西班牙火腿為什麼沒那麼咸

A. 西班牙火腿咸嗎

對於喜歡吃火腿的人來說，西班牙火腿可以說是十分美味的食物了，而對於不喜歡火腿的人，自然也沒什麼興趣，那麼火遍全球的西班牙火腿到底是什麼味道呢？
西班牙火腿好吃嗎
看個人口味的喜好吧。
西班牙伊比利亞小黑豬火腿是上天對人類的恩賜，是西班牙人發對世界美食的最大貢獻。豐茂的橡樹林，獨有的豬種、綠色的養殖過程、傳統的腌制工藝方能孕育出如此美味：瘦肉紅亮，脂肪雪白，肥瘦相間，如大理石花紋般美麗;馨香撲鼻，鮮甜醇厚，肥而不膩，瘦而不柴，入口化渣。如果沒有嘗過，你可能永遠不會相信，一片火腿竟能給你帶來這樣的快樂和享受。
西班牙火腿，不光從片火腿到吃的整個過程有如儀式般的優雅，因為火腿的質感和帶著濃郁橡木的味道更讓人感到這是世界上獨一無二的享受。伊比利亞火腿堪稱火腿中的傳奇，其馨香撲鼻、鮮甜醇厚,火腿的質感和帶著濃郁橡木果味道，如此渾然天成的佳餚深得全世界食家的青睞，讓其成為全球美食愛好者心中的生火腿之王。
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西班牙火腿好吃嗎 西班牙火腿是什麼味道
西班牙火腿是什麼味道
鹹味。
西班牙火腿就是將生豬腿在低溫下以海鹽腌制，然後送往儲藏窖經過脫水、風干後成熟。其中塞拉諾火腿至少需要窖藏10個月時間，而西班牙最頂級的伊比利亞火腿則需要數年的時間。

B. 如何選擇自己合適的西班牙火腿，有沒有技巧之類的

西班牙的生火腿幾乎全部只用粗鹽調味，而且只是自然風干，少見熏火腿，非常簡單自然。因連蹄帶骨腌制，吃的時候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有專人在吧台負責現切生火腿，雖然這些火腿都經過很久的陳年，但一切下來很快就會變干走味，所以一定是隨叫隨切。

C. 西班牙火腿和我們中國的火腿有什麼不一樣，為什麼可以生吃

1.金華火腿含鹽量較高，為8%-12%；而西班牙火腿含鹽量控制在2.5%左右；
2. 金華火腿製作工藝上，溫度、濕度基本不控制，這就存在毒素殘留和微生物腐敗的可能性；而西班牙火腿整個生產工藝過程都是在冷庫中進行的，控溫控濕，絕大部分操作由電腦自動化控制。
3. 金華火腿製作流程上脂肪氧化嚴重，不宜生吃；而西班牙火腿在發酵開始時需要在火腿上抹上豬油或其它添加劑(或者通過浸漬上油) ,目的是防止氧化。

D. 西班牙火腿是生吃嗎

西班牙火腿是生吃，接受不了的話也可以加熱食用。上等的西班牙伊比利亞火腿，就是切薄片生吃，現切現吃，亦或是火腿薄片，配上一口紅酒或雪利酒，是西班牙最經典的小酒館味道。
西班牙火腿含鹽量控制在2.5%左右，不像國內火腿那樣含鹽量較高。西班牙火腿整個生產工藝過程都是在冷庫中進行的，控溫控濕，絕大部分操作由電腦自動化控制，很衛生。西班牙火腿在發酵開始時需要在火腿上抹上豬油或其它添加劑(或者通過浸漬上油)，目的是防止氧化。

E. 伊比利亞火腿的怎麼這么咸吃了一片就不想吃了

不是很咸
伊比利亞火腿堪稱火腿中的傳奇，它昂貴、味美、別的地方無法仿製，製作方法卻又簡單、原始、自然，比起許多其他肉製品，伊比利亞火腿的製作幾乎只能用粗糙來形容，但也十分符合西班牙人大而化之熱情奔放的個性，而伊比利亞火腿在這種粗略的製作中卻能發出可以說是上天恩賜、無可比擬的香氣和口感。

伊比利亞火腿由埃斯特雷馬杜拉自治區特有的豬種製成，並且完全是高溫風干後再用蠟封上，幾乎所有的脂肪都在高溫風乾的過程中變成油流了出來，可以算是低膽固醇的食物。獨特的養殖方式使脂肪較一般的豬少，絕對不會令人發胖，而且口感滑而不膩，叫人慾罷不能。健康是源於自然的，它是完全的回歸自然的放養方式。它比普通豬肉的蛋白質要高出百分之五十，含有的脂肪是精餾油酸，相當於橄欖油中的「好脂肪」，好脂肪會產生高密度脂蛋白（HDL），就是所謂的「好膽固醇」。

伊比利亞火腿

伊比利亞火腿唯一的食用方式就是切薄片生吃，現切現吃。一經切開平淡無奇的表皮，獨特的香氣便開始四溢，而且能看到鮮紅的、散發著某種類似油光和蠟光之間的光芒。滲油的表面，讓人有馬上啃一口的沖動。伊比利亞火腿肉色緋紅，肌肉周圍的淡淡粉紅色的脂肪，如雲環繞，肌肉之間的纖維卻猶如絲網密布成大理石的細紋理，頂級製品的外觀則更像一件藝術品。

伊比利亞火腿味道咸鮮合一，入口化渣，唇齒生香，肥而不膩，瘦而不柴，是許多西班牙菜餚中不可或缺的配料。它吃起來又輕又軟，有著強烈而精緻的味道，和令人愉快的、與眾不同的香。

F. 西班牙伊比利亞火腿、法國火腿和義大利火腿有何不同

‍‍‍‍‍最主要的不同就是產地不同，來自不同產地的豬，然後製作手法不同，口感也不同。義大利火腿和法國火腿的種類也有很多種，所以在此僅選擇義大利的帕爾瑪火腿和法國的巴約納火腿與伊比利亞火腿進行比較。

3.口感不同

伊比利亞火腿味道最為頂級‍，帶有橡果味，顏色近似於頂級牛肉「雪花肉」‍，脂肪入口即化，可以直接生吃。口味偏咸，咸中帶著鮮，但是不油膩。肉質略偏硬。帕爾瑪火腿煙熏味較大，顏色相對較嫩，雖然風干時間很久但是顏色並不陳舊，有的呈現玫瑰色，脂肪也是入口即化，但是口感最軟，口味咸。巴約納火腿口感柔軟，油份很足，吃起來有一點點黏黏的感覺，但是並不膩味。‍‍

G. 中國火腿和歐美火腿有什麼區別

要說相同點那就是，每個剛出爐的火腿都讓人垂涎欲滴，回味無窮。不過他們也是有一些本質上的區別的。

不同的生活環境，導致了不同的飲食風俗，就像在我國普遍的，南方人喜歡吃大米，而北方人呢，更傾向於選擇面條，畢竟一方水土養一方人，在我國十里地方之內的風俗都會有所不同，選擇吃什麼，也就全憑自己個人的喜好了。

H. 西班牙伊比利亞火腿為什麼能生吃

歐洲的火腿因為只是拿鹽水浸泡過，所以它是可以直接使用的。在歐洲很多地區，人們都是直接食用這種火腿的，因為它的口感並不咸，而且肉質比較松軟，有時候人們還會把它切成片狀，夾在麵包里頭與麵包果醬一起食用。看起來很簡單的這種吃法，在歐洲很多地區還是一道非常有名的小吃。