西班牙酒店怎麼吃飯

A. 西餐上餐順序及用餐禮儀

1.頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量較高。

2.湯

大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

3.副菜

通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4.主菜

肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜餚最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5.蔬菜類菜餚

可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，一般不加味汁。

6.甜品

西餐的甜品是主菜後食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、冰淇淋、乳酪、水果

等等。 甜食是西餐中的最後一道菜，分軟點、干點和濕點三種。軟點大都熱吃，如煎餅(Pancake)、烤餅(Scone)、松餅(Muffin)等，以作早餐供應為主。干點都是冷吃，如黃油蛋糕(Butter Cake)，攀(Pie)、水果餡餅(Tart)等，一般作為下午茶點。濕點有各種冰淇淋(Ice Cream)、疏乎利(souffle)、者喱凍(Jelly)、布丁(Pudding)等，冷熱都有，常作午晚餐的點心。 另外根據客人需要，在甜點前上乳酪，甜點後上咖啡和水果。

7.咖啡 飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

B. 西班牙餐飲禮儀

西班牙人是世界上最講究飲食的民族之一，如果你要到西班牙去，那你就要知道西班牙的餐飲是怎樣的。下面是我為大家整理的西班牙餐飲禮儀，希望能夠幫到大家哦!

西班牙餐飲禮儀
西班牙飯菜種類豐富，做法考究，絕大多數到西班牙旅行的中國人均能接受西班牙飯菜。西班牙盛產蔬菜、水果、海產品及牛羊肉，而且質量上層。到西班牙餐館就餐，不妨點一些當地的特產，如海魚、海鮮、烤羊肉、烤羊排、烤羊腿、烤牛排、燒牛尾、海鮮飯等。當然，一定不要忘記在點主菜前點幾道地道的當地風味小吃：火腿、乳酪、香腸、土豆蛋餅、炸小魚、炸魷魚圈等。吃西班牙大餐時，當然少不了西班牙產的葡萄酒，如干紅葡萄酒、白葡萄酒、雪利酒、白蘭地及用水果釀制的餐後酒。

西班牙的吃飯時間與中國的吃飯時間相比有很大差異。早餐時間一般在7：00-8：00之間，主要以果汁、咖啡、餅干、面點等為主。午餐時間一般在13：00—15：30 之間，飯前一般喝些開胃酒，佐以乾果、火腿、乳酪、土豆蛋餅、炸小魚等，午餐頭盤一般為蔬菜或湯類，主菜為魚或肉，甜點之後，西班牙人有在飯後吸雪茄和喝餐後酒的習慣。晚餐時間一般在20：30—23：00之間，有的餐館21：00才對外營業。晚餐與午餐相比要清淡一些，但也非常豐盛。此外，一些西班牙人在 10：30-11：00之間和在18：00左右有吃點心的習慣。

如果在餐館宴請外方，一定要先於客人到達餐館。如果外方邀請中方人員到家中或餐館就餐，建議晚到5-10分鍾，切記一定不要提前到達。

如果在宴請場合出現失儀或意外，會被對方看作沒有教養，往往會影響今後的合作。因此，用餐禮儀是十分重要的。首先，要聽從主人安排桌次和座位。如果鄰座是女士，一定要協助對方先入座，盡可能與同桌的人(特別是鄰座)交談。在西班牙，大部分開胃小吃或頭盤菜(如火腿、乳酪、蝦等)均可直接用手取食。在吃西餐時，可能會出現不知如何食用飯菜的情況，切記不要著急，可以先等西班牙人開始用餐，然後模仿對方即可。如遇到打翻酒水或其他意外情況，一定不要著急，服務員會幫助你處理，但要向左右兩邊的人說起“對不起”。喝湯時一定不要出聲;口中有食物時，不要說話;剔牙時，用手或餐巾遮口。宴請結束時，一定不要忘記向主人表示感謝。

西班牙人在用餐期間有敬酒的習慣，特別是在正式的宴會上主客雙方還要發表祝酒辭。在宴會上，主人或客人致祝酒詞時，其他人一定要肅靜。西班牙人在餐桌上一般不勸酒，因此一定不要將國內勸酒的習慣帶到國外。敬酒時，一般說“乾杯”(西班牙語為“Salud”)，碰一下酒杯並象徵性地喝一點。喝葡萄酒時，要慢慢喝，盡量不要一飲而盡。
西班牙人有什麼禁忌
1 關於數字

像在香港、日本、新加坡、韓國、馬來西亞，人們普遍都對“4"很反感，或許是因為“4”同“死”諧音吧。荷蘭人對“6”比較忌諱。因為在他們的習慣中,色情電話號碼都有6,所以基本上6就是色情的代名詞

而在西班牙呢，跟許多歐美國家一樣，人們對“13”都不能說是不喜歡，簡直是很討厭呢。那人們為什麼對“13”這么深惡痛絕呢?這里流傳著這樣兩種說法：其一，按照古羅馬的迷信說法，12組巫婆會在每月的13號夜晚舉行狂歡會，第13個到來的是魔鬼，它會在宴會高潮時出現，給人們帶來災難;其二，背叛耶穌的猶大是最後晚餐的第13位客人。人們對13的恐懼持續至今，很多高樓沒有第13層，很多機場漏過了第13扇門，醫院和旅館通常沒有13號房間(為規避13，在義大利的佛羅倫薩街道，門牌號12和14之間是12.5)。所以，如果去西班牙，一定要注意避免跟“13” 有關的東西，比如不要挑在這一天 拜訪 朋友或是送人家禮物哦!

2關於聊天

政治、宗教、經濟和社會問題等敏感話題，相信大家都不會在初次見面時討論這些話題。在哥斯大黎加，你千萬不要跟人隨便談論市場投資，金錢或跟金融有關的話題。“你薪水有多少啊?”這個問題在克羅埃西亞、德國、美國等國家是大忌。

我們都知道西班牙是一個性格開朗的民族。他們喜歡聊天，話題涉及范圍廣泛，既可議論政治，又可大談鬥牛，既可議論生活瑣事，又可高談藝術文學。但絕對不要對鬥牛活動有任何非議，如果你對情況不了解，最好不要對鬥牛活動發表意見，因為鬥牛可是西班牙多年來留下來的民族習俗，神聖不可侵犯;西班牙人是比較喜歡談論政治，但是千萬不要把當地的政治和別的國家的政治相比較;還有，盡量不要在他們面前談工作，家庭和宗教(跟任何人對話的黃金法則就是，投其所好，要知道，他們喜歡談旅行，體育這些比較輕松的話題)。此外，西班牙人比較注重個人隱私，所以，一般不能詢問別人年齡、收入、婚否等比較私人的問題。我們中國人若在路上偶遇朋友，出口第一句往往是，“你幹嘛去啊”，在西班牙，打聽人家到何處去、去干什麼，一般來說，都是不被允許的。

3 關於“扇語”

任何國度都會有由其 文化 所衍生出來的具有特殊意義的事物。比如，在西班牙，扇子是西班牙婦女表達思想感情的重要的媒介物，她們用扇子做出各種動作來表達自己不便說出口的話，這些統稱為“扇語”。當女士們打開扇子，遮起下半部臉時，這表明她在問你：“你喜歡我嗎?”，或者說：“我愛你”。如果女士們不停地扇扇子，那意思是：“請離開我”。扇子在女士手裡一會打開，-會合上，那是說;“我非常想念你”。如果她把扇子在手中翻來翻去，那是在告訴你：“你太討厭了”。如果她把扇子收起來，那意思是：“你這個人不值得一愛”。如果她把扇子扔在桌子上，那表明：“我不喜歡你，我愛的是別人。”女士在男友面前打開扇子支著下巴，意思是“我希望下次同你早點見面”。因此初到西班牙的女士，如果不了解扇語，最好不要使用扇子，否則可能會鬧出許多笑話。男士當然也要多加註意了，可千萬不要因為自己的知識欠缺而錯過了一段異國的艷遇哦!

4 關於拜訪

拜訪親朋好友，可以增進感情與友情，因而這件事在全世界都是被認可的。在我們國家，一般比較隨意，不提前打招呼就可以去親友家登門拜訪，只要你確定主人在家就好。我們中國是禮儀之邦，去拜訪，絕不會兩手空空，去的時候都會帶些禮物，以表禮貌。

而在西班牙做客，無論是熟人、朋友、親屬之間，都須事先約定，如不經事先打招呼就貿然到主人家或辦公室是一種失禮行為。此外，西班牙有一種晚睡晚起的習慣，若去拜訪，最好在上午10時後和下午2時後拜訪為宜。拜訪時所帶禮物也是自己掂量，很隨意，一瓶葡萄酒，一盒點心，或送一束鮮花都可以。在西班牙，不要像在國內凡事“爭個早”，來得太早會使主人措手不及，可以稍微來的晚個10到15分鍾(但不能遲到很久，讓別人都在等你，這樣很沒有禮貌，很是失禮)。

5 關於送花

在人際交流中，贈送鮮花是表示友好友善的禮節，送花能增進友誼，但是送花絕非就將鮮花送到對方手中這么簡單，送花是一項生活的藝術，也需注意文化風俗。在國外，給中年人送花不要送小朵，意味著他們不成熟;在印度和歐洲國家，玫瑰和白色百合花，是送死者的虔誠悼念品;日本人討厭蓮花，認為蓮花是人死後的那個世界用的花。送菊花給日本人的話，只能送品種只有15片花瓣的。

在西班牙，菊花被視為不祥之花，預示著不好的事情將要發生。這點同樣適用於法國、義大利人和拉丁美洲國家等。此外，大麗花也在西班牙是不受歡迎的，它象徵著死亡。所以，送花的心意固然好，但在異國還是得提前做好功課，省得白費心還落了個不討好，不歡而散的下場。

C. 西餐的用餐規則

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先從入座說起：從左側入座，當椅子被拉開後，領位者會把椅子往前推，就可以坐下來。侍者會先給你往水杯里倒水，切記：右手邊的水杯是你的。然後，侍者會遞給你菜單。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，平鋪在腿上。

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有的餐廳，會只擺好一幅餐具，你吃完一道菜就撤一道餐具，更換另一道餐具。但更多的餐廳是擺好全套餐具。西餐餐具的擺放是正面放食盤(湯盤)，左手放叉，右手放刀。食盤上放匙(湯匙或甜晶匙)，再上方放酒杯。餐巾插在水杯內或擺在食盤上，麵包碟放在左上方。切記，你左上方的麵包碟是你的。對於品種繁多的西餐餐具，可能會束手無措。用哪一件餐具吃哪一道菜？ 其實，總的原則就是遵循"從外到里"的次序，也就是說從最外面的刀叉開始用起。
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塗麵包黃油時，應從麵包上掰下一塊，用刀抹些黃油再吃，而不是把整塊麵包一下子都抹上黃油。如果黃油不是每人一份，而是在桌子中央擺放了一碟，那就因應該用黃油刀挑起一點，放在自己的麵包色碟里，然後再從自己麵包碟里刮一點黃油抹麵包。千萬不要拿自己的黃油刀去刮公用碟里的黃油然後就往自己麵包上抹。

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用刀叉吃東西時，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調味汁送入口中。而不要把食物在盤中全部都切成一塊塊的，然後叉著吃。

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一部分食物是可以用手拿著吃的，帶芯的玉米、肋骨、帶殼的牡蠣、龍蝦、三明治、小甜餅、蛙腿、土豆條等。

D. 哪位好心人士幫個忙告訴我西班牙的餐桌禮儀、、急、、、、、

第一，入座的禮儀。先請客人入座上席，再請長者入座客人旁，依次入座，最後自己坐在離門最近處的座位上。如果帶孩子，在自己坐定後就把孩子安排在自己身旁。入座時，要從椅子左邊進入，坐下以後要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。入座後不要動筷子，更不要弄出什麼響聲來，也不要起身走動，如果有什麼事情，要向主人打個招呼。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。

第二，進餐時，先請客人、長者動筷子，加菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要發出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以後再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。有的人喝湯時，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來，這也是不合乎禮儀要求的。

第三，進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲「真不好意思」、「對不起」、「請原諒」之類的話，以示歉意。

第四，如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠的菜餚送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時，就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的尊敬和重視。

第五，吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先准備好的紙上。

第六，要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

第七，最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時，就要用餐巾擋住自己的嘴巴。

第八，要明確此次進餐的主要任務。現在商海如潮湧，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便於交談或疏通情感；如果是後者，只需要注意一下常識性的禮節就行了。把重點放在欣賞菜餚上。

第九，最後離席時，必須要向主人表示感謝，或者就在此時邀請主人以後到自己家作客，以示回謝。

總之，和客人、長輩等眾人一起進餐時，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。我國古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說的進餐禮儀就是指吃相，要使吃相優雅，既符合禮儀的要求，也有利於我國飲食文化的繼承和發展。

E. 西餐一般怎麼點餐啊吃時都注意啥

1、西餐的點菜上菜順序是：開胃菜-湯-魚或肉-蔬菜沙拉或乳酪-甜食或水果-咖啡或茶。

2、西餐的取菜方式一般是由服務員或主人將每道菜送到餐桌旁供賓客取用，一個人取完後再傳給旁邊的人。取菜時量不宜過多，如需要可再取。麵包等食物放在大盤子里根據需要自取，並可在餐中任何時候食用。

3、用西餐要做到舉止得體、姿態優雅，還須注意下列事項：進餐時坐姿端正，不可伏在餐桌上，也不要將碗碟端起來吃；進餐中不能隨意脫下外衣、摘下領帶或挽袖、解扣；用餐應閉嘴咀嚼，口中有食物時切忌說話；不要隔人取食，不要用自己的刀叉取托盤中的食物；避免當眾擦、擤鼻涕，剔牙時用手或餐巾遮口。

(5)西班牙酒店怎麼吃飯擴展閱讀：

西餐刀叉的使用方法：

1、拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。

2、拿刀的手的食指，壓著刀叉的背柄來使用，如此才能使力。

3、叉子不只用來壓食物和叉東西而已，也可以用來舀豆子和米飯。

4、如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手，但必須先把刀放下。

5、用餐中，有事而離席時，必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。

6、用餐結束後，則是平行的斜放在五點鍾位置。

F. 西班牙都用生米宴客你錯了，這才是海鮮飯的正意！

沒去過西班牙也一定聽說過赫赫有名的西班牙海鮮飯，海鮮飯被列為西餐三大名菜之一，許多外國人為了一睹芳容千里迢迢來到西班牙，但在嘗試後往往發出這樣的疑問：這米是不是沒熟？

吃西班牙海鮮飯就是吃這種"脆生"，乾爽、酥脆正是西班牙海鮮飯獨具的魅力。西班牙廚師的理論是，吃半生的米粒既可以嘗到生米原始味道，也可以嘗到海鮮湯汁味道。而且地道正宗的西班牙海鮮飯，一定要用西班牙瓦倫西亞所產Bomba米，口感軟中帶硬，耐咀嚼，久煮不爛。(上圖所示就是在西班牙超市中隨處可見的大米包裝。品牌不同但大米的形狀相似。基本家家戶戶都是用這樣的米烹制PAELLA的。)

關於西班牙「國飯」的有趣的說法：

Long long ago哥倫布在航海時曾遭到一次颶風襲擊，差點嗚呼，在同暴風雨搏鬥了四天四夜後, 他逃到西班牙的一個小島上。當地漁民請他吃海鮮飯, 由於連續幾天又餓又累, 突然吃到一頓從沒吃過的海鮮飯, 他覺得是一生中最美妙、最豐盛的一頓飯。由於這頓飯救了哥倫布的命, 當地人至今還把海鮮飯稱為「救命飯」。（這個橋段有沒有讓你們想起朱元璋的珍珠翡翠白玉湯？）

後來哥倫布在西班牙國王為他舉行的盛大宴會上, 同國王說起這件事, 國王當即下令嘉獎小漁島上的漁民, 並命令宮廷御廚立即到該島取經, 學會做海鮮飯, 以後王宮里就用海鮮飯招待最尊貴的客人。從此, 海鮮飯成了西班牙的「國飯「。

事情到這里就告一段落，既然叫海鮮飯，理所當然的是要有海鮮的，但是回到海鮮飯誕生之初，海鮮飯里是沒有海鮮的。

解決了米飯夾生的問題，我們來看下國人另一個錯誤認知：

PAELLA=海鮮炒的飯？NO NO NO

其實如果我們查找英文翻譯，也不難得出，PAELLA的含義不僅僅只是海鮮的意思。

PAELLA西班牙雜燴飯（海鮮飯）起源於西班牙的第三大城市Valencia，它也是很多旅遊線路中，穿梭往來於馬德里和巴塞羅那間的中轉樞紐站。

這座城市鄰座地中海，海岸線靜美，夏季也是英國人、歐洲人熱愛的海灘之一；同時這里的海港也是板鴨重要的貨港，但附近缺少漁場，所以海鮮售價並不便宜。舊時即使到了慶典時刻，最好的配料也不過是兔子和野鴨，偶爾會有雞肉。平時的主要食材也是親民的肉類或蝸牛。

所以我們看到的滿盆大蝦、扇貝、牡蠣的「海鮮飯」並非西班牙PAELLA的標配，而是中文翻譯後讓人覺得是一道和海鮮相關的大餐。正宗的Valencia PAELLA是內涵兔肉、雞肉、扁豆、蝸牛等食材烹制的。當然，我們現如今被大家所熟知的大蝦配牡蠣等構成的PAELLA也是後來的一種變種。

西班牙人對於海鮮飯的熱愛不亞於中國人對於餃子的熱愛，無論是在國王舉行的國宴上, 還是在平民百姓的飯桌上;無論是在高檔酒店餐廳, 還是街頭巷尾的小吃店, 到處都能吃到五花八門的海鮮飯。如下圖所示的墨魚飯，也是非常地道的西班牙美食，雖然賣相黑糊糊的不太敢入口，卻是板鴨餐館點擊率非常高的一道佳餚；配上當地特色醬料，滿口留香，有機會不妨去嘗試下。

做海鮮飯講究用雙耳深度不超過三公分的圓平底鍋，這種鍋烹飪出的海鮮飯能在底部產生焦糊的口感，可以說因為這口鍋成就了海鮮飯，進而以鍋的名字命名了這道美食，在中國大家都知道paella指的就是海鮮飯，但其實這個詞在拉丁語中是「平底鍋」的意思，可見這口鍋的重要。

有了這口鍋海鮮飯就已經初具雛形了，而藏紅花可以給整個料理注入靈魂！

西班牙海鮮飯的精髓就在這藏紅花上，沒有這藏紅花，飯就不會是黃色的，就無法做出金燦燦的海鮮飯。藏紅花不僅可提味和染色，還能顯著緩解頭痛、牙痛和食慾不振的症狀。熱情如火的國家也愛這鮮艷如火的花。西班牙人熱愛藏紅花是有據可依的，國外醫學界調查，西班牙心臟病患者大大低於其他國家，就是與西班牙民眾普遍食用藏紅花有關。藏紅花是地中海美食中不可缺少的調料，不僅僅是各類米飯、燉肉、燉菜和湯汁的最佳伴侶，同時也被放進了甜品和酒里，成為了西班牙人廚房裡的百搭調料。

藏紅花的起源

很多國人因為藏紅花名字里有西藏的藏字而誤以為，這劑猛葯來自於青藏。其實，藏紅花產於歐洲及東亞地區，後由印度、伊朗再流傳入西藏。

藏紅花享有三個世界之最：

一、是世界上最貴的葯用植物;

二、是世界上最好的染料;

三、是世界上最高檔的香料。

好了，通過上述我們對西班牙海鮮飯的背景知識有了一定了解，現在來具體看看海鮮飯的製作過程吧！

圖片來自OJOWORLD文化研修-西班牙私人定製（板鴨家人做客之手把手做地道海鮮飯）

准備食材有：

主要食材👉魷魚一隻/蝦100克/蛤蜊100克/米一杯

配料👉洋蔥，西紅柿，紅色柿子椒切丁/蒜末/橄欖油/豌豆/香菜/檸檬

調味料👉藏紅花/鹽/胡椒粉/白葡萄酒/高湯

小火，放油，加入洋蔥，西紅柿，柿子椒丁以及蒜末

加入藏紅花、鹽，胡椒粉翻炒翻炒

放入米翻炒後加入白葡萄酒

三杯高湯，煮25分鍾

加入海鮮後，蓋上鍋蓋煮10分鍾

一份像樣的PAELLA就完成了。