西班牙雪莉酒哪裡的出名
A. 西班牙的雪莉酒是汽酒嗎
這是一種果酒，然後就是學歷，他那個西班牙他的救命，他就是基本上也可以算有一米七幾的既酒喝起來還是挺好的。
B. 雪莉酒的雪莉酒鄉
當你第一次在法國的葡萄酒課上品嘗到雪莉酒時，你從來沒有想過會像今天這般迷戀著這些產自安達魯西亞(Andalucía)，風格奇異，而且即使以西班牙的標准來看都顯得老式過時的雪莉酒。其實，在西班牙稱為Jerez的雪莉酒雖然名列全球最知名的葡萄酒之一，但是，除非帶一點安達魯西亞人的血液，很少有人會在第一次喝的時候就輕易地喜愛上，特別是雪莉酒中最精巧細致，卻也最難理解的Fino和Manzanilla。但是，如果你來一趟安達魯西亞，而且在這里的塔巴斯酒吧流連夠久，要不愛上雪莉酒，其實，也很難。 Jerez是安達魯西亞西南邊鄰近大西洋岸的迷人古城，雪莉酒就是以此城為名，英文的Sherry則是源自Jerez的阿拉伯名Sherish。安達魯西亞有太多精彩迷人的城市，Jerez卻是我在Sevilla之外的最愛，和激情熱烈的Sevilla市民比起來，Jerez有著一份安達魯西亞難得的從容和優雅。除了以酒聞名，有相當多值得參觀的雪莉酒廠，Jerez也是Flamenco音樂的發源地，城裡集聚許多Peña(Flamenco俱樂部)，經常有相當精彩的演出。跟雪莉酒一樣，沒有吉普賽的血液，也很少人第一次就迷上看似粗獷原始的Flamenco歌唱。
全西班牙最火熱的安達魯西亞，並不是一個可以生產頂級白酒的地方，很難保有清新的酸味。Fino雪莉酒則是匯集了許多條件和意外才得以釀成全西班牙最優雅精巧的迷人干白酒。首先，產雪莉酒的葡萄園大多位在大西洋沿岸的和緩低丘上。稱為Albariza的白色石灰質土以及涼爽的大西洋海風讓帕羅米諾(Palomino)葡萄可以釀成酒精度低且多酸味的清淡白酒。但最奇詭而且關鍵的卻是雪莉酒的窖藏培養法。近海的潮濕氣候，讓在木桶中培養的葡萄酒常長出稱為flor的白色黴菌，飄浮在八分滿的酒桶內，這些黴菌不僅沒有讓酒腐敗，卻因隔絕了空氣而保護Fino免於氧化，維持白晢明亮的酒色，並培養出特殊的青蘋果、海風與新鮮杏仁香氣，更重要的是，這些霉花還會吸收酒中的甘油，讓Fino出現特別清瘦，完全不帶任何圓潤的口感。為了讓霉花能存活，但又不會破壞葡萄酒，Fino在酒精發酵之後還會添加酒精達到15%，然後在橡木桶中和這些霉花泡在一起培養至少3年以上，有時甚至長達6、7年之久，但卻奇跡般地培養成非常爽口均衡，而且輕盈巧妙的奇特滋味，不會有任何其它含有15%酒精濃度的葡萄酒可以這般輕巧迷人。
Fino是安達魯西亞最常見的雪莉酒，在大部份的酒吧幾乎人手一杯，冰涼著喝，不僅跟各式各樣塔巴斯小菜都很合得來，而且價格非常便宜。也許出自於安達魯西亞人的懶散，雪莉酒在培養時，為了讓出廠的雪莉酒保有一至的風格，雪莉酒都是採用一種稱為Solera的方法來混合葡萄酒。在迭了數層的橡木桶中，酒廠自最底層稱為Solera的桶中抽出三分之一的陳酒裝瓶，然後再從上一層的桶中抽出三分之一補入Solera桶中，接著再自上上一層抽出三分之一補入下一層的桶中，最後，在最頂端的桶中補入新酒。這樣的混合法不僅讓酒的風味一致，而且因為混合了許多不同的年份，酒的香味更豐富，口感更協調，許多酒廠的Solera都有數十年甚至上百年的歷史。
雪莉酒的種類繁多，每家酒廠常推出十多種不同風格的雪莉酒。除了最經典的Fino，產自Salucar港的Manzanilla更加清淡細致，且多海水味。Amontillado則是失去霉花的Fino加高酒精濃度培養而成，帶琥珀色，充滿乾果香氣與優雅綿長的余香。Oloroso則是用比較粗獷的葡萄酒經7年以上培養成香味和口感都特別濃厚的雪莉酒。在Jerez也用曬乾的葡萄釀成甜酒，最特別的是PedroXiménez，顏色非常深黑，且濃稠甜膩，如果添加進Oloroso則成為也帶甜味的Cream。另外，許多雪莉廠也推出20年以上陳年的VOS和30年以上的VORS等級的雪莉酒，不論是Oloroso或Amontillado都有著更溫潤協調的口感和極豪華豐富的陳年香氣。
Jerez城裡擠著許多雪莉酒窖，走在街上常不時可以聞到陳年的雪莉酒香自高窗飄散出來，不用翻地圖就知道附近有雪莉酒廠。不同於其它產區，在Jerez，即使是精英名廠，一般的觀光客都可前往參觀，如果要選出最值得一游的，當屬GonzálezByass和Domecq兩家大廠以及EmilioLustau和BodegasTradición兩家精英小廠，酒和酒窖都一樣精彩。也許唯有來到這個安達魯西亞的西南盡頭，在火熱的太陽跟涼爽的海風之間，在充滿鞭笞與哀痛的Flamenco歌聲中，才真能體驗到雪莉酒的迷人與珍貴難得之處，跟我一樣沉膩在安達魯西亞吵雜陳舊的酒吧里，喝著一杯又一杯的Manzanilla。
C. 雪莉酒的介紹
「雪利酒」是由西班牙語Jerez的音譯化而來，在西班牙，它的名字應該是「赫雷斯」酒。而和很多的歐洲名酒的得名規律一樣，它也以產地得名。「赫雷斯」是位於西班牙南部海岸的一個小鎮，小鎮附近富含石灰質的土壤，適於生長品種葡萄巴洛米諾（Palomine），這種白葡萄即為雪利酒的原料。它曾被莎士比亞比喻作「裝在瓶子里的西班牙陽光」，可想而知它將帶給我們如西班牙陽光般燦爛的歡愉感受，然而若無神奇的Flor與索雷拉（Solera）系統，雪莉酒將只是平淡無奇的白葡萄酒。在西班牙南部安達魯西亞地方（Andalucia ），面向卡堤茲海灣之處，就是雪莉酒的出產地。釀造雪莉酒主要以Palomino葡萄為主，另外兩個品種是Moscatel Grodo Blanco，以及製造甜酒的PedroXimenez（簡稱PX），葡萄具有豐富的天然糖分，使釀出的酒又黑又稠又甜。
D. 關於雪莉酒
雪利酒是西班牙的國寶酒。起源於海來士（Jerez）小鎮，西班牙人稱雪利酒為「Jerez」；而英國人改稱為「Sherry」，較好發音。莎士比亞曾在詩里贊美西班牙的雪利酒是「裝在瓶子里的西班牙陽光」
雪利酒（Sherry）是又一款世界名酒，17度。獨產於西班牙南部赫雷斯地區，由精選的西班牙名貴葡萄釀造，熟化期至少為5-8年，酒香醇厚，回味無窮，是葡萄酒中的上品。雪利是赫雷斯的英文地名，雪利酒也因此而得名。它與法國同樣以產地命名的"波而多""香檳"並駕齊驅，成為當時西歐上層社會待客的佳品和地位尊貴顯赫的象徵。 在歐美國家常用雪利酒敬客，也用於餐前、餐後或佐餐，令人們充分享受到美酒佳餚所帶來的至高無上的情趣。
雪利酒(sherry)堪稱「世界上最古老的上等葡萄酒」。大約基督紀元前1100年，腓尼基商人在西班牙的西海岸建立了加迪斯港，往內陸延伸又建立了一個名為赫雷斯(Jerez)的城市，並在雪利地區的山丘上種植了葡萄樹。據記載，當時釀造的葡萄酒口味強烈，在炎熱的氣候條件下也不易變質，這種葡萄酒成為當時地中海和北非地區交易量最大的商品之一。 雪利酒的名稱通常被認為來源於阿拉伯語對這個城市的稱呼。在這個城市及周邊地區生產的才可以被稱為雪利酒。
1587年，英國海軍中將馬丁·弗諾比舍突襲了加迪斯港，搶走了大約1450萬升雪利酒。作為當時的海上霸主，西班牙全國震怒不已。1588年5月，西班牙國王腓力二世派出人類歷史上空前龐大的「無敵艦隊」，排山倒海般地駛向英國，同時又在歐洲大陸集結了一支精銳部隊，揚言要水陸並進，徹底征服英國。
這場戰爭的結果以西班牙的徹底慘敗而告終，英國一舉取代西班牙成為世界新的海上霸主。最讓人意想不到的是，西班牙的「無敵艦隊」雖然永遠地沉到了海底，但是西班牙的雪利酒卻代替「無敵艦隊」完成了征服的重任。雪利酒一戰揚名，成為當時英國上流社會聚會時必不可少的美酒，成為高尚消費的象徵，並隨著英國世界霸權的擴張傳遍全球。
直到今天，雪利酒的年總產量約一億瓶，單單英國人就要喝掉三千萬瓶。 雪利酒成為人類劃時代的見證，這也是其他洋酒無法訴求的。 而且是最男人的葡萄酒 。相對白酒的暴烈，葡萄酒顯得非常的「溫柔」，但惟獨雪利酒例外。
莎士比亞曾說：「即使我有上千個兒子，作為第一條男人的原則我都會教他們飲用雪利酒。」
那麼，雪利酒到底具備怎樣的「男人性格」呢？傳統精製的雪利酒入口熱烈，芬芳濃郁，口感復雜深沉。李道之拿法國的干邑酒作對比，作了形象的說明——如果說干邑像一位溫惠優雅的貴婦，那麼雪利則是陽剛豪邁的男人，就像西班牙的鬥牛士一樣熱烈奔放。
1967年，英國法律規定，只有西班牙赫雷斯鎮地區生產的葡萄酒才有權稱為"sherry"，所有其他地區或國家生產的，風格類似的雪利酒，都必須冠上原產地名稱，如南非雪利酒應寫成South African Sherry。釀造雪利酒的法定葡萄品種是巴洛米諾(Palomino)、彼得羅。希門涅斯（Pedro-Ximenez）和麝香葡萄(Moscatel),其中巴洛米諾為最佳品種，當地每年9月份的第一個星期開始採摘葡萄，並將採下的葡萄放在茅草席上涼，使葡萄汁濃縮。然後把葡萄加以破碎、榨汁，放入大酒罐中發酵，並添加葡萄蒸餾，藉以加緊化提高酒度。
發酵後的酒被灌入橡木桶內進行獨特的"生物陳釀"，其方法是木桶中留有1/6的空間，使葡萄酒表面與空氣接觸，形成一種酵母菌膜，這種菌膜能使雪利酒形成獨特的風味。生物陳釀後，雪利酒被轉入傳統的"疊桶法"（solera）酒窖里進行完美的摻合。在那專門設置的酒窖里，橡木桶被疊曾成6-10級，每級有幾百個木桶，新酒從最頂部木桶灌入，陳酒從底部木桶抽出。當最底部一級木桶的酒陳釀完畢，並放出1/3量裝瓶時，上一級木桶內較年輕的酒即將下一級木桶續滿，如此逐級不斷轉移，使不同年齡的酒被均勻摻合。這種釀造法，使雪利酒形成獨特的香氣和細膩的口味。
根據所生產的葡萄品種、陳釀時間及生產過程，雪利酒被分成下面六種不同的類型：①芬諾(Fino)-酒色淡黃，酒度15.7-17%，口味干洌鮮爽；②曼扎尼拉(Manzanilla)-酒色微紅，酒度15.7-17%，口味干洌，略帶或苦味；③阿蒙提拉多(Amontillado)-酒液呈琥珀色，酒度16-18%，帶堅果香氣，至少陳釀8年以上；④奧羅露索(Oloroso)-有各種不同顏色，酒度18-20%，屬強香型雪利酒；⑤帕洛·科塔多(Palo Cortado)-酒色清真深金黃，大部陳釀20年後上市；⑥阿莫露索(Amoroso)-呈棕紅色，香氣濃郁，酒體圓正甜潤。
著名的西班牙雪利酒品牌：克羅夫特(Croft)、多默(Domecq)、當佐伊羅(Don Zoilo)、哈維斯(Harveys)、桑德曼(Sandeman)等。雪利酒屬甜食酒，是佐助西餐甜點時飲用，故英語叫"Dessert Wine"，而中國人稱其為"甜待散酒"。陳年雪利酒宜常溫下飲用，清爽型，如芬諾可冰鎮或加冰塊飲用。純飲雪利酒一般採用比葡萄酒杯小的專用載杯，容量約3盎司。雪利酒開瓶後，最好在短時間內飲用完，否則容易氧化，降低品質。
E. 雪莉酒（jerez）是什麼酒
雪莉酒產自於西班牙赫雷斯產區，是一種加強酒，所謂加強酒就是葡萄酒釀造時候直接加入酒精，使其酒精度達到十五度到十八度以上，
雪莉酒有三種葡萄可以生產，分別是巴洛米諾，麝香葡萄和佩德羅西門內斯，巴洛米諾和麝香釀造的，從干型到甜型都有，而佩德羅西門內斯做出來的雪莉酒一定是甜型的，
加強酒屬於消化酒范疇，在西餐的餐序中是飯後飲用的酒
F. 雪莉酒的產區來源是怎麼回事
西班牙可以是畢加索畫作中迎風飛揚的鴿子，也可以是弗拉門哥樂章中堅硬如鐵的石板，還可以是鬥牛士手裡的那件紅色斗篷，當然更可以是妙齡女郎翩翩起舞時奔放熱情的裙擺。如果說還有一種美酒也可以代表著這樣一個國度的話，那麼它一定就是在西班牙的所有大街小巷中隨處飄散著濃郁香氣的雪利酒。
作為在西班牙素來就有著「國酒」這一美譽的雪利酒，盛產於西班牙南部的赫雷斯市，因為英國人也特別喜愛它，所以就用這一地域的英文名稱「Sherry」(即「王子」之意)來作為這種美酒的正式命名了。
由於雪利酒擁有獨特的醇美品質，不僅為其贏得了一代文學大師莎士比亞的「裝在瓶子里的西班牙陽光」的至高贊譽，而且更是在21世紀的今天成為蜚聲國際的世界名酒。雖然目前也有許多國家都生產出了與其極為相似的仿製品，但卻始終無法與已經作為西班牙這個國家的一種象徵物的雪利酒相提並論。畢竟只有在這個古老國度中用同樣古老的釀制方法創造出來的此種佳釀，才能最為完美地體現出雪利酒本身的獨特品質與全部魅力，並最終滿足世人關於美酒的所有想像與期待。
最具風情的美酒
集悠久歷史與浪漫風情於一身的雪利酒，至今已走過了約2800年的漫長歷程。也唯有如此，它才能作為西班牙最為重要的一種受到國家保護的品牌葡萄酒，自始至終地保持著自身的永恆品質。
可以毫不誇張地說，雪利酒是至今仍在繼續生產的最為古老的一種醇酒了。根據考古學的研究證明，早在公元前8世紀的時候，腓尼基人就已經開始在地中海地區從事著葡萄酒的貿易活動。而如今的人們偶爾還會在這一地區發現一種密封的雙耳細頸小底瓶，以及古羅馬人在公元2世紀時曾對這一地區出產的葡萄酒十分推崇的事實，都可以作為當時的釀酒業已經盛行的一種明證。
於是，在此後的幾個世紀里，人們一直都認為雪利酒的名稱來源於赫雷斯市，在阿拉伯語中的名稱則應該叫「雪利斯」(Scheris)。即使是在阿拉伯人在13世紀的時候遭到驅逐後，這一名稱還是被保留了下來。至於到了一代文學大師莎士比亞所處的時代里，雪利白葡萄酒(Sherry-Sack)甚至已經被認為是當時世界上最好的葡萄酒了。
此外，還有一種言之鑿鑿的說法認為，雪利酒與歷史上曾一度統治西班牙的摩爾人有著極為密切的關系。這些因為信仰回教而從不喝酒的摩爾人，卻精通釀酒技術，而且也極為善於經商。他們在入侵西班牙之後，一方面大興土木來建築皇宮、回教寺及一些水利工程，另一方面則廣泛栽植葡萄用於釀造美酒，並將其生產出的葡萄酒大量銷往內陸及英國等地。也就是因為他們的這種只為滿足自身利益而採取的做法，卻在不經意間樹立了雪利酒在世界各地的聲譽。
事實上，不管雪利酒究竟是因為哪一種原因才得以享譽世界的，如今這種西班牙品牌名酒受到國家相關法規的保護卻是一個不爭的事實。不僅包括赫雷斯—德·拉·弗隆特拉、聖瑪利亞港、桑盧卡爾—德·巴拉梅達這三座城市以及沿海地區在內的三角形區域被指定為法定產區，甚至在相關法令中，也明確規定只有從這個又被稱為「金三角」的區域內生產出品的葡萄酒，才有資格享用「雪利酒」這一名稱。而採用其他地區的葡萄釀就的酒，即使其品種與「金三角」完全相同，也絕不允許被冠以「雪利酒」的名義予以銷售。事實上，對於將雪利酒尊奉為「國酒」的西班牙來說，任何可能會對這種陳釀時間極為漫長，且由精選的葡萄酒與白蘭地酒勾兌而成的酒中極品造成損害的事情都是被明令禁止的。
也唯有如此，才能實現一個最終的目標，那就是要保證只有最具風情的這個國家，才能釀造最具風情的這種美酒。
雪利酒的勝利
在如今的赫雷斯市，依然有很多聞名國際的雪利酒廠。它們在釀造著世界上最為醇美的雪利酒的同時，也在酒類釀造史上留下了廣為流傳的許多故事。比如最著名的岡薩蕾斯(Gonzalez)酒廠里陳列著的那12個中等大小、象徵著耶穌和他的12個弟子的橡木桶(至於那個出賣耶穌的猶大除外)，就是其中最為經典的一個片段了。
一個令人難以置信的事實就是，如此醇厚又如此具有風情的雪利酒，竟然可以說是開啟了人類近代戰爭史的一個有力觸媒。根據史書中的相關記載可知，早在公元711年7月19日，強大的塔里克就曾率領穆斯林軍攻佔當時的西哥特王國。這場可謂是曠日持久的戰爭直到1492年佔領軍被迫投降後，才最終告一段落。
也許就是這段古老的歷史打下了一個動盪的基礎吧，在時隔不到百年後的1587年，英國海軍中將馬丁·弗諾比舍突然發動了對於加迪斯港的襲擊，而且還一舉搶走了1450萬升的雪利酒。作為當時最為顯赫的海上霸主，西班牙舉國上下對於這一突發事件自然是震怒不已。於是就在1588年5月，當時的西班牙國王腓力二世派出了人類歷史上空前龐大的「無敵艦隊」排山倒海般地趕赴英國，同時又在歐洲大陸集結了一支精銳部隊，揚言要水陸並進，徹底征服英國。
正所謂「驕兵必敗」。這場戰爭的最終結果不僅以西班牙的徹底慘敗而告終，而且英國也由此取代西班牙成為了世界范圍內新的海上霸主。可是讓人意想不到的是，西班牙的「無敵艦隊」雖然永遠地消失在歷史的舞台上，但西班牙的雪利酒卻代替「無敵艦隊」完成了征服敵人的重任。因為正是在這場戰爭後，得以一戰揚名的雪利酒成為了當時英國上流社會聚會時必不可少的美酒佳釀，甚至還儼然作為高尚消費的一種象徵而得到了英國人的無限尊崇。此後，它又隨著英國在世界范圍內的霸權擴張而逐漸傳播到了全世界。時至今日，雪利酒的年總產量已經達到了一億瓶的驚人數量，而單單是英國人就要喝掉其中的3000萬瓶。
如果說真的能有哪一種酒可以對歷史的發展進程有所作用的話，那麼大概也只有雪利酒可以做到這一點了。雖然歷史確實賦予了它某種絕無僅有的獨特意義，可是要釀造出世界上最好的雪利酒，其實也絕非是一件容易的事情。
首先，就是雪利酒對於氣候、土地等外在因素以及在葡萄採摘工作中的煩瑣要求。只有完全屬於夏季炎熱、冬季溫和且降雨多集中在冬、春兩季的地中海式氣候，才能作為雪利酒生產的最佳環境。也只有在擁有著被稱為「白土地」的赫雷斯地區，才具備又被稱為「上等雪利葡萄」這一葡萄品種的優質土地。又因為雪利酒一般都是從每年的9月初至10月中旬這一時期內進行釀制，所以葡萄的採摘因此也有著極為細致的規定。一般都是以一些早熟品種作為首選對象。而採摘下來的葡萄，白天充分接受陽光、晚上用帆布蓋好的曝曬做法，正是西班牙獨創的提高葡萄含糖量的好方法。
至於具體的釀造過程，其實也有其極為特殊的獨到之處。時至今日，雪利酒在破碎葡萄的時候依然沿用著古老的腳踩方法，以便使最清澈的葡萄汁可以直接被收入到木桶之中。桶內會有一種被稱為「FLOR」的菌狀物浮在酒面上，這種對於其他任何酒類而言都將極具危害性的東西，卻很是例外地能夠增加雪利酒的甜味，甚至是一種極為誘人的果仁香味。此後，在工藝較為復雜的發酵及釀制過程中，還要先後採取「虹吸法」進行加入白蘭地的混合工序，以及採用一種獨創於1908年的「蘇樂拉陳化法」(SoleraSysten)貯藏手段用於陳釀處理。而如此復雜且又如此奇特的釀造過程，是雪利酒始終得以保持著它所獨有的清新、醇美之味的全部秘密所在。
G. 雪莉酒有什麼特別之處
雪利酒是由西班牙語Jerez的音譯化而來，在西班牙，它的名字應該是赫雷斯酒。而和很多的歐洲名酒的得名規律一樣，它也以產地得名。赫雷斯是位於西班牙南部海岸的一個小鎮，小鎮附近富含石灰質的土壤，適於生長品種葡萄巴洛米諾（Palomine），這種白葡萄即為雪利酒的原料。它曾被莎士比亞比喻作「裝在瓶子里的西班牙陽光」，可想而知它將帶給我們如西班牙陽光般燦爛的歡愉感受，然而若無神奇的Flor與索雷拉（Solera）系統，雪莉酒將只是平淡無奇的白葡萄酒。在西班牙南部安達魯西亞地方（Andalucia ），面向卡堤茲海灣之處，就是雪莉酒的出產地。釀造雪莉酒主要以Palomino葡萄為主，另外兩個品種是Moscatel Grodo Blanco，以及製造甜酒的PedroXimenez（簡稱PX），葡萄具有豐富的天然糖分，使釀出的酒又黑又稠又甜。
H. 1927年的西班牙雪莉酒現在價值多少拜託各位了 3Q
雪莉酒 葡萄酒在歐洲人飲食中，佔有很重要的地位，身為歐陸一國的西班牙自然也不例外。以西班牙人緩慢的生活步調，及對生活品質的追求，加上得天獨厚的氣候環境，品酒更是西班牙人生活中不可缺少的一環。 西班牙的葡萄酒種類和法國不相上下， 其中雪利酒（ Sherry ）是西班牙最出名的葡萄烈酒，酒精濃度比一般的葡萄酒還濃，大約 17 度。 Jerez 是它的西班牙名字，指的是產地－－安達盧西亞的赫雷斯，當地有酒廠開放給遊客入內參觀，可以在那裏品酒及購買雪利酒。雪利酒的品種十分豐富，可以滿足不同口味的需要，其中 manzanilla 和 fino 清淡無甜味，酒精濃度約 15.5% ，適合冰鎮過後飲用，當地人常拿來配小菜； amontillado 和 oloroso 年份較久，酒精濃度約 18% ，適合搭配熏火腿。
麻煩採納，謝謝!
I. 雪利酒是不是西班牙的特色葡萄酒
是
雪利酒「雪莉酒」是由西班牙語Jerez的音譯化而來，在西班牙，它的名字應該是「赫雷斯」酒。而和很多的歐洲名酒的得名規律一樣，它也以產地得名。
雪莉酒：主要的類型
正如我們今天所知，雪莉酒作為一種加強酒在各種橡木桶中熟成，這種陳釀體系被稱為索萊拉（Solera），誕生與18世紀晚期。
菲諾(Fino)：採用白葡萄品種Palomino釀成，在發酵過程中葡萄酒達到15%以後迅速加入酒精，在薄薄的一層酵母膜中進行陳釀，稱作開花，至少經過2年的陳釀。帶有刺激性的芳香，非常之干。
曼薩尼亞多（Manzanilla）：以菲諾的形式釀成，但與廢奴有所不同的是必須產於Sanlucar de Barrameda。超市的空氣令雪利酒的開花更厚。靠近海洋地區為精緻的葡萄酒增添了一絲鹽味。
En Rama：也就是「生」的意思，直接從索萊拉系統最下面一層得到。因此葡萄酒顏色更濃，風味更加復雜。目前還沒有對En Rama的常規定義。
儲藏雪莉：菲諾和曼薩尼亞多可保存12-18個月。一些陳年菲諾可能還有更長時間的發展。打開之後，還可放入冰箱中保存一個星期。
主要分類
雪莉酒有兩種不同的種類，分類方法以釀造過程中「開花」或「不開花」為分別。所謂的開花，就是指在釀酒過程中，有些酒的表面會浮上一層白膜。有白膜的稱為「開花」，這就是菲諾（Fino）雪莉，味道不是很甜，但輕快鮮美。是一種很好的飯前開胃酒。另外，「不開花」的就是沒有白膜的，稱作奧羅索（Oloroso），味道濃郁甜美。輕快、甜美、濃郁，而且酒精濃度較高（一般葡萄酒為17%～22%）。通常作為飯後酒。
如果細分則雪莉酒的種類很多，分別為干型、甜型和混合型
J. 西班牙名酒有哪些
GALICIA(加利西亞)，這是西班牙干白葡萄酒最出眾的一個地方，一般干白的品質都具備相當的水平，這是西班牙最難得出優質干白的一個產區，原因是這地方氣候涼爽潮濕，釀造的干白也新鮮的果香豐富、酸度足等優勢。
CASTILLA Y LEON(卡斯提爾-萊昂)位於DUERO(斗羅)河畔，這個產區紅、白、玫瑰紅酒都出。最出色還是區內RIBERADEL DUERO這個靠著斗羅河的紅葡萄酒，據說是出全西班牙頂端的紅葡萄酒，又貴又有名的VEGASICILIA酒廠就在這個小產區。
LA RIOJA(里奧哈)和NAVARRA(那瓦拉)普遍出產優質紅葡萄的地方。
CASTILLA-LA-MANCHA是出產普通葡萄酒的一個產區，葡萄酒產量非常大。
CATALONIA(卡特魯西亞)也是西班牙品質酒的一個產區，巴塞羅納城市和桃樂絲酒廠就在境內，這里多種形態的葡萄酒都有，這里國際品種赤霞珠葡萄被廣泛種植，這里的紅葡萄酒和汽泡酒CAVA都非常的出名。
VALENCIA(瓦倫西亞)，這個產區近年來發展非常快，出現了越來越多優質的紅葡萄酒。
ANDALUCIA境內是著名的雪莉酒產區，生產西班牙獨特風味的不甜和甜的雪莉酒和白蘭地。
西班牙葡萄酒十大品牌
1、 皇家珍藏—2003 皇家珍藏2003香氣強烈伴隨丁香與月桂樹葉等一系列豐富氣息，這款酒濃重的深紅褐色帶著幾份陳釀感，入口非常強勁，水果醬和洋李乾的濃香充滿口腔，經過陳釀後呈現出的棕色突出沉穩特質，更易被用作慶祝合作成功。
2、 貝加西西利亞－瓦堡拿5年—2003 貝加西西利亞以得天獨厚的風土條件釀制傳奇葡萄酒瓦堡拿5年—2003。這款酒質量極佳，單寧絲般柔滑，有乾的黑醋栗的香味，水果味和酸味均衡，保證了它的陳年能力，在醉意中喚醒回憶。
3、 黑牌瑪斯拉普拉納 1500ml—2002 黑牌瑪斯拉普拉是在1979年巴黎世界葡萄酒奧林匹克大賽上第一款在盲品的情況下擊敗著名法國紅酒Chateau Latour的西班牙紅酒。瓶身美麗的深寶石紅色外表讓它看起來更符合郊外的寧靜深邃，橡木桶中陳年帶來的烤麵包香為其增添了越桔和櫻桃醬的香氣。單寧柔滑的口感會為悠長。
4、 特級大城堡—2001 特級大城堡是桃樂絲家族最具有代表性的酒園之一，其栽培歷史可追溯到13世紀。這款酒奇異、深沉而復雜的香氣體現了該酒極佳的質感。香草味道充滿柔和的溫存，成熟的紅莓果又會產生微酸甜蜜入口時的迥異風格足夠喚起對其他葡萄酒的回憶，幾秒鍾後，它漸漸變得溫暖，沉醉中讓美好家庭歡樂變得如此清晰。
5、 奧瓦帕樂酒庄科龍園門西亞 介於清爽多酸的Rias Baixas白酒與粗獷濃烈的Toro紅酒之間，門西亞葡萄酒帶有紅色李子和天然的辛辣味容易被浪漫的情人接受。豐富果味的精巧口感讓曖昧時刻存在纏綿味道。經過法國橡木桶陳釀後葡萄酒酒變得柔和精緻，讓愛也濃於其間。
6、 菲斯奈特黑牌氣泡葡萄酒 菲斯奈特是世界最大的以香檳傳統釀製法釀制汽泡酒的生產商，黑色磨砂的瓶身透露出從未有過的穩重，而在口感方面卻突出清新淡雅令人回味持久，一個人沉靜時，濃郁果香讓淡黃色酒液多了迷人味道，氣泡豐富而持久賦予其完美個性。
7、 瑞格爾候爵酒園里奧哈陳年特釀優質法定產區干紅葡萄酒 瑞格爾侯爵酒園被譽為里奧哈地區最優秀的酒庄，出品的上等佳釀將優雅與強勁的特質完美結合。此酒呈現出深沉的石榴紅色，邊緣櫻桃般的迷人色澤令人饞涎欲滴。豐饒濃郁的土司芬芳與於香草氣息相互交融，單寧優雅柔滑之感留給懂酒人細細品味。
8、 德莫·羅德瑞茲蘭澤格高地2005 德莫·羅德瑞茲蘭澤格高地2005是一款象徵男人成熟穩重的經典代表之一，它入口後的飽滿感以及復雜的煙熏味和熏烤味等馥郁豐饒味道極富吸引力。相比之前的葡萄酒而言，它擁有更多清澈而豐富的層次以及泥土味和香辛味。而簡潔瓶身設計使其更具大氣。
9、 桃樂絲王冠 3000ml—2005 與夥伴一起分享成功，任何佳釀都無法與頂級紅酒相比。桃樂絲家族早在17世紀就開始在巴塞羅那南部賓納戴斯地區古老的加泰朗鎮釀造葡萄酒。桃樂絲王冠2005這款葡萄酒口感肥腴豐厚富有果味和肉味的單寧結構，散發的順滑煙熏味道縈繞舌尖，久久無法忘卻。
10、阿里安—2004 在Alvarez家族希望發展當時釀酒方法的激發下，阿里安誕生了。1991年阿里安初上市之時，就贏得了國際的廣泛關注和認可，並在當年由世界權威葡萄酒雜志《葡萄酒鑒賞家》列入「前100名最優秀葡萄酒「的行列。阿里安 – 2004採用純棠蘭尼羅葡萄釀制，品嘗起來帶有怡人的橡木味和活潑的漿果氣息，沁人心脾，品嘗者完全可以感受到濃厚果香在口