墨西哥辣椒怎麼生腌

❶ 墨西哥辣椒要怎麼腌制，需要放什麼材料

首先將容器洗凈，殺菌，自然風干因為用料較多，做得時候也挺快，建議把所有用料全部備好，擺在一邊。

辣椒去柄，全部切成辣椒圈；
胡蘿卜削皮，切成小片（和辣椒圈差不多大小，如果胡蘿卜太粗可先對半切）；
洋蔥切和胡蘿卜差不多大小的片；
蒜去皮，可對半切一下；
黑胡椒和百香果放進厚塑料袋用擀麵杖碾碎。
拿一較深干凈煮鍋（不要用鋁鍋），放入大半勺橄欖油，中大火燒熱。

放入胡蘿卜片，小火翻炒3-4分鍾（不要炒糊了）。
加入洋蔥、蒜、辣椒，繼續翻炒6-7分鍾。
倒入白醋和水，放入其他所有配料（香葉、百里香、墨角蘭、黑胡椒、多香果、糖、鹽）
大火煮開，小火蓋蓋煮5分鍾。

關火，裝瓶，放涼後就可以吃，吃不完的於冰箱可保存一個月。

❷ 墨西哥辣椒的腌制方法有幾個

墨西哥辣椒的腌制方法有很多種，以下舉例一種做法：

用料：辣椒、白酒、生薑、大蒜、糖、鹽

1、墨西哥辣椒洗凈，完全瀝干水分，不能有一點生水。

❸ 辣椒怎麼淹制好吃

腌辣椒的方法很多，每個地區，每個家庭都不一樣。而且不同的辣椒也有不同的腌制方法，紅辣椒適合腌剁椒，綠尖椒適合切塊兒腌制，今天給朋友們介紹一款厚皮辣椒的腌制方法，其他辣椒同樣做法即可。

據說這款厚皮辣椒是墨西哥辣椒，肉厚且辣，適合煎、炒等多種做法，但我覺得更適合腌制食用。

准備1斤厚皮辣椒清洗後，晾乾水分。

鍋熱倒油，炸香花椒、大料、桂皮，然後調料撈出不要，碗里放入芝麻，倒入料油，晾涼。倒入鍋里大半瓶醬油，加點白糖、姜粉(或鮮姜)燒開約2分鍾，晾涼備用。

剪去一小段辣椒把，裝入一個大一點的瓶子里，倒入晾涼的香料油和醬油，密封冷藏保存，浸泡15天後可食用。

啰嗦：

料油不要浪費，可以重復使用1～2次。

還可以用料油泡黃瓜，小黃瓜洗凈(大黃瓜切條)，加鹽腌制半天，清洗，攥一攥水分，晾半天(口感更好)，泡入料油瓶中，1周後可食用。

也可以加10克左右高度白酒，這樣不容易壞。

❹ 這種辣椒的腌制方法

首先把辣椒清洗干凈，去掉辣椒蒂，水份控干後，把辣椒掰開，准備兩頭大蒜拍碎，姜切絲備用，碗內加入一勺鹽，白糖，雞精，蚝油，醋，用筷子攪拌均勻，把辣椒，蒜瓣，姜絲裝入大碗內，倒入料汁抓均勻，最後蓋上保鮮膜，放冰箱保鮮2小時即可。

1、腌1整個腌制青辣椒時要准備新鮮青辣椒八千克，鹽一千克，清水兩千克，八角二十克，花椒三十克，生薑二十五克。

2、把准備好的青辣椒用清水洗凈去掉表面的水分以後再用干凈的牙簽在它們的表面上扎一些小眼，紮好以後把青辣椒放到腌辣椒的缸中。

3、把准備好的花椒和八角以及生薑等調味料放到一個紗布袋中，放到鍋中加食用鹽和清水煮開再煮五分鍾，然後關火降溫，把煮好的湯汁倒入到腌辣椒的缸中調勻以後，把缸密封好，每天攪動一次，五天以後就不用再攪拌，讓它們持續腌制二十天，裡面的青辣椒就能腌好。

1、辣椒的選擇。首先辣椒的選擇。腌制酸辣椒，我們盡量選擇那些長的比較飽滿的。這種辣椒腌制出來味道才會更肥美。

2、將辣椒洗凈。然後在陰涼通風處晾乾水分，

3、取出一個牙簽，在每個辣椒上面都扎一個小洞。

4、調汁。鍋中放冷水，燒開後，冷涼。這里一定要冷涼。冷涼後的涼白開水倒入一個罐子裡面。

5、然後再向罐子裡面倒入適量的食鹽、白醋、再加入適量的白酒。然後把辣椒直接倒進去。

6、然後蓋上蓋子封口，記住，封口時蓋子的邊沿加點水。形成二次密封與空氣隔絕的作用。大致腌制15天左右即可開蓋食用。

7、記住，下次的酸水不要倒掉，直接就可以往裡面放辣椒，多次利用，保護資源。