三杯雞為什麼叫泰國菜

1. 「三杯雞」什麼是菜為什麼要叫「三杯」

為什麼要叫「三杯」？
因為用料中有「醬油、食油、米酒各一杯」，所以這3杯就叫3杯雞

菜譜名稱 三杯雞
所屬菜系 川菜
所屬類型 其它分類
基本特點
基本材料 ·嫩子雞一隻,
瀏覽人數 4876
加入時間 2001-9-3
·嫩子雞一隻,
·醬油、食油、米酒各一杯,
·姜塊,蔥,小麻油

做法：

1.將嫩子雞洗凈剁成5公分見方的塊連同雞臟、肝全部裝入砂缽內,同時用容量80克左右的杯盞,量入醬油、食油、米酒,放入姜塊、蔥白段少許,不放水；

2.用炭火爐子微火燉開,每隔十分鍾左右翻動一次,以防燒焦。蓋子不宜多開,約燉半小時至鹵汁收濃即成。揀去蔥、姜,加入少量小麻油即可

2. 為什麼不是四杯五杯，偏偏叫三杯雞

三杯雞這個名字是有含義的，是江西的一道傳統的菜餚，與英雄文天祥是有關系的，烹飪的時候不能放水，只能用米酒、豬油、醬油這三個各倒一杯做成的，這道菜用的是三黃雞等食材做成的，做完菜後肉香味濃，非常的美味。首先准備食材三黃雞、香菇、色拉油、姜、蒜、紅椒、料酒、生抽、老抽、白糖、白鬍椒、油。雞肉注過水的就會特別的有彈性，。雞肉也含有豐富的營養價值，有大量的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、體，蛋白質的含量是很高的，可以促進人的消化。雞還對生長發育有很好的作用，對營養不良月經不調也有一定的效果，在我們日常生活中，雞肉可以燉土豆、做香菇雞肉粥、青椒炒雞肉、咖喱雞肉、雞肉燉蘑菇等許多做飯的方法。

3. 三杯雞起源於哪裡

三杯雞起源於江西省。

三杯雞在2019年的時候被選入江西十大經典名菜之一，相傳它的發明和文天祥有關。宋朝末年，文天祥被俘，在行刑之前，一位來自江西的老婆婆在獄卒的幫助下給他做了這道三杯雞，獄卒回到江西後，每年文天祥忌日都會做這道菜紀念他，此後經過改良也一代代流傳下來。

名字由來

三杯雞之所以叫三杯雞是因為烹制的時候僅用一杯米酒、一杯豬油或茶、一杯醬油三種液體調料而得名。三杯雞發源於江西省，最具代表的是寧都、南昌、萬載地區的三杯雞，隨後傳入台灣省，成了台菜的代表性菜品。

這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

4. 三杯雞的來歷

來歷：

南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一隻雞和一壺酒來獄中探望他。

在一位獄卒老鄉的幫助下，老婆婆見到了文天祥。她把帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。

這個獄卒回到老家江西寧都後，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。

後來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產的寧都黃雞做原料，有了現在「三杯雞」的雛形。

2008年，這道菜還入選了奧運主菜單。

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【三杯雞】製作

材料：白條雞半隻、食用油1杯、醬油1杯、米酒1杯、姜、蒜適量、羅勒葉一片

1、姜蒜切成片放在一邊備用。

5. 去泰國旅遊，吃過最好吃的菜是什麼

辣炒烏冬面，烏冬面配上芹菜、紅辣椒條和雞蛋一起爆炒後，再加入他們特有的醬料，第一口吃辣味剛好，如果多吃幾口，你的舌頭就會被辣味充斥著，不過不怕辣的人就另當別論嘍！

6. 「三杯雞」明明是江西特色美食，怎麼就成了台灣的招牌美食呢

其實三杯雞是江西傳統名菜，因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。

台中，中華路夜市

這種三杯雞也嘗過，確實很香，但油糖交加，感覺吃一口就會胖三斤，罪惡感太重。

那麼，三杯雞到底是什麼時候由江西傳到台灣的呢？

有學者認為，三杯雞是離鄉闖盪的江西老表的鄉愁。後來落戶台灣，多半是因為這一口家鄉的味道，能安撫漂泊的心靈。

為什麼這么說呢？其實還是與國共內戰有著一定的關聯。

從1926年至1948年，除抗日戰爭八年外，蔣介石一生共18次上廬山，主持召開了11次重要會議。

據說當年蔣介石和宋美齡在廬山美廬居住時，最喜歡吃的一道菜就是「廬山三杯雞」，並且這道菜還是蔣夫人用來招待重要貴賓和政界要人的必備菜。

7. 關於三杯雞

三杯雞

材料：

嫩子雞一隻,

醬油、食油、米酒各一杯,

姜塊,蔥,小麻油

做法：

1.將嫩子雞洗凈剁成5公分見方的塊連同雞臟、肝全部裝入砂缽內,同時用容量80克左右的杯盞,量入醬油、食油、米酒,放入姜塊、蔥白段少許,不放水；

2.用炭火爐子微火燉開,每隔十分鍾左右翻動一次,以防燒焦。蓋子不宜多開,約燉半小時至鹵汁收濃即成。揀去蔥、姜,加入少量小麻油即可。

三杯雞是江西寧都的傳統名菜，已有數百年的製作歷史。其獨特之處在於：在烹制時，把宰殺至凈的雞斬成小塊，至於砂缽中，不放湯水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯醬油同煨而成，故名「三杯雞」。以其肉質酥嫩、原汁原味、濃香誘人、味道醇厚而聞名於世。

8. 三杯雞為什麼叫三杯雞呢

三杯雞是江西省地方傳統名菜，因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。



關於「三杯雞」的來歷有以下幾種說法：

傳說一：南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一隻雞和一壺酒來獄中探望他。在一位獄卒老鄉的幫助下，老婆婆見到了文天祥。她把帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。這個獄卒回到老家江西寧都後，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。後來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產的寧都黃雞做原料，這就是現在大名鼎鼎的三杯雞了。2008年，這道菜還入選了奧運主菜單。

傳說二：相傳很久以前，寧都有一個父親早亡和母親相依為命的孩子。一日，母親病重，久卧在床，奄奄一息。兒子為了盡孝，出外設法討來一隻母雞來給母親吃。他把雞肉放進一隻破缸缽，向鄰居討來一杯米酒、一把鹽、一匙油摻在一起。用炭火燉熟後，喂給母親吃，不料香氣四溢，引來隔壁一位官廚，他夾了塊一嘗，覺得味道鮮美。後來，這位官廚不斷改進製作方法，以一杯酒、一杯醬油、一杯米酒為調料烹雞，並取名為「三杯雞」。



傳說三：相傳數百年前，萬載縣康樂鎮郊有一戶農家，姐弟二人相依為命。適逢天旱民不聊生，只好讓弟弟出外謀生。姐姐為給弟弟餞行，便將家中僅有的一隻嫩三黃子雞殺了，洗凈後剁成小塊與雞內臟一並裝入小砂砵燉燒。因家窮沒有什麼調料，便隨手放些甜酒釀、醬油、豬油、姜塊等，再加蓋置柴灶上燉燒。不一會雞肉香氣四溢，嘗之其味甚美。此後，外出謀生的弟弟流浪顛沛，來到江西寧都縣一家飯館幫廚。由於勤快敦厚，被店主看中，招為女婿。後因掛念老家孤單的姐姐，徵得妻子和岳父母同意後回老家探視。一到家鄉，見姐姐窮困潦倒的生活難以為繼，於是打點行李將姐姐接來。弟弟總難忘離家時吃的那味鮮醇香的雞菜，便叫姐姐再做一次，以享賓客。客人中有一位在官府做事的廚師。見此菜風味獨特，便問做法與菜名，姐姐因其放三杯調料故遂稱「三杯雞」，此後姐弟二人在飯館里常用此菜款客，加之那位廚師又按學到的做法常做這種「三杯雞」招待達官貴人，備受顯貴贊譽。一時寧都城內外的餐館和平民百姓，都紛紛效法製作此菜，並使此菜流傳撫州、贛州等地。