墨西哥巴沙魚柳怎麼吃

『壹』 巴沙魚怎麼做好吃法

（一）蒜蓉金針菇蒸巴沙魚

准備材料：

巴沙魚柳1塊、大蒜5瓣、金針菇1小把、小米辣2個、蔥姜少許。

製作步驟：

1.處理巴沙魚：

a.巴沙魚解凍後切成小塊。

b.巴沙魚塊中加入蔥絲、姜絲、少許料酒、1勺澱粉、1小勺胡椒粉、1勺生抽抓拌均勻後腌制15分鍾。

2.准備配菜：

金針菇切掉根部，洗凈後，用廚房紙吸干水分，分成小垛平鋪在容器中。

3.製作蒜蓉醬：

a.大蒜、小米辣切碎。

b.鍋中燒油，油5分熱的時候加入大蒜末和小米辣碎，小火煸炒出香味。

c.加入1勺生抽、1勺蚝油、小半勺糖和1勺清水，煮沸後關火。

4.製作蒜蓉金針菇蒸巴沙魚：

a.將腌制好的巴沙魚塊平鋪在金針菇的上面，然後淋入做好的蒜蓉汁。

b.鍋中燒水，水開後放入金針菇蒜蓉巴沙魚，大火蒸10分鍾即可出鍋，撒上蔥花即可食用啦。

製作要點：

1.做蒜蓉醬的時候，一定要小火慢慢煸炒，如果火太大，蒜蓉容易炒焦，味道就沒有那麼好吃了。

2.一定要鍋中水開後再加入金針菇蒜蓉巴沙魚，記得恰好時間，蒸的時間太久，巴沙魚變老，口感就會很差。

（二）香煎巴沙魚

准備材料：

巴沙魚柳1塊、大蒜2瓣、姜少許、澱粉少許、八角。

製作步驟：

1.巴沙魚解凍後備用。

2.調制料汁：

2勺生抽、1勺料酒、2瓣大蒜切片、3片生薑、八角的1瓣、1勺白鬍椒粉，攪拌均勻。

3.腌制巴沙魚：

a.將調好的料汁倒入巴沙魚中，輕輕按摩3分鍾，然後靜置20分鍾。

b.腌制好的巴沙魚上加入2—3勺澱粉，塗抹均勻。

4.香煎巴沙魚：

a.平底鍋或者電餅鐺中燒油，油熱後加入巴沙魚，小火慢慢煎3分鍾，巴沙魚定型後再翻面，煎到兩面金黃就可以了。

b.出鍋後再撒上一些黑胡椒和鹽，就大功告成了。

製作要點：

1.如果口味比較淡，可以不加白鬍椒粉，但是八角一定要加，這樣腌制的巴沙魚味道更好沒有鹼味。

2.因為巴沙魚需要裹澱粉來煎，所以用的鍋一定要是不粘鍋。

3.巴沙魚肉質軟嫩很容易碎，所以煎的時候要少翻面。

4.加入顆粒狀的黑胡椒味道會更好。

5.在煎巴沙魚的時候，也可以煎幾根蘆筍，顏色好看，營養均衡。