泰國臭菜有哪些品種
『壹』 臭菜炒雞蛋有什麼營養
營養價值：
每百鮮樣含胡蘿卜素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe 等多種微量元素， 「臭菜」中國菜的一大特色。臭是一種味，是原料上繁殖一種黴菌而形成的，有開胃助消化、增進食慾效果。
臭是一種味，是原料上繁殖一種黴菌而形成的，有開胃助消化、增進食慾效果。在每百克臭豆腐中，含維生素B12為10克左右，而缺乏維生素B12是使大腦老化、引起老年痴呆症病因之一。
介紹：
臭菜別名羽葉金荷歡，屬豆科多年生植物，是雲南西雙版納、普洱等地最具特色的野生蔬菜，也深受鄰近的寮國、緬甸、泰國的許多民族喜愛。臭菜渾身長刺，屬木質藤本，食用部分為植株的嫩芽、嫩葉、嫩稍。
在採收食用部分時就可以聞到一種特殊的臭味，但象臭豆腐一樣，聞著臭吃著香。其實臭菜所散發出來的氣味在植物學中是被稱為「芬芳」的，只不過在前面加了「特異」兩個字。臭菜煎雞蛋比香椿煎雞蛋還讓人歡喜、驚艷、美味，滋味的妙處難以用語言來形容。
一般在東北都蘸醬食用。
做法：
【主料】臭菜80g 雞蛋2個
【輔料】油適量 鹽1小勺 味精少許
【廚具】炒鍋
【做法】
將臭菜洗凈，切碎。
兩個雞蛋加入適量鹽，攪拌均勻後加入臭菜，拌勻備用。
鍋中油熱後，倒入雞蛋，煎至兩面金黃。
即可出鍋。
『貳』 魚腥草在農村叫什麼名
魚腥草在農村叫折耳根，魚腥草又叫折耳根，有特異氣味和味道，含蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功效。
新鮮的折耳根，葉和根都能吃，可炒食、涼拌或做湯。涼拌時需先洗凈去掉老根，用鹽腌制5~10分鍾，然後加生抽、醋、香油拌勻，最後加入爆出香味的干辣椒段和香菜段。魚腥草原產於貴州，如今在北方農貿市場也能買到。選購新鮮魚腥草時，以葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃為佳。若選乾燥的，以無雜質、乾燥為佳。
(2)泰國臭菜有哪些品種擴展閱讀：
魚腥草名見《名醫別錄》。唐蘇頌說："生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。"名見《名醫別錄》。唐蘇頌說："生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。"
魚腥草產於我國長江流域以南各省，早在上世紀八十年代末，四川廣漢市高坪鎮引入田間規模種植，現已帶動周邊鄉鎮近萬畝種植面積，形成我國最大折耳根種植基地。
『叄』 有哪些聞著臭吃起來香的菜
寧波三臭大家應該都知道吧，那麼這幾道菜這么臭，為什麼寧波人卻這么愛吃？這其實就和長沙臭豆腐一樣，聞著臭吃起來香，寧波臭冬瓜、臭莧菜管可是家家戶戶都會吃的下飯菜，小編每次都能吃三大碗飯呢！
寧波三臭之臭冬瓜
臭冬瓜
臭冬瓜可是寧波人最喜歡的菜了，每次只要飯桌上有這道菜，總是被搶光，臭冬瓜比較咸，一小塊就可以吃一大碗米飯，臭冬瓜到底有多下飯呢？你真的只有吃過才知道，小編作為地道的寧波人可愛死臭冬瓜了，每次回家都要媽媽蒸上一小塊，吃起飯來就特別香，什麼大魚大肉都沒有臭冬瓜美味！
寧波三臭之臭莧菜管
臭莧菜管
臭莧菜管是繼臭冬瓜之後小編喜歡的臭菜，喜歡吃臭莧菜管的寧波人可比臭冬瓜多了，小時候爺爺奶奶家裡總有這道菜，小編喜歡吃比較小的臭莧菜管，大人則喜歡吃粗大的臭莧菜管，把莧菜管嚼一嚼裡面的肉就出來了，味道別有一番滋味，臭莧菜管寧波話又叫：海菜菇，很多寧波人都不知道「海菜菇」的學術名叫莧菜吧，哈哈，這下漲知識了！
寧波三臭之臭筍
臭筍
這第三臭可能和很多人家不一樣，這是小編家裡祖傳的臭筍，因為每年家裡都會有很多的毛筍，所以媽媽就會腌制臭筍吃，味道吃起來有點酸酸的，特別好吃！沒吃過臭筍的朋友可以回家讓你們的媽媽腌制一下試試哦，味道可不比臭冬瓜、臭莧菜管差，一般人我不告訴他。
腌制這些臭菜的臭鹵都是一點點積累起來的，腌制完後要留著繼續腌制下一批，日子越久味道就越好，這也是寧波人愛吃這幾道臭菜的原因吧！家裡祖祖輩輩就會腌制這個，現在的年輕人卻基本不會，想來以後家的味道會失傳了。
『肆』 魚腥草是什麼是折耳根嗎
是的。魚腥草的別名就是折耳根。
魚腥草莖呈扁圓柱形，扭曲，長20～35cm，直徑0.2-0.3cm，表面褐黃色，有多條縱棱，節明顯，下部節上殘留纖維根，易碎易折斷。葉子是交替的，折疊和收縮。壓扁後呈心形，長3-5cm，寬3-4.5cm。
先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表麵灰綠色或灰棕色；葉柄纖細，基部和托葉結合形成鞘。穗狀花序頂生，黃棕色。摩擦時有一股腥味。在印度、東南亞特別是泰國，魚腥草嫩葉是一種常見的冷盤調味品。
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魚腥草陰性植物，怕強光，喜溫暖潮濕環境，相對耐寒，-15℃能越冬，避免乾旱，在肥沃的砂壤土或腐殖質壤土中生長最好。雜草常見於農田，如果園、茶園、路堤等生產地區：陝西、甘肅及長江流域以南省份，以及日本、印尼爪哇。
魚腥草對土壤沒有嚴格的要求，在砂壤土和砂土中較好，但黏性土也能生長。在有機肥充足的條件下，地下莖生長旺盛。不嚴格要求光照條件，在低光照條件下可實現正常生長發育。
『伍』 臭菜的功效與作用
1、治肺癰吐膿吐血：魚腥草、天花粉、側柏葉等分。煎湯服之。（《滇南本草》）
2、治肺癰：蕺，搗汁，入年久芥菜鹵飲之。（《本草經疏》）
3、治病毒性肺炎，支氣管炎，感冒：魚腥草、厚朴、連翹各三錢。研末，桑枝一兩，煎水沖服葯末。（《江西草葯》）
4、治肺病咳嗽盜汗：側耳根葉二兩，豬肚子一個。將側耳根葉置肚子內燉湯服。每日一劑，連用三劑。（《貴州民間方葯集》）
5、治痢疾：魚腥草六錢，山查炭二錢。水煎加蜜糖服。（《嶺南草葯志》）
魚腥草的根質嫩而脆、微辣帶腥，為主要食用部位。魚腥草既可生食亦可熟食，涼拌、燉肉、煮粥、熬湯、炒菜、泡茶均可。
生食烹調方法是將魚腥草切段加鹽腌脫水，再加姜、蒜、麻油等涼拌（各種涼拌魚腥草是民間一道傳統佳餚），也可根據個人喜好另擇佐料，特點是保留原有風味，上口鮮脆，異香獨有。
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魚腥草副作用
魚腥草毒性甚小，口服後有魚腥臭味，肌注時局部可出現疼痛;對陰道粘膜有一定的刺激性。魚腥草注射液可引起過敏反應，表現有葯物性皮炎、末梢神經炎、過敏性紫癜等。嚴重者可引起過敏性休克，乃至死亡，應引起足夠的重視。
2003年8月，葯品不良反應監測發現了魚腥草注射液可能引起嚴重不良反應，國家葯品不良反應監測中心葯品對該品種引起的嚴重不良反應情況進行了通報。
並提醒臨床應用時務必加強用葯監護，嚴格按照葯品適應症范圍使用，對有葯物過敏史或過敏性體質的患者應避免使用，靜脈滴注時不應與其他葯品混合使用，並避免快速輸注。
2006年6月，魚腥草注射液等七種中葯注射液被叫停，以及連續不斷的中葯不良反應事件成為人們關注的焦點。
魚腥草含馬兜鈴酸內醯胺，而馬兜鈴酸可能導致腎臟纖維化和尿路上皮癌。
『陸』 臭菜的臭菜
雲南的臭菜，學名羽葉金合歡，渾身長刺，既非樹亦非藤更非草，植株嫩葉可食，它營養非常豐富，蛋白質含量（高達8.59%）比黃豆還要高，是西雙版納等地最具特色的野生蔬菜，也深受鄰近的寮國、緬甸和泰國的許多民族喜愛
寧波「臭菜」中國菜的一大特色。臭是一種味，是原料上繁殖一種黴菌而形成的，有開胃助消化、增進食慾效果。在每百克臭菜中，含維生素B12為10克左右，而缺乏維生素B12是使大腦老化、引起老年痴呆症病因之一。吃些臭菜，預防此症有好處。 食用部分為植株的嫩芽、嫩葉、嫩梢，在採收食用部分時，就可聞到一種特殊的臭味，傣族吃臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦筍、臭菜煎雞蛋、臭菜煮魚是最常見的烹調方式。
著名水鄉紹興，紹興人除愛吃臭莧菜梗外，還愛吃臭豆腐、臭霉千張、臭霉豆、臭乳腐（青方）等「臭食」。紹興人幾乎家家愛吃「臭莧菜梗」。紹興人選用大拇指粗的主梗，洗凈切成20—25厘米長短，先讓它發霉長毛，再放進臭鹵壇中浸泡兩三天，吸足臭味後撈出洗凈加鹽隔水蒸熟，吃的時候，可別直接放在大牙間咀嚼，應用門牙擠出梗內的肉，這時，你會覺得，有股奇異的鮮味入得齒間，那是一種讓人回味悠長的強烈鮮味，清咸爽口的滋味，使人食慾為之一振。 臭菜煮番茄，臭中略帶酸，味道愜意，適宜穿插在肥膩佳餚多的筵席中；
臭菜煮苦筍，臭里含苦，味道的撫慰性較好，特別適合心情不暢的時候食用；
臭菜煎雞蛋，綠黃相間，意義隆重，最適宜招待賓客；
臭菜煮魚，自然與自然一氣呵成，你不說幾句表示愛戴都會覺得過意不去。 浙江臭菜品種真不少，除了紹興的「臭菜」外，還有寧波的臭冬瓜、上虞的霉千張、湖州的臭豆腐乾嵌燒餅、富陽的炸饅頭夾炸臭豆腐，浙西、浙南各有所「臭」。
好「臭」的美食家們，有些乾脆在家中陽台上、院子里放上一隻臭缸，平素里，豆製品啦、菜梗啦，還有毛豆、冬瓜等等都擺進去「臭它一臭」，想想，每日里，從缸中撈出鮮臭尤物時的感受吧——那一份期待，那一份垂涎，真是一種「每天都昨天發信息給一個朋友說：我們家鄉有種臭菜，就是把芥菜的芯取來腌制，讓它發臭長蟲，然後吸食其臭水，人人都吸得咂咂有聲，直呼「好香好香！」這可是確有其事的。不過說人人都呼「好香」那是誇張了，只能說好這一口的說「好香」，如我及我周圍的人，大都是敬而遠之的。
到紹興點上一、二款「臭菜」，比方說：「清蒸臭霉千張」，那長過層層白色絨毛的千張，切成一片一片，放上一點鹽、糖和少許的紅辣椒，隔水一蒸，端上桌來，那騰騰的霧汽中，夾著絲絲的臭鮮之味，真是令人垂涎欲滴，欲罷不能。夾上一塊，入得口中，只覺得平日里頗費一點嚼勁的千張，經那麼一「臭」，立即變得酥糯異常，入口即化，鮮味染在你的舌尖、喉頭，你的味口一下子被調了開來。
『柒』 泰國美食有哪些
1、冬陰功
這是因為世界三大名湯之一，是很多遊客去了泰國必吃的特色美食，它主要用材是取當地的肥美的大蝦，還配有一些豬肉，草菇，番茄，還有他們的特色咖喱，檸檬葉，香茅等，冬蔭是酸辣的意思，功是蝦的意思，簡單來說就是酸辣蝦湯，香味齊全，味香色俱全，看上去也相當誘人。
還有很多好吃就不一一舉例了。
『捌』 臭菜是什麼名稱
臭菜是一種野菜，它具有濃郁的芝麻香味，被人們稱芝麻菜，很多地方又把濃香可口的芝麻菜稱為臭菜。臭菜是一種喜陽的野菜，在向陽斜坡、草地、路邊、麥田中、水溝邊上都可以看到它們的身影。臭菜的莖直立，上部常有分枝，常開黃色小花，在我國東北，華北，雲南等地都有分布。其種子可榨油，且即可食用又可葯用。芝麻菜的種子油有緩和、利尿等功用，可降肺氣，治久咳、尿頻等症。而它的嫩莖葉又含有多種維生素、礦物質等營養成分。一般於春季採摘其嫩苗食用。食用時將其洗凈，入沸水中焯幾分鍾，再用清水浸泡，擠去水後可涼拌、煮湯，也可以熱炒。
『玖』 咸臭菜是怎麼形成的
腌菜時候不放姜和蒜及辣椒之類的，就容易鹽出臭菜，還有一種方法就是使用臭的鹵子，這個方法紹興那邊經常使用