墨西哥奶酥麵包怎麼做

A. 墨西哥奶酥麵包的做法 墨西哥奶酥麵包怎麼做

1、高粉（中種）350克、糖（中種）25克、牛奶（中種）75克、水（中種）14克、酵母（中種）5克、高粉（主面團）150克、糖（主面團）60克、鹽（主面團）5克、雞蛋（主面團）50克、水（主面團）70克、黃油（主面團）50克、黃油(餡料)90克、糖粉(餡料)70克、雞蛋(餡料)80克、奶粉(餡料)100克、黃油（酥皮）40克、糖粉（酥皮）50克、低粉（酥皮）50克、雞蛋（酥皮）40克。
2、配方中的奶酥餡料和墨西哥酥皮淋面使用黃油量較大。建議提前室溫軟化。
3、中種材料混合成團，室溫發酵至手指一拉內部呈現蛛網狀，發酵時間要根據室溫，室溫25度的話，大概60分鍾。
4、將主面團材料與中種混合成團，放入保鮮盒發酵盡量按扁，讓面團中心溫度與邊緣盡量接近。發酵至2倍大。
5、發酵過程中，製作餡料。黃油室溫軟化。
6、加入糖粉打發至顏色發白體積變大。
7、分次加入雞蛋，攪打均勻。
8、加入奶粉，攪拌均勻後，放入冰箱冷藏。
9、冷藏後，將餡料滾圓。餡料份量45到55克都可以。
10、將面團分割成75克左右大小的面團。鬆弛20分鍾。面團大小可以根據自己要求調整。取出冷藏後的餡料，分割成團，大概45克一個。
11、將面團按扁，排掉邊緣的氣泡。將餡料置於中間位置。
12、底部收口，一定要捏死。
13、將包好餡料的面團，放入紙托，進行2次發酵。
14、酥皮部分，黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻後分次加入蛋液，加入低粉，攪拌均勻後裝入裱花袋中。
15、將酥皮由內向外畫圈，擠於發酵好的麵包上。
16、烤箱170度25到30分鍾即可，墨西哥奶酥麵包就做好了。

B. 麵包墨西哥皮陷料做法謝謝

墨西哥麵包一直是我喜歡的，內部松軟外皮香酥，可是我從來沒有自己做過，這真是個遺憾。怎麼能讓這樣的遺憾一直有下去呢，不可以啦！所以昨天就動手做了墨西哥面...(展開)
食材
主料
高筋麵粉
150g
雞蛋
30g
低筋麵粉
30g

輔料
奶粉
1勺
糖
60g
鹽
3g
乾酵母
1勺
水
70g
黃油
30g
步驟

1.將麵粉，奶粉，糖，鹽攪拌均勻，倒入雞蛋液，酵母混入部分水攪勻，再把酵母水和剩餘的水全部倒入麵粉中和成面團。

2.當面團光滑時，放入材料A中的黃油，繼續揉搓。

3.揉搓至能拉出薄膜，但不十分光滑，斷面成鋸齒狀擴展階段。然後蓋上保鮮膜28度約醒發1小時，手指蘸高粉按壓面團不回彈表明發酵完成，可以切割。

4.面團輕輕拉長，分割成4等分。蓋保鮮膜，中間醒發15分鍾。

5.將中間發酵好的面團再次滾圓，放入烤盤中，進行35度，濕度75-85%的最後發酵約40分鍾-1小時，放入烤箱再放入一碗熱水，環境就可以達到。不回彈表示發酵好。

6.黃油+糖粉拌勻，不需打發加入鹽拌勻，分幾次加入蛋黃完全拌勻。再加入過篩的低粉拌勻，裝入裱花袋。

7.將墨西哥糊轉圈擠到面團上面，擠得不規則不要緊，烤的時候它會慢慢流下，變均勻。

C. 介紹下墨西哥麵包的做法

材料

做法

先將全部中種面團材料攪拌成團，室溫發酵約1.5小時至2倍大

將主面團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現簿膜

將面團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在面團表面噴一些水避免乾燥，將面團放入烤箱中做第一次發酵約60分鍾至2倍大

將第一次發酵好的面團移出到桌面，面團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成12個面團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鍾

休息好的面團表面灑些手粉避免沾粘，再次滾圓，整齊排放在烤盤上，發酵至2倍大

將蛋糕糊中的發酵奶油放置至室溫軟化，加入砂糖拌至顏色稍泛白

分2次加入全蛋液拌勻

分2次加入已過篩的低筋麵粉拌勻，蛋糕糊完成

完成的蛋糕糊放入擠花袋中備用，沒有擠花袋就用一個塑膠袋或三明治袋，在一邊的角角剪洞即可

烤箱預熱上/下火205度c/185度c(家用烤箱請用185度c)

送進烤箱前在面團上擠上約麵包一半的蛋糕糊，在烤的過程中蛋糕糊會流下覆蓋整個麵包，所以真的約一半即可；我在其中六顆面團隨意撒上烘焙用的水滴巧克力(份量外)

烤約13-15分至表面金黃即可，香甜好吃的墨西哥麵包完成羅!

D. 墨西哥麵包如何做，外脆里軟，做法簡單，家人都愛吃呢

墨西哥麵包如何做，外脆里軟，做法簡單，家人都愛吃呢？

今日泰羊媽媽跟大家分享是指墨西哥麵包的做法，脆甜的外皮，柔軟的裡面，這一款墨西哥麵包簡直不要太好吃。盡管它叫墨西哥麵包，但它卻不是來自墨西哥，反而是地道的國產貨，只因為外邊那層酥皮像墨西哥帽子，才取名叫墨西哥麵包的。對墨西哥麵包感興趣的朋友們跟我一起看一下它作法吧！

墨西哥麵包【麵包需要食物】高筋粉250g，白砂糖45g，酵母菌3g，鹽3g，嬰兒奶粉10g，生雞蛋50g，水100g，黃油25g。【墨西哥醬需要食物】黃油55g，細砂糖48g，生雞蛋48g，低筋粉50g。

第一步

將做麵包用得高筋粉、嬰兒奶粉、白砂糖、酵母菌、鹽、生雞蛋放到一起，攪拌均勻。在放這些材料的時候盡量將鹽和酵母菌分對外開放，由於鹽會減少酵母菌的活力。

第六步

將做墨西哥用得黃油室內溫度變軟成泥狀，添加細砂糖攪拌均勻。添加生雞蛋用打蛋器攪拌均勻。篩入低筋粉，拌和至並沒有小麥麵粉顆粒物。將做好的墨西哥醬放到裱花袋裡。

第七步

擠在麵包面坯上。放進加熱較好的電烤箱，上下火170度烤制20min，時間和環境溫度僅作參考，大夥兒依據自家的電烤箱性子進行調節。外面是脆甜的，裡面是軟軟的，比普通的甜麵包美味。

教大家做好吃的墨西哥麵包，外焦里嫩里軟，做法簡單，親人都愛吃。墨西哥麵包和菠蘿油有些相似，全是外邊有一層甜滋滋表皮，我挺喜歡吃這種類型的麵包的，比普通甜麵包糖度要高一些。