糖和鹽溶解，再加入到麵粉和奶粉的混合物中。將黃油也和入面中，這樣能增加面餅的香味兒。 將和好的麵粉蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。（我是放在咐枝微波爐里，放了一夜。） 將洋蔥切碎、大蒜切碎、青椒切絲，紅椒切塊或切絲、香菇切片備用。 將洋蔥屑、大蒜屑放在碗里，加橄欖油一勺、黃油1小塊（5g左右）（也可用食用油代替），放在微波爐里高火30秒。 將4中加入兩大勺番茄醬，肉餡、羅勒葉、牛至粉、黑胡椒、披薩草，微波爐高火1分鍾。看看肉餡熟了沒有，如果沒有，再加熱1分鍾。做成醬料。 將面擀成餅，放在模具中，醒20分鍾。 將芝士搓成圓條壓在面餅四周，再將面餅包住芝士條，形成圓滾滾的一圈。 將面餅上面戳幾個小洞，放入微波爐中光波燒烤功能6分鍾。 將醬料抹上，放入微波爐4分鍾。 鋪上一層馬蘇里拉乳酪，放上菜，微波爐再烤8分鍾。 再鋪上一層馬蘇里拉乳酪，再烤5分鍾就可以了。 撒上點芝士粉，就完工了。
家裡沒有爐灶，所以連醬料都是微波爐做的。 家裡有灶具的，可以炒一下醬，這樣更香。 面餅和醬料，網上的方子很多，大家可以酌情參考。 主要就是烤的時間，不要一起都放進去，這樣都不會熟，要一層一層烤。 ;
❻ 泡椒的製作方法
泡椒的家用製作方法如下：
1、小米辣椒洗干凈徹底晾乾水分。
2、無油消毒過的玻璃容器倒入涼開水，高度白酒，鹽，糖，放入薑片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
3、瓶口蓋保鮮膜，蓋上蓋子。倒扣一到兩天再正過來。
4、大概一個半月左右，泡椒就可以了。